Friday, December 6, 2019

九州和沖繩

從繁華的福岡市區到屋久島的千年森林,九州擁有多元的文化、歷史古蹟、活火山自然景觀和各式各樣的溫泉。位於日本最南端的沖繩,則屬熱帶氣候,一望無際的白砂海岸連接著藍綠色海洋,再加上當地獨特的文化,美食和歷史,都吸引旅客的造訪。

九州和沖繩

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跟著Choyce 親子旅行超好玩:福岡及浮羽3天2夜冬季之旅

海港城市福岡的氣候和台灣相近,溫暖且潮濕,冬季鮮少下雪,非常適合攜帶幼兒和老人家同行的家族旅遊。Choyce建議可以先逛逛福岡市區景點、享用博多美食,再到近郊的浮羽市體驗截然不同的田園風光,讓旅程更加豐富有趣。Choyce's Tips:福岡的冬季約10度左右,只需穿著保暖防風外套,內搭發熱衣與保暖上衣,就可以輕便的在戶外趴趴走,感受城市和田園之美。 第1天 寓教於樂的福岡市動物園 60多年歷史的福岡市動物園,除了看得到可愛的動物之外,Choyce推薦2018年底增設的「動物情報館ZooLab」,館內收藏8具動物骨骼標本、2個體驗攤位、4個聲光影音體驗設施,並經常舉性各項室內體驗活動,藉由專家深入淺出的引導,讓孩子們認識動物和自然生態。 參拜博多總鎮守櫛田神社 若想深入了解當地文化,Choyce建議走訪當地人的信仰中心。櫛田神社建於西元757年,自古以來作為博多的總鎮守,供奉大幡大神、天照皇大神和素盞嗚大神,保佑信眾長壽、生意興隆和消災解厄。櫛田神社每年7月1日到15日舉行熱鬧的「博多祇園山笠」,10月則舉辦「博多供日」,兩者是福岡的代表性祭典,每每吸引大批信眾共襄盛舉。 到一蘭拉麵本店朝聖 Previous Next 冬夜中來一碗熱呼呼的拉麵最過癮了!來到福岡,怎麼能錯過一蘭拉麵本店!為了重現當年從屋台(流動攤販)起家的樣貌,一樓特別設置屋台區,和大家印象中特有的獨立座位不同,更增添吃麵的樂趣。每天晚上8點,由店內成員所組成的一蘭和樂團粉墨登台,為大家帶來15分鐘的精彩表演,這可是只有本店和道頓崛本館才有的節目。 第2天 孩子的偶像 麵包超人兒童博物館 第2天行程就從孩子們最期待的「麵包超人兒童博物館」開始。日本共有5座麵包超人兒童博物館,其中福岡館位於交通便利的博多運河城。兩層樓的空間麻雀雖小五臟俱全,包含人偶和場景展示、手作體驗區、遊戲區以及餐飲和商店。最讓孩子興奮不已的是,可直接與麵包超人和細菌人近距離接觸的歌舞秀。孩子們一見到偶像,全都整齊劃一的跟著唱唱跳跳,可愛極了。 博多運河城購物去 逛完孩子們的樂園,也不能忘了大人的購物時間。博多運河城購物中心內有各式各樣的店家進駐,為在地人和遊客購物的好去處,尤其外國旅客可集中收據一次辦理退稅,相當方便。近年在台灣爆紅的高湯和調味料老店「久原本家 茅乃舍」也在此設分店,購買時若不知道選擇哪種口味,可以向店員要求試喝再做決定。 冬季聖品 地雞水炊鍋與韭菜豬腸鍋 來到福岡,一定要嘗嘗特色料理地雞水炊鍋與韭菜豬腸鍋。白濁高湯以走地雞雞骨精燉6小時而成,滿滿都是膠原蛋白,再加上牛蒡等食材,讓地雞水炊鍋成為健康美容聖品。加入大量蔬菜、豆腐的韭菜豬腸鍋,更是福岡不可錯過的美食,湯頭有鹽味和味噌兩種可選擇,Choyce本身偏好清爽的鹽味。當鍋中食材一掃而空後,再將麵條放入高湯內煮成湯麵,簡直是人間美味。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 第3天 單車遊浮羽更悠閒 第3天從福岡市區搭乘九州鐵道,約一小時就可抵達以茶葉、農產著名的浮羽市。Choyce建議先在ウキハコ(Ukihaco)觀光資訊中心租借電動腳踏車代步,沿途欣賞梯田茶園和果園,盡情享受田園風光。若是冬天室外寒冷,敞亮的觀光中心也提供手作積木、農家樂和彩繪等親子活動,適合想悠閒放鬆的大人小孩。 職人的堅持 浮羽山茶 新川製茶所40年來堅持有機栽種和生產,現任店長樋口勇八郎為第三代經營者,自從他採用嶄新產品包裝後,「福岡 浮羽山茶」的品牌名聲更加響亮。此處的綠茶因為蒸青時間較一般的煎茶長,抑制了茶葉的澀味,喝起來香醇濃郁。除了綠茶之外,玄米茶、焙茶、紅茶和抹茶粉也很推薦。 古民宅再生 葡萄籽聚落充滿文青風 Previous Next 京都伏見地區是著名酒鄉,鼎鼎大名的月桂冠清酒就出產於此。想要了解清酒的製作過程,不妨走一趟「月桂冠大倉紀念館」。由酒造改建而成的紀念館內,收藏4百多件釀酒工具以及酒器和歷代廣告商標,讓人彷彿穿越百年時光長廊。門票包含免費試飲,還可將小瓶的純米吟醸酒帶回家作紀念(未成年者的紀念品為明信片)。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 本文及圖片由Choyce提供 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1k9XHPX5Tsck-MzOA7n_OV-oa9E8nfOWA&w=640&h=480] 點擊左上按鈕,在地圖上閱讀景點詳細資訊! Choyce親職教養作家,媽媽博客。帶著小孩遠征歐洲、日本、亞洲各地,超過 350 天的自助旅行讓小小孩學習獨立、互相扶持。12 年來記錄超過 6,000篇的旅遊與教養心得,43 萬粉絲團,超過 7,000萬人次的網友迴響。目前更將觸角深入地方,推廣地方旅行,跳脫全職媽媽的框架。著有 2019 《斜槓達人 Choyce 的關東自由行全攻略:東京發!橫濱、群馬、茨城、埼玉超激美食、私房景點、特色商店一次玩透透!》、2016《跟著達人領隊Choyce樂遊北海道:走一趟夢幻北國旅程》、 2014《Choyce 全自動教養:會做家事的孩子,走向世界更自在》、2013《Choyce 親子旅行超好玩,從大東京出發 Let's GO!》、2013《玩著長大》(簡體中文版)和 2012《Choyce...

東西文化交織的美味:日本洋食

說到日本料理,大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」,這些我們熟悉的日本美食,其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式,卻又增添了日本料理的精緻和食材,不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚,甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce,以自己童年對洋食的回憶出發,介紹每道料理的食材和作法的同時,也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎?《挖!日本》邀你一起進入洋食的美味世界! *閱讀完別忘參加讀者贈書活動,詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年,當時,葡萄牙人登陸日本南端的種子島,葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包,與此同時,基督教傳教士進入日本。在當時,身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582),以九州為據點,發展所謂的南蠻貿易(註1),並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地,由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材,計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理,日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年,豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令,1614年德川家康發佈基督教禁教令,從這時期開始,葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸,僅只限於平戶與長崎兩港口活動,而後1624年更禁止西班牙商船往來,日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代,西元1639年,江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係,雖然鎖國時代持續兩百多年,但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代,美國屢屢與日本接觸,希望有商業貿易來往,但不得其門而入,直至1853年,美國海軍艦隊長驅直入江戶灣,被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始,日本鎖國臣時代結束,與世界各國多有來往,隨著開放的港口,計有橫濱、函館、長崎等,西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展,被日本人認識。鎖國時代結束後十年,1863年(江戶文久3年、清同治2年,日本第一家西洋料理—良林亭,於長崎開業,草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後,迎來了明治時代,為了日本全國國力的提升與進步,全面進行「西化」過程,也就是所謂的「明治維新」政策。此時,日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的,例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻,女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等,西洋料理更是大舉入侵,這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化,進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化,再加上對法國料理的嚮往,日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理,和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激,便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造,除了引進西洋食材,更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式,如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等,這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素,除了上述的明治維新運動之外,另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年),帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立,從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範,初期,許多海軍官兵得了腳氣病身亡,當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關,於是,拿掉日本人喜愛的米食料理,以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代,腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革,使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行,帶動西洋料理結合日本和食,進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後,漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音:YoShoKu),洋食在日文中並不是指西洋料理,而是以西洋料理為雛形,根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等,長時間演進變化, 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食,可以說「洋食」是日式西餐,絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的,主要是法國料理。西元1615 年,仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長, 到達法國南部, 這是歷史有紀錄以來,日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年),明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文:正餐せいさん),1913 年,秋山德藏從法國修業返日,並到任宮內廳主廚長,成為天皇御廚。對當時的日本人來說,因為被政府訂定為正式餐點,法國料理廚師又是御廚,種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬,當時,法國料理在所有西洋料理中地位最高,因此,也間接影響日本洋食的發展。 註1:南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2:良林亭原址目前改名為自由亭,保持原來古典建築樣式,已經不賣西式料理,而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 二〇一三年底,日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」,日文發音為Washoku,是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代,貴族飲食的興起至江戶時代,這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式,或是日本各地傳統的地方料理,如長野縣的烤餅(oyaki)山梨縣的什錦烏龍鍋麵(houto)(註3)、過年的節慶料理(osechi)等等,這些都規範於所謂的「和食」。 洋食,日文發音Yoshoku,則如前篇所言,是日本式西餐。對日本人而言,日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱,如法國料理、義大利料理、美國料理等等,這些泛稱為西洋料理,至於亞洲其他國家料理對日本人來說,就直接稱為台灣料理、泰國料理等,以國家或地方做為區別。 註3:山梨縣的名產「餺飥」,發音為(houto)。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期,日本政府鼓勵人民吃肉,但牛肉貴重,所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味,除了滿足大口吃肉的想望,更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中,媽媽在日本料理店吃到炸豬排後,回家也能做得有模有樣,盤子上放了白飯,豬排置旁,然後使用番茄醬畫出圖案,這樣的擺盤方式在小時候看到時,簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課,食譜書千百年來只有一本,也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜,每次她吃到新料理,就會回家做,味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情,天真地以為大家都這樣,因為我也是如此做料理的。直到後來,跟許多學生接觸,才終了解,上帝給每個人一份特別的禮物,只是打開禮物的時間不同,拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排,起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的,旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期,後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐,沒想到大受歡迎,就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式,豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸,慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸,這些改變,使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式,媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排,母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變! 蛋包飯 オムライス 蛋包飯(半熟蛋包款) 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐,偶爾,母親會「宣布」:「今天要做蛋包飯」。那一天,在小學校上課的我,會叮嚀自己,下課後不要像往常一樣,邊玩耍邊回家,跟妹妹會合後,我們會加快腳步,想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然,現實沒有那麼美好,母親是忙碌的職業婦女,是爸爸的幫手,還要操持家務,照顧四個小孩,所以,回到家之後,我們也幫忙父親的工作,那些不需要細巧與力氣的工作,都是我們的小工作,然後,報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」,意外的都是日本洋食,而其中,最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯,蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯,母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯,我們更常吃到炒紅飯,只要是做「炒紅飯」的日子,那天的飯量要煮得比平日多,她心血來潮時,才會多煎了蛋皮,變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下,第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮,但實際上,蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易,炒飯要好吃,第一要點是鐵鍋,因為溫度高,可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高,容易在高溫下燒焦,若膽子不夠大怕燒焦而放得少,味道自然不夠豐厚;怕燒焦而翻炒不到位即起鍋,則失了鑊氣;番茄醬放多了,造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒,才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯,這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯,需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本,第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳,當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同,是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的,則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派,一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯,另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上,這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧,控制蛋的熟度非常嚴格,只能控制在五、六分熟的狀態,煎捲成橄欖形後,放於飯上。端到客人面前時,才以小刀往中間一劃,讓半熟的蛋包分別從兩邊落下,這戲劇性的一刻,總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生,一個、一個,帶著每個人的手煎出歐姆蛋,然後讓大家自己劃刀,同學們劃刀時,總非常開心,這種蛋包飯適合宴客,而且一定賓主盡歡呢! 分享你最想品嘗的洋食,就有機會獲得《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間:2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法:①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖!日本」臉書粉絲頁貼文下方,分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項: 1.小編會抽出2位幸運讀者,贈送《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本!(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後,將以臉書訊息連絡得獎者,得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址,以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利,如有任何變更,將公布於粉絲頁,恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖!日本》臉書粉絲頁 《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者:郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年,玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理,更積極鑽研日式料理,不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理,都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間,甚或至今,依舊時常走進日本當地的家庭,跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理,並將所學集結成冊,廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊,不斷往返台日,促成無數的料理教學交流活動,致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中,對和風洋食的愛好逐日加深,促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/...

日本元氣溫泉:大分縣富貴寺溫泉 旅庵 蕗薹

佛之鄉 國東半島的寺院旅宿 旅庵 蕗薹 很多旅人造訪日本時,都想在充滿和式風情的旅宿住上一晚,而這次所要介紹的「蕗薹」,就是這樣一個地方。這間木造小旅宿只有8個房間,座落在國寶富貴寺旁,由住持的家族所經營。它靜靜地融入四周的自然美景中,不論在哪個房間,只要開門就能欣賞庭園景緻,從大扇窗戶更可眺望竹林美景。住在這裡,就像在鄉村人家的家中留宿一般,是讓人可以盡情放鬆的旅宿。 室內浴場依男女分棟而設。蕗薹的溫泉水是帶有礦物質的碳酸氫鹽泉,泉水帶有淡淡的灰色,而且觸感滑潤。因為不是直接引自源頭的掛流溫泉,所以可添加熱水調節溫度。浴室內的洗髮精等沐浴用品,則選用對地球友善的產品。由於旅宿房間少,再加上溫泉池只提供住宿旅客使用,因此浴室並不擁擠,可以邊遠眺綠林邊悠閒地入浴。 來到蕗薹,也別錯過以當地食材所做的料理。旅宿精心烹調的鄉土美味中,包含白芝麻拌菜、芝麻豆腐、香芋饅頭和以蜂斗菜入菜的季節性煮物,還有副住持所做的手打豐後高田蕎麥麵;若是事前預約,也能提供素食料理。料理雖然看起來樸實無華,但是越品嘗越能感受到其中的韻味。 鄰近的寺院內則提供打禪或是抄經體驗,想要享受自由悠閒的氣氛,不妨來到佛之鄉(註),和大自然一同呼吸。 註:大分縣國東半島在1,300年前,曾為日本神道和佛教融合之地,至今仍保留許多歷史悠久的佛寺和神社,因而被稱為「佛之鄉」。 旅庵 蕗薹 地址:大分縣豐後高田市田染蕗2365 電話: 0978-26-2668 交通方式:大分機場搭乘巴士35分鐘或JR「宇佐」站前搭乘巴士至ふき巴士站下車。提供接送服務,需事前聯絡 費用:兩人一間時,每人價格為一晚附兩餐從10,950日圓起 網站:ryoanfukinotou.com(日文) 溫泉作家 ⻄村理惠(りえ) 畢業於東京大學教育學部。日本溫泉地域學會理事。以大自然的療效為主題,在日本各大報章雜誌撰寫溫泉報導,已有 25年以上經驗,對台灣的溫泉也很感興趣。 BLOG:http://ameblo.jp/rierienishi/

我的日本私房推薦: #13 Erica Wu日本可愛動物之旅篇

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! Erica Wu 舊金山藝術學院畢。曾於美國多媒體公司從事平面設計工作,現為手機攝影師和旅遊部落客,手機拍攝已經有6年以上的經歷。自2015年起,開始以貓為主題進行計劃性攝影,走遍日本47個都道府縣與40餘座離島,造訪貓島超過100次,也曾拜訪狐狸村、兔子島等動物景點。2016獲美國IPPAwards iPhone攝影比賽動物項目冠軍,得獎的狐狸照片曾刊登美國時代雜誌、英國衛報、英國鏡報、澳洲孤獨星球網站和蘋果日報。 Facebook:菜菜子on the road  Instagram:@nanakoontheroad 1 宮城藏王狐狸村 臉上總帶著微笑的可愛狐狸 宮城藏王狐狸村採放養的方式,共飼養了約1百多隻狐狸,除了常見的北海道赤狐,還有稀有的銀狐、藍狐、白金狐、影狐和十字狐等。狐狸會在冬天穿上蓬鬆柔軟的毛大衣,所以1月造訪時,每一隻都圓滾滾的,可愛極了!只要站在高架餵食區,狐狸就會自動聚集過來,一臉認真的望著你,天生的彎月型鳳眼就像在微笑般,簡直迷死人。若是另外付費,還可抱抱看由園方挑選、個性溫和的狐狸;若在春天到訪,還有機會抱到新生的小狐狸。 宮城藏王狐狸村 zao-fox-village.com(日文) 2 熊本湯島 溫馨互動的湯島島民與貓咪 湯島位於九州熊本縣與長崎縣間的海灣,是天草諸島之一。當地居民對貓十分友善,早已習慣生活中有貓,而貓咪也習慣與人相處,非常親人。在湯島市區能看到居民們留給貓咪的食物,甚至幫貓咪蓋的小貓屋。從2012年開始,湯島就以「貓比人多」做為宣傳口號,致力於推廣貓咪觀光,港口附近設立了一座貓神像,神像旁立著湯島地圖,標示出觀光景點以及貓咪聚集地。島上的貓咪聚集地,還特別設有指標,告訴觀光客們貓咪出沒的地點。 湯島  kumamoto.guide/spots/detail/11509 (日文) 3 京都哲學之道 清晨悠哉賞櫻的貓咪 哲學之道位於琵琶湖疏水道旁,因為深受哲學家西田幾多郎喜愛而得名。約2公里長的石板步道兩旁種滿染井吉野櫻,沿途可參觀銀閣寺等寺院和神社,每到4月,盛開的櫻花美景吸引賞櫻人潮造訪。哲學之道南段的菩堤山正覺寺到熊野若王子神社一帶,是京都市區最多貓聚集的地方,但因為貓咪不喜人潮,所以若在櫻花季來到京都,建議趁一大早造訪哲學之道,就有機會拍到貓咪悠哉賞櫻的浪漫畫面;在早上或傍晚,有時也可看到悠閒騎著車來餵貓的當地人。 哲學之道 www.kyototourism.org/tc/sightseeing-info/35.html 4 福岡藍島 與釣客同坐的貓咪 福岡縣的藍島是著名的釣點,有時海港邊可以看到貓咪與釣客同坐的有趣景象,島嶼南端有沙灘可供戲水、露營,北端則有知名的海岸地景「千疊敷」。島上貓咪據說有300隻,約與居民人數相當,大多聚集在本村港附近的聚落,出了港口、走過五 社宮後就會看見越來越多貓咪。貓咪們常常成群坐在路邊休憩,見到遊客也會主動靠近。需特別注意的是,藍島原則上禁止餵貓,可餵食的指定地點貼有粉紅色海報,記得餵完要把垃圾和多餘的貓糧帶走。 藍島 www.welcomekyushu.tw/event/?mode=detail&id=999 9901003741&isSpot=1&isEvent= 本文及圖片摘錄自《日本貓島旅行:貓咪、兔子有時還有狐狸》 / 作者Erica Wu / 出版:悅知文化 「WAttention 挖!日本」第28期 讀者贈書活動 Eric Wu的作品《日本貓島旅行:貓咪、兔子有時還有狐狸》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2019年9月30日前至www.wattention.com/tw/mustdo 填寫問卷,即可參加抽獎。我們將於2019年10月中抽出中獎名單,並以電子郵件與得獎者聯絡寄送(寄送地址限台灣)。   更多精彩專欄都在「WAttention...

日本的靈魂食物-拉麵

拉麵為日本具代表性的國民美食,隨便找個日本人來問:「什麼食物最有療癒效果?」, 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵),或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉( 指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 的貨真價實拉麵,都在日本飲食文化中扮演重要的角色。 這道國民美食源自中國,由商人經由橫濱、神戶等港都傳入日本。二次大戰後,因物質缺乏,當時的拉麵配料不如今日豐富,但仍被視為營養食糧。在紐約大學任教的歷史學家喬治・索爾特(George Solt)在《拉麵:一麵入魂的國民料理發展史》書中便提到,拉麵之所以可以風靡一世,原因在於其符合時代的需求,且出現在對的時間。 日本於19世紀末、20世紀初快速工業化與都市化,許多在都市討生活的工人對飲食提出特別的要求,不僅要量多還要快。拉麵正好符合上述條件,廚房只要熬一大鍋湯底,就能供應一整天,客人點餐後,只要下麵、加湯就能輕鬆上桌。二次大戰後白米難求,黑市裡開始出現大量用美國進口小麥粉製作的食物,包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒。這些食物含油量高,使用大蒜提香,因此被稱為「精力料理」,這個說法至今仍十分常見。 隨著日本民眾生活愈趨富裕,平價餐廳開始供應拉麵,泡麵人氣也驟升。在1970年代,許多上班族放下成功事業,開起拉麵店當廚師。到了1980年代,拉麵成為流行新趨勢,拉麵專門店逐漸取代流動麵攤、簡易餐館,價格因此提高不少。為了吃一碗拉麵,大家不惜大排長龍,日本各地也推出具當地特色的拉麵,吸引拉麵粉絲全國跑透透。誠如索爾特所言,「拉麵廚師成為日本流行文化的亮點,不僅常出現在電視上還撰寫哲學短文。與此同時,拉麵粉絲開始蓋起博物館、活躍於網路論壇」。 時至今日,全球各地都可見拉麵店的芳蹤,拉麵已是平價、時尚的日本代表美食。拉麵結合傳統、藝術和當代文化,為美食界最閃耀的一顆星。 拉麵美味的三大秘密 ❶湯底 THE BROTH 湯底通常以雞骨或豚骨為主,搭配昆布、鰹魚粉、小魚乾或蝦等食材一起熬煮,可分為豚骨雞湯、豚骨海鮮兩種。鹽巴、醬油、味噌和麻油則是增加湯底風味的調味料。經過長時間熬煮後,湯底吸收所有食材精華,美味無比。 豚骨 鰹魚粉 雞骨 小魚乾 ❷ 麵體 THE NOODLES 麵體大致分為捲麵(波浪狀)、直麵兩種,再依厚度不同細分,有細長麵(九州)、細捲麵跟普通捲麵(北海道)。只要控制好水溫、下麵的時間,就能煮出像義大利麵一樣彈牙的麵,而且不會有鹼水的刺鼻味。 細長麵 普通捲麵 粗捲麵 ❸ 配料 THE TOPPINGS 拉麵的經典配料包括叉燒肉、溏心蛋、綠蔥、筍乾和魚板等,配料也因湯底而異,舉例來說味噌拉麵少不了的玉米,正是因為玉米的自然甜味可與味噌相輔相成。至於叉燒肉或滷豬肉塊,店家都偏好保留一些肥度,讓客人體驗入口即化的美味。 蔥花 海苔 木耳 叉燒肉 味玉 (指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 筍乾 【其他常見配料】 替玉 (指加麵) 紅薑絲 芝麻 日本酸菜 豆芽菜 日本地方拉麵圖鑑 日本拉麵百百種,所謂「地方拉麵」便是指各縣市的特色拉麵,讓我們一起深入了解吧! *點擊下方按鈕前往了解各地區拉麵 北海道①②③ 東北地區④⑤⑥⑦ 關東地區⑧ 中部地區⑨⑩ 近畿地區⑪ 四國地區⑫ 中國地區⑬⑭ 九州地區⑮⑯⑰ 沖繩縣⑱ 北海道 HOKKAIDO ①旭川拉麵 ②函館拉麵 ③札幌拉麵 ①旭川拉麵 海鮮與豚骨的混合湯底,主要以醬油味為主,沾附湯汁的中細捲麵令人一口接一口。 ②函館拉麵 鹽味湯底加上直麵跟雞肉球,飄散濃濃的中國風味! ③札幌拉麵 以中華炒鍋將湯底和蔬菜一起炒出美味,搭配奶油、玉米、蔥花與海鮮的味噌拉麵,禦寒功能無敵。 東北地區 TOHOKU ④酒田拉麵 ⑤山形冷拉麵 ⑥喜多方拉麵 ⑦新潟拉麵 ④酒田拉麵 醬油調味的湯底,口味清爽,獨具海鮮風味。麵體為手工製作,有時還會搭配餛飩一起食用。 ⑤山形冷拉麵 這道拉麵不僅是吃冷的,還使用牛湯底與豬內臟當配料,相當獨特。 ⑥喜多方拉麵 豚骨、雞骨和小魚乾熬煮出的湯底,加上清淡醬油調味而成,搭配彈牙的粗平捲麵,讓喜多方拉麵備受歡迎。 ⑦新潟拉麵 可分為5種:燕三条(豬背脂醬油)、三条(咖哩)、長岡(生薑醬油)、清爽(醬油)和濃厚味噌。 関東地區 KANTO + 中部地區 CHUBU ⑧東京拉麵 ⑨富山黑拉麵 ⑩飛驒高山拉麵 ⑧東京拉麵 東京拉麵使用醬油、豚骨與雞骨高湯與細捲麵,適合初次嘗試拉麵的人食用。 ⑨富山黑拉麵 喝一口黑色的湯底就會發現,濃厚雞湯與胡椒搭配得絕妙無比。 ⑩飛驒高山拉麵 使用日本人喜愛的鰹魚醬油做湯底,搭配細捲麵,美味不在話下。 近畿地區 KINKI +四國地區 SHIKOKU+中國地區CHUGOKU ⑪和歌山拉麵 ⑫ 德島拉麵 ⑬尾道拉麵 ⑭廣島拉麵 ⑪和歌山拉麵 當地稱之為中華拉麵,以醬油與豚骨長時間熬煮後,形成濃郁湯底。 ⑫...

日本元氣溫泉:古湯溫泉 鶴靈泉

閑靜的摩登和式旅宿 佐賀縣古湯溫泉 鶴靈泉 古湯溫泉位於博多站西南方約30公里處、佐賀站西北方約15公里處,相較於其他溫泉鄉來說,不但鄰近市區、交通方便,且保有閑靜的田園氛圍。十來間旅宿、公共浴場和土產店都在徒步可到的範圍,是個小而美的清新溫泉鄉。 坐落於溫泉街中心的鶴靈泉,相傳是在1300年前,孝謙天皇時代被發現,歷史悠久。鶴靈泉原為公共浴場,半世紀年前改為溫泉旅宿,現在由第二代主人小池夫婦經營。全館由昭和時代的木造建築改建而成,保有懷舊特色,並融合創新設計,打造出讓旅客賓至如歸的空間。 這裡的溫泉除了是強鹼性「ぬる湯」(指溫水泉,註1),還有溫泉愛好者熟悉的「天然砂湯」。岩盤浴池內鋪滿砂石,偶爾可以看到溫泉從中湧出。雙腳踏在觸感極佳的砂礫上,置身僅有溫泉注入聲的靜謐空間,不僅讓人感到通體舒暢,從浴池起身後,肌膚也變得光滑滋潤。 鶴靈泉的美味料理也不容錯過,其中「鯉魚洗」(鯉の洗い,指料理時以冷水緊實魚肉並除去腥味)最受歡迎。一邊眺望風景優美的庭園,一邊享用鯉魚料理搭配佐賀銘酒,彷彿人世間的煩惱都煙消雲散。啊!真是太幸福了… 註1:ぬる湯,溫度比一般溫泉略低,約在30~37度C。 鶴靈泉 地址:佐賀縣佐賀市富士町古湯875 交通方式:從JR「佐賀」站巴士中心搭乘前往「古湯北山」方向的巴士,經過40分鐘車程,在「古湯溫泉入口」下車步行2分鐘。若從福岡機場租車前往,行車距離約45公里 費用:一晚附兩餐1萬1900日圓起 網站:http://kakureisen.com/lange-hantai.html 溫泉作家 ⻄村理惠(りえ) 畢業於東京大學教育學部。日本溫泉地域學會理事。以大自然的療效為主題,在日本各大報章雜誌撰寫溫泉報導,已有 25年以上經驗,對台灣的溫泉也很感興趣。 BLOG:http://ameblo.jp/rierienishi/

日本元氣溫泉:霧島溫泉 旅行人山莊

旅人的絕景驛棧 鹿島縣霧島溫泉   旅行人山莊 霧島,天孫降臨傳說的殘留溫泉地。在寂靜的森林裡,飄散著溫泉蒸氣,更醞釀著神秘的氣息。在霧島的中心地段,有間叫做「旅行人山莊」的溫泉旅店也位於這片美麗森林中。「旅行人山莊」以擁有98年歷史,也為傳說中的旅人「藏前仁一」的出身地,而為人所知。 「旅行人山莊」的最大魅力在於欣賞周圍的壯麗景色。從客房便能觀賞漂浮在霧島的森林,亦能眺望錦江灣及櫻島。這樣無法用言語形容的屈指可數的日本絕景,可說是能讓心情安穩的美景吧。 一邊眺望日落的絕佳美景的同時,一邊享受晚餐,黑豬肉、地雞以及熱呼呼的薩摩炸物等鹿兒島的美味,相對的分量也滿分十足。 除了基本的大浴池之外,由室外的露天溫泉還可以眺望極為優美的風景。其溫泉湧出量豐富,位於森林處還有4個露天溫泉可供租借。此外,「旅行人山莊」也利用溫泉水灌溉植樹保護珍貴的森林資源,這樣主動響應節約電氣與水等能源的行動,也為環境盡上些許心力。 從台灣的桃園機場前往鹿兒島機場僅需不到2小時。像「旅行人山莊」這樣位於森林的理想溫泉旅店,我非常適合推薦給想遠離人聲嘈雜,得到身心放鬆的你前來體驗。 旅行人山莊 地址:鹿兒島縣霧島市牧園町高千穗字龍石3865 交通方式:自鹿兒島機場搭乘前往霧島岩崎酒店的巴士在丸尾下車(約35分鐘)。送迎服務(要聯絡) 費用:1泊2食10,584日圓~(假日前一晚加收2,160日圓) 網站:http://ryokojin.com 溫泉作家 ⻄村理惠(りえ) 畢業於東京大學教育學部。日本溫泉地域學會理事。以大自然的療效為主題,在日本各大報章雜誌撰寫溫泉報導,已有 25年以上經驗,對台灣的溫泉也很感興趣。 BLOG:http://ameblo.jp/rierienishi/

2018春季賞櫻預測 日本各地最佳賞櫻點推薦

  春季賞櫻想必是很多人到日本的必訪行程,每年到這個季節,整個日本就像變成了被施了魔法一般,不只是公園和花園,就連街道上也都染上了粉紅。櫻花的花期短,平均來說約在10天左右,如果遇上適合的氣候可能延長至2週,但如果遇上大雨可能少於10天,也因為這麼稀有,才會吸引大批賞櫻人潮,因此出發前更要事先安排好旅程。 想要了解首次開花、滿開和花謝的時間,可以參考每年公布的「賞櫻預測」,WAttention根據「櫻花開花預測2018網站」所提供的最新預測,為您整理了各地開花時間地圖,您也可以參考日本氣象協會或是日本氣象株式會社所提供的資料。 2018年賞櫻預測 由於日本地理環境的關係,櫻前線(櫻花盛開的時間)於1月起從最南端的沖繩北上,4月底5月初抵達北海道。換言之,如果你想要你想要欣賞日本各地的櫻花,可以從沖繩出發,隨著櫻前線一路往北,3個月中可以將各地櫻花美景盡收眼底。我們為您整理了日本各地櫻花盛開時間和賞櫻的最佳景點,不妨現在就開始規劃賞櫻行程吧! 1. 沖繩那霸:與儀公園 A post shared by ひらたし。 (@mana3imi) on Feb 26, 2016 at 7:15am PST //www.instagram.com/embed.js 沖繩是全日本中櫻花最早盛開的地區,櫻花在1月就開始開花。在沖繩,到處都可以見到櫻花樹,大多是緋紅色的寒緋櫻,而不是大家熟知的淡粉紅色的染井吉野櫻。如果有機會到沖繩的主要城市那霸,可以選擇到與儀公園賞櫻,將可見到400株櫻花樹沿著河岸綻放的美景。 此外,那霸的末吉公園和漫湖公園也是著名的賞櫻地點,或者你也可以前往位在今歸仁今歸村的「今歸仁城跡」,不但可以賞櫻,同時還能欣賞海景。另外,在名護市的名護中央公園內,長達2公里的遊覽步道兩旁開滿了寒緋櫻,相當值得一遊。 2. 九州鹿兒島:吉野公園 開花日期:3月19日,滿開日期:3月26日 A post shared by muhaimin ali (@zanggo1605) on Apr 15,...

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日本的靈魂食物-拉麵

拉麵為日本具代表性的國民美食,隨便找個日本人來問:「什麼食物最有療癒效果?」, 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵),或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉( 指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 的貨真價實拉麵,都在日本飲食文化中扮演重要的角色。 這道國民美食源自中國,由商人經由橫濱、神戶等港都傳入日本。二次大戰後,因物質缺乏,當時的拉麵配料不如今日豐富,但仍被視為營養食糧。在紐約大學任教的歷史學家喬治・索爾特(George Solt)在《拉麵:一麵入魂的國民料理發展史》書中便提到,拉麵之所以可以風靡一世,原因在於其符合時代的需求,且出現在對的時間。 日本於19世紀末、20世紀初快速工業化與都市化,許多在都市討生活的工人對飲食提出特別的要求,不僅要量多還要快。拉麵正好符合上述條件,廚房只要熬一大鍋湯底,就能供應一整天,客人點餐後,只要下麵、加湯就能輕鬆上桌。二次大戰後白米難求,黑市裡開始出現大量用美國進口小麥粉製作的食物,包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒。這些食物含油量高,使用大蒜提香,因此被稱為「精力料理」,這個說法至今仍十分常見。 隨著日本民眾生活愈趨富裕,平價餐廳開始供應拉麵,泡麵人氣也驟升。在1970年代,許多上班族放下成功事業,開起拉麵店當廚師。到了1980年代,拉麵成為流行新趨勢,拉麵專門店逐漸取代流動麵攤、簡易餐館,價格因此提高不少。為了吃一碗拉麵,大家不惜大排長龍,日本各地也推出具當地特色的拉麵,吸引拉麵粉絲全國跑透透。誠如索爾特所言,「拉麵廚師成為日本流行文化的亮點,不僅常出現在電視上還撰寫哲學短文。與此同時,拉麵粉絲開始蓋起博物館、活躍於網路論壇」。 時至今日,全球各地都可見拉麵店的芳蹤,拉麵已是平價、時尚的日本代表美食。拉麵結合傳統、藝術和當代文化,為美食界最閃耀的一顆星。 拉麵美味的三大秘密 ❶湯底 THE BROTH 湯底通常以雞骨或豚骨為主,搭配昆布、鰹魚粉、小魚乾或蝦等食材一起熬煮,可分為豚骨雞湯、豚骨海鮮兩種。鹽巴、醬油、味噌和麻油則是增加湯底風味的調味料。經過長時間熬煮後,湯底吸收所有食材精華,美味無比。 豚骨 鰹魚粉 雞骨 小魚乾 ❷ 麵體 THE NOODLES 麵體大致分為捲麵(波浪狀)、直麵兩種,再依厚度不同細分,有細長麵(九州)、細捲麵跟普通捲麵(北海道)。只要控制好水溫、下麵的時間,就能煮出像義大利麵一樣彈牙的麵,而且不會有鹼水的刺鼻味。 細長麵 普通捲麵 粗捲麵 ❸ 配料 THE TOPPINGS 拉麵的經典配料包括叉燒肉、溏心蛋、綠蔥、筍乾和魚板等,配料也因湯底而異,舉例來說味噌拉麵少不了的玉米,正是因為玉米的自然甜味可與味噌相輔相成。至於叉燒肉或滷豬肉塊,店家都偏好保留一些肥度,讓客人體驗入口即化的美味。 蔥花 海苔 木耳 叉燒肉 味玉 (指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 筍乾 【其他常見配料】 替玉 (指加麵) 紅薑絲 芝麻 日本酸菜 豆芽菜 日本地方拉麵圖鑑 日本拉麵百百種,所謂「地方拉麵」便是指各縣市的特色拉麵,讓我們一起深入了解吧! *點擊下方按鈕前往了解各地區拉麵 北海道①②③ 東北地區④⑤⑥⑦ 關東地區⑧ 中部地區⑨⑩ 近畿地區⑪ 四國地區⑫ 中國地區⑬⑭ 九州地區⑮⑯⑰ 沖繩縣⑱ 北海道 HOKKAIDO ①旭川拉麵 ②函館拉麵 ③札幌拉麵 ①旭川拉麵 海鮮與豚骨的混合湯底,主要以醬油味為主,沾附湯汁的中細捲麵令人一口接一口。 ②函館拉麵 鹽味湯底加上直麵跟雞肉球,飄散濃濃的中國風味! ③札幌拉麵 以中華炒鍋將湯底和蔬菜一起炒出美味,搭配奶油、玉米、蔥花與海鮮的味噌拉麵,禦寒功能無敵。 東北地區 TOHOKU ④酒田拉麵 ⑤山形冷拉麵 ⑥喜多方拉麵 ⑦新潟拉麵 ④酒田拉麵 醬油調味的湯底,口味清爽,獨具海鮮風味。麵體為手工製作,有時還會搭配餛飩一起食用。 ⑤山形冷拉麵 這道拉麵不僅是吃冷的,還使用牛湯底與豬內臟當配料,相當獨特。 ⑥喜多方拉麵 豚骨、雞骨和小魚乾熬煮出的湯底,加上清淡醬油調味而成,搭配彈牙的粗平捲麵,讓喜多方拉麵備受歡迎。 ⑦新潟拉麵 可分為5種:燕三条(豬背脂醬油)、三条(咖哩)、長岡(生薑醬油)、清爽(醬油)和濃厚味噌。 関東地區 KANTO + 中部地區 CHUBU ⑧東京拉麵 ⑨富山黑拉麵 ⑩飛驒高山拉麵 ⑧東京拉麵 東京拉麵使用醬油、豚骨與雞骨高湯與細捲麵,適合初次嘗試拉麵的人食用。 ⑨富山黑拉麵 喝一口黑色的湯底就會發現,濃厚雞湯與胡椒搭配得絕妙無比。 ⑩飛驒高山拉麵 使用日本人喜愛的鰹魚醬油做湯底,搭配細捲麵,美味不在話下。 近畿地區 KINKI +四國地區 SHIKOKU+中國地區CHUGOKU ⑪和歌山拉麵 ⑫ 德島拉麵 ⑬尾道拉麵 ⑭廣島拉麵 ⑪和歌山拉麵 當地稱之為中華拉麵,以醬油與豚骨長時間熬煮後,形成濃郁湯底。 ⑫...

大啖和牛選這味 來自沖繩的絕品美食

在沖繩得天獨厚的環境裡飼育的品牌和牛中,尤以「沖繩和牛」跟「石垣牛」細密分布的油花和軟嫩多汁的肉質,造就恰到好處的美味,吸引許多饕客不惜遠赴沖繩,大快朵頤一番。現在就跟著《挖!日本》編輯部一起探究這個來自沖繩的美味秘密! 沖繩和牛~擁有絕美油脂紋路的美味食材~ 「沖繩和牛」是指在沖繩縣境內出生、飼養的品牌肉牛。沖繩牛農特別講究肥育管理,嚴選富含礦物質的土壤環境,以優良粗飼料餵養牛隻。繁殖農場費盡心力養育每一頭牛,滿8個月到10個月大小的小牛經過拍賣售出後,在肥育農場精密的健康管理之下,成長至20個月大後再出貨。 沖繩和牛的油脂紋理分明,吃起來入口即化且略帶甘甜,油花分布較少的瘦肉則味道濃郁,口感富有層次。雖然在日本和牛品牌眾多,但沖繩和牛受歡迎程度逐年攀升,堪稱和牛界的明日之星。沖繩和牛因產量有限,想「一嘗究竟」的饕客,親訪沖繩就有機會可以大快朵頤。 產地:沖繩縣 | 品種:黑毛和種 石垣牛~南國自傲的高級牛肉~ 石垣牛是指限定在石垣島上生產飼育的品牌和牛,境內的石垣牛牛農大多採繁殖、肥育一條龍方式經營,在小牛成長階段,一年餵養5次粗飼料(含礦物質的牧草、甘蔗葉等),進入肥育期後細心照料,投注百分百的愛心,產出令消費者吃得安心的石垣牛。重達600至800公斤的成牛出貨時,會依據日本食肉分級協會的準則將屠體分為「特選」(步留等級A•B/肉質等級5•4等級)和「銘產」(步留等級A•B/肉質等級3•2等級)兩種等級,並發予石垣牛標籤認證,而JA石垣牛品牌推進委員會也會頒發JA石垣牛專用認定證明書給銷售店鋪。 肥育過程中,石垣牛的主要飼料為穀物,因穀物是形成大理石紋油脂的要素之一,故石垣牛的油花分布均勻,吃起來不但柔軟多汁,滑嫩香醇且風味獨特,越咀嚼越能吃出南國牛肉特有的甜味。石垣牛主要都在石垣島內地產地消,若想一嘗石垣牛的美味,建議親自走訪石垣島。 產地:沖繩縣石垣市 ( 八重山群島內 ) | 品種:黑毛和種 ※此文中介紹的石垣牛為經過JAおきなわ認證的JA石垣牛。 〔關於和牛分級〕 和牛等級分為A1~A5、B1~B5和C1~C5等級,A5為最頂級和牛,全世界無不為之瘋狂!其判定標準為:以A-C等級來區分步留等級(精肉率),和使用數字1-5來細分四個肉質評斷項目:油花分布(脂肪的細緻程度)、肉品的顏色和亮度、緊實度和紋理,以及光澤和脂肪的品質。 〔和牛美味三大關鍵〕 【食感】分布均勻的油花是肉質軟嫩多汁的關鍵,也是日本和牛的特色。 【風味】如大理石般油脂紋路含高濃度油酸,因油酸熔點較低,大約攝氏20 度就能入口即化。和牛紅肉含胺基酸,因此吃得出一種天然甜味,為和牛特有的鮮味(umami)。 【香氣】「和牛香」宛若蜜桃或椰子果香,咀嚼和牛時香氣在口中慢慢擴散,故又稱「咀嚼香」。加熱至攝氏80度時,散發出的香氣最為強烈。一旦煮出和牛香後,這股香氣便會鎖在肉裡,就算冷掉香味依然濃郁。 和牛美味吃法 和牛的毎個部位都有最適烹調、料理方法,以襯托其優良肉質,唯有精通每個部位的特色,才能進階成為美食行家。 壽喜燒 壽喜燒的料理溫度大約在攝氏80度左右,正好能煮出和牛特有的香氣。建議使用肩膀和背部之間的肩里肌肉,較能嘗到細膩、軟嫩適中的極品肉質。 沙朗牛排 這道料理使用後腰脊部位的肉,是最受歡迎的部位,肉質細緻加上均勻油花,吃得到甘甜的鮮味和多汁口感,令人一吃上癮。後腰脊部位的肉也適合用於壽喜燒和涮涮鍋。 燒肉及牛丼 牛腩排是指牛的胸部,這部位豐潤多汁,不僅適合拿來燒烤,只要薄切燉煮再配上洋蔥,就是層次豐富的高級牛丼。牛腩也適合用來調理各式料理。   小編小提醒:購買沖繩和牛時請認證以下和牛品牌標誌

我的日本私房推薦#8 小潔 (親子旅遊好簡單 沖繩篇)

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度!   小潔 擁有百萬人氣的人氣親子育兒部落客,喜歡分享育兒大小事、好康團購、食譜、親子旅遊,是《媽媽寶貝》等各大親子育兒網站的駐站部落客,著有暢銷書籍《手殘媽咪也會做!200道嬰幼兒主副食品全攻略》、《手殘媽咪也會做!120道親子野餐料理全攻略》。在《第一次沖繩親子自由行好好玩》中,將一家大小前往沖繩親子旅遊的心得攻略和推薦景點大方與讀者分享。 部落格:http://bluehart.tw/ 1 美麗海村民宿Villa 鄰近水族館的獨棟小木屋旅館 「美麗海村民宿Villa」是小潔非常推薦的親子住宿選擇!這個小木屋民宿是公寓型飯店,沙發、吧檯、廚房一應俱全,還有膠囊咖啡機(但需付費使用),浴室裡也有浴缸可泡澡、洗衣機可洗衣服,真的就像回到家裡一樣舒服自在! 此外,每個小木屋外面可免費停車,也可事先預約BBQ(需付費)在庭院院烤肉。喜歡自炊的人,也可以開車到附近的AEON買些食材回來烹煮,不管是小家庭或多人同住都很適合。 美麗海村民宿Villa https://xn--p8jtctewau.com/chura/(日文) 2平和祈念公園 讓孩子盡情玩樂的超大型公園 平和祈念公園位於系滿市,主要紀念沖繩的戰亡者,同時也是許多觀光客或日本人會來拜訪的聖地。公園佔地廣大,整體面積約47公頃,主要分為禱告區、廣場區、和平區和遊樂區四個區域。其中最吸引親子行的就是遊樂區了,佔地約是兩個小學操場大小,因此遊具不會全擠在一起。廣場裡隨處可見涼亭跟大樹,也有許多日本幼兒園在中午帶孩子來野餐,用完餐就在遊樂區玩耍,因此可看到許多孩子玩樂奔跑。各區遊具也有許多小巧思的設計,光一個區域就可以讓孩子玩20分鐘以上! 平和祈念公園 http://www.heiwa-irei-okinawa.jp/(日文) 3 ICE PARK 帶孩子體驗自製冰棒好有趣 ICE PARK就像是一座BLUE SEAL的冰淇淋博物館,除了賣冰淇淋、冰棒、美式食物和周邊商品之外,也展示了品牌發展至今的歷史背景。馬卡龍色的繽紛外觀超吸睛,非常適合拍照,入內參觀雖然免費,若要體驗自製冰棒就必須付費,建議先上網預約。冰棒體驗費用為1,500日圓(2018年4月1日起),內容有彩繪冰棒、零下20度體驗(據說是冰棒最美味的溫度)、擠霜淇淋體驗(自己擠一支霜淇淋,能轉幾圈各憑本事),還會送一個保冰袋,費用很划算!一場體驗活動約可容納48人,除了主持人解說外,也提供中、英文字幕說明,所以不用擔心會聽不懂! BLUE SEAL ICE PARK http://icepark.blueseal.co.jp/ (日文) 4 幸福鬆餅 品嚐口感像舒芙蕾般的美味鬆餅 位於瀨長島內32號的幸福鬆餅沖繩店,可是擁有高人氣的排隊名店,不想排隊的話建議事先在官網線上預約。菜單有中文說明,不用怕點錯。鬆餅製作非常用心,使用北海道鮮奶油、紐西蘭蜂蜜和有機雞蛋現點現做,吃起來入口極化、蓬鬆美味。鬆餅鹹甜口味皆有,鹹鬆餅添加了全麥麵粉,吃起來口感較紮實,而且鹹鬆餅系列被歸類為早午餐,所以供應時間只到14:30,甜鬆餅系列則全天候供應,想嚐美食的人可要特別注意時間。 幸福鬆餅 http://magia.tokyo/shop#okinawa(日文) 本文圖片來源:《第一次沖繩親子自由行好好玩》作者◎小潔/出版◎橙實文化提供 「WAttention 挖!日本」第23期 讀者贈書活動 小潔的作品《第一次沖繩親子自由行好好玩》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2018年6月30日前至https://wattention.com/tw/mustdo 填寫問卷,即可參加抽獎。我們將於2018年7月中抽出中獎名單,並以電子郵件與得獎者聯絡寄送(寄送地址限台灣)。 更多精彩專欄都在「WAttention 挖!日本」第23期 索取地點:https://goo.gl/lSytth

2018春季賞櫻預測 日本各地最佳賞櫻點推薦

  春季賞櫻想必是很多人到日本的必訪行程,每年到這個季節,整個日本就像變成了被施了魔法一般,不只是公園和花園,就連街道上也都染上了粉紅。櫻花的花期短,平均來說約在10天左右,如果遇上適合的氣候可能延長至2週,但如果遇上大雨可能少於10天,也因為這麼稀有,才會吸引大批賞櫻人潮,因此出發前更要事先安排好旅程。 想要了解首次開花、滿開和花謝的時間,可以參考每年公布的「賞櫻預測」,WAttention根據「櫻花開花預測2018網站」所提供的最新預測,為您整理了各地開花時間地圖,您也可以參考日本氣象協會或是日本氣象株式會社所提供的資料。 2018年賞櫻預測 由於日本地理環境的關係,櫻前線(櫻花盛開的時間)於1月起從最南端的沖繩北上,4月底5月初抵達北海道。換言之,如果你想要你想要欣賞日本各地的櫻花,可以從沖繩出發,隨著櫻前線一路往北,3個月中可以將各地櫻花美景盡收眼底。我們為您整理了日本各地櫻花盛開時間和賞櫻的最佳景點,不妨現在就開始規劃賞櫻行程吧! 1. 沖繩那霸:與儀公園 A post shared by ひらたし。 (@mana3imi) on Feb 26, 2016 at 7:15am PST //www.instagram.com/embed.js 沖繩是全日本中櫻花最早盛開的地區,櫻花在1月就開始開花。在沖繩,到處都可以見到櫻花樹,大多是緋紅色的寒緋櫻,而不是大家熟知的淡粉紅色的染井吉野櫻。如果有機會到沖繩的主要城市那霸,可以選擇到與儀公園賞櫻,將可見到400株櫻花樹沿著河岸綻放的美景。 此外,那霸的末吉公園和漫湖公園也是著名的賞櫻地點,或者你也可以前往位在今歸仁今歸村的「今歸仁城跡」,不但可以賞櫻,同時還能欣賞海景。另外,在名護市的名護中央公園內,長達2公里的遊覽步道兩旁開滿了寒緋櫻,相當值得一遊。 2. 九州鹿兒島:吉野公園 開花日期:3月19日,滿開日期:3月26日 A post shared by muhaimin ali (@zanggo1605) on Apr 15,...