Tuesday, February 25, 2020

江戶與東京的交匯 Where Edo Meets Tokyo

金春流能劇《羽衣》/表演者:金春憲和

東西文化交織的美味:日本洋食

說到日本料理,大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」,這些我們熟悉的日本美食,其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式,卻又增添了日本料理的精緻和食材,不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚,甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce,以自己童年對洋食的回憶出發,介紹每道料理的食材和作法的同時,也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎?《挖!日本》邀你一起進入洋食的美味世界! *閱讀完別忘參加讀者贈書活動,詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年,當時,葡萄牙人登陸日本南端的種子島,葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包,與此同時,基督教傳教士進入日本。在當時,身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582),以九州為據點,發展所謂的南蠻貿易(註1),並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地,由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材,計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理,日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年,豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令,1614年德川家康發佈基督教禁教令,從這時期開始,葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸,僅只限於平戶與長崎兩港口活動,而後1624年更禁止西班牙商船往來,日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代,西元1639年,江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係,雖然鎖國時代持續兩百多年,但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代,美國屢屢與日本接觸,希望有商業貿易來往,但不得其門而入,直至1853年,美國海軍艦隊長驅直入江戶灣,被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始,日本鎖國臣時代結束,與世界各國多有來往,隨著開放的港口,計有橫濱、函館、長崎等,西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展,被日本人認識。鎖國時代結束後十年,1863年(江戶文久3年、清同治2年,日本第一家西洋料理—良林亭,於長崎開業,草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後,迎來了明治時代,為了日本全國國力的提升與進步,全面進行「西化」過程,也就是所謂的「明治維新」政策。此時,日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的,例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻,女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等,西洋料理更是大舉入侵,這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化,進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化,再加上對法國料理的嚮往,日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理,和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激,便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造,除了引進西洋食材,更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式,如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等,這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素,除了上述的明治維新運動之外,另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年),帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立,從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範,初期,許多海軍官兵得了腳氣病身亡,當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關,於是,拿掉日本人喜愛的米食料理,以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代,腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革,使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行,帶動西洋料理結合日本和食,進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後,漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音:YoShoKu),洋食在日文中並不是指西洋料理,而是以西洋料理為雛形,根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等,長時間演進變化, 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食,可以說「洋食」是日式西餐,絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的,主要是法國料理。西元1615 年,仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長, 到達法國南部, 這是歷史有紀錄以來,日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年),明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文:正餐せいさん),1913 年,秋山德藏從法國修業返日,並到任宮內廳主廚長,成為天皇御廚。對當時的日本人來說,因為被政府訂定為正式餐點,法國料理廚師又是御廚,種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬,當時,法國料理在所有西洋料理中地位最高,因此,也間接影響日本洋食的發展。 註1:南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2:良林亭原址目前改名為自由亭,保持原來古典建築樣式,已經不賣西式料理,而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 二〇一三年底,日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」,日文發音為Washoku,是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代,貴族飲食的興起至江戶時代,這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式,或是日本各地傳統的地方料理,如長野縣的烤餅(oyaki)山梨縣的什錦烏龍鍋麵(houto)(註3)、過年的節慶料理(osechi)等等,這些都規範於所謂的「和食」。 洋食,日文發音Yoshoku,則如前篇所言,是日本式西餐。對日本人而言,日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱,如法國料理、義大利料理、美國料理等等,這些泛稱為西洋料理,至於亞洲其他國家料理對日本人來說,就直接稱為台灣料理、泰國料理等,以國家或地方做為區別。 註3:山梨縣的名產「餺飥」,發音為(houto)。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期,日本政府鼓勵人民吃肉,但牛肉貴重,所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味,除了滿足大口吃肉的想望,更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中,媽媽在日本料理店吃到炸豬排後,回家也能做得有模有樣,盤子上放了白飯,豬排置旁,然後使用番茄醬畫出圖案,這樣的擺盤方式在小時候看到時,簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課,食譜書千百年來只有一本,也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜,每次她吃到新料理,就會回家做,味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情,天真地以為大家都這樣,因為我也是如此做料理的。直到後來,跟許多學生接觸,才終了解,上帝給每個人一份特別的禮物,只是打開禮物的時間不同,拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排,起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的,旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期,後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐,沒想到大受歡迎,就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式,豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸,慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸,這些改變,使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式,媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排,母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變! 蛋包飯 オムライス 蛋包飯(半熟蛋包款) 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐,偶爾,母親會「宣布」:「今天要做蛋包飯」。那一天,在小學校上課的我,會叮嚀自己,下課後不要像往常一樣,邊玩耍邊回家,跟妹妹會合後,我們會加快腳步,想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然,現實沒有那麼美好,母親是忙碌的職業婦女,是爸爸的幫手,還要操持家務,照顧四個小孩,所以,回到家之後,我們也幫忙父親的工作,那些不需要細巧與力氣的工作,都是我們的小工作,然後,報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」,意外的都是日本洋食,而其中,最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯,蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯,母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯,我們更常吃到炒紅飯,只要是做「炒紅飯」的日子,那天的飯量要煮得比平日多,她心血來潮時,才會多煎了蛋皮,變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下,第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮,但實際上,蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易,炒飯要好吃,第一要點是鐵鍋,因為溫度高,可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高,容易在高溫下燒焦,若膽子不夠大怕燒焦而放得少,味道自然不夠豐厚;怕燒焦而翻炒不到位即起鍋,則失了鑊氣;番茄醬放多了,造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒,才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯,這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯,需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本,第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳,當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同,是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的,則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派,一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯,另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上,這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧,控制蛋的熟度非常嚴格,只能控制在五、六分熟的狀態,煎捲成橄欖形後,放於飯上。端到客人面前時,才以小刀往中間一劃,讓半熟的蛋包分別從兩邊落下,這戲劇性的一刻,總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生,一個、一個,帶著每個人的手煎出歐姆蛋,然後讓大家自己劃刀,同學們劃刀時,總非常開心,這種蛋包飯適合宴客,而且一定賓主盡歡呢! 分享你最想品嘗的洋食,就有機會獲得《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間:2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法:①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖!日本」臉書粉絲頁貼文下方,分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項: 1.小編會抽出2位幸運讀者,贈送《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本!(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後,將以臉書訊息連絡得獎者,得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址,以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利,如有任何變更,將公布於粉絲頁,恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖!日本》臉書粉絲頁 《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者:郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年,玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理,更積極鑽研日式料理,不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理,都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間,甚或至今,依舊時常走進日本當地的家庭,跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理,並將所學集結成冊,廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊,不斷往返台日,促成無數的料理教學交流活動,致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中,對和風洋食的愛好逐日加深,促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/ 作者:郭靜黛 JOYCE/出版:悅知文化 購書請至 誠品 博客來 金石堂 momo

一次旅行多種滿足 到飯能來趟異國小旅行

旅遊日本除了欣賞具日本特色的自然人文之外,其實前往充滿異國情趣的景點,探索不一樣的觀光魅力,會替你的旅程增添意想不到的樂趣。距離東京都心不到1個小時車程,就能抵達綠意盎然的飯能市,這裡擁有可愛的小屋和美不勝收的湖泊景色,宛若走進北歐童話一般的世界,讓人不禁流連忘返。 MOOMINVALLEY PARK & Metsä Village 入口處的「POUKAMA」有可愛的故事書造型門 「MUUMILAAKSO」一區則為MOOMINVALLEY PARK的重點區域,嚕嚕米小屋就在這裡 以體驗海洋冒險的「海之管弦樂號」等設施需要另外付費 在「KOKEMUS」則有展示區可以欣賞各式各樣的嚕嚕米主題展 戶外區也有許多設施可以讓大小朋友們盡興玩耍遊樂 燈台也在「YKSINÄISET VUORET」區 園內擁有世界規模最大、商品最齊全的嚕嚕米周邊專賣店 棉花糖鬆餅,像雲朵般的棉花糖放在鬆餅上面更添可愛 巧克力鬆餅,做的像樹幹一樣充滿童趣 享用嚕嚕米小屋造型壺咖啡 Previous Next 位於埼玉縣飯能市宮澤湖畔旁的MOOMINVALLEY PARK,是亞洲首座重現嚕嚕米童話世界觀的主題樂園,自2019年3月16日正式開幕以來,吸引許多日本國內外的旅客前往。園內主要設有4大區,入口處的「POUKAMA」有可愛的故事書造型門,可以穿越這些造型門,想像自己走進嚕嚕米的世界。「MUUMILAAKSO」一區則為MOOMINVALLEY PARK的重點區域,不僅有忠實呈現童話世界中的嚕嚕米之家和沐浴小屋等設施,還有可以體驗海洋冒險的「海之管弦樂號」等,另外在「KOKEMUS」則有展示區可以欣賞各式各樣的嚕嚕米主題展,盡情感受嚕嚕米的魅力和進一步了解作者朵貝‧楊笙的創作意涵。同時,這裡也有世界規模最大、商品最齊全的嚕嚕米周邊專賣店,等著征服你的心。「YKSINÄISET VUORET」區則是讓大小朋友們可以盡興在戶外玩耍遊樂的地方,帶有童趣的設計元素點綴各項遊樂設施,正適合來趟重返童心的冒險! Metsä Village充滿北歐的異國情趣 可以在Viking hall和 Market hall購物、享受美食或休息片刻 在戶外恣意地度過悠閒的時光 「Market hall」會不定期舉辦活動 Previous Next 緊鄰MOOMINVALLEY PARK的「Metsä Village」則充滿湖畔森林的悠閒自在,營造出彷彿置身北歐國度的氛圍。在這裡,你可以找到販售色彩繽紛的居家生活品的小店、埼玉縣當地特色的食物選品店和各式各樣的餐飲店等,伴你度過難得的慢活時光。 地址:埼玉縣飯能市宮澤327-6メッツァ 交通:西武池袋線「飯能」站轉乘前往「メッツァ」的公車約13分鐘,於「メッツァ停留所」下車 【MOOMINVALLEY PARK】 開園時間:10:00-20:00 休園日:臨時休息或因維修而調整部分設施營業時間,詳情請確認官網 費用:3歲以下免費、4歲以上小學生以下1,000日圓、中學生以上1,500日圓(※園內部份娛樂設施需另付費) 【Metsä Village】 開園時間:10:00-21:00 (Market Hall的營業時間僅至20:00) 休息日:臨時休息或因維修而調整部分設施營業時間,詳情請確認官網 免費入園 ©Moomin Characters™ トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園 宛如童話般才會出現的小屋矗立在公園內 小屋內設計也相當可愛 「子ども劇場」的屋頂上還有可愛的妖精 Previous Next 坐落在飯能市內的「トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園」,是一處充滿童趣氛圍,處處可見猶如北歐童話世界般的景致,打造出如同北歐童話作家朵貝‧楊笙(トーベ・ヤンソン)想像的空間,大小朋友可以恣意地在大自然中與花草樹木互動,度過自由自在的時光。你還可以進入彷彿童話世界中才會出現的可愛小屋內參觀,細緻的設計,每一隅都有驚喜。另外,周末的夜間點燈,更加增添公園內的奇幻氛圍,讓人流連忘返。 地址:埼玉縣飯能市大字阿須893-1 開園時間:9:00-17:00 夜間點燈時間:日落至21:00(周末及國定例假日) 休園日:周一(如遇例假日改為隔日休園)、12月28日-1月4日 免費入園 交通:西武池袋線「元加治」站步行20分 CARVAAN 沿著斷垣鋪設的石板路走,彷彿走入另一個世界 餐廳大門像古羅馬時代的萬神殿,氣勢十足 室內設計融合歐洲和中東之美 坐在戶外的露天座位也能欣賞入間川的溪谷美景 不妨品嘗中東風的異國料理 能錯過的還有店家精釀的啤酒,種類豐富,任君選擇 Previous Next 結合精釀啤酒釀造所和餐廳的CARVAAN,位於飯能河原附近,走過搭架在溪谷上方的橋樑,沿著斷垣鋪設的石板路走,彷彿引導著你前往另一個奇幻世界,接著映入眼簾的便是如古羅馬時代萬神殿一般的大門。推開門,走進店內,可以驚見融合歐洲和中東之美且富麗堂皇的空間設計,讓你有置身異國城堡的感覺,浪漫情懷油然而生。不僅室內空間迷人,坐在戶外的露天座位也可以欣賞入間川的溪谷美景,紅葉時期景色更是美不勝收,不管是日間或夜間都別有一番風趣。 店內提供的精釀啤酒皆為自家釀造的商品,可以品味多元的啤酒風味,再搭配擅長利用香料,料理出各式各樣美味的主廚們創作出適合大眾品味的中東風料理,香氣四溢,包準讓你食指大動。 地址:埼玉縣飯能市大河原32-1 營業時間:【午餐】11:30-15:30(最後點餐時間14:30)、【下午茶】14:00-17:00(最後點餐時間16:00)、【晚餐(周日至周四)】17:30-22:00(最後點餐時間21:00)、【晚餐(周五、六及國定例假日前一日)】17:30-23:00(最後點餐時間22:00)※午餐和下午茶時段用餐時間以2小時為上限 交通:西武池袋線「飯能」站北口步行約12分 名栗獨木舟工房 靜謐的湖畔邊停著獨木舟,更具詩情畫意 穿上救身衣,聽指導員說明,就能享受自己划獨木舟,欣賞風景的樂趣 工房內也可以體驗各種手作木製小物 位於名栗湖旁的獨木舟工房,利用當地優良木材,以及有「西川材」之稱的珍貴木材來製作獨木舟。造訪此處不但可以看見職人製作的木造獨木舟,工房內也陳列許多職人們使用西川材製作各式各樣的生活小物,備受觀光客的喜愛。所謂的西川材,其名來自於木材源自於荒川支流流域的西川林地,相傳自江戶時代以來,此地的林木被稱為「取自江戶西方河川的木材」,因而有西川材之稱。飯能市亦屬於西川林地,因此當地產的優良杉木或檜木亦是珍貴的西川材。 如果參觀工房還不過癮,建議你不妨體驗划木造獨木舟。事先預約後,再到現場聆聽教練的說明,就能坐上獨木舟,在名栗湖上一邊划著木槳,一邊欣賞湖光水色,享受浪漫悠閒的氣氛。湖天一色,瞬間讓人有種時光錯置,置身異國的感覺。 地址:埼玉縣飯能市下名栗1817-9 利用時間:9:30-16:30 休息日:周三 費用:獨木舟、皮艇1艘2,000日圓/天 ※另收500日圓保險費 ※需事先預約,並準備更換衣物 交通:西武池袋線「飯能」站搭乘前往名栗方向的巴士至「さわらびの湯」巴士站下車步行約20分 點開左上按鍵閱讀各景點資訊 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1vv4dt05Tekm2kwGST4Yv77Cknih1Txas&w=640&h=480] 發掘東京近郊的魅力 漫步川越時光 懷舊思緒滿載 造訪東京的後花園 享受秩父的自然人文 西武鐵路通票走透透 搭上西武列車旅行去 更多旅遊資訊在這裡

前進原宿KAWAII MONSTER CAFE 和Hello Kitty共享時尚下午茶

繽紛又閃亮的裝潢,色彩鮮豔的飲料餐點讓人目不暇給。跟著《挖!日本》編輯部,前往發源地東京原宿,到KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU邊享用特色餐點,邊欣賞絢麗的晚餐秀,體驗道地的卡哇伊文化,尤其KAWAI MONSTER CAFE和Hello Kitty首次跨界合作,在近期推出一系列可愛餐點和特別裝飾的Mel-Tea Hello Kitty Room,更是不能錯過! 到KAWAII MONSTER CAFE 感受卡哇伊文化 KAWAI MONSTER CAFE的入口,準備好進入夢幻世界了嗎? 一說到日本的卡哇伊文化,大家首先想到的莫過於發源地原宿,這裡聚集了為數眾多的特色商店和餐廳,不只吸引日本的年輕人駐足,更吸引來自世界各地的旅客朝聖,其中位在YMスクエア大廈4樓的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU(原宿卡哇伊怪獸咖啡店),更可說是一間夢幻的樂園。 位於餐廳中央的旋轉木馬SWEETS GO ROUND MUSHROOM DISCO區,在蘑菇傘下用餐吧! 開幕至今已滿4週年的KAWAII MONSTER CAFE HARAJUKU,以可愛文化為概念,從內部裝潢到飲料餐點,無一不是色彩繽紛,萌到讓人想收藏。一出電梯,便可看到色彩鮮豔的招牌,在店員招呼下進入餐廳後,首先會看到位在正中間的旋轉木馬SWEETS GO ROUND。此外,餐廳內又分為4個區塊--可坐在香菇傘下用餐的「MUSHROOM DISCO」,喝著牛奶的粉紅馬和紫兔等動物聚集的「MILK STAND」,猶如海底世界般的吧台區「Bar Experiment」和以大型馬卡龍和冰淇淋裝飾的「Mel-Tea ROOM」,每一區都相當有特色,實在很難讓人選擇座位! 吧台區Bar Experiment 各式動物聚集的MILK STAND KAWAII MONSTER CAFE的營業時間為午餐和晚餐。午餐時間適合全家大小一同前往,尤其家長帶著小朋友來到這裡,就像來到遊樂園用餐一般。KAWAI...

締結良緣的能量寶地:探訪川越冰川神社

位於埼玉縣川越市的川越冰川神社,相傳建於古墳時代(約3世紀中葉-7世紀),至今已有1,500年的歷史。不僅是川越地區重要神社,更因保佑姻緣而遠近馳名,吸引等待姻緣的年輕男女不遠千里到此參拜。2014年起,每年夏季舉行的「結緣風鈴祭」,更成為神社的一大特色。 面對參道的拜殿 室町時代(1336年-1573年)的武將太田道灌於1457年在川越建城後,川越冰川神社便成為川越城的守護神和藩領總鎮守,受歷代城主所尊崇。神社內供奉夫婦神「奇稻田姬命」和「素盞鳴尊」,和他們兒子「大己貴命」,以及稻田姬命的父母「手摩乳命」和「腳摩乳命」,合稱為五柱之神。冰川神社雖以締結良緣聞名,但因為供奉兩對夫妻神,也可在此祈求家庭圓滿、夫妻圓滿和子孫滿堂。 神聖境內中感受能量 洗滌身心靈 走進川越冰川神社前,會先通過15公尺高的紅色大鳥居。此處不愧是日本規模最大的木製鳥居,需抬頭才能看到全貌,鳥居上匾額的「冰川神社」四個大字,是由幕末政治家勝海舟親筆所提。沿著參道進入神社境內,拜殿就位在右側,而被列為埼玉縣重要文化財的本殿,則在拜殿後方。本殿的雕刻十分精緻,是由江戶時代的名工匠耗費7年時間所雕刻完成,至今仍然被完整的保存下來。 參拜御神木,感受能量 在小川中放人形流,洗去身心污穢 在拜殿虔誠祈願後,可繼續繞到後方參拜御神木,這是兩棵樹齡超過600年的櫸木,以8字圍繞御神木一周,便能感受其中的能量。此外,主祭神「素盞鳴尊」也是掌管水的神祇,因此來到冰川神社,不妨體驗「人形流」,將和紙做的人形放入小川中隨水漂流,洗淨身心的污穢和俗事。 祈求良緣的祭典和結緣小物 壯觀的繪馬隧道 夏季的重頭戲:結緣風鈴祭 冰川神社以結良緣而聞名,但是很多參拜者不知道,「良緣」指的不僅是男女姻緣,也包含職場或學校的良好人際關係。神社提供各式結緣小物,像是以釣魚方式抽籤的「良緣鯛詩籤」和「緣結繪馬」,以及各種祈求良緣的御守,都相當受到歡迎。其中最特別的是巫女親手所做的「緣結玉」。巫女每天撿拾本殿前的白色玉砂利,再以麻網所包裹,經過祈福後便是保佑良緣締結的開運石。由於每日早上8點限量免費發送20個,許多民眾為了求好緣,天未亮就到冰川神社排隊。想要獲得良緣,也可以參加每月舉行兩次(註1)的「良緣祈願祭」,獲得神力的祝願,更可能遇到命中註定的對象;而每年夏季(註2)吸引大批民眾造訪的「結緣風鈴祭」,也是結良緣的方法。祭典期間,神社內的迴廊掛上2,000多個江戶風鈴,將祈願寫在短冊上掛在風鈴下方,當風鈴隨風搖曳時,所寫下的願望便會隨風傳到遠方。 若想獲得結緣玉,要提早到神社排隊 想知道運勢?那就「釣」起良緣鯛詩籤 在祈求結好緣的同時,參拜時的禮儀也須特別注意,來到神社要避免穿著暴露的服裝,也要避免在境內奔跑和大聲喧嘩,或是亂丟垃圾。除了椅子或緣台外,也不可隨意登坐。若是碰到儀式進行,也須注意不要從隊伍前橫越而過。所謂心誠則靈,來到結良緣的能量寶地川越冰川神社誠心祈求,相信好緣很快就會降臨! 註1:良緣祈願祭於每月8日及第4個星期六上午8點8分舉行。 註2:2019年結緣風鈴祭於7月6日至9月8日舉行。 地址:埼玉縣川越市宮下町2-11-3 交通方式:JR東武東上線「川越」站或西武新宿線 「本川越」站,轉搭公車至「川越冰川神社」或「冰川神社前」,或是至「喜多町」下車步行5分鐘。

究極美味的國民美食:你是炸雞派還是烤雞派?

若是提到足以代表日本國民美食的雞肉料理,應該有不少人會舉例「から揚げ (karaage,唐揚炸雞 )」或是「焼き鳥(yakitori,烤雞肉串 )」吧!不管是唐揚炸雞或是烤雞肉串,在超商和超市熟食區都是人氣一等的熱門美食。還在猶豫今晚宵夜吃什麼嗎?快來跟《挖!日本》編輯部一起認識這兩樣極簡的國民美食。※ 此文中討論的炸物和烤物皆為雞肉料理,一般而言炸物或烤物也包括雞肉以外的食材。 王道選擇非炸雞莫屬 唐揚炸雞─外皮酥脆、肉嫩多汁 日文裡的「揚げ物 (agemono)」泛指經油炸的食物,炸物一直到江戶時代才廣為流傳,是相對近代的日本美食。時至今日,不僅廣受各年齡層的歡迎,也成為代表日本的料理之一。其中,最受歡迎的莫過於─唐揚炸雞。唐揚炸雞主要是以麵粉和片栗粉調成麵衣包裹雞肉後,迅速下鍋油炸,用高溫熱油鎖住鮮美肉汁,薄脆的外皮是增加口感層次的美味關鍵。此外,受歡迎程度可與唐揚炸雞媲美的則是「竜田揚げ (tatsutaage,龍田揚炸雞 )」。 龍田揚炸雞─ 麵衣色澤如紅葉、雞肉更加入味 據傳龍田揚炸雞其名由來為奈良縣的龍田川,因其色澤有如龍田川上漂流的紅葉而得名,但也有一說是指以前的日本海軍輕巡洋艦「龍田」的廚師以片栗粉取代麵粉用來炸雞而得名。不管名字的由來如何,兩者最大的差別是龍田揚炸雞通常會先將雞肉以醬 油、味醂或酒醃過後再油炸,色澤和唐揚炸雞截然不同,但美味程度則是不分上下。 你知道「ザンギ (zangi)」嗎? 北海道釧路的名料理之一正是「ザンギ (zangi)」,據傳此名是取自中文炸雞的發音。簡單地來說「ザンギ(zangi)」就是炸雞,最初為帶骨的炸雞,搭配沾醬食用,現在北海道地區則衍生出不帶骨或是使用雞肉以外各式各樣食材的「ザンギ(zangi)」,和道地的「釧路ザンギ」不太一樣。但在北海道想吃炸雞,點分「ザンギ (zangi)」準沒錯! 烤雞肉串晉身國民美食 烤雞肉串─醬料調味、口感豐富 日本烤雞的歷史可以回溯鐮倉時代 (1185 年至 1333 年 ),當時就出現以竹籤串肉的料理方式,但多為飛禽類的肉,明治維新之後才變成以雞肉為主。烤雞肉的專賣店的發祥則有諸多說法,有一說是在明治時代 (1868 年至 1912 年 ) 中期出現,主要賣的大部分為蒲燒雞內臟。另有一說是發祥自幕末,當時賣的不僅是雞肉,還包括牛、豬等食材。無論如何,可以確定的是迎合大眾口味的烤雞肉串專賣店,是在昭和時代 (1926 年至 1989 年 ) 之後才陸續出現,成為上班族的最愛,讓烤雞肉串晉身成為日本國民美食。「 焼き鳥(yakitori,烤雞肉串)」,日文字面上的意思是燒烤雞肉,通常是指以鹽巴或高湯加上味醂、醬油和醋調製成的醬料烹調,並使用雞隻不同部位或器官,帶來更多樣化的味覺饗宴。像是嚼勁口感十足的雞胗,或是軟嫩美味的雞心,雞肝也有獨特的風味且富含營養。另外,雞軟骨也是不可錯過的一味,甚至連雞皮也因富含膠原蛋白,有助減緩老化而深受愛戴。正宗的烤雞肉串會使用日本備長炭來烤,烤起來比一般木炭有火力更強,且不易產生煙霧或異味,當然就不會影響到雞肉本身的味道,對於製作美味的烤雞肉串來說相當重要!

吃喝玩樂發現新潟:舌尖上的饗宴

春夏之際高山積雪融化,成為灌溉大地的養分,讓新潟產的稻米聞名遐邇,尤以「越光米」最負盛名,另外還有多種日本銘酒皆出產於此,且新潟鄰靠日本海,海產豐富堪稱海味天堂。 米香四溢的稻米之鄉 新潟縣的越光米香甜Q黏,越嚼越甘甜,在日本眾多稻米品牌中占有絕佳的人氣。到此一遊時,絕不能錯過享受白米飯的機會,熱騰騰、香噴噴的美味經驗,包準讓你臣服。新潟縣內每個地方自有特色小菜或鄉土佳餚,可以和白米飯搭配,交織出和諧的美味交響曲。 推薦1:神樂南蠻味噌 650日圓/朝日商事株式會社「神樂南蠻」是長岡市的傳統蔬菜,是一種相當辣的辣椒,因外觀看起來近似神樂面具因而得名。神樂南蠻味噌自古以來為當地的鄉土料理之一,甜辣的口味配上白飯,讓人忍不住一碗接著一碗。 推薦2:河豚卵巢粕漬 1,944日圓/須田嘉助商店佐渡島的傳統珍味「河豚卵巢粕漬」,是將含劇毒的河豚卵巢和鹽巴以1:5的比例醃製2年以上,除去毒效之後,再以酒粕醃製1年以上,等鹹味消去甘味自然而生。相傳在江戶時代,佐渡島的家家戶戶都會製作,如今島上只剩一家業者製作販售。傳統珍餚和白飯的組合,意外絕配! 推薦3:醬煮鮭魚骨 1,037日圓/きっかわ(Kikkawa)相傳村上市自平安時代就有食用鮭魚的習慣,進而衍生出上百種吃法,不只魚肉,連魚皮、魚骨和內臟都可以拿來料理,完全不浪費,這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。這道醬煮鮭魚骨便是將帶肉的骨頭以醬油、味醂等調味熬煮製成。軟嫩的魚骨帶點甜鹹味,非常下飯。 還有這種選擇 稻農直營的餐廳「岩原まつえんどん」,推出使用自家栽種的越光玄米和日本國產小麥粉,加上酵母製成的玄米貝果漢堡,搭配新鮮蔬菜和用特製醬料醃製的雞肉排,美味滿分。岩原まつえんどん營業時間:10:00-14:00(最後點餐時間14:00),17:00-21:00(最後點餐時間21:00)定休日:周四交通方式:JR上越線「岩原滑雪場前」站步行10分鐘地址:新潟縣湯澤町土樽252-2ピステ湯澤2F網站:miwanouen.net/iwappara.html (日文) 只需一口就讓人銷魂的釜飯 釜飯是燕市的傳統料理,越光米、時令食材加上嚴選天然昆布、鰹魚粉和椎茸等菇類熬煮的高湯,放入釜鍋內蒸煮,一掀開蓋子便能聞到撲鼻飯香,令人垂涎三尺。吃一口調味勻稱的釜飯,銷魂的美味齒頰留香。釜めし 松月營業時間:11:00-14:00、17:00-22:00定休日:周一交通方式:JR彌彥線「西燕」站步行約10分鐘地址:新潟縣燕市櫻町227網站:tsubame-kankou.jp/buy_eat/ (日文) 到鮮魚阿美橫丁大啖海鮮 長岡市的寺泊緊鄰日本海,為知名漁港。海產店沿著402號國道路肩櫛比鱗次,又稱「鮮魚阿美橫丁」。這裡販售當地捕捉的海鮮,也有來自日本各地的生鮮魚蝦,吃得到最美味的海鮮丼飯、別具特色的海鮮串烤,以及漁師料理「番屋汁」,光看陳列在店外的美食就足以讓人垂涎欲滴。營業時間:8:30-17:00(周日提早30分鐘開始)交通方式:上越新幹線「長岡」站搭乘前往坂井町或大野積方向的巴士約60分鐘,於「魚の市場通り」下車網站:enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3322 什麼是番屋汁 是指以前漁師在海邊小屋經常煮來填飽肚子的料理,也被稱為「番屋鍋」。鍋內除了有魚塊,也會添加當季蔬菜和螃蟹,並用味噌調味熬煮,鮮甜美味自然不在話下! 嘗鮮特色炭烤串 出雲崎町的生鮮魚獲品質佳,是許多專業廚師認可的夢幻食材。當地最具特色的美食就屬「浜焼き(hamayaki)」。竹籤串魚後,直接在沙灘上燒烤,據傳是以前主要的保存食品,現在則改在室內炭烤。過去「浜焼き」店家四處可見,如今僅剩數家仍販售這個傳統的味道。經過燒烤處理後,食材裡多餘的水分和脂肪減少,美味更加凝縮,值得一嘗。石井鮮魚店營業時間:8:00-17:00(或售完為止)交通方式:上越新幹線「長岡」站搭乘巴士約50分鐘或自JR越後線「出雲崎」站轉乘巴士約10分鐘地址:新潟縣出雲崎町羽黑町475網站:hamayaki.biz/index.html (日文) 造訪越後日本酒的寶庫 新潟縣(昔稱越後國)內有90個日本酒釀造廠,數量之多為日本之最,想細細品味新潟的日本酒,就不能錯過「越後の酒博物館 ぽんしゅ館」。這裡堪稱是日本酒的主題樂園,提供500日圓試飲服務。此外,在越後湯澤站的ぽんしゅ館內還設有日本酒溫泉,要你用五官感受越後日本酒的極致魅力。越後の酒博物館 ぽんしゅ館 新潟驛店網站:www.ponshukan-niigata.com (日文)越後の酒博物館 ぽんしゅ館 越後湯澤驛店網站:www.ponshukan.com (日文) 暢飲日本酒的觀光列車 由JR東日本營運的觀光列車「越乃Shu*Kura號」以新潟的日本酒為主題,提供前所未有的乘車享受。除了在車上享用餐點、試飲新潟縣銘酒之外,現場還有爵士音樂演奏與日本酒相關活動,遊客可以一邊欣賞車窗外的絕美景致,一邊享受至高的飲酒樂趣,讓作為移動手段的鐵道之旅,變得更加有趣。網站:https://www.jreast.co.jp/tc/joyful/shukura.html*注意:「越乃Shu*Kura號」 1號車廂為「View旅遊商品」,請至東京或新宿等地JR東日本旅行服務中心或就近的旅行服務中心(View Plaza)購買 深入認識日本酒 新潟縣內的日本酒釀造廠數量傲視全國,且年間清酒的出貨量位居日本第3位,是一大酒鄉。想進一步認識日本酒的話,不妨親訪釀造廠一探究竟。2020年創立將滿百年的朝日酒造,採用科技的方式管理歷代相傳的釀酒技術,打造頂級美酒不遺餘力。若於釀酒期間(10月至4月下旬)造訪,還可以完整參觀日本酒的釀造過程。朝日酒造交通方式:JR信越本線「來迎寺」站步行約15分鐘 地址:新潟縣長岡市朝日880-1網站:www.asahi-shuzo.co.jp (日文)*60分鐘酒藏參觀見學(10月至4月下旬)需事先預約 飲酒過量,有害健康 吃喝玩樂 發現新潟 野遊自然趣 老街 原鄉 風情畫

跟著觀光宣傳大使 發掘群馬觀光魅力

從東京出發,搭乘新幹線約1個小時即可抵達群馬。這個位於日本本島中央位置的縣,不僅擁有400處以上的溫泉源頭、100處可供住宿的溫泉區,還有豐富的自然景觀、歷史文化,以及新鮮農產品料理而成的美食。JR東日本高崎支社經由嚴格篩選,選出10位來自台灣各地的群馬觀光宣傳大使,讓我們跟著他們的腳步,透過文字和影像,用3天2夜暢遊群馬! 草津溫泉 伊香保溫泉 SL蒸氣火車 峠之釜飯 利根川泛舟 月夜野螢火蟲之鄉 萵苣採摘 櫻桃採摘 面具之家 伴手禮 住宿 3天2夜行程 群馬觀光宣傳大使 夜訪草津溫泉夢幻湯畑 位於溫泉街中央的「湯畑」,是草津溫泉的一大特色 觀光大使們抵達群馬後的第一站,便來到自然湧泉量堪稱為日本第一的草津溫泉。導覽員告訴我們,草津溫泉每分鐘可湧出32,300公升的溫泉水,泉水透過7個湯樋調節溫度,再經由管線提供給周遭溫泉旅館使用。草津溫泉的一大特色為位於溫泉街中央的「湯畑」,而湯畑之名其來有自。因為當地每分鐘可湧出4,000公升的溫泉水,不僅相當驚人,當大量溫泉水接觸空氣後產生白色結晶(即所謂的湯之花),還可作為入浴劑使用,且是當地最受歡迎的伴手禮。因此,溫泉就像「田地」一般,可以收成「湯之花」來販售,因而被稱作為「湯畑」。夜幕低垂,湯畑在繽紛燈光的映襯下,更顯得如幻似夢。看到這樣的美景,大家都忘卻了旅行的疲勞,紛紛在湯畑前留下倩影。 湯畑四周設有自拍點,在湯畑前拍張紀念照吧! 觀光大使在湯畑前留下大合照 草津溫泉的另一項特色便是傳統的「湯揉」,是指為了降低溫度高達50℃以上的泉水溫度,由專人用木板在溫泉水中攪拌,使之降溫後再讓泡湯客入浴使用。可惜的是,這次抵達草津溫泉時已經是晚上了,所以沒機會親眼見識到湯揉的表演,如果想要了解這項傳統文化,不妨在上午及下午時間來到溫泉街上的「熱乃湯」欣賞。 溫泉水如瀑布般流下,稱為「湯瀑」 「熱乃湯」每日提供湯揉及舞蹈表演(照片提供:草津温泉觀光協會) 湯畑是由曾經創作出大阪萬國博覽會代表建築「太陽之塔」的藝術家岡本太郎所操刀設計的 ★觀光大使「阿超」推薦草津溫泉街非常適合與家人同遊! ★觀光大使「柴郡貓」推薦晚上的草津溫泉在燈光照射下氣氛迷幻,早上的溫泉街則是沈靜祥和,都很推薦。 傳說中的妖怪之家 西之河原公園 傳說曾有妖怪居住的「西之河原公園」,充滿神秘氣氛西之河原公園內的草津穴守稲荷神社 從草津溫泉街步行約10分鐘,即可抵達「西之河原公園」。園內溫泉自然湧出形成湯川,不斷冒出白茫茫的蒸氣,因氣氛神秘而傳說曾有妖怪住在此處,晚上點燈後更是美麗。園內有一座草津穴守稲荷神社,是從東京的穴守神社分靈而來,神社前的一排紅色鳥居十分引人注目。導覽員告訴我們,神社中提供「招福沙」供大家自取,據說帶回家便可獲得好運。草津溫泉地址:群馬縣吾妻郡草津町草津交通方式:從北陸新幹線「輕井澤」站搭乘西武觀光巴士或草輕交通巴士,至「草津溫泉」下車,車程約80分鐘。或從「上野」站搭乘特集草津約2小時20分鐘可抵達JR吾妻線「長野原草津口」站,再轉乘JR巴士關東前往草津溫泉,車程約25分鐘。網站:www.kusatsu-onsen.ne.jp/guide/tw 漫步伊香保溫泉街 沿著「石段街」漫步伊香保溫泉供奉溫泉和醫療之神的伊香保神社,就位在石段街的最上方。 歷史悠久的伊香保溫泉,位於海拔約700公尺的榛名山山腰,有365個台階的「石段街」沿著山勢而上,保存良好的溫泉旅館和商店就建在石段街兩旁。大家跟著導覽員(註1)爬上台階,抵達最高處伊香保神社參拜後,再到當地知名湯乃花饅頭老舖「勝月堂」品嘗古早味的湯乃花饅頭(註2)。註1:伊香保温泉観光導覽會「遊友」提供付費導覽服務,需事前預約。註2:加入黑砂糖所製成的的湯乃花饅頭,外皮呈褐色,這個構想來自伊香保溫泉的茶色湯之花,販賣至今已有百年歷史。後來日本各地溫泉區都仿效並推出相似的茶色饅頭,並稱之為溫泉饅頭。 勝月堂的「湯乃花饅頭」由於保存期限短只有一天,建議在當地購買後立即享用 伊香保有「黃金溫泉」和「白銀溫泉」兩種泉水,原本都是無色透明的,但是因爲水中含有鐵質成分,在接觸空氣後,使泉水帶著淡淡褐色,因而成為「黃金溫泉」。除了住宿溫泉旅館外,也可利用公共浴場泡湯或是體驗足湯。可惜當日飄雨,不然大家還真想悠閒地享受足浴的樂趣。 爬石段街的時候,不妨留意地上所繪的12生肖圖示。這些圖案不但代表著200多年前最早在伊香保溫泉開業的12家旅館所在地,同時是旅館的家紋 365個台階,包含著希望溫泉街1年365天都能繁榮興盛 伊香保溫泉地址:群馬縣澀川市伊香保町伊香保網站:www.ikaho-kankou.com/ch_h/伊香保温泉観光導覽會「遊友」費用:1小時1,000日圓(每增加1小時增加1,000日圓。各個觀光行程所需時間不同。)網站:www.hotels-ikaho.or.jp/yuyu.html (日文)*提供日文和英文導覽,需事前預約。勝月堂營業時間:9:00-18:00 (元旦休店,其他休店日期隨情況調整)地址:群馬縣澀川市伊香保町伊香保591-7交通方式:JR上越線「澀川」站搭乘觀越交通巴士至「伊香保溫泉」下車步行10分鐘網站:www.shougetsudo.net/ (日文) 搭上SL蒸氣火車回到昭和時代 和SL蒸氣火車留下紀念照! 第二天的中午,大家從澀川站出發,搭上SL蒸氣火車前往水上站,火車的汽笛聲、蒸氣與時速60公里的緩慢車速,讓大家彷彿回到過去,享受了一趟截然不同的鐵道之旅,懷舊氣氛十足。抵達水上站後,再前往車站後方的轉車台廣場,在這裡可以親眼目睹蒸氣火車掉頭過程。幸運的話,還可以像各位大使一樣,和身著白色制服的站長來張紀念照! C61 20蒸氣火車 位於水上站的SL轉車臺廣場 SL群馬共有上越線和信越本線兩條路線,主要在周末行駛,上越線往來高崎站和水上站之間,單程約2個小時,信越本線則是來往高崎站和橫川站,單程約1小時。搭乘時建議購買「JR東京廣域周遊券」,並可事先在「JR東日本網路訂票系統」 網站上劃位,讓旅程更方便! 大家在蒸氣火車的車外、車廂內和車站留下紀念照片 購票方式:搭乘SL群馬建議購買「JR東京廣域周遊券」,在台灣購買請洽詢旅行社;在日本購買請至關東地區各「JR東日本服務中心」。購票後可在「JR東日本網路訂票系統」事先劃位。*「JR東京廣域周遊券」限持有日本以外外國護照的外籍遊客購買及使用。 品嘗鐵路便當 「峠之釜飯」 超過60年歷史的峠之釜飯 讓大家食指大動的峠之釜飯,販賣已經超過60年,是信越本線橫川站的特色美食。為了讓旅客可以吃到溫熱且充滿家庭風味的鐵路便當,萩野屋第4代社長高見澤みねじ發揮創意,將飯菜裝入特製的益子燒土釜中保溫,當你掀開蓋子時,映入眼簾的是種類豐富的蔬菜、鵪鶉蛋、雞肉和杏乾等滿滿的食材鋪在白飯上,香氣四溢。一邊乘坐蒸汽火車,一邊享用更能感受懷舊氛圍!早期,民眾會趁著列車靠站時,專程下車到月台上購買熱騰騰的峠之釜飯便當,而當列車要離站時,那些揹著木箱販售便當的荻野屋的員工們則會「目迎目送」,即是指列隊鞠躬行禮目送。這樣的待客之道成為許多旅客的回憶。雖然現在峠之釜飯已不在月台上販售,但仍可在荻野屋的各家分店和高崎站、橫川站的便當店買得到,回味傳統的美味。https://youtu.be/7J6vmY309Lk荻野屋的佐佐木部長,特地為我們再次示範當年販售的情形,他說以前店員會在木箱中擺放兩層約60個便當,再加上木箱的重量約5公斤,要靠肩膀的力量支撐65公斤,再一邊喊著「釜飯,釜飯,峠の釜飯!」 ★觀光大使「Lumi」推薦在蒸汽火車上邊品嘗峠之釜飯,邊欣賞沿途風景特別難忘! 荻野屋地址:【本店】 群馬縣安中市松井田町橫川399營業時間:【本店】平日10:00-16:30 ,周末及國定假日9:00-16:30 *營業時間可能隨季節調整網站:www.oginoya.co.jp/ (日文) 挑戰利根川泛舟 刺激的利根川泛舟遇到水流和緩處,教練也會鼓勵大家跳下水游泳! 每年4月至10月間是利根川泛舟的最佳季節,其中4月至6月間,因積雪融化,利根川水位高升,讓泛舟活動變得更加驚險刺激。專業的教練會在出發前細心指導、叮嚀注意事項,泛舟時也會全程陪同,所以幾位首次挑戰泛舟的大使都能放心體驗。大家在70分鐘的泛舟之旅中,盡情感受湍急水流帶來的刺激快感,和其他浮艇的同伴潑水嬉戲,近距離欣賞大自然的鬼斧神工! 準備出發! 每年4月至10月是利根川泛舟的最佳季節! https://youtu.be/n7Z5D3qZBmo ★觀光大使「Roger」推薦和同伴們一起挑戰泛舟,一起放聲尖叫最難忘,尤其過程中不同強度的水流讓泛舟充滿刺激! ★觀光大使「波卡」推薦泛舟行程讓人很放心,不管是設備和事前的安全教育,還有教練團隊都讓人很安心。 ★觀光大使「蜜絲米」推薦因為是下水的行程,參加之前原本很擔心,沒想到非常好玩!沿途還可以看到不同的景觀風景,推薦大家嘗試! カッパCLUB地址:群馬縣利根郡みなかみ町寺間18交通方式:備有上越新幹線「上毛高原」站和JR上越線「水上」站接送服務,需事前預約。網站:tour.kappa-club.com/ (日文) 月夜野賞螢火蟲 夏夜裡前往月夜野螢火蟲之鄉!(照片提供:みなかみ町観光協会) 第二天晚餐過後,大家來到月夜野螢火蟲之鄉。此處在當地居民的努力維護下,每年6月中旬到7月中旬,都可欣賞螢火蟲一閃一閃在田園間漫天飛舞的美景。晚上8點到9點之間為最佳賞螢時刻,當天氣好的時候,一天最多可欣賞到約600隻的螢火蟲,雖然我們前往的當天欣賞到的螢火蟲數量不多,但是大家仍不減興致,努力地想拍下螢火蟲的美麗蹤影。月夜野的賞螢區全程約2公里,主要以平家螢和源氏螢為主,和台灣的螢火蟲相比,閃光的時間較慢,建議觀看時可以靜下心來慢慢欣賞。此外,欣賞螢火蟲時也切記由於強光會對螢火蟲造成傷害,因此參觀時要避免使用閃光燈或手電筒。 強光會對螢火蟲造成傷害,參觀時要避免使用閃光燈或手電筒!(写真提供:みなかみ町観光協会) 月夜野 螢火蟲之鄉觀看日程:6月中旬到7月中旬(每年日程略有不同,請於網站上確認)交通方式:JR上越新幹線「上毛高原」站步行約5分鐘*附近部分旅館,有提供免費接送服務,相關資訊請向住宿旅館詢問。網站:www.town.minakami.gunma.jp/life/09sumai/kankyou/2016-1013-1155-16.html (日文) 新鮮萵苣採摘趣 一片翠綠的萵苣園! 最後一天的群馬行程,是從擁抱大自然開始!有機會可以現採萵苣,大家都顯得興致勃勃。當地人和大家分享判斷萵苣好吃的秘訣:從萵苣的莖基部切斷採下後,若斷面流出乳白色汁液,就表示這是顆新鮮的萵苣。每年5月中旬到11月上旬正是群馬萵苣盛產季節,建議現採後當作生菜沙拉直接享用,更能感受萵苣的鮮甜和水分。 現採現採萵苣超新鮮 あぐりーむ昭和費用:摘採一次一顆500日圓起地址:群馬縣利根郡昭和村森下2406-2網站:agream-showa.jp/ (日文) 現採現吃當季櫻桃 到群馬體驗採櫻桃的樂趣! 吃完萵苣還不過癮,大使們接著來到櫻桃園。6至7月是群馬的櫻桃產季,在園中現採現吃,香甜中帶著微酸,讓人忍不住一顆接著一顆,記得挑選偏紅的櫻桃,甜度更加倍。群馬縣內有眾多觀光果園,不論是哪個季節造訪,都能體驗採果的樂趣! 挑選顏色偏紅的櫻桃,甜度更加倍 ★觀光大使「U Joy」推薦這是首次嘗試採櫻桃,畢竟在在台灣沒有櫻桃園。農園裡非常乾淨清爽,讓採果過程都覺得心情很舒服! まるひろ農園營業時間:9:00~17:00(6~8月周四公休)*每年櫻桃產季略有不同,請事先確認。地址:群馬縣利根郡みなかみ町上津989-2網站:www.maruhiro-nouen.com/(日文) 到面具之家發揮創意 到「面具之家」體驗面具彩繪 離開群馬前,大使們的最後一站來到「工匠之里」的「面具之家」。面具在日本古代原是作為除魔避邪,或是演唱神樂時所用的道具。來到這裡,除了傳統造型外,可以選擇群馬縣吉祥物ぐんまちゃん、柴犬等可愛圖案。大家選定喜歡的面具範本後,聚精會神的上色。店內準備了繁體中文說明,彩繪時只要跟著說明上的步驟,就可完成一個獨一無二的面具! 觀光大使們選定自己喜歡的範本,聚集會神的上色 完成後把面具帶回家做紀念! ★觀光大使「Miu Miu Lin妙妙琳」推薦雖然不是第一次到日本,但卻是第一次彩繪面具,相當新鮮有趣。 面具之家營業時間:夏季09:00-17:00,冬季 09:00-16:00。周日公休費用:1200日圓起地址:群馬縣利根郡みなかみ町東峰35網站:takuminosato.jp/index.php?itemid=37(日文) Souvenir 買了伴手禮再回家 JR高崎站內的伴手禮店「群馬いろは」集結豐富多樣的群馬伴手禮,是購物的好所在。店經理親自推薦了幾項伴手禮。回家前不妨先到此採購一番,將群馬特色帶回去與親朋好友分享! ★七福神あられ米果 這款綜合米果為群馬いろは人氣第一的伴手禮,包裝上印有七福神圖案,共有咖哩、青海苔、鮮蝦、紫蘇、奶油、起士和辣椒7種口味。 價格:福袋1,080日圓 ★大和屋咖啡巧克力 群馬的大和屋是一間以木炭焙煎咖啡聞名的咖啡店。選用略帶焦香味的咖啡豆,裹上巧克力後風味濃郁。 價格:一袋約50顆,約334日圓 ★天狗蒟蒻玉手箱 以群馬出產的水果所製成的蒟蒻果凍,最能品嘗到水果的原味,尤其形狀和顏色如同寶石一般,令人愛不釋手。 價格: 1,170日圓 ★群馬創作木芥子 和東北地區傳統的木芥子不同,群馬的創作木芥子造型多變,動物或動漫角色都可作為題材。 價格: 依款式而定 ★高崎達磨翁 群馬當地人認為不倒翁象徵福氣和吉祥。傳統製法以紙糊為主,但也有以其他方式製作的不倒翁。 價格: 依款式而定 *上述價格至2019年9月止 Accommodation 住宿 草津溫泉:歡喜之宿 高松 「歡喜之宿 高松」外觀 旅館內的和式房間 「喜來居旅館 高松」離湯畑步行約5分鐘,館內溫泉直接引用自草津溫泉湯畑,可以直接浸泡在無色透明的泉水中,享受舒緩旅途疲勞的泡湯樂趣。據說此處溫泉可治百病,除了失戀之外,什麼病都有效。旅館內可享用群馬縣特產上州牛火鍋(註3),廚師告訴我們說,因為上州牛在空氣新鮮和水質良好的環境中飼育,所以肉質特別嫩。註3:若是像部分觀光大使不吃牛肉的話,旅館也提供其他選擇。 觀光大使們享用豐盛的晚餐 ★觀光大使「丁Ding」推薦上州牛肉質柔軟,吃起來就像在舌尖跳舞的感覺!群馬蔬菜也相當新鮮美味。 草津溫泉 歡喜之宿 高松地址:群馬縣吾妻郡草津町草津312交通方式:從JR吾妻線「長野原草津口」站搭乘巴士至「草津溫泉」,約25分鐘網站:www.h-takamatsu.com/zh-tw/ 水上溫泉:水上高原飯店200 水上高原飯店200外觀 飯店內的洋式房間 飯店內的溫泉水為鹼性溫泉,在此住上一晚,便能享受住宿者專用的露天風呂,不受打擾地悠閒泡湯,欣賞水上自然風光。晚餐主要為自助式,同時也提供宴席料理,不論是哪一種,都可以吃到群馬最新鮮的食材。 自助式晚餐 宴席料理 ★觀光大使「壞波妞」推薦水上高原飯店200有3處可泡湯的風呂。露天溫泉池的男女湯每天會互換,不妨兩邊都體驗! 水上高原飯店200地址:群馬縣利根郡みなかみ町藤原6152-1交通方式:從上越新幹線「上毛高原」站搭乘住宿者專用免費接駁巴士約60分鐘,或由JR上越線「水上」站搭乘免費接駁巴士約50分鐘。*需於住宿兩天前預約網站:www.minakamikogen200.jp/tc/ 3天2夜行程 松山機場⇄羽田機場⇄東京站⇄「輕井澤」車站(去程)「高崎」站(回程) 點擊下方地圖左上,就可看到群馬觀光大使的3天2夜行程及景點資訊! [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1-y37Cbiy4kp1Bh-wk110WeMlyM5rl2Y1&w=800&h=400] 前往群馬! 交通方式:搭乘上越新幹線・北陸新幹線,從「東京」站至「高崎」站約50分鐘;從「東京」站至上毛高原站約70分鐘網站: gunma-dc.net/ (日文) 想看看10位群馬觀光宣傳大使還推薦哪些群馬景點嗎?前往閱讀他們的文章和粉絲專頁吧! 阿超 旅人映像 閱讀更多 Roger @sunny__roger 閱讀更多 蜜絲米的散步生活 閱讀更多 嗨*我波卡,我的日記迷路了 閱讀更多 丁Dingの吃貨日常 閱讀更多 U Joy Diary 閱讀更多 Miu...

吃喝玩樂發現新潟:老街原鄉風情畫

新潟縣為日本的重點米倉,除了有平原上的田園小鎮和梯田交織出的里山風情之外,還有歷史悠久的老街,復古懷舊的氛圍就像時光隧道,馬上帶你回到過去,一窺當時的風華。 梯田遍布原鄉風情 新潟縣十日町市可見多處梯田,尤以松代、松之山地區的景觀最為人所知,當地的原鄉風情被選為日本鄉村百景之一。隨時節變遷,映入眼簾的景觀也從春季綠油油的水田,變成金黃飽滿的稻穗,將周邊山林映襯出截然不同的樣貌。想體驗米倉之地新潟的農耕生活,不妨選擇下榻提供農耕體驗的民宿,感受樸實民情和熱情款待。HOME away from HOME Niigata網站:homehome.jp/zh/星峠棚田(越後松代棚田群)交通方式:北越急行北北線「まつだい」站開車約20分鐘網站:www. tokamachishikankou.jp/tanada/ (日文) 散步月岡溫泉街 月岡溫泉位於新潟縣新發田市,據傳在1915年挖掘石油時,不小心挖到溫泉泉脈,之後便成為溫泉治療浴場。色澤如祖母綠的泉源,溫度高達51度,為弱鹼性低滲性的高溫溫泉,是頂級的美人湯。溫泉街兩側有許多設計時髦的小店可以逛,買得到在地產的米、日本酒等各種特產。這裡也有免費足湯池可以享受泡湯之樂,紓解旅途疲憊。交通方式:JR白新線「豐榮」站轉乘接駁巴士約20分鐘至月岡溫泉網站:www.tsukiokaonsen.gr.jp/zh-tw/ 沉浸城下町的復古情懷 所謂的「城下町」是指早期以領主居城為中心的城區,走進村上市的熱鬧街區,你可以發現不少歷史悠久, 卻仍然開門迎客的町屋商家,以及寺院、料亭比鄰而居的寺町,這裡的黑塀小路別具特色。從村上城跡的斷垣殘壁、為護城武士而蓋的宅邸等建築,不難想像當時的風華盛況。來這喝杯村上茶、品味鮭魚料理,更能了解城下町文化之深奧。交通方式:上越新幹線「新潟」站轉乘JR 羽越本線至「村上」站網站:www.sake3.com (日文)千年鮭 きっかわ營業時間:9:00-18:00交通方式:JR 羽越本線「村上」站步行約25分鐘,或開車約7分鐘地址:新潟縣村上市大町1-20網站:www.murakamisake.com (日文) 認識城下町 城下町主要的特色為城跡、武家屋敷、町屋和寺町等。城跡顧名思義為領主居所,武家屋敷則為護城武士的宅邸,町屋是商人或職人居住的房屋,寺町大多位於城廓外,設置許多寺院。村上市是鮮少仍保留上述四大元素的城下町。 登佐渡島一圓淘金夢 江戶時代(1603年-1868年)初期,佐渡島是全世界最大的採礦地,一直要到礦源枯竭,才於1989年左右關閉。這400多年的礦業興衰牽動了佐渡的發展。懷揣淘金夢的人們,現在只能到「史跡佐渡金山」參觀礦坑,或到「北澤浮游選礦場」遺跡遙想當時的繁華。京町通聚落因採礦興盛而形成,至今仍保留當時的鐘樓、佐渡奉行所和商家的原始面貌,值得遊歷一番。史跡佐渡金山網站:www.visitsado.com/tw/spot/detail0098/北澤浮游選礦場網站:www.visitsado.com/tw/spot/detail0091/ 走訪遺落的日本海城鎮 新潟縣出雲崎町是日本海沿岸的小城鎮,這裡過去因為運送佐渡金、銀礦,而成為幕府直轄的「天領地」。此外,往返於北海道和京都、四國一帶的「北前船」也曾停靠於此,見證許多輝煌歲月,從妻入建築街景便可窺知當時的榮景。每當夕陽西下,晚風一起,這個遺落的歷史城鎮顯得特別璀璨閃耀。交通方式:上越新幹線「長岡」站轉乘JR信越本線至「柏崎」站,再搭乘越後線至「出雲崎」站網站:www.izumozaki.net (日文) 認識妻入建築 妻入建築(妻入り)專指出入口設在樑下的建築,通常有前後出入口。以前收稅的標準是看房屋面對街道的寬度,因此想要規避高額的稅金,就得把妻入建築的寬度做得窄一點,此舉意外造就了現在出雲崎町獨特的街景。 麴香四溢的釀造老街 過去,新潟縣長岡市攝田屋地區為上野寬永寺的封地,因此與原本長岡藩管理的規則不同,在天時地利的結合之下,當地釀造業發展興盛。這裡留存的老舊建築物大多數是醬油、味噌和日本酒的釀造工房,有的工廠至今仍堅持傳統工法,日日釀製著美味。你可以到長岡站內的觀光案內所索取老街地圖,按圖索驥,享受一下探險、發掘新天地的樂趣。交通方式:JR信越本線「宮內」站步行約10分鐘網站:niigata-kankou.or.jp/experience/13238 (日文) 飲酒過量,有害健康 吃喝玩樂 發現新潟 野遊自然趣 舌尖上的饗宴

和風生活,季節美學:秋分之日─秋彼岸(9月下旬)

日本人習慣在春天品嘗由「豆沙餡」製作的點心。這是因為紅豆採收經過半年後,外皮變得堅硬,因此為了顧及口感,習慣將煮熟的紅豆製成豆沙餡。至於秋天剛採收的紅豆,為了可以保存紅豆原始的風味,因此會製作成「粒餡」。 一年之中分別有兩次晝夜等長之日,即為春分和秋分。以前日本人認為,唯有在晝夜等長時,人間與冥界才會相連,故佛教會以春分、秋分之日為中心,分別舉行為時一周的祭祖儀式。此民俗習慣至今仍深根於日本人的生活之中。 用紅豆餡包裹白米、糯米糰的點心則為祭祀用的供品。春天因為牡丹花盛開,故稱為「牡丹餅」,秋天則因山荻花綻放,因而改稱為「荻餅」。製作牡丹餅時使用的紅豆餡為豆沙餡,荻餅則是使用粒餡。秋分之際,品嘗荻餅的同時,也懷念故人,對五穀豐收表達感謝之意。 作者:井戶理惠子 畢業於國學院大學。研究領域為日本傳統風俗及知識,以及其生活應用。現為多摩美術大學兼任講師。
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 ... 34 35
Pages: 1 2 3 4 5 6 7 ... 34 35