Sunday, December 16, 2018

美食

日本的美味包羅萬象,居酒屋、拉麵、壽司或是和菓子,還有數不盡的美味等著你來發掘。

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關東煮竟然源自廣東?

以前住在台北,天冷就想吃關東煮。半夜嘴饞時,走進超商夾塊黑輪和米血糕,再舀入滿滿的麻辣高湯,實惠又暖心。荷包吃緊時,多買一包科學麵放入高湯浸泡,輕鬆就能打發一餐。 不過,我這種吃法卻被日本老公斥之以鼻,「這根本不是關東煮,這是火鍋吧,你看看煮料,不都跟台灣火鍋店賣的沒兩樣?」 被他這麼一說,好像也有點道理。日本超商關東煮料跟台灣不太一樣,沒有米血糕、貢丸、魚卵捲,架上也沒有放科學麵,有些超商還是要請店員幫忙夾料,無法自己舀湯。就算自己舀,量也不多。 先不論台日關東煮料差異,關東煮跟火鍋的確有幾分相似的地方。進一步研究之後,我才赫然發現,搞不好關東煮跟火鍋真有「親戚」關係呢! 大部分的文獻都說,關東煮的前身是「田樂」,這道江戶料理很簡單,把豆腐用竹籤串一串後,豪爽地刷上醬油或味噌燒烤,就是美味一品。之後,關東大地震時,關西商人湧入關東尋找商機,也一起帶來了高湯文化。田樂遇上了高湯後,關東煮的童話故事就此展開。 不過,也有一說是關東煮的「關東」其實是「廣東」。江戶末期,有一位日本人偶然吃到廣東人煮的火鍋料理後,開店賣起「廣東煮」。日文裡,「廣東」和「關東」發音一樣,久而久之就成了「關東煮」。 究竟哪一種說法才正確? 雖然歷史已不可考,不過號稱日本最老、創業於1844年的關東煮店「たこ梅」似乎是站在「廣東」這一邊的。有興趣的朋友,下次到大阪道頓堀旅遊時,不妨到這間老店品嚐最經典的味道,也親自打聽關東煮的由來。   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。

我的日本私房推薦#10 柴郡貓(日系文青帶路...

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! 柴郡貓 Cheshire Cat|チェシャ猫 台日系創作歌手,...

歷史文化之城─小松市 食在有趣

石川縣小松市緊鄰日本海,平安時代(794-1185) 為加賀國首都,進入江戶時代(1603-1868) 後,因往返北海道和大阪之間的「北前船」停靠而繁榮一時。小松市的飲食文化深受北前船影響,只要從美食下手,就能領會小松市深厚的歷史文化底蘊。 [youtube...

得天獨厚的山水風光 孕育逸品人文魅力滿載:南魚沼市

位於豪雪地帶的南魚沼市,拜大雪之賜,讓當地保有清澈雪水,加上盆地地形日夜溫差大的影響,得以孕育出知名的南魚沼產越光米、釀造出美味的日本酒,以及需要「雪曬」(雪晒し)的「越後上布」。此外,這裡也養育出多位文武人才(上杉景勝、謙信和直江兼續),文化底蘊深厚,待遊客親訪探索。 歷史名寺體驗坐禪 關興寺 武將上杉謙信生前寄贈關興寺600卷經文,在戰亂時因被藏進味噌桶內而免受波及,因而相傳吃過這裡的味噌能提升運勢。此外,現在寺內也可以體驗坐禪、被「警策」(即木棍)敲擊肩部,端正精神,感受寺院的靜謐與禪意。*坐禪、寫經文等體驗需事先預約 交通方式:JR上越線「石打」站開車約3分鐘 網站:kankouji.coolblog.jp (日文) 品味道地食材的美味 龍寿し 大多使用新潟縣產生鮮魚獲,像赤鯥(紅鱸)、日本鳳螺和南蠻蝦等,少不了的還有南魚沼市產的越光米,包括使用新潟特產「糸瓜」(itouri)的壽司也是該店招牌之一。主廚融合東西洋的料理手法,呈現多元風味滿足大家的味蕾。 交通方式:上越新幹線「浦佐」站開車約8分鐘 網站:www.ryu-zushi.com...

走進綠野仙境 造訪越後文化發祥地:彌彥村

彌彥神社鎮守當地約2,400年,相傳神社內祀奉的神明將農耕、漁法和製鹽等技術普傳於民,奠定了越後文化的根基。做為彌彥神社門前町的彌彥村,因此也被認為是越後文化發祥地。不論從村內哪個角落,都能看見彌彥山聳然矗立,林野綠叢、自然景觀迷人的魅力不在話下。 新潟縣屈指的能量景點 彌彥神社 創建約2,400年的彌彥神社,位於彌彥山山麓,每年有超過百萬名信眾參拜,祈願運勢高昇。明治末期神社遭逢祝融,包括本殿皆是大約在100年前重建的。雖然少了些歷史韻味卻不減其神威,且特別的是參拜時需「敬禮兩次、拍手四次、敬禮一次」,與一般神社不同。 交通方式:JR彌彥線「彌彥」站步行約15分鐘 地址:新潟縣西蒲原郡彌彥村彌彥2887-2 網站:www.yahiko-jinjya.or.jp/ (日文) 編輯部推薦! 紅葉絕景令人屏息 彌彥公園 緊鄰彌彥站的彌彥公園,坐擁約4萬坪大的腹地,景觀隨四季變化。每當秋風吹起,園內的林木枝頭染上或紅或黃的秋色,與隧道或紅色觀月橋相互映襯,成為賞楓客嚮往的紅葉谷。艷麗楓紅為蕭瑟秋天增添活氣,引領你走進如詩如畫的世界。 交通方式:JR彌彥線「彌彥」站步行1分鐘 地址:新潟縣西蒲原郡彌彥村彌彥667-1 網站:www.e-yahiko.com/spot/park (日文) 感受徜徉在大自然的快感 彌彥山纜車、彌彥山Sky...

感受歷史傳承的創造力 窺探職人匠心精神:燕市

燕市以製造業聞名,尤以生產實用性與外型兼具的西洋金屬餐具最負盛名。若想進一步認識燕市,從職人街區中衍生的文化便能窺知一二。此外,當地的自然、歷史資源豐富,江戶末期的禪僧良寬亦曾落腳此地創作。不論從工藝或藝術的角度來看,燕市都蘊育出令人驚艷的匠心之作。如今遊客可透過部份業者提供的參觀見學服務,窺視匠心之作誕生的奧妙。 花魁遊街與客同慶春到來 燕櫻節 分水花魁道中 當地居民早在江戶時期便請願進行「大河津分水道」工程,以解決信濃川氾濫至洪災的問題,但直到200年後(1907年)才正式動工,費時20餘年,動員千萬人才完成這項世紀工程。為慶祝分水道完工,當地居民便在河堤種植櫻花並舉行花魁遊街。每當春暖花開時(4月第3個周日),花魁與花爭艷的景色成為具代表性的春季風情畫。 交通方式:JR越後線「分水」站前往各會場,步行約5-20分鐘 網站:tsubame-kankou.jp/tw/seeing/ 編輯部推薦! 春天看花魁,秋天則可以看酒吞童子遊行。每年9 月最後一個星期日,遊客可以跟著酒吞童子和三位戴著紅、黃、藍三色鬼面的鬼怪一同遊街,祈願心想事成! 傳承逾200...

享受新潟雪國魅力:美食

當地食材化身美味佳餚 【妙高‧上越地區糸魚川市】 衝擊視覺的B級美食 黑色炒麵 這盤「黑麻麻」的炒麵是近年糸魚川市的人氣美食,店家用花枝墨汁把麵染黑,再搭配當地食材料理而成。每家的味道都不太一樣,喜歡嘗鮮的朋友不妨多走訪幾間餐廳。 哪裡吃:糸魚川市內約有30家店舖提供 網站:www.niigata-kankou.or.jp/spot/12386 (日文) 【新潟縣內】 品牌草莓變身各式甜點 越後姬甜點 新潟縣產的品牌草莓「越後姬」軟嫩多汁,酸甜適中,每年1 月至6...

日本光輝的十月: 炸雞強化月

日本人真的很愛吃炸雞,喜歡到把一個月訂為「炸雞強化月」。說到炸雞,日本人從小吃到大,不論家庭餐桌、營養午餐、野餐露營或公司聚會都有其蹤影。因為炸的東西不容易壞掉、放涼後風味不減,且便利實惠,所以深受愛戴。值得一提的是,日本炸雞大部分是指切成一口大小、不帶骨但帶皮的雞塊,少見炸雞腿排、香雞排等重量級排場。 日文裡,簡單裹上一層薄麵粉、地瓜粉後,下鍋油炸的料理法叫做「からあげ」,因此,炸雞的正式名稱是「鶏のから揚げ」,有時也簡稱「からあげ」。若有機會到居酒屋的話,可能會發現「からあげ」的漢字有兩種版本。一說是早期食材不沾裹麵衣下油鍋炸,所以做「空揚」。也有人說,這道料理是從中國傳過來的,所以叫做「唐揚」。 根據一般社團法人日本唐揚協會最新調查,全日本炸雞專門店目前共有1,408間(不包括一般餐廳、超市在內),日本人一年要吃掉220億個炸雞塊,每人年平均消費240個,有沒有很驚人? 最愛吃炸雞的縣市是青森縣,每人每月要吃掉32個,平均天天都要嗑下一塊才過癮。 十月秋高氣爽,適合舉辦野餐、運動會跟戶外活動,而且日文裡的「十」發音跟「多汁」有點像,所以被訂為炸雞塊強化月。當然,「強化」的言下之意就是叫大家趕快多多消費的意思啦。 如果你十月要來日本玩,剛好可以趕上這班炸雞列車喔!   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。

粉紅旋風席捲日本!紅寶石巧克力譜出下午茶饗宴

熱愛巧克力的你,有聽過紅寶石巧克力嗎?目前台灣還尚未引進,想吃的話現在來日本就吃的到囉!東京全日空洲際飯店從今年10月1日開始至12月26日期間舉辦「Chocolate Sensation」,全館以紅寶石巧克力為主,提供多達220種的巧克力糕點,在日本可以說是話題性十足!這次挖!日本忍者受邀前往飯店,品嘗了世界首創的紅寶石巧克力下午茶,相信大家應該很好奇味道如何呢?趕緊來聽小編娓娓道來吧! 巧克力界新秀登場-紅寶石巧克力 紅寶石巧克力到底是何方神聖呢?2017年全球最大的可可製造商百樂嘉利寶集團研發成功的紅寶石巧克力正式問世後,可是繼黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力,睽違80年首次登場的第四種巧克力品種,為巧克力的歷史寫下了新的一頁!紅寶石巧克力如同字面巧克力呈現出天然的粉紅色澤,味道滑順帶有點天然莓果的酸味,並無使用任何人工香料、色素,從今年開始進軍日本後,可以說是擄獲了不少日本櫻花妹的心。 掉進粉紅夢幻世界-紅寶石巧克力下午茶   挖!日本忍者:Doris       目前在日本,想吃到紅寶石巧克力也不是件容易的事,還得要到限定專門店才能取得。身為甜點愛好者的我一開始聽到這個體驗活動,可以說是感到相當地興奮,排除萬難都想來參加!這次試吃的「Ruby Chocolate...

澀谷散策新去處 「SHIBUYA...

澀谷站以北,繁華熱鬧的街區,人來人往的混沌,正是澀谷迷人的特色之一,相較之下,南邊的街區氛圍較為沉穩,有流行、美食匯聚的Hikarie,也有歡迎創意產業入駐的新型態商辦大樓「SHIBUYA CAST」等大樓坐落此地,為澀谷帶來不一樣活力。 2018年9月13日,一棟集結商辦、飯店和活動會場的複合型大樓「SHIBUYA STREAM」將開幕,加上日本官民連手,重新替流貫澀谷街區的澀谷川換上新面貌,綠化的遊步道,從澀谷一路延伸到代官山一帶。替缺少綠意的東京都心─澀谷,增添些許大自然氣息。 現在就跟著「挖!日本」編輯部一探究竟!   9月13日開幕的「SHIBUYA...

北前船停靠站 酒田市的雛人形文化

山形縣日本海沿岸的「庄內地區」以酒田市、鶴岡為中心。酒田港曾是北前船的停靠站,早期船隻帶來外地風情後, 這些風俗再沿著最上川深入內地,衍生出特色文化。酒田市每年於 2...

鶴岡雛人形 珍貴的傳家之寶

在江戶時期,鶴岡是庄內藩領主酒井家的據點,為頗富盛名的「城下町」。「致道博物館」為酒井家舊宅邸,現在是當地的歷史文化會館,早在十幾年前,酒井家代代相傳的雛人形娃娃即在此公開展示。第 18 代領主夫人酒井天美認為,與其強調人形娃娃的種類,更應該深入了解人形娃娃背後的深遠意涵。對酒井家而言,從江戶時代傳承下來的人形娃娃是「觸手可及」的家族歷史,也代表著長輩對子女的關心。誰說跨越時空的愛不存在呢?雛人形娃娃不正乘載著家族過往今來的愛嗎...

城下町村上的雛人形巡禮

在江戶時期,新潟縣北部的村上市曾是領主居住的據點,以「城下町」繁華一時,其盛況從村上城遺跡、武士住宅、町屋和寺町等地便能窺知一二。町屋過去是工商階級的居所,現為熱鬧街區,遊客可以自由參訪,感受往日情懷。 「町屋人形巡禮」於每年 3 月初至...

造訪平泉窺見佛教淨土文化

北上進入岩手縣後,我們先乘坐遊船,沉浸猊鼻溪的自然風光。沿途船竿碰觸溪底石頭,發出貫徹溪谷的宏亮聲響,野雁於溪中戲水,秋高又氣爽。迎接我們的第二站是嚴美溪,紅透的樹葉,令人不禁讚嘆大自然的鬼斧神工。 接著,我們抵達有世界文化遺產之譽的平泉。據傳松尾芭蕉在平泉僅停留數小時,一連造訪了中尊寺、見無量劫院跡和登上高館義經堂 (源義經自殺之地) 等景點。透過俳句,他抒發國破山河在的惆悵,卻對毀於大火的毛越寺隻字未提。這次我們在中尊寺停留時間較久,得以慢慢欣賞匯聚平安時代後期工藝技術的金色堂,走過兩側是300-400年樹齡的杉樹,吸一口澄澈的空氣,感覺心靈也被淨化。比松尾芭蕉幸運的是,現代的我們可以欣賞重建後的毛越寺,從山門、本堂和淨土庭園大泉池,窺見佛教淨土文化的奧秘。

體驗雪國的魅力

漫步粉雪天堂,接近大自然@安比高原 安比高原位於岩手縣,是日本數一數二的滑雪場。因其腹地廣大,坐擁21條適合從初學者到專家的滑雪道,且雪質細緻輕薄,堪稱北緯 40 度的粉雪天堂。 到這裡除了滑雪之外,還有更多賞雪、玩雪的活動。安比格蘭飯店旁就有一條雪鞋步道,專門讓遊客體驗雪中森林之趣。穿上特製雪鞋,跟著嚮導的步伐,走在深及膝蓋的雪地上,有種到極地探險的􀀁覺和快感。沿途還能近距離觀察森林生態,辨識小動物的雪中足跡,以及穿越神祕的白樺林。不論是在厚雪上恣意翻滾,或是嘗試輕搖樹幹,讓白雪從樹梢落下的洗禮,都讓人感受置身大自然教室,無窮的樂趣。 除了雪鞋步道,遊客也可以報名夜間觀星行程,坐上雪車到定點欣賞雪夜星空,好不浪漫!此外,還可以在雪屋內大啖起士鍋、雪上摩托車等豐富體驗,選擇多到令人眼花撩亂。 「安比高原」 前往冬季活動網站 「安比格蘭飯店」 前往網站 福島縣裏磐梯:冬季景點再追加 裏磐梯跟安比高原一樣,粉雪質量俱佳,除了單板滑雪、雙板滑雪之外,還有眾多冬季活動可以選擇。檜原湖是在磐梯火山爆發後形成的堰塞湖,景色迷人,可以在結冰的湖上玩雪橇,也可以體驗釣西太公魚!不妨穿上雪鞋四處探險,走遍五色沼步道等景點,並欣賞樹齡超過...

秋田縣大館市:備受世界注目的秋田犬故鄉

秋田縣大館市為秋田犬的故鄉,秋田犬尾巴捲曲、耳朵呈三角狀且外觀毛茸,在世界各地受到廣大的歡迎。在日本,秋田犬被列為天然保育犬種,不過,牠們不只是可愛而已。李察吉爾主演的電影《忠犬小八》於 2009 年上映後,秋田犬忠心的特質更是受到矚目,同時也讓世界更加了解秋田犬。...

近距離欣賞白雪上的毛茸狐狸@ 宮城藏王狐狸村

「宮城藏王狐狸村」位於宮城縣白石市,園內有北狐狸、銀狐狸、北極狐狸等 6 種,共近百隻狐狸。遊客一年四季,不分寒暑,都能與馳聘於自然的狐狸近距離互動。這裡是日本本島唯一專門的狐狸動物園,同時也進行飼育狐狸的方法研究。 大約從...

探索新潟 說走就走

接近日本列島中心位置的新潟縣,自然資源豐富,歷史文化風情萬種,也是日本主要的米倉。其盛產的「越光米」為台灣民眾熟悉的日本品牌米之一,這些美味好米,正是來自於新潟縣得天獨厚的自然環境。有「雪國」之稱的新潟縣,冬季降下的豪雪成為春夏季的豐沛雪水,不僅灌慨農地,孕育米糧,也讓境內的高山綠林更顯蔥鬱,生氣蓬勃,截然不同於冬季生機潛伏,萬物蟄藏的景色。夏天不妨到新潟縣,擁抱陽光,親近自然,感受豐富的自然生命力! 前往新潟縣交通方式: 從台灣出發 ─...

探索新潟 說走就走:體驗

新潟魅力無窮,唯有親身體驗才知道! 【湯澤 • 魚沼地區十日町市...

暢遊妙高必做10件事 夏季篇

在地人推薦 台灣好媳婦 蔡紋如   ...