美食

近年壽司旋風席捲全球，講到日本美食，不可能不提到壽司。雖然壽司與炸天婦羅都是傳統美食，但就料理方式而言，前者自1,300年前開始逐漸改良進步，跟後者的傳統模式完全不同。不說你可能不知道，其實「壽司」這兩個字的意思指的是發酵食物。在經過多年演變後，壽司也變得多元，今日我們所吃到的握壽司，也就是白飯鋪上一片薄薄的生魚片，是到了18世紀才出現。在那之前，日本人吃的是「熟」壽司，生魚片需跟白米發酵長達一年後，才能製作。 握壽司的崛起 隨著製作過程越來越有效率，壽司開始變化多元，像是使用竹葉的「笹巻」壽司，還有海苔捲壽司。之後，因為醋的普及，「早」壽司開始風行，這款壽司被認為是握壽司的前身。經過燻製後，切片鮮魚跟醋飯放在木製便當盒裡，外帶相當方便。因為方便，壽司大受歡迎，握壽司攤販也如雨後春筍般湧現街頭。 江戶前壽司的起源 到了19世紀，壽司已經廣受歡迎，尤其在江戶地區，當時的江戶有握壽司城之美名。由於當時大多使用來自東京灣的魚類製作，因此江戶人自傲地稱其為江戶前壽司，而江戶前壽司也是握壽司的一種。 根據稗官野史，生魚片的食用量急速成長跟火災密切相關。在江戶時代，火災頻傳，許多建築物因此倒塌。為了快速重建，工人日以繼夜趕工，而最快速製作的便當就是把鮮魚切片後放在飯糰上。為了保持魚的口感、避免腐壞，壽司職人習慣先將魚片浸入醬油或用鹽巴、醋進行前置處理。熱門的魚類包括用醬油、味醂處理的鰻魚，還有刷上濃口醬油的鮪魚。直到現今，有些店家為了保留江戶傳統風味，壽司上桌前，還會先詢問客人是否需要外加一盤醬油。 不容錯過的江戶前壽司─九段下壽司政 想品嘗道地的江戶前壽司，建議各位饕客造訪位於九段下的壽司政。有些店家的壽司或許偏甜，但壽司政堅持傳統江戶風，標榜鹹口味，以絕妙的糖和鹽巴創造獨特賣點。當然，這間餐廳人氣旺不只是因為壽司的好味道而已，在吧檯前細心做菜、招呼客人的師傅也功不可沒。為了帶出小鰭魚的特色，師傅將魚身放在醋裡長時間醃製，非常值得一嘗。採訪時，師傅強力推薦我們品嘗招牌散壽司，各種切成塊狀的魚類鋪在白飯上，每一口都吃得到江戶前的精神。 營業時間：【平日和周末假日午餐】11:30-14:00 (最後點餐時間13:30)...

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦，帶你玩得更深度！ Kayo 高雄人，因父親工作常常出差靜岡，與靜岡結下不解之緣，立志成為最了解靜岡的外國人。靜岡縣立大學研究所碩士畢業後，在靜岡就職。任職於靜岡鐵道期間，與觀光單位致力推廣靜岡觀光，負責企畫並設計旅遊商品。策畫與接待部落客採訪團，並擔任小編。現任職於東京的外國旅客訪日旅遊電商平台，假日返回靜岡充電，透過粉絲專頁持續分享資訊給正要出發的旅人，也與去過靜岡的旅人一起懷念靜岡的美好。 粉絲專頁： 台灣人の1人靜岡案內所 1.櫻桃小丸子主題館、小丸子生活圈散策 尋找清水國民偶像 「櫻桃小丸子主題館」是靜岡的熱門景點，館內場景以1970年代清水鎮(現為清水區)為背景，呈現櫻桃一家生活和小丸子與3年4班同學們的故事，內容主要圍繞在生活小事和日本文化上，雖然簡單，卻更能貼近觀眾的心。粉絲還可以在清水區尋找小丸子的足跡，如小丸子就讀的入江小學，JR「清水」站前銀座商店街的清水七夕祭典，以及2015年電影《櫻桃小丸子：來自義大利的少年》中曾出現的巴川水燈籠祭，都是不可錯過的景點。 櫻桃小丸子主題館...

根據日本政策投資銀行的調查，日本人一想到神戶，最多人連想到的是甜點，其次才是神戶牛，凸顯了神戶在日本人與外國人眼中不同的都市意象。 其實，神戶市的甜點消費量傲冠全國，早在7年前，平均每家每年就要花22,218日圓在蛋糕、餅乾上。值得注意的是，這裡所指的甜點是甜的「洋菓子」，並非「和菓子」。洋菓子源自西方，以甜點為主，但廣義上也包含鹹派、肉派等用麵粉、奶油、砂糖、巧克力、堅果等食材烘培而成的點心。 神戶的綽號叫「甜點之城」，平均每1萬人就有2、3家洋菓子店鋪，遙遙領先大阪、東京、名古屋與札幌。雖然筆者住在兵庫縣郊區，但附近甜點店真的比關東都會來得密集，不論男女老幼，在地人都喜歡下午茶來1塊蛋糕、飯後吃幾片餅乾。 神戶與洋菓子關係密切，這段歷史可回溯到江戶末期。當時幕府不抵西方勢力，只好開放5大港口與外國通商。除了神戶港之外，還有開了橫濱港、函館港、新潟港與長崎港，時至今日，這些地方仍殘留許多懷舊建築，飄散著濃濃異國風情。當時橫濱港肩負美國航線的任務，神戶港的出入船隻以歐洲為主，所以位於關西的神戶深深受到德國、瑞士、俄羅斯、法國等文化洗禮，飲食文化增添些許歐風色彩。 神戶人熱愛甜食，但近年許多老字號被迫不得不吹熄燈號。 日本專家歸納出3大原因，第1是現代人生日不一定買蛋糕，送禮選擇也多樣化，所以甜點消費量一直走下坡。第2，超市、便利商店的走向多角化經營，逐漸取代了售價較高的甜點專賣店。此外，原料價格攀升、徵才困難與後繼無人也是主因。 儘管如此，從數字來看，日本整體甜點市場還是微幅成長，為什麼呢? 因訪日觀光客年年創新高，回國時幾乎人人都會帶上幾盒餅乾，或賞味期限較長的甜點。以年營業額破100億日圓的「白色戀人」(巧克力夾心餅乾)為例，製造業者石屋製菓株式會社第4代社長受訪時坦承，「本社業績成長的最主要原因還是入境旅客」。 如果你愛甜食，下次到規劃京阪神之旅時，不妨以行動支持歷史悠久的洋菓子產業，延續神戶甜點之城的美名。   一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章

緯度偏高的北海道，夏季涼爽宜人，擁有讓人不禁屏息讚嘆的自然景觀。遍布山野的薰衣草田和黃澄澄的向日葵花園，映襯湛藍天空與白雲的景致，如詩如畫。從札幌出發，只需不到2個小時的車程，就能欣賞到這些美麗絕景，品味來自大自然的恩惠。嚮往花海美景嗎？夏遊北海道正是時候！ 大啖夕張哈密瓜 機不可失 細緻的橙色果肉，香甜多汁的夕張哈密瓜，是許多遊客夏季造訪北海道時必嘗的美味。若想大飽口福，就不能錯過「夕張市農協銘產中心」2樓的「哈密瓜陽台」，限定期間提供哈密瓜吃到飽，征服許多遠道而來的饕客。 哈密瓜陽台 營業日期：調整中至哈密瓜產期結束為止 營業時間：11:00-16:00(最後入場時間為 15:00)，每人食用限時...

許多人一年造訪東京不只一次，除了在都會區逛逛，如果想體驗一些新鮮元素，Choyce建議大家可以搭乘西武鐵路，從池袋或新宿出發前往埼玉縣的川越或秩父一帶探索，只要1個小時，就能感受到不一樣的自然風貌。 第1天 搭乘觀光電車體驗至福享受 由知名建築師隈研吾設計的西武旅行餐廳「52席的至福」，行駛於池袋至西武秩父、西武新宿至西武秩父或西武新宿至本川越站之間，在周末或假日限定運行。可以在車上一邊欣賞美景，同時享用美食，最是一大享受，舒適的氛圍更是讓人一上車就分外感到放鬆。 電車的4節車廂分為春夏秋冬四種主題，不同車廂內有不同擺設，車廂外的彩繪也跟著四季有不同變化，其中2節車廂設有座位，一天來回僅2個班次，堪 稱超級夢幻列車。想要搭上電車，可要提前預約付費，才能搶得先機，它也是鐵道迷與攝影家追逐的重點。 穿越時光感受濃濃復古風情 川越保有許多江戶時代的倉庫建築，有「小江戶」之稱，這裡最具特色的地區為川越一番街，從鐘樓到大正浪漫夢大道等具歷史景觀的建築都集中於此，走在其中，彷彿時間凍結一般，川越老街始終堅持著緩慢的步調，滿溢優閒沉靜的懷舊氣氛。 大啖地瓜懷石料理 話処 陶路子」是明仁天皇在位時曾經造訪過的店家，店內提供地瓜迷你懷石料理更是不能錯過。9道菜完全採用川越的特產地瓜製作，從前菜到甜點樣樣有地瓜入菜，像是地瓜飯撒上黑芝麻，綿密口感令人驚豔。地瓜製作的開胃前菜沙拉，華麗如西餐前菜，不甜不膩、清爽好入口。還有地瓜羊羹和菓子，配上蕃茶剛剛好，地瓜冰淇淋擺放在精緻陶盤上感覺倍加美味。 古早味的回憶油然而生 川越菓子屋橫丁的古早味糖果點心店鋪，像極了台灣早期的雜貨店。明治時代開始，川越老街上許多倉庫工廠專營糖果點心製造，昭和時代全盛期有70多間專賣店，至今則保留10多間商鋪維持營運。這裡不只賣糖果點心，也讓人想起美妙的兒時回憶。 ...

四面環海的日本，漁獲豐富，自古以來就經常以海鮮做為日常主食，其中也包括鰻魚。現在常見的蒲燒鰻魚，最早可回溯至元祿時代(1688-1704)，且值得一提的是，在料理過程中，關東地區的廚師習慣從鰻魚背部下刀對剖魚身，關西地區則盛行以切開前腹的方式處理。開背式處理不僅外觀上好看，也可以鎖住淋在魚肉上的甜味醬汁。經驗老道的廚師串起鰻魚後，先烤後蒸再調味，上桌前再反覆烘烤細心調味，創造出絕妙口感。 防中暑吃鰻魚就對了 蕎麥麵走平民速食風，對於想「速戰速決」的男性工人來說是一大福音，這一點跟鰻魚大相逕庭。烤鰻魚的主客大多不想在路邊隨便解決一餐，而是想要靜靜品味美食，以女性跟小孩為主。最受歡迎的鰻魚料理包括烤鰻魚飯，傳統的鰻魚飯大多會放在木製的飯盒裡，再遞到餐桌上給客人享用。 對於勞動階層來說，從東京灣撈上來的鰻魚因其營養含量豐富而魅力無窮。江戶人習慣於盛夏吃鰻魚，主要原因就是為了要消除身體的疲勞。當時最知名的學者、醫生平賀源內認為，在「土用丑日」(註：夏季的土用往往是最熱的時候)食用鰻魚可以保健強身，夏季的土用丑日」每年日期不同，大多落在7月底、8月初。 味醂：蒲燒醬的獨特風味 蒲燒鰻之所以令人吮指回味，主要功臣是鹹中帶甜、足以襯托鰻魚風味的經典醬汁。蒲燒醬以醬油為基底，加入江戶時代的味醂後，顯得甜味十足。味醂是米酒的一種，近似日本酒，但酒精濃度低，為料理萬用調味料。味醂的甜味來自白米發酵時所出現的天然糖分。為了平衡口感，蒲燒鰻通常還會加入山椒粉調味。這道絕妙的味覺饗宴讓人一吃便欲罷不能，至今仍是日本人氣料理之一。**註：說法眾說紛紜** 這裡的江戶烤鰻魚最道地─伊豆榮 伊豆榮是上野地區歷史最悠久的餐廳，也是享用蒲燒鰻和各式鰻魚料理的最佳去處。伊豆榮創始於江戶中期，當時的鰻魚全部來自附近的不忍池，若從餐廳窗外仍能望見不忍池的美麗風光。伊豆榮不僅維持傳統外觀，連食材、配方也維持傳統，舉例來說，縱使有餐廳使用白糖帶出蒲燒的甜味，伊豆榮仍堅持使用白米發酵後的味醂，讓醬汁更顯鮮甜。因此，鰻魚看起來、嘗起來都美味無比，魚身肥而不膩，清爽回甘。強烈推薦鰻魚丼飯或鰻魚飯盒搭配「肝吸」(使用鰻魚內臟熬製的清湯)。採訪時，親切的老闆娘親自出來接待，並建議我們第一口先品嘗鰻魚的鮮甜，之後再加些山椒提味，更能吃出伊豆榮傳承百年的好味道。營業時間：11:00-22:00 (最後點餐時間21:30)地址：東京都台東區上野2-12-22...

江戶時代具代表性的四大美食之中，相傳最早出現的是蕎麥麵。顧名思義，其主要原料為蕎麥磨製的粉末。雖然日本人最早在室町時代(1336-1573)就開始吃蕎麥粥，但蕎麥麵一直要到江戶時代才登場。蕎麥麵對日本飲食影響深遠，許多跟蕎麥麵相關的傳統一直保留至今，像是除夕跨年吃蕎麥麵的習慣，另一個從早期流傳下來的習慣是吃蕎麥麵時要邊吸邊發出聲音，這對講究禮儀的日本人來說，是一大突破。在日本，「吸食麵條」有享受美食的象徵意義，所以不需要害羞，呼嚕嚕地吸食蕎麥麵就對了。 蕎麥麵的種類多樣，以二八蕎麥麵為例，麵體使用兩成小麥粉、八成蕎麥粉製成。蕎麥麵可以吃冷的，也可以淋上熱湯享用，不論你是冷派或熱派，蕎麥麵怎麼做都好吃！ 日夜都熱銷的蕎麥麵 在江戶街頭，隨處可聽到蕎麥麵店家叫賣的聲音，還有滿足的饕客豪放地吸食蕎麥麵。當時，每個社區、聚落一定會有一到兩間客人絡繹不絕的蕎麥麵店，其風行程度可見一斑。因蕎麥麵物美價廉又方便，成為江戶的首發「速食」料理。不過，店家大多到晚上10點就會關門，若是深夜時分想要解饞該怎麼辦呢？其實，「夜鷹蕎麥麵」就是為了迎合消夜族群的產物，這種流動攤販深夜營業，滿足了飢餓又渴望美食的江戶百姓。 當江戶人沉醉於蕎麥麵的美味時，他們也日趨沉迷速食。為了滿足消費者多變的飲食喜好，蕎麥麵店開始日新月異。隨著競爭激烈，為凸顯各自特色，蕎麥麵店不但調製獨家配方蕎麥粉、沾醬，還講究烹調技巧。「藪(yabu)」、「砂場(sunaba)」和「更科(sarashina)」為江戶三大蕎麥麵派別，「藪」沾醬口味強烈、麵體呈現綠色，「砂場」口味溫和，「更科」則使用晶瑩剔透的白色麵體。「更科」蕎麥麵的製作過程因除去蕎麥種子黑色外皮，麵體才得以呈現白色，雖然口感較為精緻，但卻少了些蛋白質營養成分。每個派別皆有各自祖傳配方，代代相傳至今。許多蕎麥麵餐廳看板皆列出其屬派別，因此消費者很容易就在眾多蕎麥麵店裡找到想吃的口味。 江戶之味─蕎麥麵 蕎麥麵的主要食材除了蕎麥之外，還有以醬油為底的沾醬、佐料。這些元素以完美比例融合，創造出獨一無二的口味。江戶蕎麥麵特殊之處在於使用「濃口醬油」，濃口醬油是現在日本最普遍的醬油種類，關西地區偏好的「薄口醬油」，剛好與濃口醬油成對比，形成江戶蕎麥麵沾醬最大的特色之一。有人認為，在蕎麥麵普及上，蔥花和調味料等佐料扮演著不可或缺的角色，尤其是白蘿蔔泥和賦予蕎麥麵一股強烈口感的新鮮芥末。對於從事長時間勞動的疲憊勞工朋友來說，這道口感豐富的傳統料理剛好可以提神，因此芥末被視為是蕎麥麵廣為流傳之主因。...

金黃酥脆的炸蝦是日本的經典美食之一，嘗過的人都知道，裹上麵衣後下鍋油炸的鮮蝦簡直就是人間美味。雖然炸天婦羅跟蕎麥麵、蒲燒鰻魚同時誕生於江戶時代，但因料理過程需油炸，為了防範火災發生，當時的將軍下令炸天婦羅只能在露天攤販販售。儘管如此，為了滿足消費者食慾，商人還是在日本橋南詰地區，還有其他鬧區設置天婦羅店面。在江戶時代，許多小吃店林立，意外創造出許多美食的搭配組合，例如炸天婦羅蕎麥麵。 任何食材都能變成炸天婦羅 想品嘗日本季節性時蔬或海鮮，炸天婦羅是最佳的料理方式。裹上一層鬆軟酥脆的麵衣後，任何食材的美味度都往上攀升。炸天婦羅常見的海鮮食材有星鰻、芝蝦、干貝、魷魚等，無論春夏秋冬，永遠找得到新鮮食材下油鍋。炸天婦羅的料理法很簡單，基本上跟江戶時代相同，只要把食材裹上麵衣，再放入加熱後的麻油即可。炸天婦羅之所以美味，除了麵衣之外，最重要的莫過於油炸過程。油炸時，麵衣裡的水分化成水蒸氣，慢慢蒸煮麵衣裡的食材，使得風味更上一層樓。 白蘿蔔泥是炸天婦羅的好搭檔 炸天婦羅跟其他日本傳統美食一樣，有固定搭配的調味料。從江戶時代開始，想吃炸天婦羅，就一定得搭配嗆辣的白蘿蔔泥。白蘿蔔泥除了有平衡口感作用之外，也讓這道料理更加健康。生白蘿蔔泥裡含有一種酵素，有助於腸胃消化油膩食物。此外，享用炸天婦羅時，也會沾上一點鹽巴，或淋上用湯底、味醂和醬油熬煮而成的特製醬汁。 *註：說法眾說紛紜** 金黃酥脆的炸天婦羅就在此─三定 這間餐廳位於淺草寺附近，歷史悠久且以炸天婦羅聞名。自1837年創業以來，三定堅持傳統，提供頂級炸天婦羅至今已逾180載，是日本最老字號的炸天婦羅餐廳。這裡不僅使用江戶時代傳承下來的麻油，味美可口且因為交通便利，近來深受外國觀光客的青睞。下次到此不妨試試天丼，熱騰騰白飯搭配淋上特製醬汁的酥脆天婦羅，令人驚豔。 營業時間：11:00-21:30(最後點餐時間21:00) 地址：東京都台東區淺草1-2-2 網站：www.tempura-sansada.co.jp (日文) 蕎麥麵：江戶美食首號強棒 ...

東京のナイトライフの 楽しみ 東京夜生活，越夜越美麗，除了有許多令人驚艷的餐廳，還有琳瑯滿目的夜店與現場音樂表演，可以盡興享受，消除一整天的疲憊。其中，仲夏夜限定的露天啤酒花園更是感受夏日夜風，與三五好友相聚交流的絕佳場所。夜幕低垂後，是體驗東京多彩夜生活的開始，東京夜未眠，那你呢？ 盛夏就是要到啤酒花園暢飲、大啖美食 雖然與親戚朋友聚在一起喝酒作樂的習慣最早源自19世紀的德國慕尼黑，但全世界現在都在瘋啤酒，以日本為例，每到炎熱夏日，各地會開設多處啤酒花園。 外國遊客若是造訪日本啤酒花園一定會發現，大部分的啤酒花園都位於飯店、百貨公司的屋頂。其實，啤酒花園為夏日限定活動，主要目的是讓好友可以一邊欣賞落日，一邊品嘗多款啤酒和令人吮指回味的炸雞、普魯士風香腸等輕食。每間啤酒花園的菜單各有特色，不妨多幾間，尋找適合自己口味的餐點。 每間啤酒花園的消費方式也不盡相同，但大多採喝到飽制，也就是說從坐下來的那一刻開始，直到暢飲時間結束為止，你可以盡情喝個夠。有些啤酒花園除了喝到飽，還有吃到飽服務。也有啤酒花園跟一般餐廳沒兩樣，點多少就付多少錢。此外，也有些啤酒花園開放外食。何不現在就打電話給好友，約個時間一起到屋頂來場夏日戶外聚餐！ 啤酒和烤肉的雙重饗宴 「ARK HILLS...

日本的居酒屋就像是歐美國家的酒吧或夜店，是把酒言歡、舒壓的場所，也像台灣的熱炒一樣，可以吃到各式各樣美味的料理，簡單來說，居酒屋是一個放鬆的用餐空間，氣氛平易近人，從主菜到甜點、飲品選擇多且美味，等於是集合了酒吧、餐廳等優點，青出於藍，更勝於藍！ 搞懂這些關鍵字 認識居酒屋文化 餐前小菜 日文為「お通し(Otoshi)」或「突き出し(Tsukidashi)」，通常一坐下來，服務生就會端上一盤小菜，主要目的是開胃，不過也可以藉此讓客人了解一下店家的料理風格。由於這道餐前小菜需要另外付費，店家也不會事前告知，不管食用與否或是退回這道小菜，大部分的店家仍會收費，因此下次到日本居酒屋用餐時，不如將之視為居酒屋文化的一環，入境隨俗地體驗一下，就能避免糾紛。 先來一杯生啤 居酒屋跟餐廳不太一樣的地方是，點菜前通常會先點酒精性飲料，這時只要學會一句「とりあえず生(Toriaezu nama)」，也就是指先來一杯生啤酒，就能融入道地的日本飲酒文化！ 最後一道料理 要結束聚餐前，大家都會點道「締め(Shime)」來收尾，這道菜通常是麵飯類等可以填飽肚子的東西，像茶泡飯這樣簡單又樸實的美味，很適合用來溫暖享用大魚大肉和飲酒過後的胃。 續攤 對日本人來說居酒屋不是用餐的地方，比較像是把酒言歡的場所，尤其對於熱愛在工作後小酌一番的上班族，或是參加聚會的三五好友來說，續攤(註1)可是重要的一環。續攤的理由千奇百怪，你可以為了開發新店來續攤，也可以只為了換換環境和氣氛而續攤，有時續太多攤，還會忘了自己身在何處呢！ 註1：日文為はしごする(Hashigosuru)，有連續造訪同類型的店家或設施的意思。「はしご酒」(Hashigo...

傳達會津魅力的文化財旅館 福島縣會津東山溫泉 向瀧 「向瀧」是日本具代表性的溫泉旅館。此處原名為「狐之湯」，曾是會津藩士的專用療養所，向瀧的所有者平田家族於1873年繼承以來，代代守護這座自然湧出的溫泉，和會津的待客之道。旅館位在溪流沿岸傾斜地，客房圍著起伏的中庭而建，每到4月中旬至下旬，中庭內的櫻花盛開，枝垂櫻鮮豔的粉色花瓣和江戶彼岸櫻淡粉色的花朵競相爭艷，映襯出絕美景色...

東京不僅融合傳統與創新，更是多元文化兼容並蓄的城市。你可以在原宿追逐風靡世界的「Kawaii」文化的足跡，或到一旁的表參道，感受寬敞道路兩旁，國際精品旗艦店林立的奢華氣氛，而巷弄間又別有一番天地，不管是要找潮流名店或是品味藝術、挖掘地方魅力或傳統文化特色……，這裡應有盡有，值得你一訪再訪！ 岡本太郎紀念館 Taro Okamoto Memorial...

日本利用藝術造村的方式，促使地區再生的成功案例之一，正是從2000年開始，每三年舉辦一次的「越後妻有大地藝術祭」。去年(2018年)剛舉辦第7屆的藝術祭活動，為期51天，吸引超過54萬人次造訪。山間農村的聚落之間，設置許多來自世界各地的藝術家創作的地景藝術作品。融合當地自然景觀的人文藝術，再加上當地農村特色，讓新潟縣十日町市和津南町兩地曾經落沒的鄉村聚落，因為藝術的加持，成為許多觀光客嚮往的旅遊目的地。 第7屆的「大地藝術祭」雖然已經落幕了，但從過去到現在累積超過200件的恆久常設藝術創作仍留在原地，即使在非藝術祭期間造訪也能欣賞到這些作品。尤其當時序進入冬天後，屬於豪雪地帶的十日町市和津南町，在白雪覆蓋之下，讓這個藝術原鄉有了截然不同的景色。雖然為避免受到冰雪的損壞，部分作品會暫時另外收藏，但仍有不少作品矗立在白靄靄的雪地中，為原本有些寂寥的冬景，增添些許活力。 想在嚴冬中盡興享受藝術和當地的雪國文化，建議可以參加主辦單位推出的「SNOWART」2天1夜或是當日來回的套裝行程，其中還包括可以和當地居民進行交流，品味「雪見御膳」等活動，讓你可以感受與眾不同的熱情款待。 越後妻有大地藝術祭2019冬 SNOWART(※2019年活動已結束) 網站：www.echigo-tsumari.jp/calendar/event_2019winter (日文) 光之館...

拉麵為日本具代表性的國民美食，隨便找個日本人來問：「什麼食物最有療癒效果？」， 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵)，或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉(...

日文裡，「デパ地下(Depachika)」是「デパート」(百貨公司)和「地下」(地下室)的縮寫。乍看之下，這個字好像只是在講一個地點而已，不過深入了解後會發現，其涵義遠遠過字面上的意義，「デパ地下」(地下美食街)絕非一般百貨超市而已。 坐落於新宿中心、摩天大樓之間，擁有像是都市綠洲一般的屋頂花園的伊勢丹新宿店，其地下美食街不僅販售五花八門的美食，還有各式熟食，讓消費者可以帶回家享用。美食選擇之多樣，遠遠超過普通餐廳等級，能滿足男女老幼的挑剔味蕾。 前進新鮮超市，搜尋異國水果 走訪伊勢丹新宿店地下美食街，也可以找到新鮮蔬果賣場，除了各式季節性農產品，也有許多罕見品種。展示的水果就像珠寶一樣被工作人員捧在手心，包裝得晶瑩剔透。水果專員隨時歡迎客人提問，就算是語言不通，伊勢丹新宿店也有電話口譯服務可以利用。 日式炸雞塊怎麼吃也吃不膩？ 在「旨の膳」，你可以找到日本獨有的炸雞塊，共有5種以上不同口味任君挑選。非常推薦醬油米麴口味，或鹽巴米麴調味的炸雞塊。此外，用甜醋、青蔥跟辣椒做成的青蔥南蠻，還有非油炸雞塊也是美味一絕。泰式風味炸雞塊(附辣椒)，其做法看似簡單，但風味獨具，魅力無窮。 米麴368日圓(100克) ...

福島縣豬苗代町位於福島縣中心，北倚磐梯山，南鄰豬苗代湖，明媚風光最是迷人。從東京出發搭新幹線只需 2 個小時，就能抵達這個淳樸鄉鎮，體驗日本鄉間風情。 走訪蕎麥之鄉，大啖蕎麥美食 豬苗代町又被稱為蕎麥之鄉，因夏季日夜溫差大、冬季豪雪之故，空氣清晰且水源清澈，加上絕佳氣候和土壤條件，讓這裡成為東日本數一數二的蕎麥盛產地。豬苗代町的蕎麥麵文化淵遠流長，早期只有在喜慶場合才吃得到的「祝言蕎麥麵」，在此也能品味。店家用雞肉、牛蒡熬煮出層次豐富的湯頭，再搭配...

不管你是專業攝影師，或是用智慧型手機隨手拍照留念，中播磨到處都有符合你喜好的拍照絕景。盡情在這找出你喜歡的景點吧！ 姫路市 世界遺產　姬路城 好古園 D. 姬路市立美術館 E. 姬路文學館 書寫山圓教寺 F....

「像姬路城這種主要的觀光景點，早就去過了⋯⋯」，如果這樣想的話，就可能會錯過姬路其他許多極富魅力之處。以瀨戶內海上的1.家島諸島為起點，來趟發掘日本奇幻之旅，探索中播磨地區超過1,300年歷史與民俗，認識當地的鄉野傳說。此外，提到日本的次文化，大家腦海中第一個浮現的可能是「精靈寶可夢」或「妖怪手錶」，不過在中播磨出沒的，可是自上古時代就存在，如假包換的真正妖怪！就讓我們一起上山下海，發掘日本的神秘之處吧！*點選文章中標示數字之推薦景點，前往下方地圖參閱更多資訊。 姬路市：首位天皇賜名的家島諸島 家島神社 (左) 家島上的狹窄小巷(右) 前往家島諸島的交通方式，主要是藉由換乘各島之間的交通船，也就是所謂的「跳島航線」。從JR「姬路」站搭乘巴士抵達姬路港後換乘船隻，在風平浪靜的瀨戶內海上，享受約20分鐘左右的愜意船旅。「家島」這個名字，其實是遠在2,600多年前，由日本史上第一位天皇──神武天皇所賜。旅程就從與天皇有淵源的2.家島神社開始，一一探訪「3.家島不思議之石」等特殊景點。島上的外圍道路可供汽車行駛，但須注意到處都是狹窄的陡坡。能在生氣蓬勃的港都品嘗新鮮的海產，實為一大樂事。 福崎町：處處驚喜的妖怪之鄉 4....

在沖繩得天獨厚的環境裡飼育的品牌和牛中，尤以「沖繩和牛」跟「石垣牛」細密分布的油花和軟嫩多汁的肉質，造就恰到好處的美味，吸引許多饕客不惜遠赴沖繩，大快朵頤一番。現在就跟著《挖！日本》編輯部一起探究這個來自沖繩的美味秘密！ 沖繩和牛～擁有絕美油脂紋路的美味食材～ 「沖繩和牛」是指在沖繩縣境內出生、飼養的品牌肉牛。沖繩牛農特別講究肥育管理，嚴選富含礦物質的土壤環境，以優良粗飼料餵養牛隻。繁殖農場費盡心力養育每一頭牛，滿8個月到10個月大小的小牛經過拍賣售出後，在肥育農場精密的健康管理之下，成長至20個月大後再出貨。 沖繩和牛的油脂紋理分明，吃起來入口即化且略帶甘甜，油花分布較少的瘦肉則味道濃郁，口感富有層次。雖然在日本和牛品牌眾多，但沖繩和牛受歡迎程度逐年攀升，堪稱和牛界的明日之星。沖繩和牛因產量有限，想「一嘗究竟」的饕客，親訪沖繩就有機會可以大快朵頤。 產地：沖繩縣 | 品種：黑毛和種 石垣牛～南國自傲的高級牛肉～ 石垣牛是指限定在石垣島上生產飼育的品牌和牛，境內的石垣牛牛農大多採繁殖、肥育一條龍方式經營，在小牛成長階段，一年餵養5次粗飼料(含礦物質的牧草、甘蔗葉等)，進入肥育期後細心照料，投注百分百的愛心，產出令消費者吃得安心的石垣牛。重達600至800公斤的成牛出貨時，會依據日本食肉分級協會的準則將屠體分為「特選」(步留等級A•B/肉質等級5•4等級)和「銘產」(步留等級A•B/肉質等級3•2等級)兩種等級，並發予石垣牛標籤認證，而JA石垣牛品牌推進委員會也會頒發JA石垣牛專用認定證明書給銷售店鋪。 肥育過程中，石垣牛的主要飼料為穀物，因穀物是形成大理石紋油脂的要素之一，故石垣牛的油花分布均勻，吃起來不但柔軟多汁，滑嫩香醇且風味獨特，越咀嚼越能吃出南國牛肉特有的甜味。石垣牛主要都在石垣島內地產地消，若想一嘗石垣牛的美味，建議親自走訪石垣島。 產地：沖繩縣石垣市...

青森縣位於本州最北端，可分為靠日本海的「津輕・西海岸」、面陸奧灣的「青森・八甲田・十和田」，以及東鄰太平洋的「縣南・下北」等地區。奧入瀨溪流隸屬十和田湖國立公園，正位於「青森・八甲田 ・ 十和田」地區。 十和田湖是一座位於青森縣、秋田縣交界處的火山口湖，約在...