Monday, August 19, 2019

文化

從日式待客之道到傳統和服,動漫到角色扮演,一起來探索日本流行文化,感受傳統習俗。

文化 | 景點 | 美食 | 自然 | 體驗 | 購物

締結良緣的能量寶地:探訪川越冰川神社

位於埼玉縣川越市的川越冰川神社,相傳建於古墳時代(約3世紀中葉-7世紀),至今已有1,500年的歷史。不僅是川越地區重要神社,更因保佑姻緣而遠近馳名,吸引等待姻緣的年輕男女不遠千里到此參拜。2014年起,每年夏季舉行的「結緣風鈴祭」,更成為神社的一大特色。 面對參道的拜殿 室町時代(1336年-1573年)的武將太田道灌於1457年在川越建城後,川越冰川神社便成為川越城的守護神和藩領總鎮守,受歷代城主所尊崇。神社內供奉夫婦神「奇稻田姬命」和「素盞鳴尊」,和他們兒子「大己貴命」,以及稻田姬命的父母「手摩乳命」和「腳摩乳命」,合稱為五柱之神。冰川神社雖以締結良緣聞名,但因為供奉兩對夫妻神,也可在此祈求家庭圓滿、夫妻圓滿和子孫滿堂。 神聖境內中感受能量 洗滌身心靈 走進川越冰川神社前,會先通過15公尺高的紅色大鳥居。此處不愧是日本規模最大的木製鳥居,需抬頭才能看到全貌,鳥居上匾額的「冰川神社」四個大字,是由幕末政治家勝海舟親筆所提。沿著參道進入神社境內,拜殿就位在右側,而被列為埼玉縣重要文化財的本殿,則在拜殿後方。本殿的雕刻十分精緻,是由江戶時代的名工匠耗費7年時間所雕刻完成,至今仍然被完整的保存下來。 參拜御神木,感受能量 在小川中放人形流,洗去身心污穢 在拜殿虔誠祈願後,可繼續繞到後方參拜御神木,這是兩棵樹齡超過600年的櫸木,以8字圍繞御神木一周,便能感受其中的能量。此外,主祭神「素盞鳴尊」也是掌管水的神祇,因此來到冰川神社,不妨體驗「人形流」,將和紙做的人形放入小川中隨水漂流,洗淨身心的污穢和俗事。 祈求良緣的祭典和結緣小物 壯觀的繪馬隧道 夏季的重頭戲:結緣風鈴祭 冰川神社以結良緣而聞名,但是很多參拜者不知道,「良緣」指的不僅是男女姻緣,也包含職場或學校的良好人際關係。神社提供各式結緣小物,像是以釣魚方式抽籤的「良緣鯛詩籤」和「緣結繪馬」,以及各種祈求良緣的御守,都相當受到歡迎。其中最特別的是巫女親手所做的「緣結玉」。巫女每天撿拾本殿前的白色玉砂利,再以麻網所包裹,經過祈福後便是保佑良緣締結的開運石。由於每日早上8點限量免費發送20個,許多民眾為了求好緣,天未亮就到冰川神社排隊。想要獲得良緣,也可以參加每月舉行兩次(註1)的「良緣祈願祭」,獲得神力的祝願,更可能遇到命中註定的對象;而每年夏季(註2)吸引大批民眾造訪的「結緣風鈴祭」,也是結良緣的方法。祭典期間,神社內的迴廊掛上2,000多個江戶風鈴,將祈願寫在短冊上掛在風鈴下方,當風鈴隨風搖曳時,所寫下的願望便會隨風傳到遠方。 若想獲得結緣玉,要提早到神社排隊 想知道運勢?那就「釣」起良緣鯛詩籤 在祈求結好緣的同時,參拜時的禮儀也須特別注意,來到神社要避免穿著暴露的服裝,也要避免在境內奔跑和大聲喧嘩,或是亂丟垃圾。除了椅子或緣台外,也不可隨意登坐。若是碰到儀式進行,也須注意不要從隊伍前橫越而過。所謂心誠則靈,來到結良緣的能量寶地川越冰川神社誠心祈求,相信好緣很快就會降臨! 註1:良緣祈願祭於每月8日及第4個星期六上午8點8分舉行。 註2:2019年結緣風鈴祭於7月6日至9月8日舉行。 地址:埼玉縣川越市宮下町2-11-3 交通方式:JR東武東上線「川越」站或西武新宿線 「本川越」站,轉搭公車至「川越冰川神社」或「冰川神社前」,或是至「喜多町」下車步行5分鐘。

究極美味的國民美食:你是炸雞派還是烤雞派?

若是提到足以代表日本國民美食的雞肉料理,應該有不少人會舉例「から揚げ (karaage,唐揚炸雞 )」或是「焼き鳥(yakitori,烤雞肉串...

吃喝玩樂發現新潟:舌尖上的饗宴

春夏之際高山積雪融化,成為灌溉大地的養分,讓新潟產的稻米聞名遐邇,尤以「越光米」最負盛名,另外還有多種日本銘酒皆出產於此,且新潟鄰靠日本海,海產豐富堪稱海味天堂。 米香四溢的稻米之鄉 新潟縣的越光米香甜Q黏,越嚼越甘甜,在日本眾多稻米品牌中占有絕佳的人氣。到此一遊時,絕不能錯過享受白米飯的機會,熱騰騰、香噴噴的美味經驗,包準讓你臣服。新潟縣內每個地方自有特色小菜或鄉土佳餚,可以和白米飯搭配,交織出和諧的美味交響曲。 推薦1:神樂南蠻味噌 650日圓/朝日商事株式會社「神樂南蠻」是長岡市的傳統蔬菜,是一種相當辣的辣椒,因外觀看起來近似神樂面具因而得名。神樂南蠻味噌自古以來為當地的鄉土料理之一,甜辣的口味配上白飯,讓人忍不住一碗接著一碗。 推薦2:河豚卵巢粕漬 1,944日圓/須田嘉助商店佐渡島的傳統珍味「河豚卵巢粕漬」,是將含劇毒的河豚卵巢和鹽巴以1:5的比例醃製2年以上,除去毒效之後,再以酒粕醃製1年以上,等鹹味消去甘味自然而生。相傳在江戶時代,佐渡島的家家戶戶都會製作,如今島上只剩一家業者製作販售。傳統珍餚和白飯的組合,意外絕配! 推薦3:醬煮鮭魚骨 1,037日圓/きっかわ(Kikkawa)相傳村上市自平安時代就有食用鮭魚的習慣,進而衍生出上百種吃法,不只魚肉,連魚皮、魚骨和內臟都可以拿來料理,完全不浪費,這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。這道醬煮鮭魚骨便是將帶肉的骨頭以醬油、味醂等調味熬煮製成。軟嫩的魚骨帶點甜鹹味,非常下飯。 還有這種選擇 稻農直營的餐廳「岩原まつえんどん」,推出使用自家栽種的越光玄米和日本國產小麥粉,加上酵母製成的玄米貝果漢堡,搭配新鮮蔬菜和用特製醬料醃製的雞肉排,美味滿分。岩原まつえんどん營業時間:10:00-14:00(最後點餐時間14:00),17:00-21:00(最後點餐時間21:00)定休日:周四交通方式:JR上越線「岩原滑雪場前」站步行10分鐘地址:新潟縣湯澤町土樽252-2ピステ湯澤2F網站:miwanouen.net/iwappara.html (日文) 只需一口就讓人銷魂的釜飯 釜飯是燕市的傳統料理,越光米、時令食材加上嚴選天然昆布、鰹魚粉和椎茸等菇類熬煮的高湯,放入釜鍋內蒸煮,一掀開蓋子便能聞到撲鼻飯香,令人垂涎三尺。吃一口調味勻稱的釜飯,銷魂的美味齒頰留香。釜めし 松月營業時間:11:00-14:00、17:00-22:00定休日:周一交通方式:JR彌彥線「西燕」站步行約10分鐘地址:新潟縣燕市櫻町227網站:tsubame-kankou.jp/buy_eat/...

吃喝玩樂發現新潟:老街原鄉風情畫

新潟縣為日本的重點米倉,除了有平原上的田園小鎮和梯田交織出的里山風情之外,還有歷史悠久的老街,復古懷舊的氛圍就像時光隧道,馬上帶你回到過去,一窺當時的風華。 梯田遍布原鄉風情 新潟縣十日町市可見多處梯田,尤以松代、松之山地區的景觀最為人所知,當地的原鄉風情被選為日本鄉村百景之一。隨時節變遷,映入眼簾的景觀也從春季綠油油的水田,變成金黃飽滿的稻穗,將周邊山林映襯出截然不同的樣貌。想體驗米倉之地新潟的農耕生活,不妨選擇下榻提供農耕體驗的民宿,感受樸實民情和熱情款待。HOME away from...

和風生活,季節美學:秋分之日─秋彼岸(9月下旬)

日本人習慣在春天品嘗由「豆沙餡」製作的點心。這是因為紅豆採收經過半年後,外皮變得堅硬,因此為了顧及口感,習慣將煮熟的紅豆製成豆沙餡。至於秋天剛採收的紅豆,為了可以保存紅豆原始的風味,因此會製作成「粒餡」。 一年之中分別有兩次晝夜等長之日,即為春分和秋分。以前日本人認為,唯有在晝夜等長時,人間與冥界才會相連,故佛教會以春分、秋分之日為中心,分別舉行為時一周的祭祖儀式。此民俗習慣至今仍深根於日本人的生活之中。 用紅豆餡包裹白米、糯米糰的點心則為祭祀用的供品。春天因為牡丹花盛開,故稱為「牡丹餅」,秋天則因山荻花綻放,因而改稱為「荻餅」。製作牡丹餅時使用的紅豆餡為豆沙餡,荻餅則是使用粒餡。秋分之際,品嘗荻餅的同時,也懷念故人,對五穀豐收表達感謝之意。 作者:井戶理惠子 畢業於國學院大學。研究領域為日本傳統風俗及知識,以及其生活應用。現為多摩美術大學兼任講師。

日本元氣溫泉:大分縣富貴寺溫泉 旅庵...

佛之鄉 國東半島的寺院旅宿 旅庵 蕗薹 很多旅人造訪日本時,都想在充滿和式風情的旅宿住上一晚,而這次所要介紹的「蕗薹」,就是這樣一個地方。這間木造小旅宿只有8個房間,座落在國寶富貴寺旁,由住持的家族所經營。它靜靜地融入四周的自然美景中,不論在哪個房間,只要開門就能欣賞庭園景緻,從大扇窗戶更可眺望竹林美景。住在這裡,就像在鄉村人家的家中留宿一般,是讓人可以盡情放鬆的旅宿。 室內浴場依男女分棟而設。蕗薹的溫泉水是帶有礦物質的碳酸氫鹽泉,泉水帶有淡淡的灰色,而且觸感滑潤。因為不是直接引自源頭的掛流溫泉,所以可添加熱水調節溫度。浴室內的洗髮精等沐浴用品,則選用對地球友善的產品。由於旅宿房間少,再加上溫泉池只提供住宿旅客使用,因此浴室並不擁擠,可以邊遠眺綠林邊悠閒地入浴。 來到蕗薹,也別錯過以當地食材所做的料理。旅宿精心烹調的鄉土美味中,包含白芝麻拌菜、芝麻豆腐、香芋饅頭和以蜂斗菜入菜的季節性煮物,還有副住持所做的手打豐後高田蕎麥麵;若是事前預約,也能提供素食料理。料理雖然看起來樸實無華,但是越品嘗越能感受到其中的韻味。 鄰近的寺院內則提供打禪或是抄經體驗,想要享受自由悠閒的氣氛,不妨來到佛之鄉(註),和大自然一同呼吸。 註:大分縣國東半島在1,300年前,曾為日本神道和佛教融合之地,至今仍保留許多歷史悠久的佛寺和神社,因而被稱為「佛之鄉」。 旅庵...

與妖怪的近距離接觸 -Up...

不管是妖怪、幽靈的神鬼傳說或奇聞軼事,在日本過去有浮世繪畫家,用繪筆生動描繪出它們的身影,也有文豪以文字記錄它們的警世物語;近代則有漫畫或影視作品,將這些長年流傳下來的故事,用不一樣的方式詮釋,讓更多人發現日本自古以來不可思議的一面。今年夏天無論你在日本或台灣,都可以透過這些畫作、書籍或是影視作品,進一步認識妖怪或幽靈。 透過藝術視角看妖怪- Exhibition - 展覽期間 時間 會場 交通方式 地址 網站 妖怪體感...

探索奇幻國度- Exploring...

日本各地流傳著不同的奇幻傳說或怪談,或許不說你根本不會發現這些隱藏於世的神秘景點。現在就跟著《挖!日本》編輯團隊的腳步,一起探索日本的鄉野傳說。 妖怪神出鬼沒 福崎町邀你來試膽 兵庫縣福崎町是距離姬路市約15公里遠的小鎮,境內四處可見妖怪「神出鬼沒」,說是妖怪之鄉一點也不為過。因為研究「河童」的日本民俗學者柳田國男正是出身於此,他四處收集妖怪傳說並編纂成書,讓這些故事得以流傳下來,因此福崎町特別在町內設置河童和各式各樣妖怪銅像。當你漫步在街上,就能不經意地發現這些妖怪大方現身。 在辻川山公園就可以發現河童兄弟─河太郎和河次郎─的蹤影,其中河次郎平常都隱身在水池中,只有在特定時段才會跟著小河童一起現身,想捕捉河童兄弟的照片,可要挑對時間才行。不僅如此,公園內還有從妖怪小屋飛出來的倒吊天狗會定時出現在離地面3公尺高的地方,不小心可容易被嚇破膽呢!另外,還有各式各樣的妖怪長凳散落在福崎町內,看你是想跟雪女合影,還是跟紅鬼自拍都可以。雖然說妖怪們各個做得好似栩栩如生,初次見到或許有些可怕,但這裡絕對是最佳的打卡景點! 福崎町 交通方式:JR山陽本線「姬路」站轉乘JR播但線至「福崎」站下車 網站:www.town.fukusaki.hyogo.jp/0000002183.html...

陰陽並存的東京 –...

《相馬之古內裏》,歌川國芳

跟著Choyce 親子旅行超好玩:京都市郊嵐山伏見3天2夜秋季之旅

距京都市中心約30分鐘車程的嵐山和伏見地區,放眼所見處處是歷史和自然美景,是許多旅人造訪關西的必遊景點,尤其秋季更是美不勝收。想要感受不一樣的嵐山和伏見,多次造訪京都的Choyce建議在當地的溫泉旅館住上一晚,才能避開人群,悠閒地走訪不同景點,感受其中的恬靜與美好。 第1天 搭嵐電前往嵐山溫泉區 1910年開業的嵐山電鐵(簡稱嵐電),是京都現存歷史最久的路面電車,從京都市中心出發,約半小時即可抵達嵐山站。下車後除了走訪天龍寺、桂離宮和西芳寺等著名景點外,也別錯過車站前熱鬧的嵐山商店街,商店街兩旁店家仍維持古色古香的日式傳統建築風貌,店內販賣各式京都名產和餐點,每家店逛起來都是風景! 搭人力車訪嵐山美景 想要更深入了解嵐山之美,Choyce建議可以搭乘人力車,精通多國語言的小哥在行程中一邊述說嵐山的歷史,一邊帶你走訪嵐山美景和只有人力車可前往的竹林。人力車行程有多種路線可供選擇,最短約13分鐘,最長至2小時。 古色古香渡月橋 嵐山另一著名景點「渡月橋」,是一座長155公尺的木橋,相傳建於平安時代,因龜山上皇見到此處美景所吟詠的詩句「恰似滿月渡橋」而得名。渡月橋橫跨桂川兩岸,是秋季最佳賞楓地點,每到秋季整個嵐山山頭轉為一片火紅,十分壯觀。跨越渡月橋就進入安適恬靜的嵐山溫 泉區,將商店街的熱鬧喧囂隔絕在後。 夜宿溫泉旅館花筏 「嵐山温泉 彩四季の宿 花筏」就位在渡月橋正對面,館內設有男女分別的露天風呂,可邊泡湯邊遠眺愛宕山,將嵐山美景都盡收眼底。晚餐的京都懷石料理,以京都當地的時令食材入菜,菜式精緻,從開胃菜到主菜無一不讓人滿意,有時候主廚採購到新鮮食材時還會自行加菜,希望帶給旅客驚喜,更展現了無微不至的待客之道。 ...

辭職不用親口說,代辦就能搞定?!

今年四月底五月初,日本放了史上最長的黃金週假期,大部分上班族可以放到10天。期間與好久不見的友人約吃飯,席間她卻連珠炮似地抱怨工作上的不順、對老闆的不滿,坦承這次長假讓她悟到人生苦短,不該浪費生命在不值得的人事物上。 萌生「辭意」的她說,想乾脆委託「退職代行」幫她遞辭呈。  「退職代行」是日本近年興起的代辦行業,若不想直接跟上司告別,業者標榜只要花小錢,就幫你搞定。代辦費從3到5萬日圓不等,內容包括幫你打電話、用LINE或電子郵件跟主管連絡,交涉後續處理,當事人唯一要做的就是把辭呈、制服等用品直接郵寄回公司,不用「現身」即能達到「拍拍屁股走人」的瀟灑。 看過日劇的朋友多少應該知道,在日本上班非易事,加班時間長且以責任職居多、上下關係分明。若碰到落井下石的同事、職權騷擾的上司,或壓榨勞工為樂的黑心企業,每天工作都像身處地獄痛苦。更恐怖的是,遞出辭呈後上面還以各種理由不受理,甚至搬出要員工承擔違約後果或賠償公司損失。 被逼到不行的勞工為了早一天解脫,只好尋求「退職代行」幫忙,因此間接創造出了「退職代行」的蓬勃商機。今年五月,「一般社團法人日本退職代行協會」正式成立,在在證明未來需求將扶搖直升。 值得提醒的是,隨著「退職代行」業者如雨後春筍般崛起,扮演恍如「救世主」的角色,糾紛也逐漸浮上檯面。 最近我就在日本知名經濟雜誌《週刊ダイヤモンド》的網站Diamond Online上,讀到有關於退職代行糾紛的文章。文章中作者在訪問了提供退職諮詢的嵩原安三郎律師,他坦言,根據日本的律師法,沒有律師資格是無法替請託人跟公司進行交涉的。嵩原律師也提到「大部分的民間業者都游走在灰色地帶,或者可以說就是完全違法」,「也有案例是,客戶放心委託代辦業者,但公司卻無視代辦的聯絡,反倒請自家律師提出損害賠償請求」,搞到最後,辭職者賠了夫人又折兵,還是要另聘律師來解決。 所以說,如何和平地離開前公司,也是一門在日本工作必修的學問!     一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章

日本的冷凍食品:超乎你的想像

你沒看錯,無印良品從去年底開始進軍冷凍食品市場,試圖分食日本冷凍市場大餅。就像無印良品給人的印象,首發50種冷凍食品主打食材的原始風味,完全不使用化學調味料。和其他品牌相比,一貫的樸素包裝反倒營造了一種「看得到也吃得到」的真誠美感,受到許多老雇主的青睞。最近,無印良品還大聲宣告,2020年底之前要在把冷凍食品拓展到全國100間分店,展店速度驚人。 以前印象中的冷凍食品大概就是水餃、包子饅頭類的東西,嫁來日本後,發現日本冷凍食品還真的好吃到不真實,而且種類款式日新月異,怎麼吃都吃不膩。 還記得我第一次吃到日本冷凍炒飯時,露出的驚訝表情。 有一天,老公扛了一大包超人氣冷凍炒飯回家,「今天別煮了,吃這個吧」。凡是餐餐都要熱食的我,抱持半信半疑的態度,把炒飯放進微波爐加熱。沒想到,這一吃竟吃出我對冷凍食品的熱愛。炒得蓬鬆的飯粒,加上切得方正的入味叉燒與蔬菜,簡直跟外面中華料理餐廳吃到的沒兩樣。往後沒時間煮飯時,我便大膽捨棄超市生鮮區,跑到便利商店冷凍櫃找美食。 其實,日本的冷凍技術從1920年發展至今,已逼近100個年頭。食材從早期的遠洋海鮮產品、南極探險隊糧食,逐步演化到近年的便當配菜、冷凍甜點,甚至洋風主食,應有盡有。根據日本冷凍食品協會,2018年日本國內冷凍食品生產量已達1,587,000噸,人均每年消費量約22.9公斤,逐年擴大的市場不容忽視。 過去37年來吃過約有15,000份冷凍食品的專家山本純子說,冷凍食品最大優點是「不需使用防腐劑也不會壞掉」。因食品在零下18度C下急速冷凍,食材纖維組織也不會被破壞,可以「穿越時空」鎖住營養、保持鮮味。 下次到日本旅遊時,不妨住一晚附有廚房或微波爐的飯店,買些冷凍食品嘗鮮!   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章

旅行必備的日本語關鍵字:吃在日本篇

雖然學了日文,但是到日本旅遊時卻還是講不出你想要表達的意思嗎?其實只要懂得應用的方式,基礎的日文就能讓你在日本通行無阻!曾經在日本打拼的Eiko,以自己的經驗出發,跟讀者分享如何掌握日文中必要的關鍵字,還有常見的美食說法,就可以在旅行中輕鬆與日本人溝通,更能享受旅行的驚喜與樂趣!《挖!日本》邀你一起來試閱「吃在日本篇」,在吃美食的同時,也學習實用的日文和日本飲食文化!*讀完文章後還可參加讀者贈書活動。活動辦法請見文章下方! 吃在日本篇 聽的關鍵字 ...

化解厄年災禍的靈驗寺院 探訪神奈川川崎大師

自古以來日本人相信厄年是容易遭逢災禍的厄運之年,為了趨吉避凶,許多人會選在厄年前往寺廟祈求消災解厄。位於神奈川縣的川崎大師,主要供奉厄除弘法大師,以除去厄運的護摩祈禱(註)儀式聞名,距東京都心雖有點距離,但因相當靈驗,許多民眾不惜千里到此,化解災難求得心安。此外,從明治時期開始,日本鐵道公司為了攬客,向大眾宣傳鐵道觀光的便利性,讓更多人走訪近郊的寺廟參拜,因而讓新年參拜一詞,深植民眾心中,因此也有人將川崎大師視為新年參拜文化盛行的發祥寺院。 註:在佛像前設壇擺供品,以爐火焚燒護摩木進行祈禱儀式。 護摩祈禱儀式可以祈求消災解厄等事 除厄轉運的守護神蹟 從參道走入寺院境內,會先經過象徵著世俗與神明居所交界的大山門,香火煙霧瀰漫,莊嚴肅穆。大本堂中供奉著「厄除弘法大師」本尊,相傳這尊佛像是890年前,由武士平間兼乘在受到高僧託夢後,出海打撈起來的。當時遭逢厄年的兼乘,日日夜夜供奉佛像,化解了自身的災禍。高尾山的尊賢上人聽聞此事後,與兼乘於大治3年(1128年)創建寺院,取名金剛山金乗院平間寺,即是現今聞名遐邇的川崎大師。 德川幕府時期,第11代將軍德川家齊遭逢厄年時,曾慕名前往川崎大師參拜,因而使得川崎大師更加為人所知,其信仰也普傳於世。再加上,因傳曾有僧人為德川家齊擋厄而喪命,更加深後人相信川崎大師的除厄神恩。走進大本堂內,先靜下心來雙手合掌,默念弘法大師的寶號「南無大師遍照金剛」就能祈求消災解厄。 境內能量充沛 祈求轉運提升運勢 經藏收藏共7240巻的《乾隆大藏經》 川崎大師腹地廣闊,面對大本堂的左側為「經藏」,牆面收藏中國木版書《乾隆大藏經》,相當壯觀。這裡供奉著釋迦如來佛,信眾可購買金箔貼在佛像前擺放的巨大五鈷杵上,象徵與佛結緣除去身心晦氣。 境內有日本少見的八角五重塔,象徵包容、完全 釋迦摩尼佛像前的五鈷杵,可供奉金箔與佛結緣 信徒會在香爐前用手煽動煙霧到身, 象徵除去身體上的病痛 若想提升運勢,可前往福德稻荷堂,這裡是境內唯一躲過二戰空襲的佛堂,祭祀著以掌管穀物、財運和生意興隆聞名的「倉稻魂命」。此外,也有許多用路人會開著自己的車子到川崎大師,進行祈願交通安全的法事。自2016年開始新設在高速公路旁的祈禱殿,外觀造型像是印度的寺院,在日本街區中特別顯眼。 和平橋的欄杆上刻有代表發心、修行、...

壽司的演化史

近年壽司旋風席捲全球,講到日本美食,不可能不提到壽司。雖然壽司與炸天婦羅都是傳統美食,但就料理方式而言,前者自1,300年前開始逐漸改良進步,跟後者的傳統模式完全不同。不說你可能不知道,其實「壽司」這兩個字的意思指的是發酵食物。在經過多年演變後,壽司也變得多元,今日我們所吃到的握壽司,也就是白飯鋪上一片薄薄的生魚片,是到了18世紀才出現。在那之前,日本人吃的是「熟」壽司,生魚片需跟白米發酵長達一年後,才能製作。 握壽司的崛起 隨著製作過程越來越有效率,壽司開始變化多元,像是使用竹葉的「笹巻」壽司,還有海苔捲壽司。之後,因為醋的普及,「早」壽司開始風行,這款壽司被認為是握壽司的前身。經過燻製後,切片鮮魚跟醋飯放在木製便當盒裡,外帶相當方便。因為方便,壽司大受歡迎,握壽司攤販也如雨後春筍般湧現街頭。 江戶前壽司的起源 到了19世紀,壽司已經廣受歡迎,尤其在江戶地區,當時的江戶有握壽司城之美名。由於當時大多使用來自東京灣的魚類製作,因此江戶人自傲地稱其為江戶前壽司,而江戶前壽司也是握壽司的一種。 根據稗官野史,生魚片的食用量急速成長跟火災密切相關。在江戶時代,火災頻傳,許多建築物因此倒塌。為了快速重建,工人日以繼夜趕工,而最快速製作的便當就是把鮮魚切片後放在飯糰上。為了保持魚的口感、避免腐壞,壽司職人習慣先將魚片浸入醬油或用鹽巴、醋進行前置處理。熱門的魚類包括用醬油、味醂處理的鰻魚,還有刷上濃口醬油的鮪魚。直到現今,有些店家為了保留江戶傳統風味,壽司上桌前,還會先詢問客人是否需要外加一盤醬油。 不容錯過的江戶前壽司─九段下壽司政 想品嘗道地的江戶前壽司,建議各位饕客造訪位於九段下的壽司政。有些店家的壽司或許偏甜,但壽司政堅持傳統江戶風,標榜鹹口味,以絕妙的糖和鹽巴創造獨特賣點。當然,這間餐廳人氣旺不只是因為壽司的好味道而已,在吧檯前細心做菜、招呼客人的師傅也功不可沒。為了帶出小鰭魚的特色,師傅將魚身放在醋裡長時間醃製,非常值得一嘗。採訪時,師傅強力推薦我們品嘗招牌散壽司,各種切成塊狀的魚類鋪在白飯上,每一口都吃得到江戶前的精神。 營業時間:【平日和周末假日午餐】11:30-14:00 (最後點餐時間13:30)...

我的日本私房推薦#12 Kayo(櫻桃小丸子的故鄉...

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! Kayo 高雄人,因父親工作常常出差靜岡,與靜岡結下不解之緣,立志成為最了解靜岡的外國人。靜岡縣立大學研究所碩士畢業後,在靜岡就職。任職於靜岡鐵道期間,與觀光單位致力推廣靜岡觀光,負責企畫並設計旅遊商品。策畫與接待部落客採訪團,並擔任小編。現任職於東京的外國旅客訪日旅遊電商平台,假日返回靜岡充電,透過粉絲專頁持續分享資訊給正要出發的旅人,也與去過靜岡的旅人一起懷念靜岡的美好。 粉絲專頁: 台灣人の1人靜岡案內所 1.櫻桃小丸子主題館、小丸子生活圈散策 尋找清水國民偶像 「櫻桃小丸子主題館」是靜岡的熱門景點,館內場景以1970年代清水鎮(現為清水區)為背景,呈現櫻桃一家生活和小丸子與3年4班同學們的故事,內容主要圍繞在生活小事和日本文化上,雖然簡單,卻更能貼近觀眾的心。粉絲還可以在清水區尋找小丸子的足跡,如小丸子就讀的入江小學,JR「清水」站前銀座商店街的清水七夕祭典,以及2015年電影《櫻桃小丸子:來自義大利的少年》中曾出現的巴川水燈籠祭,都是不可錯過的景點。 櫻桃小丸子主題館...

日本人眼中的神戶:甜點之城

根據日本政策投資銀行的調查,日本人一想到神戶,最多人連想到的是甜點,其次才是神戶牛,凸顯了神戶在日本人與外國人眼中不同的都市意象。 其實,神戶市的甜點消費量傲冠全國,早在7年前,平均每家每年就要花22,218日圓在蛋糕、餅乾上。值得注意的是,這裡所指的甜點是甜的「洋菓子」,並非「和菓子」。洋菓子源自西方,以甜點為主,但廣義上也包含鹹派、肉派等用麵粉、奶油、砂糖、巧克力、堅果等食材烘培而成的點心。 神戶的綽號叫「甜點之城」,平均每1萬人就有2、3家洋菓子店鋪,遙遙領先大阪、東京、名古屋與札幌。雖然筆者住在兵庫縣郊區,但附近甜點店真的比關東都會來得密集,不論男女老幼,在地人都喜歡下午茶來1塊蛋糕、飯後吃幾片餅乾。 神戶與洋菓子關係密切,這段歷史可回溯到江戶末期。當時幕府不抵西方勢力,只好開放5大港口與外國通商。除了神戶港之外,還有開了橫濱港、函館港、新潟港與長崎港,時至今日,這些地方仍殘留許多懷舊建築,飄散著濃濃異國風情。當時橫濱港肩負美國航線的任務,神戶港的出入船隻以歐洲為主,所以位於關西的神戶深深受到德國、瑞士、俄羅斯、法國等文化洗禮,飲食文化增添些許歐風色彩。 神戶人熱愛甜食,但近年許多老字號被迫不得不吹熄燈號。 日本專家歸納出3大原因,第1是現代人生日不一定買蛋糕,送禮選擇也多樣化,所以甜點消費量一直走下坡。第2,超市、便利商店的走向多角化經營,逐漸取代了售價較高的甜點專賣店。此外,原料價格攀升、徵才困難與後繼無人也是主因。 儘管如此,從數字來看,日本整體甜點市場還是微幅成長,為什麼呢? 因訪日觀光客年年創新高,回國時幾乎人人都會帶上幾盒餅乾,或賞味期限較長的甜點。以年營業額破100億日圓的「白色戀人」(巧克力夾心餅乾)為例,製造業者石屋製菓株式會社第4代社長受訪時坦承,「本社業績成長的最主要原因還是入境旅客」。 如果你愛甜食,下次到規劃京阪神之旅時,不妨以行動支持歷史悠久的洋菓子產業,延續神戶甜點之城的美名。   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章

跟著Choyce 親子旅行超好玩...

許多人一年造訪東京不只一次,除了在都會區逛逛,如果想體驗一些新鮮元素,Choyce建議大家可以搭乘西武鐵路,從池袋或新宿出發前往埼玉縣的川越或秩父一帶探索,只要1個小時,就能感受到不一樣的自然風貌。 第1天 搭乘觀光電車體驗至福享受 由知名建築師隈研吾設計的西武旅行餐廳「52席的至福」,行駛於池袋至西武秩父、西武新宿至西武秩父或西武新宿至本川越站之間,在周末或假日限定運行。可以在車上一邊欣賞美景,同時享用美食,最是一大享受,舒適的氛圍更是讓人一上車就分外感到放鬆。電車的4節車廂分為春夏秋冬四種主題,不同車廂內有不同擺設,車廂外的彩繪也跟著四季有不同變化,其中2節車廂設有座位,一天來回僅2個班次,堪 稱超級夢幻列車。想要搭上電車,可要提前預約付費,才能搶得先機,它也是鐵道迷與攝影家追逐的重點。 穿越時光感受濃濃復古風情 川越保有許多江戶時代的倉庫建築,有「小江戶」之稱,這裡最具特色的地區為川越一番街,從鐘樓到大正浪漫夢大道等具歷史景觀的建築都集中於此,走在其中,彷彿時間凍結一般,川越老街始終堅持著緩慢的步調,滿溢優閒沉靜的懷舊氣氛。 大啖地瓜懷石料理 話処 陶路子」是明仁天皇在位時曾經造訪過的店家,店內提供地瓜迷你懷石料理更是不能錯過。9道菜完全採用川越的特產地瓜製作,從前菜到甜點樣樣有地瓜入菜,像是地瓜飯撒上黑芝麻,綿密口感令人驚豔。地瓜製作的開胃前菜沙拉,華麗如西餐前菜,不甜不膩、清爽好入口。還有地瓜羊羹和菓子,配上蕃茶剛剛好,地瓜冰淇淋擺放在精緻陶盤上感覺倍加美味。 古早味的回憶油然而生 川越菓子屋橫丁的古早味糖果點心店鋪,像極了台灣早期的雜貨店。明治時代開始,川越老街上許多倉庫工廠專營糖果點心製造,昭和時代全盛期有70多間專賣店,至今則保留10多間商鋪維持營運。這裡不只賣糖果點心,也讓人想起美妙的兒時回憶。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 第2天 前進秩父、長瀞探索自然 以池袋為據點,第二天到秩父必訪行程之一即為長瀞泛舟,可以沿著荒川欣賞岩疊的自然奇景,仰頭讚嘆眼前的瑰麗景色,也讓人不禁對這片自然奇景心懷敬意。船夫也提到荒川一路往南走最後會抵達東京的隅田川,但搭船可能得花上一周的時間呢! 親手製作手打烏龍麵 長瀞古澤園提供手打烏龍麵的製作體驗,我們跪坐在榻榻米上,使盡全身力氣桿麵糰,做出有嚼勁的美味烏龍麵,再用專門的切刀,切出粗細和寬度一致的烏龍麵。耗費體力與汗水製作的手打烏龍麵,嘗來似乎也特別美味。不過要注意的是,跪坐在榻榻米上桿麵糰時,如果能掌握使力的訣竅,省時又省事。倘若用錯力道,隔天起床可是會全身痠痛喔! 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 第3天 老饕推薦必吃明太煮沾麵 來自福岡博多的好味道進駐池袋,這也是日本唯二的明太煮沾麵店其中之一。店內以木頭原色佈置裝潢,清新宜人,座位看起來也不少,只要避開用餐尖峰時段,應該就不用等太久。沾麵從辣度到麵條分量都可以調整,濃稠湯汁除了搭配沾麵也可以配白飯享用。剩下的湯汁再加上清淡白湯,調整口味,就可變成清爽的明太子湯,幸福的口味令人滿足。 走訪北歐童話風主題公園 西武鐵路沿線除了川越、秩父之外,這裡也有充滿北歐風情的主題公園。「朵貝・楊笙曙光兒童森林公園(トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園)」位在飯能市,四周的自然風景,結合園內造型可愛的建築物,呈現北歐童話的世界,孩子們可以在此攀爬、抓昆蟲、戲水、野餐,是親近大自然的絕佳機會。 前往下方地圖,了解景點詳細資訊 本文及圖片由Choyce提供 [googlemaps...

日式烤鰻魚和蒲燒的歷史

四面環海的日本,漁獲豐富,自古以來就經常以海鮮做為日常主食,其中也包括鰻魚。現在常見的蒲燒鰻魚,最早可回溯至元祿時代(1688-1704),且值得一提的是,在料理過程中,關東地區的廚師習慣從鰻魚背部下刀對剖魚身,關西地區則盛行以切開前腹的方式處理。開背式處理不僅外觀上好看,也可以鎖住淋在魚肉上的甜味醬汁。經驗老道的廚師串起鰻魚後,先烤後蒸再調味,上桌前再反覆烘烤細心調味,創造出絕妙口感。 防中暑吃鰻魚就對了 蕎麥麵走平民速食風,對於想「速戰速決」的男性工人來說是一大福音,這一點跟鰻魚大相逕庭。烤鰻魚的主客大多不想在路邊隨便解決一餐,而是想要靜靜品味美食,以女性跟小孩為主。最受歡迎的鰻魚料理包括烤鰻魚飯,傳統的鰻魚飯大多會放在木製的飯盒裡,再遞到餐桌上給客人享用。 對於勞動階層來說,從東京灣撈上來的鰻魚因其營養含量豐富而魅力無窮。江戶人習慣於盛夏吃鰻魚,主要原因就是為了要消除身體的疲勞。當時最知名的學者、醫生平賀源內認為,在「土用丑日」(註:夏季的土用往往是最熱的時候)食用鰻魚可以保健強身,夏季的土用丑日」每年日期不同,大多落在7月底、8月初。 味醂:蒲燒醬的獨特風味 蒲燒鰻之所以令人吮指回味,主要功臣是鹹中帶甜、足以襯托鰻魚風味的經典醬汁。蒲燒醬以醬油為基底,加入江戶時代的味醂後,顯得甜味十足。味醂是米酒的一種,近似日本酒,但酒精濃度低,為料理萬用調味料。味醂的甜味來自白米發酵時所出現的天然糖分。為了平衡口感,蒲燒鰻通常還會加入山椒粉調味。這道絕妙的味覺饗宴讓人一吃便欲罷不能,至今仍是日本人氣料理之一。**註:說法眾說紛紜** 這裡的江戶烤鰻魚最道地─伊豆榮 伊豆榮是上野地區歷史最悠久的餐廳,也是享用蒲燒鰻和各式鰻魚料理的最佳去處。伊豆榮創始於江戶中期,當時的鰻魚全部來自附近的不忍池,若從餐廳窗外仍能望見不忍池的美麗風光。伊豆榮不僅維持傳統外觀,連食材、配方也維持傳統,舉例來說,縱使有餐廳使用白糖帶出蒲燒的甜味,伊豆榮仍堅持使用白米發酵後的味醂,讓醬汁更顯鮮甜。因此,鰻魚看起來、嘗起來都美味無比,魚身肥而不膩,清爽回甘。強烈推薦鰻魚丼飯或鰻魚飯盒搭配「肝吸」(使用鰻魚內臟熬製的清湯)。採訪時,親切的老闆娘親自出來接待,並建議我們第一口先品嘗鰻魚的鮮甜,之後再加些山椒提味,更能吃出伊豆榮傳承百年的好味道。營業時間:11:00-22:00 (最後點餐時間21:30)地址:東京都台東區上野2-12-22...