春夏之際高山積雪融化,成為灌溉大地的養分,讓新潟產的稻米聞名遐邇,尤以「越光米」最負盛名,另外還有多種日本銘酒皆出產於此,且新潟鄰靠日本海,海產豐富堪稱海味天堂。

米香四溢的稻米之鄉

新潟縣的越光米香甜Q黏,越嚼越甘甜,在日本眾多稻米品牌中占有絕佳的人氣。到此一遊時,絕不能錯過享受白米飯的機會,熱騰騰、香噴噴的美味經驗,包準讓你臣服。新潟縣內每個地方自有特色小菜或鄉土佳餚,可以和白米飯搭配,交織出和諧的美味交響曲。

推薦1:神樂南蠻味噌

650日圓/朝日商事株式會社
「神樂南蠻」是長岡市的傳統蔬菜,是一種相當辣的辣椒,因外觀看起來近似神樂面具因而得名。神樂南蠻味噌自古以來為當地的鄉土料理之一,甜辣的口味配上白飯,讓人忍不住一碗接著一碗。

NIIGATA_TW28 1
NIIGATA_TW28 1-2

推薦2:河豚卵巢粕漬

1,944日圓/須田嘉助商店
佐渡島的傳統珍味「河豚卵巢粕漬」,是將含劇毒的河豚卵巢和鹽巴以1:5的比例醃製2年以上,除去毒效之後,再以酒粕醃製1年以上,等鹹味消去甘味自然而生。相傳在江戶時代,佐渡島的家家戶戶都會製作,如今島上只剩一家業者製作販售。傳統珍餚和白飯的組合,意外絕配!

NIIGATA_TW28 2

推薦3:醬煮鮭魚骨

1,037日圓/きっかわ(Kikkawa)
相傳村上市自平安時代就有食用鮭魚的習慣,進而衍生出上百種吃法,不只魚肉,連魚皮、魚骨和內臟都可以拿來料理,完全不浪費,這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。這道醬煮鮭魚骨便是將帶肉的骨頭以醬油、味醂等調味熬煮製成。軟嫩的魚骨帶點甜鹹味,非常下飯。

還有這種選擇

稻農直營的餐廳「岩原まつえんどん」,推出使用自家栽種的越光玄米和日本國產小麥粉,加上酵母製成的玄米貝果漢堡,搭配新鮮蔬菜和用特製醬料醃製的雞肉排,美味滿分。

岩原まつえんどん
營業時間:10:00-14:00(最後點餐時間14:00),17:00-21:00(最後點餐時間21:00)
定休日:周四
交通方式:JR上越線「岩原滑雪場前」站步行10分鐘
地址:新潟縣湯澤町土樽252-2ピステ湯澤2F
網站:miwanouen.net/iwappara.html (日文)

只需一口就讓人銷魂的釜飯

NIIGATA_TW2860

釜飯是燕市的傳統料理,越光米、時令食材加上嚴選天然昆布、鰹魚粉和椎茸等菇類熬煮的高湯,放入釜鍋內蒸煮,一掀開蓋子便能聞到撲鼻飯香,令人垂涎三尺。吃一口調味勻稱的釜飯,銷魂的美味齒頰留香。

釜めし 松月
營業時間:11:00-14:00、17:00-22:00
定休日:周一
交通方式:JR彌彥線「西燕」站步行約10分鐘
地址:新潟縣燕市櫻町227
網站:tsubame-kankou.jp/buy_eat/ (日文)

到鮮魚阿美橫丁大啖海鮮

長岡市的寺泊緊鄰日本海,為知名漁港。海產店沿著402號國道路肩櫛比鱗次,又稱「鮮魚阿美橫丁」。這裡販售當地捕捉的海鮮,也有來自日本各地的生鮮魚蝦,吃得到最美味的海鮮丼飯、別具特色的海鮮串烤,以及漁師料理「番屋汁」,光看陳列在店外的美食就足以讓人垂涎欲滴。

營業時間:8:30-17:00(周日提早30分鐘開始)
交通方式:上越新幹線「長岡」站搭乘前往坂井町或大野積方向的巴士約60分鐘,於「魚の市場通り」下車
網站:enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3322

什麼是番屋汁

是指以前漁師在海邊小屋經常煮來填飽肚子的料理,也被稱為「番屋鍋」。鍋內除了有魚塊,也會添加當季蔬菜和螃蟹,並用味噌調味熬煮,鮮甜美味自然不在話下!

嘗鮮特色炭烤串

出雲崎町的生鮮魚獲品質佳,是許多專業廚師認可的夢幻食材。當地最具特色的美食就屬「浜焼き(hamayaki)」。竹籤串魚後,直接在沙灘上燒烤,據傳是以前主要的保存食品,現在則改在室內炭烤。過去「浜焼き」店家四處可見,如今僅剩數家仍販售這個傳統的味道。經過燒烤處理後,食材裡多餘的水分和脂肪減少,美味更加凝縮,值得一嘗。

石井鮮魚店
營業時間:8:00-17:00(或售完為止)
交通方式:上越新幹線「長岡」站搭乘巴士約50分鐘或自JR越後線「出雲崎」站轉乘巴士約10分鐘
地址:新潟縣出雲崎町羽黑町475
網站:hamayaki.biz/index.html (日文)

造訪越後日本酒的寶庫

新潟縣(昔稱越後國)內有90個日本酒釀造廠,數量之多為日本之最,想細細品味新潟的日本酒,就不能錯過「越後の酒博物館 ぽんしゅ館」。這裡堪稱是日本酒的主題樂園,提供500日圓試飲服務。此外,在越後湯澤站的ぽんしゅ館內還設有日本酒溫泉,要你用五官感受越後日本酒的極致魅力。

越後の酒博物館 ぽんしゅ館 新潟驛店
網站:www.ponshukan-niigata.com (日文)

越後の酒博物館 ぽんしゅ館 越後湯澤驛店
網站:www.ponshukan.com (日文)

暢飲日本酒的觀光列車

由JR東日本營運的觀光列車「越乃Shu*Kura號」以新潟的日本酒為主題,提供前所未有的乘車享受。除了在車上享用餐點、試飲新潟縣銘酒之外,現場還有爵士音樂演奏與日本酒相關活動,遊客可以一邊欣賞車窗外的絕美景致,一邊享受至高的飲酒樂趣,讓作為移動手段的鐵道之旅,變得更加有趣。

網站:https://www.jreast.co.jp/tc/joyful/shukura.html
*注意:「越乃Shu*Kura號」 1號車廂為「View旅遊商品」,請至東京或新宿等地JR東日本旅行服務中心或就近的旅行服務中心(View Plaza)購買

深入認識日本酒

新潟縣內的日本酒釀造廠數量傲視全國,且年間清酒的出貨量位居日本第3位,是一大酒鄉。想進一步認識日本酒的話,不妨親訪釀造廠一探究竟。2020年創立將滿百年的朝日酒造,採用科技的方式管理歷代相傳的釀酒技術,打造頂級美酒不遺餘力。若於釀酒期間(10月至4月下旬)造訪,還可以完整參觀日本酒的釀造過程。

朝日酒造
交通方式:JR信越本線「來迎寺」站步行約15分鐘 地址:新潟縣長岡市朝日880-1
網站:www.asahi-shuzo.co.jp (日文)
*60分鐘酒藏參觀見學(10月至4月下旬)需事先預約

飲酒過量,有害健康

留下你的意見

請輸入您的評論!
請在這裡輸入你的名字