Friday, November 15, 2019

到日本Mister Donut抓寶去!寶可夢甜甜圈、珍珠汽水開箱

自11月15日開始,「皮卡丘甜甜圈」在日本Mister Donut全門市再度重磅回歸!除了去年引起相當大熱度、話題性的皮卡丘、寶貝球造型的甜甜圈外,還有全新登場的「皮卡丘的尾巴」(ピカチュウのしっぽ)甜甜圈,以及將《精靈寶可夢:劍/盾》的3個初始精靈:敲音猴、炎兔兒與淚眼蜥,搭上「珍珠」熱潮,化身為各自專屬口味的「珍珠汽水」。這次有幸來到離高田馬場駅步行約1分鐘距離的「Mister Donut」高田馬場戶山口門市,搶先品嘗了這些新品。 不過一來到這裡,我就先被店外的神奇寶貝球招牌所吸引,原來這家門市是全日本唯一的期間限定「寶可夢Party Room」,如果品嘗寶可夢甜甜圈還不夠,記得到此瞧瞧店內所設置的寶可夢圖像和玩偶等周邊商品。至於這些新品的口感如何?請看以下的搶先剖析! 【甜甜圈系列】 皮卡丘甜甜圈 內用:259日圓(含稅) ,外帶:264日圓(含稅) 賣相  5/5 甜度  3/5 口感  3/5 份量  5/5 這個皮卡丘甜甜圈可愛到讓人不知該從何吃起、甚至還有點捨不得吃。以香蕉巧克力包裹口感近似天使巧貝的鬆軟甜甜圈,一咬下還能吃到吃到甜而不膩的鮮奶油內餡,雖然看似很甜,其實卻沒想像中那麼甜。若能再搭配上一杯黑咖啡,咖啡微酸、微苦的風味,更能襯托出甜甜圈的口感。 寶貝球甜甜圈 內用:194日圓(含稅), 外帶:198日圓(含稅) 賣相  4/5 甜度  3/5 口感  5/5 份量  3/5 雖然去年也有推出神奇寶貝球樣式的甜甜圈,今年則改以波堤當主體,光是波堤本身的QQ口感,就已先讓我私心大加分!表面一半是薄薄的草莓釉面、一半是白色巧克力,形成了酸酸又甜甜的味蕾饗宴。不用搭配飲料就很好吃,吃完後還會忍不住想再吃一個。 皮卡丘的尾巴(ピカチュウのしっぽ) 內用:194日圓(含稅), 外帶:198日圓(含稅) 賣相  3/5 甜度  4/5 口感  3/5 份量  3/5 這個新品的名稱其實是由網友來投票命名決定的,從1980件命名提案中,最後由「皮卡丘的尾巴」這個名稱脫穎而出!鬆軟的法蘭奇當主體,包裹卡士達醬內餡,所以與前面兩品項相較下,顯得稍甜一點。不過若是喜歡吃泡芙的人,這項新品應該會深得你的心! 【飲料】 珍珠汽水 內用:637日圓(含稅), 外帶:649日圓(含稅) 賣相  3/5 甜度  4/5 口感  3/5 份量  3/5 Mister Dount當然也沒錯過現在日本最夯的珍珠飲料,配合2019冬季上市的Nintendo Switch遊戲軟體《寶可夢 劍》《寶可夢 盾》,特別以3隻寶可夢精靈作為發想靈感:草系的敲音猴為綠色的麝香葡萄口味;火系的炎兔兒則是紅色的桃子口味;水系的淚眼蜥則是藍色飲料,是令人驚喜的荔枝口味。 在台灣,大家都已習慣珍珠搭配奶茶或茶類飲料,所以在聽到「珍珠+汽水」這種少見搭配組合時,第一時間馬上想到:「口感不會很奇怪嗎?」沒想到在喝下第一口後,感覺頗為驚豔,原來珍珠這麼百搭!飲料裡的珍珠並非常見的黑糖珍珠,而是帶有淡淡的水果口味,所以搭配上汽水,讓人有喝QQ果汁汽水的新鮮感。更重要的是,珍珠的QQ口感也不因改浸泡在汽水中而失色。 為了迎接聖誕節來臨,Mister Dount也推出兩款Misdo Pokemon套餐組合,內用組合包含一個寶可夢甜甜圈和一杯飲料,適合一個人在店內慢慢品嘗享用,而外帶組合的份量較多,可帶回家與家人朋友分享。不過不論是內用和外帶組合,都可搭配一個寶可夢的馬克杯或盤子,以及一個寶可夢杯墊。由於數量有限,若是擔心買不到可以事先預約(註)。此外,若是在11月15日起的活動期間購買兒童套餐,則可獲得得到寶可夢毛巾!一連串的活動,都讓人感到Mister Donut這次為了抓住寶可夢迷的心,還真是大手筆。去年錯過的寶可夢迷們,今年可要好好把握這機會! 註:Mister Donut已於11月8日起開放預約,預約時請至網站下載預約單,填寫後攜帶至Mister Donut分店預約。 Information 【寶可夢甜甜圈、珍珠汽水】 販售期間:2019年11月15日~12月下旬 販售地點:日本Mister Donut各門市 活動網頁:www.misterdonut.jp/pokemon/ 【寶可夢Party Room】 地點:Mister...

「SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE」東樓開幕 為澀谷打造新風貌

近幾年造訪東京的旅人們,是不是很常在澀谷車站周邊迷失方向呢?這裡隨著都市開發計畫的進展,不時地更換路面與地下車站連結的通道,不只是觀光客,連經常利用該站的上班族也常一頭霧水,但這段陣痛期,隨著2019年11月1日SHIBUYA CRAMBLE SQUARE第一期東樓建築的開幕,將逐步獲得改善。不僅如此,日本最大規模的露天展望台「SHIBUYA SKY」也同時開幕,讓這個澀谷新地標為澀谷帶來截然不同的樣貌。 由東急株式會社、東日本旅客鐵道株式會社和東京地下鐵株式會社三家公司,聯合出資設立「SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE株式會社」,負責營運這個澀谷車站周邊最大規模的商辦大樓。同時藉著一連串的周邊都市再生計畫,澀谷也將迎接與以往不同的全新風貌。首先,登場的便是2014年開始施工,2019年11月1日將開幕的「SHIBUYA CRAMBLE SQUARE第一期東樓」。第二期的中央樓和西樓建築則預計於2027年完工,屆時就能欣賞到全新的澀谷風貌。 隨著SHIBUYA CRAMBLE SQUARE東樓開幕,從B2至3樓間為「Urban Core」可直通各線澀谷車站,藉由立體化的通道,解決過去在地面移動時會遇到高低差或是車站內部過於複雜的不便性,進而促進澀谷車站周邊的行人往來。對經常使用該站的使用者來說,應該對這項便利的設計最有感! 從SHIBUYA SKY 眺望東京全景 SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE東樓高達229公尺,不只是標準的都會型商辦合一的高樓大廈,從45樓至頂樓的展望設施「SHIBUYA SKY」更是最大看頭! SHIBUYA SKY擁有日本最大規模的屋頂露天展望空間,面積達2,500平方公尺。旅客可從14樓售票櫃台購票入場之外,也可以事先在官網預定入場券。不過,由於每日入場票數有限,所以建議大家先上網預訂,票價也比現場售票便宜。現場售票則是從12月1日才開放,若想在開幕期間就搶先體驗的人,最好先上網購票。刷票入場後,搭上電梯和手扶梯,通過14樓至45樓間的移動空間「SKY GATE」,就能抵達46樓的戶外展望空間「SKY STAGE」,和室內的展望迴廊「SKY GALLERY」。 在戶外展望空間「SKY STAGE」可以360度瞭望東京全景,你也可以俯視人潮熙來攘往的澀谷站前十字路口。天氣好的話,還能將遠方的富士山盡收眼底。東京知名的地標、高塔─東京鐵塔和東京晴空塔─就像縮小的模型一般呈現在你眼前,不遠處還有即將在今年12月完工的新國立競技場。若想細細尋找過去曾造訪過的東京名景的話,應該可以花上你好一陣子的時間。 白天的景色壯觀,夜間萬紫千紅的街燈照亮街區的景色也不禁讓人驚嘆連連,再搭配18盞探照燈照向夜空,讓這座高聳入天的大樓更加顯目。頂樓上也設有讓人休憩的吊床躺椅「CLOUD HAMMOCK」。好天氣的時候,不妨躺在上面靜靜享受高空的開放感。不過,想享受高空的開放感的同時,也需要遵守幾項規定,如無法攜帶提包、背包等行李,還有三腳架、自拍棒等拍攝輔助器,另外像帽子、圍巾等易因強風吹走的隨身物品也必須寄放在室內的置物櫃裡等。出發前不妨先看看官網上的規定,基本上,遵守現場人員指示,就能安全地享受視野遼闊的東京全景。(*段落下方可觀看SKY STAGE夜景影片) 另外,在「SKY GALLERY」有大型螢幕播放影片,讓大家感受時間的流動與過去和現在的澀谷景色。同層也有餐廳「Paradise Lounge」與紀念品店「SHIBUYA SKY SOUVENIR SHOP」。坐在餐廳窗邊的位置,一邊眺望東京景色,一邊品嘗美食,消磨時光最是享受。在紀念品店則可以購買道具澀谷特色或是澀谷限定的伴手禮跟親朋好友分享。 [youtube https://www.youtube.com/watch?v=HUp4tZ67eU4] SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE 吃喝玩樂一應俱全 「SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE東樓」從地下2樓至14樓,共有213家店舖進駐,其中包括7家初次在日本展店的店家,如B2樓的台灣料理參和院,和由獲得米其林2星的大廚所打造的麵包店「Thierry...

從江戶城到皇居

位於千代田區的皇居腹地廣大,不只是日本天皇生活的御所,也是天皇辦公、迎接外國賓客的地方。皇居內有御所、博物館、辦公室和花園,只有一小部分開放給大眾參觀。不過,遇到天皇生日等特別的節日則會擴大開放。雖然皇居與這個世界上其中之一的古老皇室有著密切的關係,但它卻是於半世紀之前才興建而成,地點則剛好落在江戶城昔日的所在處。 江戶城的起點 大名 ( 領主 ) 的隊伍經過桔梗門前 提及江戶城,就不能不談江戶重繼。此人出身於武藏國(鎌倉時代的藩主國,相當於現今的東京都、埼玉縣和神奈川縣東北部)的武家,原名為秩父重繼。他以武藏國江戶鄉(相當於現今江戶川下游流域附近)為據點,約莫於西元12世紀,秩父重繼因在江戶櫻田的高地上建造居館,而改名為江戶重繼,該居所則被視為江戶城的前身。當初的居館確切位置不詳,但據信正是位於現今皇居的本丸及二之丸附近。 自江戶重繼建造居館後,該地便成為兵家必爭之地,雖然最後江戶氏一族慘遭殲滅,但他們的傳奇繼續因江戶城的興衰發展而傳承下去。1457年,出身相模國(相當於現在的神奈川縣),關東管領的扇谷上杉家的家臣太田道灌於江戶築城─即江戶城。爾後,隨著德川家康為移居江戶而進行大改造,不僅與海爭地,擴大江戶的腹地面積,也擴建江戶城,直至17世紀初期,德川家康以江戶為居城後,江戶城正式成為一個城中城。 江戶幕府時期(1603年至1868年) 1正門 2二重橋 3伏見櫓 4坂下門 5富士見櫓 6桔梗門 7蓮池濠 8富士見多聞 9長屋門 10下道灌濠 11西桔橋門 12 乾濠 13乾門 14半藏濠 15 半藏門 16 櫻田濠 明治時代以後(1868年起) A皇居 B御所(天皇的居所) C宮中三殿(為皇居內賢所、皇靈殿和神殿的總稱,祀奉天皇祖先) D吹上大宮御所(曾為昭和天皇的香淳皇后的居所) 奠都東京 改寫歷史 大家集結在舊江戶城的大門 ( 坂下門 ) 外,以跟隨著大名 ( 領主 )...

不再遙不可及的皇居

現在作為天皇御所的皇居,儘管門禁森嚴但不再是重門深鎖,民眾平常也可申請入內參觀,近距離欣賞高聳在石垣牆上的「富士見櫓」,或是每逢新年等節日天皇等皇族接受民眾祝賀的長和殿與宮殿東庭,以及走過有二重橋之稱的正門鐵橋,眺望皇居與周邊高樓大廈共演的景色等。有時逢春、秋季,還有機會參加「皇居乾通」的特別公開活動,欣賞皇居乾通周邊的春櫻與秋楓美景。讓你可以置身皇居之中,感受歷史流轉的魅力。 櫻田門 除此之外,繞著皇居慢跑也成為另一種認識皇居的方式。江戶時期,德川幕府在江戶城外做了一條護城河,如今這條長5公里,沿著護城河鋪設的步道,因沿途沒有紅綠燈阻擋,故被慢跑者視為最佳路線之一,又被稱為「皇居Run」。不論是運動選手或運動愛好者,大家都喜歡繞著皇居周圍這條路線慢跑。 皇居周邊的護城河 皇居Run之所以如此受歡迎,大概跟沿路的景色有關,除了有東京的綠意盎然,還看得到現代建築、歷史建築,以及知名地標,如皇居外苑、日本武道館、國立劇場、國會議事堂、櫻田門,以及從有樂町開始,一路延伸到丸之內、東京站丸之內大樓的商務辦公地帶。四處所見皆是東京知名景點,當然也包括護城河周圍的風景。 許多人會在上班前去慢跑 皇居Run另一個很棒的地方在於沿路設有慢跑休息站「ランステ(Runste)」(註:此字為run和station的和製英語)。慢跑休息站提供許多服務,像是淋浴間、置物櫃,還有慢跑服、慢跑鞋租借等。就算你雙手空空也無所謂,這裡的慢跑工具應有盡有。距離半藏門站約3分鐘路程就有一間慢跑休息站「JOGLIS」。這間休息站位於皇居正前方,設置的置物櫃、淋浴間為全東京慢跑休息站之最,還可租借多種不同的配備、服飾。慢跑完後,也能在咖啡區休息。對於想要繞著皇居慢跑的遊客來說JOGLIS是不錯的選擇。 JOGLIS 下次造訪皇居時,不妨體驗繞著皇居慢跑,享受東京的美好。不過請切記,所有慢跑者皆以逆時針方式跑步,且這條路線並非慢跑專用道,而是人行步道,所以每到周末就會湧現許多當地居民、遊客,運動時務必禮讓行人。 OMOTENASHI長跑者協會 visit-chiyoda.com/tag/omotenashi-runner-association/(英文) 千代田區觀光協會 visit-chiyoda.com(英文) JOGLIS running station www.joglis.jp(日文) 東京的現在進行式:皇居篇 從江戶城到皇居

COREDO室町Terrace開幕 聚焦誠品生活日本橋

進駐日本橋三井Tower地下1樓至2樓的商業設施「COREDO室町Terrace」,因為成功引進來自台灣的「誠品生活」進駐而成為熱門話題!在江戶文化中心地─日本橋,台日文化會迸發出什麼樣的火花,令人期待不已。不妨先跟著挖!日本小編的腳步,一起一睹為快! 日本橋自江戶時代以來便是人、事、物往來交會之地,如今更是東京新舊文化匯聚的中心地,在這裡看得到歷史文化流傳的軌跡,包括許多創業超過百年以上的老舖,至今仍屹立不搖,甚至以全新的面貌迎接時代變遷的衝擊。儘管遇到經濟泡沫化後的發展停滯危機,但經過三井不動產集團自2004年開始啟動的日本橋再生計畫,數十年後,日本橋耳目一新的景色,彷彿重現江戶時代繁華興盛的日本橋。不只吸引當地民眾前往、活化地區發展,也成為外國旅客注目的焦點。 在如此備受關注的日本橋地區,隨著日本橋再生計畫催生而成的複合型商辦大樓「日本橋室町三井Tower」中,佔據地下1樓至地上2樓的新商業設施「COREDO室町Terrace」於9月27日正式開幕,共有31家店舖進駐,其中來自台灣的誠品生活,首次登陸日本,將其結合書本與日常生活的文化概念延續到日本橋,打造出獨一無二的空間,成為關注的焦點。看COREDO室町Terrace如何攜手誠品生活日本橋,打造全新的生活文化魅力。 COREDO室町Terrace:邀民眾共度美好時光 COREDO室町Terrace距離東京Metro地鐵三越前站相當近,從A8出口出來,就能立即看到對街高聳的大樓,便是COREDO室町Terrace。一樓外設置的廣場空間上方有大型玻璃屋頂,加上周邊綠意盎然,是民眾交流、休憩的好去處。   從地下1樓至1樓有30家店舖進駐,包括販賣日本各地雜貨和食品的選品店「日本百貨店日本橋總店」,和由專業職人製作各式皮件的「土屋鞄製造所」、來自北海道美瑛地區的「FERME LATERRE」,首次在北海道以外的地方展店,販售北海道食材製作的美味麵包與洋菓子。 另外,喜歡吃的比較清淡的人,則可以到「TabLes」品嘗以蒸煮方式調理的新鮮蔬菜、鮮肉的蒸鍋料理,吃得到16種當季食材的鮮甜美味。「ににぎ」則推出創意壽司、米粉天婦羅等料理,提供零麩質的飲食選擇。地下1樓除了有居酒屋型態的餐廳之外,亦有供消費者自行客製沙拉的專門店「CRISP SALAD WORKS」。不論是在附近工作的上班族,生活在日本橋周邊的住民或是遠道而來的觀光客,勢必都能在COREDO室町Terrace找到可以滿足你興趣的店家。 誠品生活日本橋:熟悉的氛圍中帶有日本文化新意   COREDO室町Terrace最大的特色便是進駐2樓的誠品生活日本橋,是誠品系列品牌首度登陸中華圈以外的地方。整體面積占地870坪,分為「誠品書店」、「文具精選區」、「誠品選品和手作工坊」及「餐飲、食材販售」等4區。空間設計部分則找來曾設計故宮南院的建築設計師姚仁喜負責,打造古今交錯、融合新舊的空間。最具特色的部分除了迴廊四個角落天花板上,掛著由書法家董陽孜揮毫寫下日本俳聖松尾芭蕉的俳句設計的4色九宮燈,頗具氣勢之外,店家門口各自掛上藍色的暖廉,呼應江戶時代街區商家的景色,相當有趣。 書店部分,以社科人文的書籍為主,大部分皆是日文書,但在誠品選書部分也有陳列由台灣書店精選出來的書籍,或是部份台灣繪本作品,另外店內還有日本橋今昔的書籍陳列專區,想要掌握日本橋的過往今來,這裡應該會是不錯的選擇。配合開幕,誠品生活expo展示區則以「浪漫台灣!人情味萬屋」為主題,展示足以代表台灣復古年代生活情趣的雜貨商品,也和知名老舖「銀座木村屋」合作推出誠品麵包。文具系列也推出日本橋店限定的商品,喜歡收集文具的人可以注意一下。 「日本橋玻璃工坊」則是誠品生活日本橋另一個重點特色,誠品與東京玻璃工藝研究所合作,克服軟硬體的限制,在誠品生活日本橋內設置專業的窯燒設備,這也是東京都內的商業設施中唯一設有專業窯燒設備的工坊。民眾可以近距離欣賞職人吹製玻璃,或是親自體驗刻製獨一無二的玻璃製品。在誠品生活市集的部分,不僅販售台日兩地的食材、調味料等商品,不時也會安排專業廚師、料理達人親自教學示範,勢必成為台日飲食文化交流的場域。 另外包括初次在日本展店郭元益,帶來台灣式的落雁糕點;台灣茶香水專賣店P.Seven則推出日本橋限定版的金萱茶香水,將原本前味帶有檜木的味道拿掉,更顯得清香迷人;有專業茶師坐鎮的王德傳,示範台灣道地的功夫茶;還有結合漢方推出保養品,或是漢方藥材小零嘴等特色商品的DAYLILY;以及知名台菜料理餐廳「富錦樹台菜香檳」等店,皆值得一訪。至於喜歡日本工藝作品的人,建議可以到工場十貨店尋寶。這裡聚集日本各地特色工場自製品牌商品,提案產地直送的新生活型態。其中,最特別的則屬店頭一台可以邊騎腳踏車邊織出襪子的機器─「チャリックス(charix)」。由奈良的襪子工廠「SOUKI」推出的創意發想,希望吸引更多人注視到奈良縣廣陵町的襪子生產業。一雙2,000日圓,可以任意選擇三種喜歡的色線,踩踏腳踏車約10分鐘就可以完成一雙襪子。相當有趣,開幕期間(9月27日至10月6日),有空的人不妨試試看這個有些無厘頭的創意體驗DIY。 從COREDO室町Terrace,到COREDO室町1‧2‧3館與COREDO日本橋,及其周邊福德神社一帶整備完善,不定時也會舉辦各式各樣的活動、展覽,想盡興體驗江戶文化的魅力,日本橋周邊應該不失為一個好選擇! 挖!日本小編真心話: 眾所期待的誠品生活日本橋店終於要開幕了,走在店內有一種既熟悉又陌生的感覺,熟悉的是來自台灣的一種親近感,陌生的是店內陳列著日文書,每一角每一隅都能看見日本美學和其服務業的精髓。在日本掀起的台灣熱潮中,誠品生活日本橋的開幕又會激起什麼樣的化學反應,令人相當期待! 除了誠品生活日本橋以外,COREDO室町Terrace本身也很適合熱愛美食的觀光客前往,有許多首次展店的餐廳進駐,適合喜歡嘗鮮的人。一樓外的廣場充滿綠意的空間,意外給人一種置身公園綠地的錯覺,只是坐在廣場上靜靜地享受午後時光,也能讓人舒緩疲憊的身心。若想細細感受江戶文化的博大精深,從日本橋的商業設施開始,一路探索到巷弄小徑裡,或許會讓你對日本橋有不一樣的體驗。 Information 【COREDO室町Terrace】 營業時間:因店鋪而異,請參考官方網站 地址:東京都中央區日本橋室町3-2-1 網站:mitsui-shopping-park.com/urban/muromachi/index.html (日文) 【誠品生活日本橋】 營業時間:10:00-21:00(※僅富錦樹台菜香檳營業時間為11:00-23:00) 地址:東京都中央區日本橋室町3-2-1 2樓 網站:www.eslitespectrum.jp(日文) 交通方式:東京Metro地鐵銀座線/半藏門線「三越前」站地下直通或A8出口、JR總武線快速「新日本橋」站直通 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/u/0/embed?mid=1e1Q9c26d_5l6ZT2rD6ZSiF4-hn7t6Rf_&w=640&h=480]

江戶與東京的交匯 Where Edo Meets Tokyo

金春流能劇《羽衣》/表演者:金春憲和

東西文化交織的美味:日本洋食

說到日本料理,大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」,這些我們熟悉的日本美食,其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式,卻又增添了日本料理的精緻和食材,不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚,甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce,以自己童年對洋食的回憶出發,介紹每道料理的食材和作法的同時,也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎?《挖!日本》邀你一起進入洋食的美味世界! *閱讀完別忘參加讀者贈書活動,詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年,當時,葡萄牙人登陸日本南端的種子島,葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包,與此同時,基督教傳教士進入日本。在當時,身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582),以九州為據點,發展所謂的南蠻貿易(註1),並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地,由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材,計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理,日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年,豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令,1614年德川家康發佈基督教禁教令,從這時期開始,葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸,僅只限於平戶與長崎兩港口活動,而後1624年更禁止西班牙商船往來,日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代,西元1639年,江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係,雖然鎖國時代持續兩百多年,但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代,美國屢屢與日本接觸,希望有商業貿易來往,但不得其門而入,直至1853年,美國海軍艦隊長驅直入江戶灣,被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始,日本鎖國臣時代結束,與世界各國多有來往,隨著開放的港口,計有橫濱、函館、長崎等,西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展,被日本人認識。鎖國時代結束後十年,1863年(江戶文久3年、清同治2年,日本第一家西洋料理—良林亭,於長崎開業,草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後,迎來了明治時代,為了日本全國國力的提升與進步,全面進行「西化」過程,也就是所謂的「明治維新」政策。此時,日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的,例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻,女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等,西洋料理更是大舉入侵,這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化,進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化,再加上對法國料理的嚮往,日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理,和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激,便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造,除了引進西洋食材,更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式,如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等,這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素,除了上述的明治維新運動之外,另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年),帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立,從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範,初期,許多海軍官兵得了腳氣病身亡,當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關,於是,拿掉日本人喜愛的米食料理,以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代,腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革,使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行,帶動西洋料理結合日本和食,進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後,漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音:YoShoKu),洋食在日文中並不是指西洋料理,而是以西洋料理為雛形,根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等,長時間演進變化, 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食,可以說「洋食」是日式西餐,絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的,主要是法國料理。西元1615 年,仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長, 到達法國南部, 這是歷史有紀錄以來,日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年),明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文:正餐せいさん),1913 年,秋山德藏從法國修業返日,並到任宮內廳主廚長,成為天皇御廚。對當時的日本人來說,因為被政府訂定為正式餐點,法國料理廚師又是御廚,種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬,當時,法國料理在所有西洋料理中地位最高,因此,也間接影響日本洋食的發展。 註1:南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2:良林亭原址目前改名為自由亭,保持原來古典建築樣式,已經不賣西式料理,而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 二〇一三年底,日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」,日文發音為Washoku,是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代,貴族飲食的興起至江戶時代,這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式,或是日本各地傳統的地方料理,如長野縣的烤餅(oyaki)山梨縣的什錦烏龍鍋麵(houto)(註3)、過年的節慶料理(osechi)等等,這些都規範於所謂的「和食」。 洋食,日文發音Yoshoku,則如前篇所言,是日本式西餐。對日本人而言,日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱,如法國料理、義大利料理、美國料理等等,這些泛稱為西洋料理,至於亞洲其他國家料理對日本人來說,就直接稱為台灣料理、泰國料理等,以國家或地方做為區別。 註3:山梨縣的名產「餺飥」,發音為(houto)。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期,日本政府鼓勵人民吃肉,但牛肉貴重,所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味,除了滿足大口吃肉的想望,更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中,媽媽在日本料理店吃到炸豬排後,回家也能做得有模有樣,盤子上放了白飯,豬排置旁,然後使用番茄醬畫出圖案,這樣的擺盤方式在小時候看到時,簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課,食譜書千百年來只有一本,也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜,每次她吃到新料理,就會回家做,味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情,天真地以為大家都這樣,因為我也是如此做料理的。直到後來,跟許多學生接觸,才終了解,上帝給每個人一份特別的禮物,只是打開禮物的時間不同,拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排,起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的,旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期,後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐,沒想到大受歡迎,就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式,豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸,慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸,這些改變,使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式,媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排,母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變! 蛋包飯 オムライス 蛋包飯(半熟蛋包款) 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐,偶爾,母親會「宣布」:「今天要做蛋包飯」。那一天,在小學校上課的我,會叮嚀自己,下課後不要像往常一樣,邊玩耍邊回家,跟妹妹會合後,我們會加快腳步,想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然,現實沒有那麼美好,母親是忙碌的職業婦女,是爸爸的幫手,還要操持家務,照顧四個小孩,所以,回到家之後,我們也幫忙父親的工作,那些不需要細巧與力氣的工作,都是我們的小工作,然後,報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」,意外的都是日本洋食,而其中,最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯,蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯,母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯,我們更常吃到炒紅飯,只要是做「炒紅飯」的日子,那天的飯量要煮得比平日多,她心血來潮時,才會多煎了蛋皮,變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下,第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮,但實際上,蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易,炒飯要好吃,第一要點是鐵鍋,因為溫度高,可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高,容易在高溫下燒焦,若膽子不夠大怕燒焦而放得少,味道自然不夠豐厚;怕燒焦而翻炒不到位即起鍋,則失了鑊氣;番茄醬放多了,造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒,才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯,這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯,需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本,第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳,當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同,是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的,則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派,一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯,另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上,這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧,控制蛋的熟度非常嚴格,只能控制在五、六分熟的狀態,煎捲成橄欖形後,放於飯上。端到客人面前時,才以小刀往中間一劃,讓半熟的蛋包分別從兩邊落下,這戲劇性的一刻,總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生,一個、一個,帶著每個人的手煎出歐姆蛋,然後讓大家自己劃刀,同學們劃刀時,總非常開心,這種蛋包飯適合宴客,而且一定賓主盡歡呢! 分享你最想品嘗的洋食,就有機會獲得《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間:2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法:①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖!日本」臉書粉絲頁貼文下方,分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項: 1.小編會抽出2位幸運讀者,贈送《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本!(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後,將以臉書訊息連絡得獎者,得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址,以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利,如有任何變更,將公布於粉絲頁,恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖!日本》臉書粉絲頁 《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者:郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年,玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理,更積極鑽研日式料理,不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理,都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間,甚或至今,依舊時常走進日本當地的家庭,跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理,並將所學集結成冊,廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊,不斷往返台日,促成無數的料理教學交流活動,致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中,對和風洋食的愛好逐日加深,促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/ 作者:郭靜黛 JOYCE/出版:悅知文化 購書請至 誠品 博客來 金石堂 momo

前進原宿KAWAII MONSTER CAFE 和Hello Kitty共享時尚下午茶

繽紛又閃亮的裝潢,色彩鮮豔的飲料餐點讓人目不暇給。跟著《挖!日本》編輯部,前往發源地東京原宿,到KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU邊享用特色餐點,邊欣賞絢麗的晚餐秀,體驗道地的卡哇伊文化,尤其KAWAI MONSTER CAFE和Hello Kitty首次跨界合作,在近期推出一系列可愛餐點和特別裝飾的Mel-Tea Hello Kitty Room,更是不能錯過! 到KAWAII MONSTER CAFE 感受卡哇伊文化 KAWAI MONSTER CAFE的入口,準備好進入夢幻世界了嗎? 一說到日本的卡哇伊文化,大家首先想到的莫過於發源地原宿,這裡聚集了為數眾多的特色商店和餐廳,不只吸引日本的年輕人駐足,更吸引來自世界各地的旅客朝聖,其中位在YMスクエア大廈4樓的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU(原宿卡哇伊怪獸咖啡店),更可說是一間夢幻的樂園。 位於餐廳中央的旋轉木馬SWEETS GO ROUND MUSHROOM DISCO區,在蘑菇傘下用餐吧! 開幕至今已滿4週年的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU,以可愛文化為概念,從內部裝潢到飲料餐點,無一不是色彩繽紛,萌到讓人想收藏。一出電梯,便可看到色彩鮮豔的招牌,在店員招呼下進入餐廳後,首先會看到位在正中間的旋轉木馬SWEETS GO ROUND。此外,餐廳內又分為4個區塊--可坐在香菇傘下用餐的「MUSHROOM DISCO」,喝著牛奶的粉紅馬和紫兔等動物聚集的「MILK STAND」,猶如海底世界般的吧台區「Bar Experiment」和以大型馬卡龍和冰淇淋裝飾的「Mel-Tea ROOM」,每一區都相當有特色,實在很難讓人選擇座位! 吧台區Bar Experiment 各式動物聚集的MILK STAND KAWAII MONSTER CAFE的營業時間為午餐和晚餐。午餐時間適合全家大小一同前往,尤其家長帶著小朋友來到這裡,就像來到遊樂園用餐一般。KAWAI...

與妖怪的近距離接觸 -Up close with the yokai-

不管是妖怪、幽靈的神鬼傳說或奇聞軼事,在日本過去有浮世繪畫家,用繪筆生動描繪出它們的身影,也有文豪以文字記錄它們的警世物語;近代則有漫畫或影視作品,將這些長年流傳下來的故事,用不一樣的方式詮釋,讓更多人發現日本自古以來不可思議的一面。今年夏天無論你在日本或台灣,都可以透過這些畫作、書籍或是影視作品,進一步認識妖怪或幽靈。 透過藝術視角看妖怪- Exhibition - 展覽期間 時間 會場 交通方式 地址 網站 妖怪體感 GeGeGe的妖怪100物語 (妖怪体感 ゲゲゲの妖怪100物語〕 ©水木プロダクション 日本的妖怪被視為某種超自然的存在,知名漫畫家水木茂最為人所知的作品《鬼太郎》亦是描寫這樣的妖怪世界。從日本代代相傳的妖怪傳說中,能發現像眼珠爺爺、臭鼠人或是貓女等角色的妖怪原型。想更加認識這些既可愛卻也帶點恐怖感覺的妖怪角色,就不要錯過今年夏天的《妖怪體感 GeGeGe的妖怪100物語》特展。 2019年8月10日至8月26日 11:00-20:00(最後入場時間19:30) 池袋陽光城文化會館大樓2樓展示廳D 東京Metro地下鐵有樂町線 「東池袋」站直通 東京都豐島區東池袋 3-1-4 gegege-youkai.com/2019/ (日文) 妖怪/人類 從奇幻到真實 〔妖怪/ヒト ファンタジーからリアルへ〕 妖怪自古以來就是科學無法說明的存在,更曾引發人類的恐慌。隨著這些「異類」在各式各樣的藝術作品中陸續登場,讓人們得以間接認識這些妖怪的百態。時至今日,比起看不見的存在,人類引起的恐懼變得更令人心驚膽顫。透過此次展覽,可以探索近代人們害怕的對象從妖怪演變成人類的歷程。 2019年7月6日至9月23日 9:30-17:00(最後入館時間16:30) 川崎市市民博物館企畫展示室2 各線「武藏小杉」站北口1號公車乘車處轉乘巴士約10分鐘,於「市民博物館前」下車 神奈川縣川崎市中原區等等力1-2 www.kawasaki-museum.jp/exhibition/16862/ (日文) 歡迎光臨異世界─妖怪•靈界•異國─(異世界への誘い―妖怪・霊界・異国―) 專門展出浮世繪的太田記念美術館坐落在熱鬧繁華的原宿,你可以在此欣賞400多年前江戶文化的精粹。浮世繪呈現的不僅是當時的社會世態,也有許多描繪異世界的作品,其中包括自古以來人們對妖怪和靈界的想像,和從小道傳聞中建立起的外國意象。透過這些藝術創作來看,可以發現當時人們對於異世界的趣味想像。 2019年8月2日至8月28日 10:30-17:30(最後入館時間17:00) 太田記念美術館 東京Metro地下鐵千代田線、副都心線「明治神宮前」站5號出口步行約3分鐘 東京都澀谷區神宮前1-10-10 www.ukiyoe-ota-muse. jp/exhibition/isekai (日文) 妖怪之夏 ─江戶文化中的幽靈•妖怪─〔もののけの夏―江戸文化の中の幽霊・妖怪―〕 歌川国芳「曲独楽竹沢藤次」/国立歴史民俗博物館蔵 江戶時代流行收集妖怪、幽靈等怪奇現象的故事和圖像,再將之變成繪本或錦繪傳播於世。當時歌舞伎演出有幽靈的劇碼,成為恐怖娛樂先驅,而妖怪繪本中出現的妖怪則成為現今次文化的動漫角色。不僅如此,在幕末動盪時期,妖怪諷刺畫更成為用來批判時政的文本,在在顯示江戶文化中特有的詭奇特色。 2019年7月30日至9月8日 9:30-17:00(最後入館時間16:30) 國立歷史民俗博物館企畫展示室B 京成電鐵「京成佐倉」站轉乘公車約5分鐘或步行約15分鐘 千葉縣佐倉市城內町117 www.rekihaku.ac.jp/exhibitions/special/index.html#sp (日文) 欣賞文豪筆下的世界和現代影視詮釋的妖怪˙靈界-Book & Movie- 文豪怪談──從江戶到昭和的幻想引路人: 小泉八雲‧夏目漱石‧泉鏡花‧佐藤春夫‧太宰治怪談精選集/ 出版:獨步文化 怪談是與妖怪、幽靈、怪物等怪奇現象有關的故事,與民俗傳說和神話多有關聯。在日本文學中也有著舉足輕重的地位,反映了當時生活百態和對異世界的想像。現代化之後的日本,怪談的定位就更加值得玩味,連帶的那些帶有強烈幻想意味的文學作品,也會被歸類於怪談。透過文豪們筆下描繪的世界觀,看見他們各自闡述對異世界的詮釋和與人之間的關係。有恐懼,有悲悽,也有綺麗的愛情。 更多精彩內容, 請看《挖!日本》網頁 活動1:詳情請見《挖!日本》粉絲專頁 *活動1已結束,謝謝各位讀者參與。 《貞子:起源》/車庫娛樂 上映日期:8月23日 貞子的故事原型,部分參考於岡本綺堂的《番町皿屋敷》,女鬼阿菊從井底爬出的一景,讓人看得冷汗直流。20年前的《七夜怪談》讓貞子有了「平成最強怨靈」之稱。她生生不息的怨念延續到新時代的最新作品《貞子:起源》。由新生代實力派女星池田伊來沙主演,元祖《七夜怪談》導演中田秀夫也回歸執導,攜手《七夜怪談》原作者鈴木光司,率原班製作團隊一同打造「貞子恐怖的原點」。 活動2: 詳情請見《挖!日本》粉絲專頁 《挖!日本》送你去看《貞子:起源》*活動2已結束,謝謝各位讀者參與。 特集:不可思議的日本 陰陽並存的東京 探索奇幻國度
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