關西

說到日本料理，大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」，這些我們熟悉的日本美食，其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式，卻又增添了日本料理的精緻和食材，不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚，甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce，以自己童年對洋食的回憶出發，介紹每道料理的食材和作法的同時，也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎？《挖！日本》邀你一起進入洋食的美味世界！ ＊閱讀完別忘參加讀者贈書活動，詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理？ 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年，當時，葡萄牙人登陸日本南端的種子島，葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包，與此同時，基督教傳教士進入日本。在當時，身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582)，以九州為據點，發展所謂的南蠻貿易(註1)，並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地，由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材，計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理，日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年，豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令，1614年德川家康發佈基督教禁教令，從這時期開始，葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸，僅只限於平戶與長崎兩港口活動，而後1624年更禁止西班牙商船往來，日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代，西元1639年，江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係，雖然鎖國時代持續兩百多年，但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代，美國屢屢與日本接觸，希望有商業貿易來往，但不得其門而入，直至1853年，美國海軍艦隊長驅直入江戶灣，被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始，日本鎖國臣時代結束，與世界各國多有來往，隨著開放的港口，計有橫濱、函館、長崎等，西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展，被日本人認識。鎖國時代結束後十年，1863年(江戶文久3年、清同治2年，日本第一家西洋料理—良林亭，於長崎開業，草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後，迎來了明治時代，為了日本全國國力的提升與進步，全面進行「西化」過程，也就是所謂的「明治維新」政策。此時，日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的，例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻，女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等，西洋料理更是大舉入侵，這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化，進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化，再加上對法國料理的嚮往，日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理，和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造，除了引進西洋食材，更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式，如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等，這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素，除了上述的明治維新運動之外，另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年)，帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立，從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範，初期，許多海軍官兵得了腳氣病身亡，當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關，於是，拿掉日本人喜愛的米食料理，以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代，腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革，使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行，帶動西洋料理結合日本和食，進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後，漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音：YoShoKu)，洋食在日文中並不是指西洋料理，而是以西洋料理為雛形，根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等，長時間演進變化， 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食，可以說「洋食」是日式西餐，絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的，主要是法國料理。西元1615 年，仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長， 到達法國南部， 這是歷史有紀錄以來，日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年)，明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文：正餐せいさん)，1913 年，秋山德藏從法國修業返日，並到任宮內廳主廚長，成為天皇御廚。對當時的日本人來說，因為被政府訂定為正式餐點，法國料理廚師又是御廚，種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬，當時，法國料理在所有西洋料理中地位最高，因此，也間接影響日本洋食的發展。 註1：南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2：良林亭原址目前改名為自由亭，保持原來古典建築樣式，已經不賣西式料理，而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理？ 日本人的料理思維 二〇一三年底，日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」，日文發音為Washoku，是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代，貴族飲食的興起至江戶時代，這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式，或是日本各地傳統的地方料理，如長野縣的烤餅（oyaki）山梨縣的什錦烏龍鍋麵（houto）(註3)、過年的節慶料理（osechi）等等，這些都規範於所謂的「和食」。 洋食，日文發音Yoshoku，則如前篇所言，是日本式西餐。對日本人而言，日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱，如法國料理、義大利料理、美國料理等等，這些泛稱為西洋料理，至於亞洲其他國家料理對日本人來說，就直接稱為台灣料理、泰國料理等，以國家或地方做為區別。 註3：山梨縣的名產「餺飥」，發音為（houto）。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期，日本政府鼓勵人民吃肉，但牛肉貴重，所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味，除了滿足大口吃肉的想望，更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中，媽媽在日本料理店吃到炸豬排後，回家也能做得有模有樣，盤子上放了白飯，豬排置旁，然後使用番茄醬畫出圖案，這樣的擺盤方式在小時候看到時，簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課，食譜書千百年來只有一本，也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜，每次她吃到新料理，就會回家做，味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情，天真地以為大家都這樣，因為我也是如此做料理的。直到後來，跟許多學生接觸，才終了解，上帝給每個人一份特別的禮物，只是打開禮物的時間不同，拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排，起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的，旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期，後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐，沒想到大受歡迎，就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式，豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸，慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸，這些改變，使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式，媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排，母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變！ 蛋包飯 オムライス 蛋包飯（半熟蛋包款） 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐，偶爾，母親會「宣布」：「今天要做蛋包飯」。那一天，在小學校上課的我，會叮嚀自己，下課後不要像往常一樣，邊玩耍邊回家，跟妹妹會合後，我們會加快腳步，想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然，現實沒有那麼美好，母親是忙碌的職業婦女，是爸爸的幫手，還要操持家務，照顧四個小孩，所以，回到家之後，我們也幫忙父親的工作，那些不需要細巧與力氣的工作，都是我們的小工作，然後，報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」，意外的都是日本洋食，而其中，最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯，蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯，母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯，我們更常吃到炒紅飯，只要是做「炒紅飯」的日子，那天的飯量要煮得比平日多，她心血來潮時，才會多煎了蛋皮，變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下，第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮，但實際上，蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易，炒飯要好吃，第一要點是鐵鍋，因為溫度高，可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高，容易在高溫下燒焦，若膽子不夠大怕燒焦而放得少，味道自然不夠豐厚；怕燒焦而翻炒不到位即起鍋，則失了鑊氣；番茄醬放多了，造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒，才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯，這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯，需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本，第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳，當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同，是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的，則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派，一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯，另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上，這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧，控制蛋的熟度非常嚴格，只能控制在五、六分熟的狀態，煎捲成橄欖形後，放於飯上。端到客人面前時，才以小刀往中間一劃，讓半熟的蛋包分別從兩邊落下，這戲劇性的一刻，總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生，一個、一個，帶著每個人的手煎出歐姆蛋，然後讓大家自己劃刀，同學們劃刀時，總非常開心，這種蛋包飯適合宴客，而且一定賓主盡歡呢！ 分享你最想品嘗的洋食，就有機會獲得《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間：2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法：①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁貼文下方，分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項： 1.小編會抽出2位幸運讀者，贈送《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本！(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後，將以臉書訊息連絡得獎者，得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址，以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利，如有任何變更，將公布於粉絲頁，恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖！日本》臉書粉絲頁 《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者：郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年，玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校（東京分校）法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理，更積極鑽研日式料理，不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理，都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間，甚或至今，依舊時常走進日本當地的家庭，跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理，並將所學集結成冊，廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊，不斷往返台日，促成無數的料理教學交流活動，致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中，對和風洋食的愛好逐日加深，促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/...

日本各地流傳著不同的奇幻傳說或怪談，或許不說你根本不會發現這些隱藏於世的神秘景點。現在就跟著《挖！日本》編輯團隊的腳步，一起探索日本的鄉野傳說。 妖怪神出鬼沒 福崎町邀你來試膽 兵庫縣福崎町是距離姬路市約15公里遠的小鎮，境內四處可見妖怪「神出鬼沒」，說是妖怪之鄉一點也不為過。因為研究「河童」的日本民俗學者柳田國男正是出身於此，他四處收集妖怪傳說並編纂成書，讓這些故事得以流傳下來，因此福崎町特別在町內設置河童和各式各樣妖怪銅像。當你漫步在街上，就能不經意地發現這些妖怪大方現身。 在辻川山公園就可以發現河童兄弟─河太郎和河次郎─的蹤影，其中河次郎平常都隱身在水池中，只有在特定時段才會跟著小河童一起現身，想捕捉河童兄弟的照片，可要挑對時間才行。不僅如此，公園內還有從妖怪小屋飛出來的倒吊天狗會定時出現在離地面3公尺高的地方，不小心可容易被嚇破膽呢！另外，還有各式各樣的妖怪長凳散落在福崎町內，看你是想跟雪女合影，還是跟紅鬼自拍都可以。雖然說妖怪們各個做得好似栩栩如生，初次見到或許有些可怕，但這裡絕對是最佳的打卡景點！ 福崎町 交通方式：JR山陽本線「姬路」站轉乘JR播但線至「福崎」站下車 網站：www.town.fukusaki.hyogo.jp/0000002183.html (日文） 徜徉水木茂大道 走進鬼太郎的世界 ©Mizuki Productions ©Mizuki Productions ©Mizuki Productions 說到讓日本妖怪文化聞名遐邇的功臣，不得不提的人非知名漫畫家水木茂莫屬。他的作品《鬼太郎》將原本令人毛骨悚然的妖怪變得不僅可愛，甚至還會幫助人類，創造出人類和妖怪共存的和平世界，一改妖怪的恐怖形象。 水木茂出身鳥取縣境港市，當地為紀念他在妖怪漫畫創作的成就，特別將境港站(又稱鬼太郎站)通往水木茂紀念館的道路改為「水木茂大道」，全長約800公尺的大道上，分別設置約177座大大小小的鬼太郎和各式妖怪的銅像。各個妖怪銅像的表情與動作栩栩如生，彷彿從作品中走了出來。妖怪的蹤影出現在公園、路邊或街角，甚至連下水道蓋上也能發現鬼太郎的身影。到了晚上，還有妖怪繪影的照明設計，增添些許詭譎的氣氛。 ©Mizuki Productions ©Mizuki Productions 如果不想迷失在這個妖怪世界的話，建議可以購入「妖怪導覽集章手冊」，按圖索驥尋找妖怪之餘，還能收集各式各樣的妖怪印章，讓你完全網羅所有的妖怪銅像。 ©Mizuki Productions 水木茂大道 網站：www.tottori-tour.jp/zh-tw/sightseeing/200/ 去遠野找尋妖怪的足跡 遠野市位於岩手縣，四面皆是高達1,000公尺的群山，為民間妖怪傳說、神隱現象(註：類似台灣的「魔神仔」說法，指被神怪誘拐或受到招待而行蹤不明)的發源地。遠野又被稱為「民話之里」，民間傳說透過傳統說故事的方式，在此繼續流傳。在夜晚明亮的都市裡聽到這些傳說，頂多大嘆不可思議，但來到遠野，一切好似真的有可能會發生一樣。 20世紀初期，日本民俗學家柳田國男出版了一本關於遠野傳說的書《遠野物語》，在此之前，大家只靠口耳相傳，沒有文字紀錄，是這本書讓遠野一夕成名。建議你可以在遠野站前租台自行車，一邊走訪「遠野不思議景點」，一邊找尋那些出現在寶可夢或其他動漫作品裡的妖怪的老祖先。 河童淵是一條小河，旁邊還有一間小神社，是遠野具代表性的「不思議景點」之一。花不到幾百塊，就能購入遠野觀光協會發行的「河童捕獲許可證」(車站前的遠野觀光介紹中心或河童淵附近的傳承園等地亦有販售，一張210日圓)。運氣好的話，或許可以在此碰到知名河童獵人運萬治男。他表示據說河童喜歡在緩流裡游泳，所以最好的方法就是拿出竹釣竿，把小黃瓜綁在魚線上，放在水流裡等待河童上鉤，要注意別讓整條小黃瓜掉入水裡。不過，儘管說得頭頭是道，這位河童獵人自己也還沒成功抓到河童過。誰知道，搞不好你有機會成為世界上第一個抓到河童的人！ 遠野 交通方式：從JR「新花卷」站轉乘JR釜石線到「遠野」站，約45至60分鐘 網站：www.tonojikan.jp　(日文) 腳踏車租借：2小時500日圓起跳 河童淵 交通方式：從「遠野」站騎自行車25分鐘 特集：不可思議的日本 陰陽並存的東京 與妖怪的近距離接觸

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦，帶你玩得更深度！ Erica Wu 舊金山藝術學院畢。曾於美國多媒體公司從事平面設計工作，現為手機攝影師和旅遊部落客，手機拍攝已經有6年以上的經歷。自2015年起，開始以貓為主題進行計劃性攝影，走遍日本47個都道府縣與40餘座離島，造訪貓島超過100次，也曾拜訪狐狸村、兔子島等動物景點。2016獲美國IPPAwards iPhone攝影比賽動物項目冠軍，得獎的狐狸照片曾刊登美國時代雜誌、英國衛報、英國鏡報、澳洲孤獨星球網站和蘋果日報。 Facebook：菜菜子on the road  Instagram：@nanakoontheroad 1 宮城藏王狐狸村 臉上總帶著微笑的可愛狐狸 宮城藏王狐狸村採放養的方式，共飼養了約1百多隻狐狸，除了常見的北海道赤狐，還有稀有的銀狐、藍狐、白金狐、影狐和十字狐等。狐狸會在冬天穿上蓬鬆柔軟的毛大衣，所以1月造訪時，每一隻都圓滾滾的，可愛極了！只要站在高架餵食區，狐狸就會自動聚集過來，一臉認真的望著你，天生的彎月型鳳眼就像在微笑般，簡直迷死人。若是另外付費，還可抱抱看由園方挑選、個性溫和的狐狸；若在春天到訪，還有機會抱到新生的小狐狸。 宮城藏王狐狸村 zao-fox-village.com（日文） 2 熊本湯島 溫馨互動的湯島島民與貓咪 湯島位於九州熊本縣與長崎縣間的海灣，是天草諸島之一。當地居民對貓十分友善，早已習慣生活中有貓，而貓咪也習慣與人相處，非常親人。在湯島市區能看到居民們留給貓咪的食物，甚至幫貓咪蓋的小貓屋。從2012年開始，湯島就以「貓比人多」做為宣傳口號，致力於推廣貓咪觀光，港口附近設立了一座貓神像，神像旁立著湯島地圖，標示出觀光景點以及貓咪聚集地。島上的貓咪聚集地，還特別設有指標，告訴觀光客們貓咪出沒的地點。 湯島  kumamoto.guide/spots/detail/11509 （日文） 3 京都哲學之道 清晨悠哉賞櫻的貓咪 哲學之道位於琵琶湖疏水道旁，因為深受哲學家西田幾多郎喜愛而得名。約2公里長的石板步道兩旁種滿染井吉野櫻，沿途可參觀銀閣寺等寺院和神社，每到4月，盛開的櫻花美景吸引賞櫻人潮造訪。哲學之道南段的菩堤山正覺寺到熊野若王子神社一帶，是京都市區最多貓聚集的地方，但因為貓咪不喜人潮，所以若在櫻花季來到京都，建議趁一大早造訪哲學之道，就有機會拍到貓咪悠哉賞櫻的浪漫畫面；在早上或傍晚，有時也可看到悠閒騎著車來餵貓的當地人。 哲學之道 www.kyototourism.org/tc/sightseeing-info/35.html 4 福岡藍島 與釣客同坐的貓咪 福岡縣的藍島是著名的釣點，有時海港邊可以看到貓咪與釣客同坐的有趣景象，島嶼南端有沙灘可供戲水、露營，北端則有知名的海岸地景「千疊敷」。島上貓咪據說有300隻，約與居民人數相當，大多聚集在本村港附近的聚落，出了港口、走過五 社宮後就會看見越來越多貓咪。貓咪們常常成群坐在路邊休憩，見到遊客也會主動靠近。需特別注意的是，藍島原則上禁止餵貓，可餵食的指定地點貼有粉紅色海報，記得餵完要把垃圾和多餘的貓糧帶走。 藍島 www.welcomekyushu.tw/event/?mode=detail&id=999 9901003741&isSpot=1&isEvent= 本文及圖片摘錄自《日本貓島旅行：貓咪、兔子有時還有狐狸》 / 作者Erica Wu / 出版：悅知文化 「WAttention 挖！日本」第28期 讀者贈書活動 Eric Wu的作品《日本貓島旅行：貓咪、兔子有時還有狐狸》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2019年9月30日前至www.wattention.com/tw/mustdo 填寫問卷，即可參加抽獎。我們將於2019年10月中抽出中獎名單，並以電子郵件與得獎者聯絡寄送（寄送地址限台灣）。   更多精彩專欄都在「WAttention...

距京都市中心約30分鐘車程的嵐山和伏見地區，放眼所見處處是歷史和自然美景，是許多旅人造訪關西的必遊景點，尤其秋季更是美不勝收。想要感受不一樣的嵐山和伏見，多次造訪京都的Choyce建議在當地的溫泉旅館住上一晚，才能避開人群，悠閒地走訪不同景點，感受其中的恬靜與美好。 第1天 搭嵐電前往嵐山溫泉區 1910年開業的嵐山電鐵(簡稱嵐電)，是京都現存歷史最久的路面電車，從京都市中心出發，約半小時即可抵達嵐山站。下車後除了走訪天龍寺、桂離宮和西芳寺等著名景點外，也別錯過車站前熱鬧的嵐山商店街，商店街兩旁店家仍維持古色古香的日式傳統建築風貌，店內販賣各式京都名產和餐點，每家店逛起來都是風景！ 搭人力車訪嵐山美景 想要更深入了解嵐山之美，Choyce建議可以搭乘人力車，精通多國語言的小哥在行程中一邊述說嵐山的歷史，一邊帶你走訪嵐山美景和只有人力車可前往的竹林。人力車行程有多種路線可供選擇，最短約13分鐘，最長至2小時。 古色古香渡月橋 嵐山另一著名景點「渡月橋」，是一座長155公尺的木橋，相傳建於平安時代，因龜山上皇見到此處美景所吟詠的詩句「恰似滿月渡橋」而得名。渡月橋橫跨桂川兩岸，是秋季最佳賞楓地點，每到秋季整個嵐山山頭轉為一片火紅，十分壯觀。跨越渡月橋就進入安適恬靜的嵐山溫泉區，將商店街的熱鬧喧囂隔絕在後。 夜宿溫泉旅館花筏 「嵐山温泉 彩四季の宿 花筏」就位在渡月橋正對面，館內設有男女分別的露天風呂，可邊泡湯邊遠眺愛宕山，將嵐山美景都盡收眼底。晚餐的京都懷石料理，以京都當地的時令食材入菜，菜式精緻，從開胃菜到主菜無一不讓人滿意，有時候主廚採購到新鮮食材時還會自行加菜，希望帶給旅客驚喜，更展現了無微不至的待客之道。 前往下方地圖，了解景點詳細資訊 第2天 竹林之道悠閒漫步 旅宿的女將推薦Choyce，想要盡情享受在竹林之道漫步的樂趣，最好選在清晨遊客較少時前往，聽在地人的建議準沒錯，早上7點的竹林之道特別清幽寧靜，讓人格外感受到心靈平靜。竹林盡頭便是源氏物語中所提到的野宮神社，到此祈求姻緣或學問，讓戀愛運或工作運大開。 京都料理吃到飽 桂川旁最佳景觀餐廳「渡月亭別館 松風閣」，午餐時段以實惠價格提供自助式京都料理吃到飽，30多道料理任君挑選，還有現點現炸的天婦羅，以及師傅現捏的握壽司和現煎玉子燒，Choyce也很推薦各式以「京野菜」所烹煮的料理，蔬菜香甜新鮮的好滋味一吃就停不下來。 桃山溫泉月見館 大啖壽喜燒 第2天午餐過後從嵐山前往伏見地區，住宿京都桃山溫泉月見館。這棟面對宇治川的旅館建於1937年，在當時可是難得一見的3層木造建築。二戰後重新營業時，在旅館所在地挖掘出溫泉，因而改名為「 桃山溫泉 月見館」。溫泉水取自地下源泉，富含偏矽酸，據說有美肌和減緩神經痛、風濕痛的效果。除了泡湯外，Choyce推薦晚餐享用正統關西風味壽喜鍋，以砂糖和醬油炒得鹹甜的霜降牛肉，再配上吸滿醬汁的蔬菜和豆腐，是嘗過一次就忘不了的美味。 前往下方地圖，了解景點詳細資訊 第3天 龍馬迷的聖地 位於伏見地區的「旅籠 寺田屋」，因坂本龍馬曾在此遇襲而聲名大噪，。寺田屋曾在1868年的大火中燒燬，現在我們看到的則是重建之後的建築物。屋內陳列許多珍貴的史實文物和畫像，坂本龍馬當年曾住過的房間、被砍傷時逃走的小樓梯，以及當時打鬥中所留下的刀痕也都再次重現，吸引許多龍馬迷到此朝聖。 試飲一杯月桂冠清酒 京都伏見地區是著名酒鄉，鼎鼎大名的月桂冠清酒就出產於此。想要了解清酒的製作過程，不妨走一趟「月桂冠大倉紀念館」。由酒造改建而成的紀念館內，收藏4百多件釀酒工具以及酒器和歷代廣告商標，讓人彷彿穿越百年時光長廊。門票包含免費試飲，還可將小瓶的純米吟醸酒帶回家作紀念(未成年者的紀念品為明信片)。 展現和歌意境的美味仙貝 京都伏見地區是著名酒鄉，鼎鼎大名的月桂冠清酒就出產於此。想要了解清酒的製作過程，不妨走一趟「月桂冠大倉紀念館」。由酒造改建而成的紀念館內，收藏4百多件釀酒工具以及酒器和歷代廣告商標，讓人彷彿穿越百年時光長廊。門票包含免費試飲，還可將小瓶的純米吟醸酒帶回家作紀念(未成年者的紀念品為明信片)。 前往下方地圖，了解景點詳細資訊 本文及圖片由Choyce提供 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1l9dHilaakD-KazkWv0iSS_4ni83crmxH&w=800&h=480] 點集左上按鈕，在地圖上閱讀景點詳細資訊！ Choyce親職教養作家，媽媽博客。帶著小孩遠征歐洲、日本、亞洲各地，超過 350 天的自助旅行讓小小孩學習獨立、互相扶持。12 年來記錄超過 6,000篇的旅遊與教養心得，43 萬粉絲團，超過 7,000萬人次的網友迴響。目前更將觸角深入地方，推廣地方旅行，跳脫全職媽媽的框架。著有 2019 《斜槓達人 Choyce 的關東自由行全攻略：東京發！橫濱、群馬、茨城、埼玉超激美食、私房景點、特色商店一次玩透透！》、2016《跟著達人領隊Choyce樂遊北海道：走一趟夢幻北國旅程》、 2014《Choyce 全自動教養：會做家事的孩子，走向世界更自在》、2013《Choyce 親子旅行超好玩，從大東京出發 Let's GO！》、2013《玩著長大》（簡體中文版）和 2012《Choyce...

根據日本政策投資銀行的調查，日本人一想到神戶，最多人連想到的是甜點，其次才是神戶牛，凸顯了神戶在日本人與外國人眼中不同的都市意象。 其實，神戶市的甜點消費量傲冠全國，早在7年前，平均每家每年就要花22,218日圓在蛋糕、餅乾上。值得注意的是，這裡所指的甜點是甜的「洋菓子」，並非「和菓子」。洋菓子源自西方，以甜點為主，但廣義上也包含鹹派、肉派等用麵粉、奶油、砂糖、巧克力、堅果等食材烘培而成的點心。 神戶的綽號叫「甜點之城」，平均每1萬人就有2、3家洋菓子店鋪，遙遙領先大阪、東京、名古屋與札幌。雖然筆者住在兵庫縣郊區，但附近甜點店真的比關東都會來得密集，不論男女老幼，在地人都喜歡下午茶來1塊蛋糕、飯後吃幾片餅乾。 神戶與洋菓子關係密切，這段歷史可回溯到江戶末期。當時幕府不抵西方勢力，只好開放5大港口與外國通商。除了神戶港之外，還有開了橫濱港、函館港、新潟港與長崎港，時至今日，這些地方仍殘留許多懷舊建築，飄散著濃濃異國風情。當時橫濱港肩負美國航線的任務，神戶港的出入船隻以歐洲為主，所以位於關西的神戶深深受到德國、瑞士、俄羅斯、法國等文化洗禮，飲食文化增添些許歐風色彩。 神戶人熱愛甜食，但近年許多老字號被迫不得不吹熄燈號。 日本專家歸納出3大原因，第1是現代人生日不一定買蛋糕，送禮選擇也多樣化，所以甜點消費量一直走下坡。第2，超市、便利商店的走向多角化經營，逐漸取代了售價較高的甜點專賣店。此外，原料價格攀升、徵才困難與後繼無人也是主因。 儘管如此，從數字來看，日本整體甜點市場還是微幅成長，為什麼呢? 因訪日觀光客年年創新高，回國時幾乎人人都會帶上幾盒餅乾，或賞味期限較長的甜點。以年營業額破100億日圓的「白色戀人」(巧克力夾心餅乾)為例，製造業者石屋製菓株式會社第4代社長受訪時坦承，「本社業績成長的最主要原因還是入境旅客」。 如果你愛甜食，下次到規劃京阪神之旅時，不妨以行動支持歷史悠久的洋菓子產業，延續神戶甜點之城的美名。   一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章

拉麵為日本具代表性的國民美食，隨便找個日本人來問：「什麼食物最有療癒效果？」， 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵)，或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉( 指調味半熟蛋，或稱日式溏心蛋) 的貨真價實拉麵，都在日本飲食文化中扮演重要的角色。 這道國民美食源自中國，由商人經由橫濱、神戶等港都傳入日本。二次大戰後，因物質缺乏，當時的拉麵配料不如今日豐富，但仍被視為營養食糧。在紐約大學任教的歷史學家喬治・索爾特(George Solt)在《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》書中便提到，拉麵之所以可以風靡一世，原因在於其符合時代的需求，且出現在對的時間。 日本於19世紀末、20世紀初快速工業化與都市化，許多在都市討生活的工人對飲食提出特別的要求，不僅要量多還要快。拉麵正好符合上述條件，廚房只要熬一大鍋湯底，就能供應一整天，客人點餐後，只要下麵、加湯就能輕鬆上桌。二次大戰後白米難求，黑市裡開始出現大量用美國進口小麥粉製作的食物，包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒。這些食物含油量高，使用大蒜提香，因此被稱為「精力料理」，這個說法至今仍十分常見。 隨著日本民眾生活愈趨富裕，平價餐廳開始供應拉麵，泡麵人氣也驟升。在1970年代，許多上班族放下成功事業，開起拉麵店當廚師。到了1980年代，拉麵成為流行新趨勢，拉麵專門店逐漸取代流動麵攤、簡易餐館，價格因此提高不少。為了吃一碗拉麵，大家不惜大排長龍，日本各地也推出具當地特色的拉麵，吸引拉麵粉絲全國跑透透。誠如索爾特所言，「拉麵廚師成為日本流行文化的亮點，不僅常出現在電視上還撰寫哲學短文。與此同時，拉麵粉絲開始蓋起博物館、活躍於網路論壇」。 時至今日，全球各地都可見拉麵店的芳蹤，拉麵已是平價、時尚的日本代表美食。拉麵結合傳統、藝術和當代文化，為美食界最閃耀的一顆星。 拉麵美味的三大秘密 ❶湯底 THE BROTH 湯底通常以雞骨或豚骨為主，搭配昆布、鰹魚粉、小魚乾或蝦等食材一起熬煮，可分為豚骨雞湯、豚骨海鮮兩種。鹽巴、醬油、味噌和麻油則是增加湯底風味的調味料。經過長時間熬煮後，湯底吸收所有食材精華，美味無比。 豚骨 鰹魚粉 雞骨 小魚乾 ❷ 麵體 THE NOODLES 麵體大致分為捲麵(波浪狀)、直麵兩種，再依厚度不同細分，有細長麵(九州)、細捲麵跟普通捲麵(北海道)。只要控制好水溫、下麵的時間，就能煮出像義大利麵一樣彈牙的麵，而且不會有鹼水的刺鼻味。 細長麵 普通捲麵 粗捲麵 ❸ 配料 THE TOPPINGS 拉麵的經典配料包括叉燒肉、溏心蛋、綠蔥、筍乾和魚板等，配料也因湯底而異，舉例來說味噌拉麵少不了的玉米，正是因為玉米的自然甜味可與味噌相輔相成。至於叉燒肉或滷豬肉塊，店家都偏好保留一些肥度，讓客人體驗入口即化的美味。 蔥花 海苔 木耳 叉燒肉 味玉 (指調味半熟蛋，或稱日式溏心蛋) 筍乾 【其他常見配料】 替玉 (指加麵) 紅薑絲 芝麻 日本酸菜 豆芽菜 日本地方拉麵圖鑑 日本拉麵百百種，所謂「地方拉麵」便是指各縣市的特色拉麵，讓我們一起深入了解吧！ ＊點擊下方按鈕前往了解各地區拉麵 北海道①②③ 東北地區④⑤⑥⑦ 關東地區⑧ 中部地區⑨⑩ 近畿地區⑪ 四國地區⑫ 中國地區⑬⑭ 九州地區⑮⑯⑰ 沖繩縣⑱ 北海道 HOKKAIDO ①旭川拉麵 ②函館拉麵 ③札幌拉麵 ①旭川拉麵 海鮮與豚骨的混合湯底，主要以醬油味為主，沾附湯汁的中細捲麵令人一口接一口。 ②函館拉麵 鹽味湯底加上直麵跟雞肉球，飄散濃濃的中國風味！ ③札幌拉麵 以中華炒鍋將湯底和蔬菜一起炒出美味，搭配奶油、玉米、蔥花與海鮮的味噌拉麵，禦寒功能無敵。 東北地區 TOHOKU ④酒田拉麵 ⑤山形冷拉麵 ⑥喜多方拉麵 ⑦新潟拉麵 ④酒田拉麵 醬油調味的湯底，口味清爽，獨具海鮮風味。麵體為手工製作，有時還會搭配餛飩一起食用。 ⑤山形冷拉麵 這道拉麵不僅是吃冷的，還使用牛湯底與豬內臟當配料，相當獨特。 ⑥喜多方拉麵 豚骨、雞骨和小魚乾熬煮出的湯底，加上清淡醬油調味而成，搭配彈牙的粗平捲麵，讓喜多方拉麵備受歡迎。 ⑦新潟拉麵 可分為5種：燕三条(豬背脂醬油)、三条(咖哩)、長岡(生薑醬油)、清爽(醬油)和濃厚味噌。 関東地區 KANTO + 中部地區 CHUBU ⑧東京拉麵 ⑨富山黑拉麵 ⑩飛驒高山拉麵 ⑧東京拉麵 東京拉麵使用醬油、豚骨與雞骨高湯與細捲麵，適合初次嘗試拉麵的人食用。 ⑨富山黑拉麵 喝一口黑色的湯底就會發現，濃厚雞湯與胡椒搭配得絕妙無比。 ⑩飛驒高山拉麵 使用日本人喜愛的鰹魚醬油做湯底，搭配細捲麵，美味不在話下。 近畿地區 KINKI ＋四國地區 SHIKOKU＋中國地區CHUGOKU ⑪和歌山拉麵 ⑫ 德島拉麵 ⑬尾道拉麵 ⑭廣島拉麵 ⑪和歌山拉麵 當地稱之為中華拉麵，以醬油與豚骨長時間熬煮後，形成濃郁湯底。 ⑫...

不管你是專業攝影師，或是用智慧型手機隨手拍照留念，中播磨到處都有符合你喜好的拍照絕景。盡情在這找出你喜歡的景點吧！ 姫路市 世界遺產　姬路城 好古園 D. 姬路市立美術館 E. 姬路文學館 書寫山圓教寺 F. 兵庫縣立歷史博物館 A. 姬路市 書寫之里・美術工藝館 B. 富栖之里 C. 彌勒寺 家島 家島的海鮮 家島不思議之石 更多資訊，請查詢「姬路觀光會展工作室」網站 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 福崎町 福崎町立神崎郡歷史民俗資料館 柳田國男誕生地 大麥仁之館 神積寺 日光寺 金剛城寺 G. 應聖寺 H. 七種瀑布 I. 七種山 大庄屋三木家宅邸 河童河太郎與河次郎，天狗 辻川界隈 更多資訊，請查詢「福崎町觀光協會」網站（日文） 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 市川町 J. 市川町 向日葵花田 K. 鹽谷十三佛種子板碑群 L. 笠形寺 笠形神社 仙人瀑布 笠形山 參觀高爾夫球桿工廠 鶴居城 更多資訊，請查詢「市川町觀光協會」網站（日文） 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 神河町 M. 砥峰自然交流館 峰山高原度假村 N. 神崎農村公園約德爾之森 O. Green...

「像姬路城這種主要的觀光景點，早就去過了⋯⋯」，如果這樣想的話，就可能會錯過姬路其他許多極富魅力之處。以瀨戶內海上的1.家島諸島為起點，來趟發掘日本奇幻之旅，探索中播磨地區超過1,300年歷史與民俗，認識當地的鄉野傳說。此外，提到日本的次文化，大家腦海中第一個浮現的可能是「精靈寶可夢」或「妖怪手錶」，不過在中播磨出沒的，可是自上古時代就存在，如假包換的真正妖怪！就讓我們一起上山下海，發掘日本的神秘之處吧！*點選文章中標示數字之推薦景點，前往下方地圖參閱更多資訊。 姬路市：首位天皇賜名的家島諸島 家島神社 (左) 家島上的狹窄小巷(右) 前往家島諸島的交通方式，主要是藉由換乘各島之間的交通船，也就是所謂的「跳島航線」。從JR「姬路」站搭乘巴士抵達姬路港後換乘船隻，在風平浪靜的瀨戶內海上，享受約20分鐘左右的愜意船旅。「家島」這個名字，其實是遠在2,600多年前，由日本史上第一位天皇──神武天皇所賜。旅程就從與天皇有淵源的2.家島神社開始，一一探訪「3.家島不思議之石」等特殊景點。島上的外圍道路可供汽車行駛，但須注意到處都是狹窄的陡坡。能在生氣蓬勃的港都品嘗新鮮的海產，實為一大樂事。 福崎町：處處驚喜的妖怪之鄉 4. 妖怪長凳 距離姬路市約15公里之遠的福崎町，相傳是聚集許多妖怪的地方。自古以來，說到日本的妖怪，就非「河童」莫屬，而河童能有現在家喻戶曉的地位，則要歸功於出身此地，具代表性的日本民俗學者柳田國男，正是因為他四處收集妖怪的傳說並編纂成書，這些故事才得以流傳下來。在福崎町處處都能見到妖怪的蹤跡，不只在福崎町5.辻川山公園水池中可能發現突然現身的詭異河童，從車站到公園的步道上，還有9座妖怪長凳，想打卡賺讚的人絕對不能錯過。這些造型說不上可愛，甚至過於逼真的妖怪，為當地帶來不少話題。如果還想更深入了解這個城鎮的歷史及文化，不妨走一趟擁有茅茸屋頂的古民宅「6.柳田國男誕生地」，或是前往外觀為明治時代建成的西洋建築「神崎郡歷史民俗資料館」，絕對會讓你滿載而歸。 七種山登山道 推薦美食：糯麥麵(もち麦/ mochi-mugi） 「既不是烏龍麵，也不是蕎麥麵⋯」，有著奇妙口感的 7.糯麥麵 是福崎郡道地的鄉土料理。糯麥之館除了廣為人知的糯麥麵以外，還能品嘗到各式各樣福崎產的糯麥餐點。 地址：兵庫県神崎郡福崎町西田原1022-4 市川町：平靜的森林與眾神居住之山 從市川町眺望群山（左），笠形神社（右） 富士山在日本人心目中，富士山如同神祇，而在市川町則有個別名為「播磨富士」的 8.笠形山。笠形山的山腰上，有一座據傳已有1,300多年歷史的 9.笠形神社，讓這個地方更添些許的神聖氛圍。從入口的鳥居到神社步行約需1小時，而且只有陡峭的登山道可走，但本殿精緻的雕飾，可以媲美知名的日光東照宮，絕對讓你感到不虛此行。在陡峭的參道盡頭，坐落在蒼鬱杉木林中的神社，儼然就是眾神居住的神聖之處。 延伸景點：仙人瀑布 這個高約35公尺的瀑布，隱藏著神秘的傳說。瀑布名稱的由來有兩種說法：一種是在江戶時代，姬路藩藩主為了祈雨，下令上千農民前往祭拜，所以稱這裡為千人瀑布（註）。另一種說法則是由於自古就有仙人（天狗）居住在此處，因而稱作10.仙人瀑布。註：在日文中「千」與「仙」發音相同。 地址：兵庫縣神崎郡市川町上牛尾 神河町：群山包圍的名水 梅花藻（左），扁妙瀑布（右） 河童性好乾淨水源，因此若聽到河童出沒的傳聞，就可知道當地有著豐沛的潔淨水源。神河町坐擁5處名水及5道瀑布而聞名遐邇。嚴冬中，高低落差達65公尺的扁妙瀑布會結凍為冰瀑；初夏時，流貫境內的河流河面上，則會綻放出像是雪白梅花一般的梅花藻，這是只有在名水之鄉才能目睹的珍奇景象。想尋訪名水，建議利用自行車當代步工具，從位於神河町北端的 11.新田故鄉村到「越知川名水街道」，都可以直接騎自行車前往。 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1Pq-pGs9HnSru0kcSSlv-Tc9zV0UIfioG&w=640&h=480] ＊點開地圖左側，在地圖上尋找推薦景點！ 中播磨 首頁 推薦行程 A 兵庫縣中播磨縣民中心提供

日本具代表性的世界文化遺產──國寶姬路城，在日本為數眾多的名勝之中，相當值得一遊。它在西元15世紀中到17世紀戰亂的時代中，毫髮無傷地躲過了無情的戰火，不但保留了象徵日本城郭建築的天守閣，是現代僅存的江戶時代建築物。造訪 1.姬路城，不但能感受到武士的美學，還能一窺當時城中風華。如同日本其他城市一般，姬路城的周邊早已現代化，但只要走進城郭中，就能立即置身於充滿武士精神的時代。若對姬路城僅止於遠觀，不是有點可惜嗎？*點選文章中標示數字之推薦景點，前往下方地圖參閱更多資訊。 姬路市：書寫山圓教寺　接觸武士精神的禪寺體驗 書寫山圓教寺 若以姬路市為此行的首站，就不能錯過 2.書寫山圓教寺。知名的好萊塢電影《末代武士》，和許多電影、戲劇都曾在圓教寺取景，《米其林日本綠色旅遊指南》也曾介紹過這座寺廟，不僅日本人，就連海外旅客也絡繹不絕。這裡與東京的淺草寺、京都的清水寺齊名，但寺院內的氛圍卻截然不同。從姬路城搭公車約25分鐘後，再轉乘書寫山空中纜車約5分鐘，就會抵達海拔371公尺高的「山上」站，從此步行就能前往圓教寺。搭乘纜車途中，還可將淡路島、小豆島等瀨戶內海中星羅棋布的島嶼盡收眼底。這座古老雄偉的天台宗寺院，創建於西元966年，座落在靜謐的百年神木林之中，是當時是武士們前往禪修，傾聽自己內在的聲音的去處。若能在此體驗抄經或禪修，或許也能進一步接近武士的境界。 延伸景點：好古園 3. 好古園是一座借景姬路城，以池泉為中心來造景的日本庭園。穿過門及圍欄，能夠欣賞到9個不同旨趣的庭園造景。 住址：兵庫縣姫路市本町68 福崎町：曾位於交通要衝而繁榮一時的城鎮 大庄屋三木家宅邸（左），辻川界隈（右） 4.金剛城寺（左）、5.神積寺（中）、6.日光山寺（右) 自「姬路」站搭乘JR播但線約30分鐘，便可抵達福崎町，從福崎町境內的高山上可眺望姬路城。當你走進福崎町，就彷彿走入時光隧道，回到江戶時代，可以遙想當時因作為姬路藩領地而繁盛一時的城鎮風光，城內也可見到武士活躍的蹤跡。福崎町當時因位於交通要衝，商業活動十分興盛，留存了不少像是大庄屋、7.三木家宅邸等古老建築，也有著不少超過千年歷史的神社寺廟。你也可以在富饒的大自然包圍之下，散步於 8.辻川界隈， 體驗時間靜止的感受。 市川町：從日本刀到高爾夫球桿 高爾夫球桿的鑄造過程 姬路城雖然為人所知，但周邊的市川町境內，位於海拔400公尺高的 9.鶴居城為14世紀創建的城郭，歷史悠久，儘管現在只留下斷垣殘壁，但你仍能從遺址眺望波光粼粼瀨戶內海，試想時這裡應該是最佳的築城之地。此外，市川町也是日本第一個以鑄刀師技術來打造高爾夫球桿頭的地方，不過現在只有內行人才知道這裡仍持續生產著高品質的產品，其中還有以日本刀鍛鑄材料-玉鋼-打造而成的挖起桿，上面有日本刀特有的紋路點綴。現在當地也有工廠開放部分，供民眾參觀。＊開放參觀工廠（需事前預約）株式會社三浦技研共榮高爾夫工業有限會社 藤本技工 神河町：造訪日本歷史戲劇拍攝景點 砥峰高原 峰山高原 位於市川町北邊的神河町，境內的 11.砥峰高原佔地90公頃，放眼望去盡是滿山遍野的芒草隨風搖曳，因此成為適合拍攝古代武將騎馬馳騁戰場的場地，吸引許多日本的歷史劇到此拍攝，進而聲名大噪。雖然春天時是一片繁花盛開的翠綠草原，進入秋天之後，就搖身一變成為開滿芒花的金黃海洋。值得一提的是，以村上春樹小說改編的同名電影《挪威的森林》，也是以神河町的砥峰高原和峰山高原為舞台。想要探訪這些曾出現過的場景，可搭乘JR播但線抵達「新野」站後，再轉搭神河町接駁巴士最為方便。 延伸景點：奧豬篠梯田 在沒有大型機具的時代，從這些由石頭堆砌而成，井然有序的梯田裡，能夠窺見當時人們的辛勞。在 12.奧豬篠梯田 聚落中，現在也仍傳承著傳統的田園生活。 住址：兵庫縣神河町猪篠 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=16d4Can2JVtHXG0O305hRCms7She--RAc&w=640&h=480] ＊點選地圖左側，在地圖上尋找推薦景點！ 中播磨 首頁 推薦行程 B 兵庫縣中播磨縣民中心提供

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦，帶你玩得更深度！ 朵米（Domi） 旅遊網站文字記者，目前居住在墾丁。 喜歡大自然和小動物，也喜歡好吃的東西。 18歲那一年，誤打誤撞跑到加拿大旅居一年，開啟了對背包旅行的熱忱，喜歡深度旅遊，爬過幾座火山，也騎單車到處看看，有時候則醉倒在東京街頭。 「窮得只剩一個背包 ONE BACKPACK」 Blog：domi-wang.blogspot.tw Facebook：facebook.com/onebackpack Instagram：dw_081 1 美原高原 (長野縣) 與巧比穿越積雪登高望見山巒美景 美原地勢較高，氣溫相對較低，即使晴空萬里，仍得穿著大衣禦寒。高原上有許多處積雪未融，我與巧比穿越了入口處的積雪，沿著草原間窄小的木棧道行走，放眼望去，四周草原連綿而無止境，雖然冬季景色看上去較為乾枯，仍舊令人嘆為觀止。站在高原之上，我就像是渺小的一粒沙，四面八方全是連綿的山巒，不遠處雪白綿長得彷彿沒有盡頭的日本阿爾卑斯山脈清晰可見，美得很不真實。 美原高原http://www.utsukushi2034.jp/(日文) 2 荒川水壩 (山梨縣) 沿著群山圍繞的水壩散步欣賞峽谷 荒川水壩被群山圍繞，風景十分優美，原本打算步行上去，走了一小段路才發現距離比地圖上看起來還要遙遠數倍，在豔陽高照的日子裡牽著巧比走這麼遠的路可不是個好主意，只好折返改為開車上山。水壩的景色相當壯麗，蒼翠的山巒倒映在深藍色的湖面上，由高處欣賞峽谷也有另外一種風情，我將車停在水壩的入口處，與巧比沿著水壩旁的道路散步，悠閒地欣賞眼前的美景。 荒川水壩 https://www.yamanashi-kankou.jp/viewpoint/pub/pvp047. html (日文) 3 愛犬休息站 (靜岡縣) 讓巧比休息用餐充飽電後再上路 在往返伊東半島東側城崎海岸的路途中，有間招牌很大的「愛犬休息站」。這是一間歡迎寵物入內的主題休息站，有室內外的狗狗遊戲場，也有提供餐點，同時販賣各式各樣的寵物用品。我挑選了一些零食與寵物用品給巧比，也幫巧比跟自己各點了餐。難得可以吃到肉丸的巧比，幾乎是用光速狼吞虎嚥地將盤子裡的食物給吃光光。 愛犬休息站https://www.welovedogs.jp/station/(日文) 4 丸山千枚田 (三重縣) 駕車兜風前往日本梯田百選美景 在三重縣和歌山縣的交界處，有一處很美的梯田，叫作「丸山千枚田」。上千塊大大小小的梯田被蒼翠的群山環繞，遠方山頭雲霧朦朧，很有一種隱世之村的味道。隨著農業人口下降，這座梯田也曾面臨勞動力不足的問題，不過在地方人士的努力之下，實施了梯田認養的制度，每年開放一定的名額讓都市居民認養，除了可以得到米以外，也可以體驗各式各樣的農作活動，藉由這樣的方式來復興千枚田，這美麗的風光因此得以保存下來。 丸山千枚田 https://www.kankomie.or.jp/tw/spot/detail_2234.html 本文圖片來源：《跟你一起看風景：一人一犬的日本公路冒險》作者◎朵米／出版◎大雁文化提供 「WAttention 挖！日本」第24期 讀者贈書活動 朵米的作品《跟你一起看風景：一人一犬的日本公路冒險》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2018年9月30日前至http://www.wattention.com/tw/mustdo 填寫問卷，即可參加抽獎。我們將於2018年10月中抽出中獎名單，並以電子郵件與得獎者聯絡寄送（寄送地址限台灣）。 更多精彩專欄都在「WAttention 挖！日本」第24期 索取地點：https://goo.gl/lSytth

日本資深雜誌編輯江弘毅的新書《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》，7月10日正式出版。在地人才知道的美味店家和背後故事，以及最道地、 最「大阪」的吃法，都在書裡告訴你。《挖！日本》帶你搶先閱讀！ ＊閱讀完別忘參加抽獎活動，詳情請見網頁最下方。                作者：江 弘毅 1958年生於岸和田市。曾任雜誌『Meets Regional』總編、編輯群140B董事兼編集負責人。並以每日新聞大阪總社晚報連戴的『味濃、味淡、都是這條街才有的味道』為主，接二連三於『dancyu』『料理通信』『甜辣筆記』（暫譯，あまから手帖）等雜誌，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等網站上發表多篇文章 主要著作有『所謂「街的」─好吃燒店就是這條街的學校』（暫譯，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(講談社現代新書)、『街場的大阪論』（暫譯，街場の大阪論）(新潮文庫)、『有次和菜刀』（暫譯，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫囂 因為誰都不講，所以我先說』（暫譯，K氏の遠吠え　誰も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。 在地美食街─ 大阪 ‧ 北新地 本文及圖片摘錄自：《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》作者◎江弘毅／出版◎橙實文化 從我開始以美食為主軸，一路編輯一路寫作出書至今，差不多有30年之久；其中長達25年的時間都在堂島與中之島一帶。現在的辦公室則是位在堂島2丁目，過了四橋筋馬上就到了北新地，因此北新地就成了日常生活最熟悉的地方。 北新地如同夜市，這裡的店家多到數不完，九成以上的店鋪上至高級俱樂部，下至庶民美食；其他則是藥妝店、食材販賣店、花店以及便利商店等等。 每天晚上都去北新地報到的人可不少。認識我的人都知道，我幾乎每天都到北新地吃烏龍麵或蕎麥麵配啤酒，直到深夜再慢慢走去小酒館吃宵夜，最後搭計程車回到位於西宮市的住家。 我的同事S先生通常只有休假時會去北新地，而我正好恰恰相反，只要有進公司就一定會去店家報到。稿子寫著寫著就中午了，也該是去吃午餐的時候了。這一帶的午餐選擇非常多。堂島地下街（ドーチカ），在單人涮涮鍋店「newKOBE」（P ‧ 27）的旁邊有「印第安咖哩」（インデアンカレー），堂島AVANZA（アバンザ）的地下街也有「鶴之巢（鶴のす）」。 也因為『大阪每日新聞』就位在堂島A V A N Z A 這棟大廈裡，因此每天總會湧入許多用餐人潮。其實這一帶已經與2000 年那時候的樣貌完全不同了，雖然「鶴之巢」的店面也重新裝潢過了，但只要吃著盛裝在金屬餐盤上的蛋包飯，腦海就會浮現記憶中那些懷舊建築以及地下劇場的點滴。雖然這裡林立不少「俄羅斯料理」的餐館招牌，但通常都只賣俄羅斯炸餃子與羅宋湯，算是比較特殊的風味餐廳。 昨天我在阪急梅田站附近吃午餐。從阪急梅田地下街往南走約10分鐘，穿過站前第三大廈朝北新地方向，有間西式餐廳「山守屋」（P．40），我在那裡享用了美味的咖哩飯。 我長年以編寫庶民美食為主，雖然「這附近最好吃的大阪燒、烏龍麵、生魚片與各類西餐」的評比，早就集結成冊為『源自「美食餐廳」的大阪論』（暫譯，「うまいもん屋」からの大阪論）一書，但若從沒去過北區與南區咖哩專賣店的話，那麼還是想推薦山守屋以及位於南區東清水町「明治軒」的料理「咖哩的舌頭」。我個人是比較偏好西式咖哩。 離開山守屋之後回公司的路上，我會延著非棋盤式規劃的道路，以之字型路線慢慢散步回去。 邊看著堂島SAMBOA（P ‧...

  春季賞櫻想必是很多人到日本的必訪行程，每年到這個季節，整個日本就像變成了被施了魔法一般，不只是公園和花園，就連街道上也都染上了粉紅。櫻花的花期短，平均來說約在10天左右，如果遇上適合的氣候可能延長至2週，但如果遇上大雨可能少於10天，也因為這麼稀有，才會吸引大批賞櫻人潮，因此出發前更要事先安排好旅程。 想要了解首次開花、滿開和花謝的時間，可以參考每年公布的「賞櫻預測」，WAttention根據「櫻花開花預測2018網站」所提供的最新預測，為您整理了各地開花時間地圖，您也可以參考日本氣象協會或是日本氣象株式會社所提供的資料。 2018年賞櫻預測 由於日本地理環境的關係，櫻前線（櫻花盛開的時間）於1月起從最南端的沖繩北上，4月底5月初抵達北海道。換言之，如果你想要你想要欣賞日本各地的櫻花，可以從沖繩出發，隨著櫻前線一路往北，3個月中可以將各地櫻花美景盡收眼底。我們為您整理了日本各地櫻花盛開時間和賞櫻的最佳景點，不妨現在就開始規劃賞櫻行程吧！ 1. 沖繩那霸：與儀公園 A post shared by ひらたし。 (@mana3imi) on Feb 26, 2016 at 7:15am PST //www.instagram.com/embed.js 沖繩是全日本中櫻花最早盛開的地區，櫻花在1月就開始開花。在沖繩，到處都可以見到櫻花樹，大多是緋紅色的寒緋櫻，而不是大家熟知的淡粉紅色的染井吉野櫻。如果有機會到沖繩的主要城市那霸，可以選擇到與儀公園賞櫻，將可見到400株櫻花樹沿著河岸綻放的美景。 此外，那霸的末吉公園和漫湖公園也是著名的賞櫻地點，或者你也可以前往位在今歸仁今歸村的「今歸仁城跡」，不但可以賞櫻，同時還能欣賞海景。另外，在名護市的名護中央公園內，長達2公里的遊覽步道兩旁開滿了寒緋櫻，相當值得一遊。 2. 九州鹿兒島：吉野公園 開花日期：3月19日，滿開日期：3月26日 A post shared by muhaimin ali (@zanggo1605) on Apr 15,...

日本無論何時都暗藏驚喜。 來看看日本達人們的私房推薦，帶你玩得更深度！ 廖彥朋 日本旅遊專欄筆名hiko，在別的地方被稱作「台灣鯛民」或「周魚民的老闆」。理論上是個醫學物理師，但幾年前逃離醫院之後，跑到日本京都大學醫學研究科然是歷史狂但是已經放棄一百名城攻略，轉而研究日本飲食文化。以文筆毒辣著稱，目前在台港日三個固定媒體專欄搗蛋中。 FB粉絲團「周魚民的老闆」： https://www.facebook.com/citizentai.boss/ FB粉絲團「台灣鯛民」： https://www.facebook.com/CitizenTAI/ 1.姬路城 世界文化遺產級的國寶天守 姬路城在明治時代的《廢城令》下，一度作為日本陸軍的基地，也因而在二戰時曾兩度遭受空襲。作為全日本碩果僅存的巨型現存天守，不僅僅是世界文化遺產之一，更幾乎被當作是「日本城」三個字的頭號代表名城，許多影視作品都借用了姬路城天守作為古城的印象。除此之外，姬路城天守更是全日本裡極為罕見、城內完全沒有文物展示的天守閣，也因為如此，在城內探索時更有一種進入時光隧道般的樂趣，不會受到展示文物的干擾而不斷出戲。 公益社團法人姬路觀光會展工作室 https://www.himeji-kanko.jp/c2/ （中文） 2.到姬路吃關東煮 讓食材吸收湯汁的美食 關東煮（御田）的前身叫做「田樂」，是一種烤豆腐料理，基本上就是把長立方體的豆腐串著烤，再沾上味噌醬來吃，後來演化成什麼都可以烤，像是蒟蒻、野菜、甚至是魚，都是田樂的素材，在江戶時代非常盛行。後來，在關西地方出現了改良式的水煮田樂，採用昆布、牛筋和鯨魚肉之類的素材熬製高湯，最不可思議的是，這種在關西發祥的新吃法居然被叫做「關東煮」，甚至反攻傳入關東，簡直就像日本師傅跑到蘭州賣中華拉麵。 3.二條城 世界文化遺產級的國寶御殿 很多人以為只有姬路城是世界文化遺產，事實上京都的二條城也是世界文化遺產中的「古京都」的一員，不僅僅如此，二條城擁有全日本絕無僅有的國寶御殿，正是日本江戶幕府末年政權交替的地方，在這裡能一窺古代大官生活起居處的莊嚴與奢華。二條城是江戶幕府興建來「保護」天皇的機構，也是全日本少見保存極為完整的城郭（除了天守早在江戶時代就已經燒失外），近幾年不時會有夜間參觀的活動，可以讓你的京都之旅更有彈性地多塞一個行程進去。 「元離宮二條城」官網 http://www2.city.kyoto.lg.jp/bunshi/nijojo/index.html （日文） 4.到京都吃洋食 東洋亭蛋包飯、羅生門炸豬排 真正的京都生活沒有大家想得那麼浪漫，除了那幾個到處都在講中文的區域以外，絕大部分的京都跟一般的城市其實沒什麼兩樣；真實的京都，也沒有你想像中的那麼「日本」。根據統計，京都是全日本消費麵包與牛奶最多的城市，京都在飲食上幾乎可說是全日本最洋派的城市了。江戶時代結束後，西方文化仿若洪流般的灌入日本，港區開始有許多洋人進進出出，許多為了服務外國消費者而經營的西餐廳如雨後春筍般地出現，造就了今天極為濃厚的洋食文化。 東洋亭 http://www.touyoutei.co.jp/ （日文） 羅生門 http://www.rashomon-hannya.com/index.html （日文） 本文圖片來源：《日本一城一食：從戰國史秒懂十二現存天守、三大名城、五大老居城、二條城》作者◎廖彥朋／出版◎PCuSER電腦人文化提供 「WAttention 挖！日本」第22期 讀者贈書活動 本期讀者抽獎活動，贈品是日本旅遊達人廖彥朋所撰寫的《日本一城一食：從戰國史秒懂十二現存天守、三大名城、五大老居城、二條城》，共有兩個中獎名額。於2018年3月31日前填寫以下問卷，即可參加抽獎。 活動詳情：https://wattention.com/tw/mustdo 更多精彩專欄都在「WAttention 挖！日本」第22期 索取地點：https://goo.gl/lSytth

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦，帶你玩得更深度！ 牛奶杰 人文社會學科碩士，投入日本自助旅行將近20年，足跡遍及日本47個都府道縣(以及一些當今不屬於日本的地方)。喜歡日本的自然美景，也關注該國的歷史文化與社會脈動。他對旅行有自己的小小堅持與偏好，也對火車、飛機、車站、機場等大眾交通工具與設施很感興趣，擅長研究交通工具的搭乘方式與樂趣，以及各種企劃票券的搭配使用等。 9年前開始在網路上撰寫「杰宿 絮語」與「杰水 輕喃」兩個部落格，分享旅行趣味，瀏覽人次達390萬。著有《鐵道趴趴走遍北海道》、《四國趴趴走》(好優文化出版)，與《1張鐵路周遊券玩遍四國》(出色文化出版)等書。 FB粉絲團：www.facebook.com/ssscreek 1.函館 和平迎外、結束內戰的舞台 美軍船艦前來江戶耀武揚威，促使日本對外開國並迎向工業化發展。日美和親條約簽署後，北海道南端的函館成為率先接觸西方的港口。洋人得以進駐元町一帶，讓如今的元町不僅散發著海港氣息，也像是歐洲小鎮。沿山坡平行排列的坂道群與舊教會，以及欣賞世界著名夜景的函館山，皆為函館的亮點景致。另外，幕府緊急興建外觀猶如五芒星的堡壘「五稜郭」意圖抵禦外人入侵。無奈五稜郭日後唯一參與的攻防戰，竟是開國後新舊勢力對決的內戰！ 函館市觀光資訊官網 http://www.hakodate.travel/cht/ （中文） 2.神戶 造訪異人館，感受文化交流 神戶港於1858年開放通商，現今發展為日本的重要口岸，每天皆有大批貿易商品與工業製品由此進出口。鄰近港濱的元町與舊居地昔日為商業區，如今聚集不少精品店鋪，依然相當熱鬧。 穿過鬧區與交通要地的「三宮」，往北來到北野町，則為當年的洋人聚居處。一棟棟依山而建的西洋屋舍統稱為「異人館」，如今規劃各自主題吸引遊客入內參觀，代表者如風見雞館與萌黃館等。落腳於老屋內的星巴克咖啡店，為日本一系列特色概念店的成員之一。 神戶觀光官網FeelKOBE+ http://plus.feel-kobe.jp/tw/ （中文） 3.橫濱 搭地下鐵到MM21線貫通古今 橫濱市內人口多於大阪，實為日本第二大城。它在列強來襲後以「江戶的外港」之姿開放，從過往的小漁村發展為首都圈的代表港都。山下公園、冰川丸紀念船、橫濱塔，與中華街均為港濱知名景點，公園內還有間專為兒童設計的便利商店「HAPPY LAWSON」。變身購物中心的紅磚倉庫群，是閒置空間再利用的先驅；周圍林立多間對應海港主題的博物館，也是老屋改建案例。地下鐵道MM21線通車後，玩家可從東京的澀谷與新宿等處直達橫濱港濱水岸，交通更佳便利。 暢遊橫濱攻略 http://www.welcomeyokohama.com/tc/ （中文） 4.長崎 多重角色記入史書 九州的長崎，是中外歷史課本提過的東西方文化交流口岸，也是幕末開港的對象之一。英國富商Glover在此經營貿易，他選在港口附近的半山腰興建宅邸，以一覽港內動靜。公館如今保留為日本現存最早的木造西洋建築物，是東西交流融合的印記。二次世界大戰以原子彈摧毀長崎寫下句點，在和平紀念館見證歷史，有助人們避免重蹈覆轍。長崎港外的「軍艦島」過去是挖煤基地，採礦結束後撤出人員如同海上孤城，更添神祕色彩，已納為世界文化遺產，近年融入多部電影後而聲名大噪。 長崎新玩─長崎旅遊觀光網 http://www.nagasaki-tabinet.com.tw/index.aspx（中文） 本文圖片來源：《開始在日本自助旅行》作者◎牛奶杰／出版◎太雅出版社提供 「WAttention 挖！日本」第21期 讀者贈書活動 本期讀者抽獎活動，贈品是日本旅遊達人牛奶杰所撰寫的《開始在日本自助旅行》，共有兩個中獎名額。於2017年12月31日前填寫以下問卷，即可參加抽獎。 活動詳情：https://wattention.com/tw/mustdo 更多精彩專欄都在「WAttention 挖！日本」第21期 索取地點：https://goo.gl/lSytth