新潟產的米、蔬菜和山珍海味是許多饕客的最愛,還有別具地方特色的5大拉麵等美食,要你聞香下馬。結合新潟特色的土產,也是採買回家當紀念的好選擇!

【新潟縣】

新潟 5 大拉麵 風味各有魅力

新潟縣因地域文化不同,衍生出許多別具特色的拉麵,像是三条市「咖哩拉麵」和燕市「背脂拉麵」都與當地職人文化有關。此外,新潟市「清淡醬油拉麵」相傳是因露天攤販煮麵不便,故調製出不用長時間熬煮的香郁拉麵。長岡市「生薑醬油拉麵」則正好可以為冬季極寒的長岡市民暖胃。新潟市西蒲區「濃厚味噌拉麵」搭配清湯的組合,可以加湯稀釋食用,類似沾麵的吃法相當特別。有機會到新潟玩,千萬別錯過新潟5大拉麵。

網站:niigata-kankou.or.jp/course/41334 (日文)

【村上市】

品味極致的村上牛

日本和牛品牌眾多,新潟縣除了有「新潟和牛」以外,村上市、關川村和胎內市等地飼育的黑毛和牛「村上牛」更因其A4等級以上的肉質,大受歡迎。鮮嫩的肉質,鮮嫩且微帶甘甜鮮味,入口即化且齒頰留香,成為近年頗受青睞的品牌牛肉。村上牛產量偏少,因此被許多饕客視為夢幻牛肉,有機會造訪村上市,一定要品味村上牛料理,才不虛此行。

料亭 能登新
營業時間:11:30-14:00(最後點餐時間13:30)、17:00-23:00(最後點餐時間22:00)
交通方式:JR羽越本線「村上」站步行約15分鐘
地址:新潟縣村上市飯野2-1-9
網站:notoshin.com (日文)

【柏崎市】

鯛魚鮮味全部集於一碗

柏崎市海岸線綿長,為谷灣(又稱為溺灣)海岸,是魚貝類等水生物豐富的水域。當地鯛魚的漁獲量在新潟縣內名列前茅,因此有許多餐廳提供鯛魚料理。當地「鯛魚茶泡飯」曾獲得「全國地方丼飯選手權」優勝。炸鯛魚片、鮭魚卵和紫菜等海味十足的食材豪邁地舖在鯛魚飯上,再加入鯛魚高湯即完成。嘗一口,海洋的鮮味馬上在口中擴散開來,令人回味無窮。

鯛魚茶泡飯
網站:www.uwatt.com/ml/tw/gourmet/

新潟限定銘菓隱藏的美味

新潟縣內限定的點心「河川蒸氣」,其名來自於過去運行於信濃川和阿賀野川水系,並促進新潟經濟、文化發展的蒸汽船。黑糖風味的外皮,口感鬆軟,內餡為店家特製的和風紅豆奶油餡,兩者的完美結合,讓這款在新潟縣內暢銷30多年的點心,被視為日本眾多名產點心中被隱藏的美味。有機會到新潟時,當然不能錯過這一味!

哪裡買:新潟縣內各地「新潟菓子工房 菜菓亭」分店
網站:www.saikatei.net (日文)

飯糰造型米菓米香漫溢

以越光米粉製成的米菓,造型宛如飯糰一般可愛,是近年人氣不斷竄升的伴手禮。業者推出芝麻鹽、紫蘇梅、生薑香草、烤飯糰和巧克力飯糰等特色口味,不僅美味,更吃得到米香,送禮自用兩相宜。

哪裡買:LE POÊLON BIS
網站:www.le-poelon-bis.com (日文)

新潟雪國的招牌辣醬寒作里

妙高特產的辣椒醬「寒作里」,可加在味噌湯或是湯麵裡都能增添辛辣風味,是當地人餐桌上不可或缺的一味。寒作里的製作過程相當特別,需先將鹽漬的辣椒撒在雪地上,藉由白雪吸取辣椒本身的氣味後,去除多餘的鹽分,讓辣椒變得更加溫順。最後加上米麴、柚子等香料,3年熟成後才食用,是費時又費工的傳統調味料。

哪裡買:新潟縣內名產店或各地區各大賣場
網站:kanzuri.com (日文)

金屬加工品 看見燕三職人的匠心

燕三条地區是日本著名的金屬加工品產地。當地職人將燕市製作「鎚起銅器」和三条市的「和釘」傳統技藝,延伸到金屬餐具、廚具等居家生活品,打造出精緻且實用性兼具的商品,深受世界各地消費者的青睞。從金屬保溫杯、廚刀、刀叉餐具到吸管、指甲剪等小物,處處可見職人們的匠心巧思。

哪裡買:燕三条地場產業振興中心、燕三条站觀光物產中心「燕三条Wing」
網站:www.tsjiba.or.jp/kankou/index.html (日文)
www.tsubamesanjo.jp/wing/index.html (日文)

自己動手做 新潟傳統好味道─ 竹葉糰子

竹葉糰子為新潟特產,相傳是日本戰國時代武將上杉謙信出陣時攜帶的食品,後來成為新潟家家戶戶在端午節食用的代表食物。摻入艾草的糯米糰內包裹內餡,再以竹葉包覆,用蒸籠蒸製而成,竹葉和艾草的香味撲鼻。若想體驗自己做竹葉糰子,創業80多年的田中屋本店的「みなと工房」也推出竹葉糰子製作講座,可以配合自己的時間選擇合適的講座內容,只要事先上網預約即可,就可以挑戰自己做竹葉糰子!

網站:www.dangoya.com (日文)

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