Sunday, August 25, 2019

前進原宿KAWAII MONSTER CAFE 和Hello Kitty共享時尚下午茶

繽紛又閃亮的裝潢,色彩鮮豔的飲料餐點讓人目不暇給。跟著《挖!日本》編輯部,前往發源地東京原宿,到KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU邊享用特色餐點,邊欣賞絢麗的晚餐秀,體驗道地的卡哇伊文化,尤其KAWAI MONSTER CAFE和Hello Kitty首次跨界合作,在近期推出一系列可愛餐點和特別裝飾的Mel-Tea Hello Kitty Room,更是不能錯過! 到KAWAII MONSTER CAFE 感受卡哇伊文化 KAWAI MONSTER CAFE的入口,準備好進入夢幻世界了嗎? 一說到日本的卡哇伊文化,大家首先想到的莫過於發源地原宿,這裡聚集了為數眾多的特色商店和餐廳,不只吸引日本的年輕人駐足,更吸引來自世界各地的旅客朝聖,其中位在YMスクエア大廈4樓的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU(原宿卡哇伊怪獸咖啡店),更可說是一間夢幻的樂園。 位於餐廳中央的旋轉木馬SWEETS GO ROUND MUSHROOM DISCO區,在蘑菇傘下用餐吧! 開幕至今已滿4週年的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU,以可愛文化為概念,從內部裝潢到飲料餐點,無一不是色彩繽紛,萌到讓人想收藏。一出電梯,便可看到色彩鮮豔的招牌,在店員招呼下進入餐廳後,首先會看到位在正中間的旋轉木馬SWEETS GO ROUND。此外,餐廳內又分為4個區塊--可坐在香菇傘下用餐的「MUSHROOM DISCO」,喝著牛奶的粉紅馬和紫兔等動物聚集的「MILK STAND」,猶如海底世界般的吧台區「Bar Experiment」和以大型馬卡龍和冰淇淋裝飾的「Mel-Tea ROOM」,每一區都相當有特色,實在很難讓人選擇座位! 吧台區Bar Experiment 各式動物聚集的MILK STAND KAWAII MONSTER CAFE的營業時間為午餐和晚餐。午餐時間適合全家大小一同前往,尤其家長帶著小朋友來到這裡,就像來到遊樂園用餐一般。KAWAI...

與妖怪的近距離接觸 -Up close with the yokai-

不管是妖怪、幽靈的神鬼傳說或奇聞軼事,在日本過去有浮世繪畫家,用繪筆生動描繪出它們的身影,也有文豪以文字記錄它們的警世物語;近代則有漫畫或影視作品,將這些長年流傳下來的故事,用不一樣的方式詮釋,讓更多人發現日本自古以來不可思議的一面。今年夏天無論你在日本或台灣,都可以透過這些畫作、書籍或是影視作品,進一步認識妖怪或幽靈。 透過藝術視角看妖怪- Exhibition - 展覽期間 時間 會場 交通方式 地址 網站 妖怪體感 GeGeGe的妖怪100物語 (妖怪体感 ゲゲゲの妖怪100物語〕 ©水木プロダクション 日本的妖怪被視為某種超自然的存在,知名漫畫家水木茂最為人所知的作品《鬼太郎》亦是描寫這樣的妖怪世界。從日本代代相傳的妖怪傳說中,能發現像眼珠爺爺、臭鼠人或是貓女等角色的妖怪原型。想更加認識這些既可愛卻也帶點恐怖感覺的妖怪角色,就不要錯過今年夏天的《妖怪體感 GeGeGe的妖怪100物語》特展。 2019年8月10日至8月26日 11:00-20:00(最後入場時間19:30) 池袋陽光城文化會館大樓2樓展示廳D 東京Metro地下鐵有樂町線 「東池袋」站直通 東京都豐島區東池袋 3-1-4 gegege-youkai.com/2019/ (日文) 妖怪/人類 從奇幻到真實 〔妖怪/ヒト ファンタジーからリアルへ〕 妖怪自古以來就是科學無法說明的存在,更曾引發人類的恐慌。隨著這些「異類」在各式各樣的藝術作品中陸續登場,讓人們得以間接認識這些妖怪的百態。時至今日,比起看不見的存在,人類引起的恐懼變得更令人心驚膽顫。透過此次展覽,可以探索近代人們害怕的對象從妖怪演變成人類的歷程。 2019年7月6日至9月23日 9:30-17:00(最後入館時間16:30) 川崎市市民博物館企畫展示室2 各線「武藏小杉」站北口1號公車乘車處轉乘巴士約10分鐘,於「市民博物館前」下車 神奈川縣川崎市中原區等等力1-2 www.kawasaki-museum.jp/exhibition/16862/ (日文) 歡迎光臨異世界─妖怪•靈界•異國─(異世界への誘い―妖怪・霊界・異国―) 專門展出浮世繪的太田記念美術館坐落在熱鬧繁華的原宿,你可以在此欣賞400多年前江戶文化的精粹。浮世繪呈現的不僅是當時的社會世態,也有許多描繪異世界的作品,其中包括自古以來人們對妖怪和靈界的想像,和從小道傳聞中建立起的外國意象。透過這些藝術創作來看,可以發現當時人們對於異世界的趣味想像。 2019年8月2日至8月28日 10:30-17:30(最後入館時間17:00) 太田記念美術館 東京Metro地下鐵千代田線、副都心線「明治神宮前」站5號出口步行約3分鐘 東京都澀谷區神宮前1-10-10 www.ukiyoe-ota-muse. jp/exhibition/isekai (日文) 妖怪之夏 ─江戶文化中的幽靈•妖怪─〔もののけの夏―江戸文化の中の幽霊・妖怪―〕 歌川国芳「曲独楽竹沢藤次」/国立歴史民俗博物館蔵 江戶時代流行收集妖怪、幽靈等怪奇現象的故事和圖像,再將之變成繪本或錦繪傳播於世。當時歌舞伎演出有幽靈的劇碼,成為恐怖娛樂先驅,而妖怪繪本中出現的妖怪則成為現今次文化的動漫角色。不僅如此,在幕末動盪時期,妖怪諷刺畫更成為用來批判時政的文本,在在顯示江戶文化中特有的詭奇特色。 2019年7月30日至9月8日 9:30-17:00(最後入館時間16:30) 國立歷史民俗博物館企畫展示室B 京成電鐵「京成佐倉」站轉乘公車約5分鐘或步行約15分鐘 千葉縣佐倉市城內町117 www.rekihaku.ac.jp/exhibitions/special/index.html#sp (日文) 欣賞文豪筆下的世界和現代影視詮釋的妖怪˙靈界-Book & Movie- 文豪怪談──從江戶到昭和的幻想引路人: 小泉八雲‧夏目漱石‧泉鏡花‧佐藤春夫‧太宰治怪談精選集/ 出版:獨步文化 怪談是與妖怪、幽靈、怪物等怪奇現象有關的故事,與民俗傳說和神話多有關聯。在日本文學中也有著舉足輕重的地位,反映了當時生活百態和對異世界的想像。現代化之後的日本,怪談的定位就更加值得玩味,連帶的那些帶有強烈幻想意味的文學作品,也會被歸類於怪談。透過文豪們筆下描繪的世界觀,看見他們各自闡述對異世界的詮釋和與人之間的關係。有恐懼,有悲悽,也有綺麗的愛情。 更多精彩內容, 請看《挖!日本》網頁 活動1:詳情請見《挖!日本》粉絲專頁 *活動1已結束,謝謝各位讀者參與。 《貞子:起源》/車庫娛樂 上映日期:8月23日 貞子的故事原型,部分參考於岡本綺堂的《番町皿屋敷》,女鬼阿菊從井底爬出的一景,讓人看得冷汗直流。20年前的《七夜怪談》讓貞子有了「平成最強怨靈」之稱。她生生不息的怨念延續到新時代的最新作品《貞子:起源》。由新生代實力派女星池田伊來沙主演,元祖《七夜怪談》導演中田秀夫也回歸執導,攜手《七夜怪談》原作者鈴木光司,率原班製作團隊一同打造「貞子恐怖的原點」。 活動2: 詳情請見《挖!日本》粉絲專頁 《挖!日本》送你去看《貞子:起源》*活動2已結束,謝謝各位讀者參與。 特集:不可思議的日本 陰陽並存的東京 探索奇幻國度

陰陽並存的東京 – A city of two worlds –

《相馬之古內裏》,歌川國芳

搶先體驗!東京迪士尼海洋全新遊樂設施「翱翔:夢幻奇航」

東京迪士尼度假村今年夏天將在東京迪士尼海洋園區推出全新遊樂設施「翱翔:夢幻奇航」,帶你輕鬆在空中俯瞰世界奇景;以及全新表演秀「幻境頌歌」,透過美妙的歌聲和舞蹈,可以和米奇、米妮、高飛和唐老鴨一起來趟秘境探險,讓你總有再訪東京迪士尼的理由!快跟著《挖!日本》編輯團隊的腳步,搶先體驗這些新設施! 再訪東京迪士尼海洋理由①:全新遊樂設施「翱翔:夢幻奇航」登場 繼加州迪士尼樂園「Soarin’ Around the World」和上海迪士尼的「翱翔‧飛越地平線(Soaring Over the Horizon)」之後,屬於東京的「翱翔:夢幻奇航(Soaring Fantastic Flight)」則於7月23日正式在東京迪士尼海洋園區登場。 「翱翔:夢幻奇航」以在地中海港灣山丘上的夢幻奇航博物館為舞台背景,館內舉辦卡梅莉雅‧福爾科的成就回顧展,進入館內可以欣賞牆上裝飾著卡梅莉雅的生平功績,此外,還有隱藏驚喜在她的特展展示區,為了不爆雷,所以在此無法寫得太清楚,但建議大家可以仔細欣賞她的畫像! 這項遊樂設施原本在其他迪士尼樂園就頗具人氣,遊客坐在位子上可以享受模擬飛行的樂趣,且隨著螢幕景色轉換,你也可以同時感受到清風吹拂和草原清香,彷彿真的置身其中。此次登陸日本,還特別加入全新畫面,包括東京夜景和東京迪士尼海洋的夜間煙火等,在高空俯瞰東京夜景之美,也值回票價! 美味餐點 伴你遊世界 以「翱翔:夢幻奇航」為發想,推出新口味點心,像是色調看起來像藍天白雲,帶有酸甜鳳梨口味的吉拿棒,以及喝起來相當清爽可口,加入檸檬果凍和荔枝口味珍珠的涼飲。另外,也有「翱翔:夢幻奇航」版本的爆米花筒,搭配去年新登場的麻辣口味爆米花,越吃越順口! 不可錯過新周邊 「翱翔:夢幻奇航」的全新周邊則於7月17日開始在園區內販售,不僅有換上飛行裝的米奇、米妮和唐老鴨人偶,還有T恤、托特包、襪子等各式各樣的周邊,應有盡有。死忠的迪士尼粉絲們可能要小心在此荷包大失血! 挖!日本小編真心話: 或許模擬飛行的遊樂設施不是太稀奇,但從進入館內開始,就彷彿真的走進主人公的回顧展一般,象徵來自世界各地的裝飾品,讓人有種即將展開環遊世界旅程的雀躍感。不僅如此,一直到你坐上位子,準備開始飛翔,一路上也有隱藏驚喜,讓人不得不對日新月異的科技感到驚艷。不管大人小孩都能盡興享受,絕對值得一遊! 再訪東京迪士尼海洋理由②:全新表演秀「幻境頌歌」美聲迷人 位在東京迪士尼海洋的「失落河三角洲」區的「飛機庫舞台」,自7月23日起將上演全新表演「幻境頌歌」,故事從唐老鴨撿到了一枝神奇的魔法杖,和米奇、米妮、以及高飛等人前往幻境之都「里約多拉多」的冒險開始,由旁白帶領大家進入「里約多拉多」的傳說,接著轉回到故事的4位主角現身在飛機庫內,討論如何前往「里約多拉多」時,唐老鴨拿著魔杖指向高飛,瞬間場景換成像是叢林一般的異空間,在此發生了一些趣事。爾後,隨著故事發展,場景再換成水晶洞窟,或是因為空間轉換,使得米奇、高飛和唐老鴨等人突然消失等,講述米妮如何憑藉著夥伴之情,找回同伴,抵達傳說中的黃金古蹟「里約多拉多」。 華麗的衣裳、動感十足的舞蹈,加上現場演奏的樂聲和演唱歌聲,不僅臨場感滿點,搭配上光雕投影的視覺效果,更增加舞台演出的可看性。精彩的歌舞表演,就像是看了一場音樂劇,即使不懂日文,也能輕鬆跟著劇情發展,了解故事內容。喜歡迪士尼的粉絲更是不容錯過! 挖!日本小編真心話: 其實不管是工作或是私底下,小編去過迪士尼樂園和海洋好幾次,但都沒認真看過表演秀,這次欣賞「幻境頌歌」,最令人驚訝的就是演唱功力不凡的主唱,真的像是在看音樂劇一樣精采,加上現場演奏的音樂和光雕投影,擴大了舞台表演的可能性,精采程度更是不在話下。再加上主角們,可愛的動作和時而驚喜的演出,不禁讓人大開眼界,相信不只有小朋友或是迪士尼鐵粉看得開心,連像小編一樣初次看秀的人,也能看得趣味十足。 Information 東京迪士尼海洋 網站:www.tokyodisneyresort.jp/tc/tds/ 「翱翔:夢幻奇航」7月23日起登場 網站:www.tokyodisneyresort.jp/treasure/soaring/tc/ 「幻境頌歌」7月23日起登場 網站:www.tokyodisneyresort.jp/tc/tds/show/detail/927/

每口都是濃厚抹茶!創新滋味的甜點饗宴

或許你是個不放過各式甜點的抹茶控,為食物添上一層絕妙滋味的抹茶總能讓你失心瘋,那就別錯過東京全日空洲際飯店從今年4月27日開始至7月19日期間舉辦「Matcha Collection」,不僅提供各式各樣的抹茶料理,也在和風十足的墨綠色融合進料理過後展現出不同風貌。這次挖!日本忍者前往飯店品嘗了抹茶吃到飽以及抹茶下午茶組合,就來看看究竟滿滿抹茶的一餐會是什麼樣的感覺吧! 彷彿置身竹林裡的抹茶甜點吃到飽 走入東京全日空洲際飯店三樓的Champagne Bar,映入眼簾的是便是一整片抹茶甜點,更透過竹林及熊貓造景佈置打造出統一色系的視覺效果。抹茶甜點部分以西式糕點類為最大宗,另有三種不同濃度的抹茶巧克力噴泉,可以依照喜好選擇棉花糖或楓糖漿鬆餅做搭配。 鹹食部分的亮點則是撒上抹茶粉的唐揚雞,稍微苦澀卻帶有豐富茶香的抹茶粉帶走了幾分炸雞的油膩,而以抹茶製成的蕎麥麵沙拉也是清涼消暑的一道料理。 這次的抹茶Buffet處處可以看到ANA的用心,不只專注在甜點的口味,造型上也有許多巧思,例如抹茶巧克力皆做成熊貓的模樣,也有一款奶酪上面放了整隻熊貓造型巧克力,彷彿熊貓坐在草叢中,相當討喜可愛! 我們品嘗完這個集結了超過40樣品項抹茶甜點吃到飽覺得相當滿足,不僅甜點涵蓋的範圍玲瑯滿目,鹹點也在享用完眾多抹茶甜食之後,提供了完美的味覺轉換,更有饒富趣味的抹茶巧克力噴泉以及可愛裝飾,讓人認不住一張接著一張的拍照! 建議甜點與鹹食交錯著吃,中間再穿插一些糕點類以外的小點心,如五種特殊口味的奶酪、可自行添加配料的抹茶聖代、或是抹茶巧克力BonBon,個人私心最喜愛的是抹茶卡士達加上微酸莓果的塔類,可以體會到酸甜苦三種味覺在口中中和的感覺,就算吃得再撐也想再多嘗幾口。 鹹甜完美平衡的抹茶下午茶套餐 緊接著我們前往位於飯店二樓的ATRIUM LOUNGE,這裡提供了豐盛的下午茶組合,最初會送上熱騰騰的抹茶,在享用著溫熱抹茶的同時看見下午茶組合送上,我們不禁先讚嘆也太豐盛了吧!下午茶組合一共有三層,抹茶蕨餅、克林母餅乾濃厚卻不苦澀,經典的抹茶馬卡龍與抹茶小泡芙是我最喜歡的兩樣點心,雖然看似普通,但加入抹茶後口感更多了幾分層次,也不過於甜膩。 品嘗鹹點像是一趟驚奇之旅,因看不太出使用食材的原型,所以不論是酪梨還是毛豆的滋味,都讓人在咬下的瞬間有種恍然大悟的感覺。鹹點的味覺上則跳脫了抹茶口味,以毛豆、酪梨等同為綠色系蔬果作為基底,打造出清爽的莎莎醬塔與蟹肉堡。 整個下午茶套餐在甜點的造型設計上是走典雅精緻路線,與鏡面的下午茶架相互映襯整組套餐共計12款甜點與4款鹹點,可再選擇咖啡、茶類等飲料,適合與三五好友一同細細品味每一道抹茶點心不同的巧妙滋味,也能在優美的燈光氣氛下,渡過悠閒的下午時光。 跳脫傳統框架,打造抹茶餐點新火花 抹茶擁有超過千年的歷史,常常給人日式傳統的印象,但這次東京全日空洲際飯店運用創意,將抹茶重新創造出不同的生命,不再只有和風的感受。可以享用著由抹茶甜點組成的英式下午茶套餐,搭配正統的抹茶,也可以穿梭在童趣十足的竹林中,盡情品嘗抹茶鹹、甜點,更甚至是「抹茶和炸帝王蟹漢堡」。這系列的「Matcha Colleciton」提供了多樣菜色及用餐方式的選擇,絕對能重塑各位對於抹茶的想像! Information 活動詳情 抹茶甜點Buffet 下午茶套餐 抹茶糕點 新餐單推出 活動詳情 東京全日空洲際飯店「Matcha Collection」活動期間:2019年4月27日至7月19日活動地點:東京全日空洲際飯店交通方式:東京Metro地下鐵銀座線‧南北線「溜池山王」站步行約5分鐘網站:https://anaintercontinental-tokyo.jp/offer/matcha-collection-2019/ (日文) 抹茶甜點Buffet 地點: The Champagne Bar (3樓)時間:11:30-13:00 /13:30-15:00 /15:30-17:00 (週末假日增加17:30-19:00,週六增加19:30-21:00)價錢:平日每人4,600日圓,週末假日每人5,600日圓 下午茶套餐 地點:ATRIUM LOUNGE (2樓)時間:平日12:00-18:00,週末假日 11:00-13:00/ 13:00-15:30/ 16:00-18:00價錢:每人4,900日圓 抹茶糕點 地點:PIERRE GAGNCAIRE PAINS et GATEAUX時間:7:00-22:00,週末假日 7:00-20:30價錢:因糕點品項各異 新餐單推出 地點:東京全日空洲際飯店內THE STEAKHOUSE(3樓)鐵板燒「赤坂」(37樓)MIXX BAR&LOUNGE (36樓)Cascade Cafe (2樓) 挖日本!忍者  Yoyo Lau因為喜歡日本獨立音樂所以來到東京打工度假,沒事就會出門散步拍下街角日常,永遠去不膩下北澤和高圓寺,常常出沒在澀谷的Tower Records,歡迎到我的instagram一起分享東京日和!

壽司的演化史

近年壽司旋風席捲全球,講到日本美食,不可能不提到壽司。雖然壽司與炸天婦羅都是傳統美食,但就料理方式而言,前者自1,300年前開始逐漸改良進步,跟後者的傳統模式完全不同。不說你可能不知道,其實「壽司」這兩個字的意思指的是發酵食物。在經過多年演變後,壽司也變得多元,今日我們所吃到的握壽司,也就是白飯鋪上一片薄薄的生魚片,是到了18世紀才出現。在那之前,日本人吃的是「熟」壽司,生魚片需跟白米發酵長達一年後,才能製作。 握壽司的崛起 隨著製作過程越來越有效率,壽司開始變化多元,像是使用竹葉的「笹巻」壽司,還有海苔捲壽司。之後,因為醋的普及,「早」壽司開始風行,這款壽司被認為是握壽司的前身。經過燻製後,切片鮮魚跟醋飯放在木製便當盒裡,外帶相當方便。因為方便,壽司大受歡迎,握壽司攤販也如雨後春筍般湧現街頭。 江戶前壽司的起源 到了19世紀,壽司已經廣受歡迎,尤其在江戶地區,當時的江戶有握壽司城之美名。由於當時大多使用來自東京灣的魚類製作,因此江戶人自傲地稱其為江戶前壽司,而江戶前壽司也是握壽司的一種。 根據稗官野史,生魚片的食用量急速成長跟火災密切相關。在江戶時代,火災頻傳,許多建築物因此倒塌。為了快速重建,工人日以繼夜趕工,而最快速製作的便當就是把鮮魚切片後放在飯糰上。為了保持魚的口感、避免腐壞,壽司職人習慣先將魚片浸入醬油或用鹽巴、醋進行前置處理。熱門的魚類包括用醬油、味醂處理的鰻魚,還有刷上濃口醬油的鮪魚。直到現今,有些店家為了保留江戶傳統風味,壽司上桌前,還會先詢問客人是否需要外加一盤醬油。 不容錯過的江戶前壽司─九段下壽司政 想品嘗道地的江戶前壽司,建議各位饕客造訪位於九段下的壽司政。有些店家的壽司或許偏甜,但壽司政堅持傳統江戶風,標榜鹹口味,以絕妙的糖和鹽巴創造獨特賣點。當然,這間餐廳人氣旺不只是因為壽司的好味道而已,在吧檯前細心做菜、招呼客人的師傅也功不可沒。為了帶出小鰭魚的特色,師傅將魚身放在醋裡長時間醃製,非常值得一嘗。採訪時,師傅強力推薦我們品嘗招牌散壽司,各種切成塊狀的魚類鋪在白飯上,每一口都吃得到江戶前的精神。 營業時間:【平日和周末假日午餐】11:30-14:00 (最後點餐時間13:30) 【平日晚餐】 17:30-23:00 (最後點餐時間22:30)【周末假日晚餐】17:00-21:00 (最後點餐時間20:30) 地址:東京都千代田區九段南 1-4-1 網站:www.sushimasa-t.com (日文) 蕎麥麵:江戶美食首號強棒 日式烤鰻魚和蒲燒的歷史 日本炸物美食 饕客天堂:伊勢丹新宿地下美食街 一口咬下美食歷史與文化

跟著Choyce 親子旅行超好玩 東京周邊3天2夜小旅行

許多人一年造訪東京不只一次,除了在都會區逛逛,如果想體驗一些新鮮元素,Choyce建議大家可以搭乘西武鐵路,從池袋或新宿出發前往埼玉縣的川越或秩父一帶探索,只要1個小時,就能感受到不一樣的自然風貌。 第1天 搭乘觀光電車體驗至福享受 由知名建築師隈研吾設計的西武旅行餐廳「52席的至福」,行駛於池袋至西武秩父、西武新宿至西武秩父或西武新宿至本川越站之間,在周末或假日限定運行。可以在車上一邊欣賞美景,同時享用美食,最是一大享受,舒適的氛圍更是讓人一上車就分外感到放鬆。電車的4節車廂分為春夏秋冬四種主題,不同車廂內有不同擺設,車廂外的彩繪也跟著四季有不同變化,其中2節車廂設有座位,一天來回僅2個班次,堪 稱超級夢幻列車。想要搭上電車,可要提前預約付費,才能搶得先機,它也是鐵道迷與攝影家追逐的重點。 穿越時光感受濃濃復古風情 川越保有許多江戶時代的倉庫建築,有「小江戶」之稱,這裡最具特色的地區為川越一番街,從鐘樓到大正浪漫夢大道等具歷史景觀的建築都集中於此,走在其中,彷彿時間凍結一般,川越老街始終堅持著緩慢的步調,滿溢優閒沉靜的懷舊氣氛。 大啖地瓜懷石料理 話処 陶路子」是明仁天皇在位時曾經造訪過的店家,店內提供地瓜迷你懷石料理更是不能錯過。9道菜完全採用川越的特產地瓜製作,從前菜到甜點樣樣有地瓜入菜,像是地瓜飯撒上黑芝麻,綿密口感令人驚豔。地瓜製作的開胃前菜沙拉,華麗如西餐前菜,不甜不膩、清爽好入口。還有地瓜羊羹和菓子,配上蕃茶剛剛好,地瓜冰淇淋擺放在精緻陶盤上感覺倍加美味。 古早味的回憶油然而生 川越菓子屋橫丁的古早味糖果點心店鋪,像極了台灣早期的雜貨店。明治時代開始,川越老街上許多倉庫工廠專營糖果點心製造,昭和時代全盛期有70多間專賣店,至今則保留10多間商鋪維持營運。這裡不只賣糖果點心,也讓人想起美妙的兒時回憶。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 第2天 前進秩父、長瀞探索自然 以池袋為據點,第二天到秩父必訪行程之一即為長瀞泛舟,可以沿著荒川欣賞岩疊的自然奇景,仰頭讚嘆眼前的瑰麗景色,也讓人不禁對這片自然奇景心懷敬意。船夫也提到荒川一路往南走最後會抵達東京的隅田川,但搭船可能得花上一周的時間呢! 親手製作手打烏龍麵 長瀞古澤園提供手打烏龍麵的製作體驗,我們跪坐在榻榻米上,使盡全身力氣桿麵糰,做出有嚼勁的美味烏龍麵,再用專門的切刀,切出粗細和寬度一致的烏龍麵。耗費體力與汗水製作的手打烏龍麵,嘗來似乎也特別美味。不過要注意的是,跪坐在榻榻米上桿麵糰時,如果能掌握使力的訣竅,省時又省事。倘若用錯力道,隔天起床可是會全身痠痛喔! 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 第3天 老饕推薦必吃明太煮沾麵 來自福岡博多的好味道進駐池袋,這也是日本唯二的明太煮沾麵店其中之一。店內以木頭原色佈置裝潢,清新宜人,座位看起來也不少,只要避開用餐尖峰時段,應該就不用等太久。沾麵從辣度到麵條分量都可以調整,濃稠湯汁除了搭配沾麵也可以配白飯享用。剩下的湯汁再加上清淡白湯,調整口味,就可變成清爽的明太子湯,幸福的口味令人滿足。 走訪北歐童話風主題公園 西武鐵路沿線除了川越、秩父之外,這裡也有充滿北歐風情的主題公園。「朵貝・楊笙曙光兒童森林公園(トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園)」位在飯能市,四周的自然風景,結合園內造型可愛的建築物,呈現北歐童話的世界,孩子們可以在此攀爬、抓昆蟲、戲水、野餐,是親近大自然的絕佳機會。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 本文及圖片由Choyce提供 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1AyRiNjAcO9s8xk4RBnIJmxCGNsnzBewg&w=800&h=480] 點集左上按鈕,在地圖上閱讀景點詳細資訊! Choyce親職教養作家,媽媽博客。帶著小孩遠征歐洲、日本、亞洲各地,超過 350 天的自助旅行讓小小孩學習獨立、互相扶持。12 年來記錄超過 6,000篇的旅遊與教養心得,43 萬粉絲團,超過 7,000萬人次的網友迴響。目前更將觸角深入地方,推廣地方旅行,跳脫全職媽媽的框架。著有 2019 《斜槓達人 Choyce 的關東自由行全攻略:東京發!橫濱、群馬、茨城、埼玉超激美食、私房景點、特色商店一次玩透透!》、2016《跟著達人領隊Choyce樂遊北海道:走一趟夢幻北國旅程》、 2014《Choyce 全自動教養:會做家事的孩子,走向世界更自在》、2013《Choyce 親子旅行超好玩,從大東京出發 Let's GO!》、2013《玩著長大》(簡體中文版)和 2012《Choyce 體驗式教養,帶孩子自助旅行 250 天》等書。資歷:2016 年受任日本群馬縣觀光特使,熊本縣親善大使。2014年受邀錄製湖南衛視「天天向上」節目。 2012 年 10 月台灣新百大旅行家第六名。2012 年起擔任台灣觀光協會公民記者。2012 年國家考試通過認證,成為合格外語領隊 ( 英語組 )。2007年國家考試通過認證,成為合格丙級保母。輔仁大學日語系畢業,元智大學資訊管理所進修。

日式烤鰻魚和蒲燒的歷史

四面環海的日本,漁獲豐富,自古以來就經常以海鮮做為日常主食,其中也包括鰻魚。現在常見的蒲燒鰻魚,最早可回溯至元祿時代(1688-1704),且值得一提的是,在料理過程中,關東地區的廚師習慣從鰻魚背部下刀對剖魚身,關西地區則盛行以切開前腹的方式處理。開背式處理不僅外觀上好看,也可以鎖住淋在魚肉上的甜味醬汁。經驗老道的廚師串起鰻魚後,先烤後蒸再調味,上桌前再反覆烘烤細心調味,創造出絕妙口感。 防中暑吃鰻魚就對了 蕎麥麵走平民速食風,對於想「速戰速決」的男性工人來說是一大福音,這一點跟鰻魚大相逕庭。烤鰻魚的主客大多不想在路邊隨便解決一餐,而是想要靜靜品味美食,以女性跟小孩為主。最受歡迎的鰻魚料理包括烤鰻魚飯,傳統的鰻魚飯大多會放在木製的飯盒裡,再遞到餐桌上給客人享用。 對於勞動階層來說,從東京灣撈上來的鰻魚因其營養含量豐富而魅力無窮。江戶人習慣於盛夏吃鰻魚,主要原因就是為了要消除身體的疲勞。當時最知名的學者、醫生平賀源內認為,在「土用丑日」(註:夏季的土用往往是最熱的時候)食用鰻魚可以保健強身,夏季的土用丑日」每年日期不同,大多落在7月底、8月初。 味醂:蒲燒醬的獨特風味 蒲燒鰻之所以令人吮指回味,主要功臣是鹹中帶甜、足以襯托鰻魚風味的經典醬汁。蒲燒醬以醬油為基底,加入江戶時代的味醂後,顯得甜味十足。味醂是米酒的一種,近似日本酒,但酒精濃度低,為料理萬用調味料。味醂的甜味來自白米發酵時所出現的天然糖分。為了平衡口感,蒲燒鰻通常還會加入山椒粉調味。這道絕妙的味覺饗宴讓人一吃便欲罷不能,至今仍是日本人氣料理之一。**註:說法眾說紛紜** 這裡的江戶烤鰻魚最道地─伊豆榮 伊豆榮是上野地區歷史最悠久的餐廳,也是享用蒲燒鰻和各式鰻魚料理的最佳去處。伊豆榮創始於江戶中期,當時的鰻魚全部來自附近的不忍池,若從餐廳窗外仍能望見不忍池的美麗風光。伊豆榮不僅維持傳統外觀,連食材、配方也維持傳統,舉例來說,縱使有餐廳使用白糖帶出蒲燒的甜味,伊豆榮仍堅持使用白米發酵後的味醂,讓醬汁更顯鮮甜。因此,鰻魚看起來、嘗起來都美味無比,魚身肥而不膩,清爽回甘。強烈推薦鰻魚丼飯或鰻魚飯盒搭配「肝吸」(使用鰻魚內臟熬製的清湯)。採訪時,親切的老闆娘親自出來接待,並建議我們第一口先品嘗鰻魚的鮮甜,之後再加些山椒提味,更能吃出伊豆榮傳承百年的好味道。營業時間:11:00-22:00 (最後點餐時間21:30)地址:東京都台東區上野2-12-22 (本店)網站:www.izuei.co.jp (日文) 蕎麥麵:江戶美食首號強棒 日本炸物美食 壽司的演化史 饕客天堂:伊勢丹新宿地下美食街 一口咬下美食歷史與文化

蕎麥麵:江戶美食首號強棒

江戶時代具代表性的四大美食之中,相傳最早出現的是蕎麥麵。顧名思義,其主要原料為蕎麥磨製的粉末。雖然日本人最早在室町時代(1336-1573)就開始吃蕎麥粥,但蕎麥麵一直要到江戶時代才登場。蕎麥麵對日本飲食影響深遠,許多跟蕎麥麵相關的傳統一直保留至今,像是除夕跨年吃蕎麥麵的習慣,另一個從早期流傳下來的習慣是吃蕎麥麵時要邊吸邊發出聲音,這對講究禮儀的日本人來說,是一大突破。在日本,「吸食麵條」有享受美食的象徵意義,所以不需要害羞,呼嚕嚕地吸食蕎麥麵就對了。 蕎麥麵的種類多樣,以二八蕎麥麵為例,麵體使用兩成小麥粉、八成蕎麥粉製成。蕎麥麵可以吃冷的,也可以淋上熱湯享用,不論你是冷派或熱派,蕎麥麵怎麼做都好吃! 日夜都熱銷的蕎麥麵 在江戶街頭,隨處可聽到蕎麥麵店家叫賣的聲音,還有滿足的饕客豪放地吸食蕎麥麵。當時,每個社區、聚落一定會有一到兩間客人絡繹不絕的蕎麥麵店,其風行程度可見一斑。因蕎麥麵物美價廉又方便,成為江戶的首發「速食」料理。不過,店家大多到晚上10點就會關門,若是深夜時分想要解饞該怎麼辦呢?其實,「夜鷹蕎麥麵」就是為了迎合消夜族群的產物,這種流動攤販深夜營業,滿足了飢餓又渴望美食的江戶百姓。 當江戶人沉醉於蕎麥麵的美味時,他們也日趨沉迷速食。為了滿足消費者多變的飲食喜好,蕎麥麵店開始日新月異。隨著競爭激烈,為凸顯各自特色,蕎麥麵店不但調製獨家配方蕎麥粉、沾醬,還講究烹調技巧。「藪(yabu)」、「砂場(sunaba)」和「更科(sarashina)」為江戶三大蕎麥麵派別,「藪」沾醬口味強烈、麵體呈現綠色,「砂場」口味溫和,「更科」則使用晶瑩剔透的白色麵體。「更科」蕎麥麵的製作過程因除去蕎麥種子黑色外皮,麵體才得以呈現白色,雖然口感較為精緻,但卻少了些蛋白質營養成分。每個派別皆有各自祖傳配方,代代相傳至今。許多蕎麥麵餐廳看板皆列出其屬派別,因此消費者很容易就在眾多蕎麥麵店裡找到想吃的口味。 江戶之味─蕎麥麵 蕎麥麵的主要食材除了蕎麥之外,還有以醬油為底的沾醬、佐料。這些元素以完美比例融合,創造出獨一無二的口味。江戶蕎麥麵特殊之處在於使用「濃口醬油」,濃口醬油是現在日本最普遍的醬油種類,關西地區偏好的「薄口醬油」,剛好與濃口醬油成對比,形成江戶蕎麥麵沾醬最大的特色之一。有人認為,在蕎麥麵普及上,蔥花和調味料等佐料扮演著不可或缺的角色,尤其是白蘿蔔泥和賦予蕎麥麵一股強烈口感的新鮮芥末。對於從事長時間勞動的疲憊勞工朋友來說,這道口感豐富的傳統料理剛好可以提神,因此芥末被視為是蕎麥麵廣為流傳之主因。 **註:說法眾說紛紜** 好吃蕎麥麵哪裡找─神田藪蕎麥 神田藪蕎麥明年將創店滿140年,自1880年頂下舊有蕎麥麵店開始,堅持提供頂級蕎麥麵給在地職人和藍領階級,至今仍是大東京地區勞工的飲食天堂。這間位於團子坂的店面最早是武士住宅,之後才改裝成麵店。店家從提供簡單速食,到現在各式各樣的料理,如人氣超旺的炸天婦羅蕎麥麵、鴨南蠻蕎麥麵。第四代店主堀田康彥告訴我們,無論你點哪一道菜,最重要的是跟身旁的人一起細細品味。想要體驗江戶傳統風味的話,到神田藪蕎麥準沒錯。 營業時間:11:30-20:00 地址:東京都千代田區神田淡路町2-10 網站:www.yabusoba.net (日文) 日式烤鰻魚和蒲燒的歷史 日本炸物美食 壽司的演化史 饕客天堂:伊勢丹新宿地下美食街 一口咬下美食歷史與文化
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