大阪府

說到日本料理，大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」，這些我們熟悉的日本美食，其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式，卻又增添了日本料理的精緻和食材，不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚，甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce，以自己童年對洋食的回憶出發，介紹每道料理的食材和作法的同時，也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎？《挖！日本》邀你一起進入洋食的美味世界！ ＊閱讀完別忘參加讀者贈書活動，詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理？ 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年，當時，葡萄牙人登陸日本南端的種子島，葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包，與此同時，基督教傳教士進入日本。在當時，身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582)，以九州為據點，發展所謂的南蠻貿易(註1)，並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地，由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材，計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理，日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年，豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令，1614年德川家康發佈基督教禁教令，從這時期開始，葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸，僅只限於平戶與長崎兩港口活動，而後1624年更禁止西班牙商船往來，日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代，西元1639年，江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係，雖然鎖國時代持續兩百多年，但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代，美國屢屢與日本接觸，希望有商業貿易來往，但不得其門而入，直至1853年，美國海軍艦隊長驅直入江戶灣，被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始，日本鎖國臣時代結束，與世界各國多有來往，隨著開放的港口，計有橫濱、函館、長崎等，西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展，被日本人認識。鎖國時代結束後十年，1863年(江戶文久3年、清同治2年，日本第一家西洋料理—良林亭，於長崎開業，草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後，迎來了明治時代，為了日本全國國力的提升與進步，全面進行「西化」過程，也就是所謂的「明治維新」政策。此時，日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的，例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻，女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等，西洋料理更是大舉入侵，這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化，進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化，再加上對法國料理的嚮往，日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理，和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激，便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造，除了引進西洋食材，更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式，如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等，這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素，除了上述的明治維新運動之外，另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年)，帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立，從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範，初期，許多海軍官兵得了腳氣病身亡，當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關，於是，拿掉日本人喜愛的米食料理，以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代，腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革，使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行，帶動西洋料理結合日本和食，進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後，漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音：YoShoKu)，洋食在日文中並不是指西洋料理，而是以西洋料理為雛形，根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等，長時間演進變化， 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食，可以說「洋食」是日式西餐，絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的，主要是法國料理。西元1615 年，仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長， 到達法國南部， 這是歷史有紀錄以來，日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年)，明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文：正餐せいさん)，1913 年，秋山德藏從法國修業返日，並到任宮內廳主廚長，成為天皇御廚。對當時的日本人來說，因為被政府訂定為正式餐點，法國料理廚師又是御廚，種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬，當時，法國料理在所有西洋料理中地位最高，因此，也間接影響日本洋食的發展。 註1：南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2：良林亭原址目前改名為自由亭，保持原來古典建築樣式，已經不賣西式料理，而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理？ 日本人的料理思維 二〇一三年底，日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」，日文發音為Washoku，是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代，貴族飲食的興起至江戶時代，這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式，或是日本各地傳統的地方料理，如長野縣的烤餅（oyaki）山梨縣的什錦烏龍鍋麵（houto）(註3)、過年的節慶料理（osechi）等等，這些都規範於所謂的「和食」。 洋食，日文發音Yoshoku，則如前篇所言，是日本式西餐。對日本人而言，日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱，如法國料理、義大利料理、美國料理等等，這些泛稱為西洋料理，至於亞洲其他國家料理對日本人來說，就直接稱為台灣料理、泰國料理等，以國家或地方做為區別。 註3：山梨縣的名產「餺飥」，發音為（houto）。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期，日本政府鼓勵人民吃肉，但牛肉貴重，所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味，除了滿足大口吃肉的想望，更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中，媽媽在日本料理店吃到炸豬排後，回家也能做得有模有樣，盤子上放了白飯，豬排置旁，然後使用番茄醬畫出圖案，這樣的擺盤方式在小時候看到時，簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課，食譜書千百年來只有一本，也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜，每次她吃到新料理，就會回家做，味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情，天真地以為大家都這樣，因為我也是如此做料理的。直到後來，跟許多學生接觸，才終了解，上帝給每個人一份特別的禮物，只是打開禮物的時間不同，拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排，起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的，旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期，後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐，沒想到大受歡迎，就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式，豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸，慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸，這些改變，使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式，媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排，母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變！ 蛋包飯 オムライス 蛋包飯（半熟蛋包款） 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐，偶爾，母親會「宣布」：「今天要做蛋包飯」。那一天，在小學校上課的我，會叮嚀自己，下課後不要像往常一樣，邊玩耍邊回家，跟妹妹會合後，我們會加快腳步，想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然，現實沒有那麼美好，母親是忙碌的職業婦女，是爸爸的幫手，還要操持家務，照顧四個小孩，所以，回到家之後，我們也幫忙父親的工作，那些不需要細巧與力氣的工作，都是我們的小工作，然後，報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」，意外的都是日本洋食，而其中，最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯，蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯，母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯，我們更常吃到炒紅飯，只要是做「炒紅飯」的日子，那天的飯量要煮得比平日多，她心血來潮時，才會多煎了蛋皮，變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下，第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮，但實際上，蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易，炒飯要好吃，第一要點是鐵鍋，因為溫度高，可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高，容易在高溫下燒焦，若膽子不夠大怕燒焦而放得少，味道自然不夠豐厚；怕燒焦而翻炒不到位即起鍋，則失了鑊氣；番茄醬放多了，造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒，才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯，這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯，需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本，第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳，當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同，是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的，則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派，一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯，另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上，這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧，控制蛋的熟度非常嚴格，只能控制在五、六分熟的狀態，煎捲成橄欖形後，放於飯上。端到客人面前時，才以小刀往中間一劃，讓半熟的蛋包分別從兩邊落下，這戲劇性的一刻，總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生，一個、一個，帶著每個人的手煎出歐姆蛋，然後讓大家自己劃刀，同學們劃刀時，總非常開心，這種蛋包飯適合宴客，而且一定賓主盡歡呢！ 分享你最想品嘗的洋食，就有機會獲得《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間：2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法：①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁貼文下方，分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項： 1.小編會抽出2位幸運讀者，贈送《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本！(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後，將以臉書訊息連絡得獎者，得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址，以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利，如有任何變更，將公布於粉絲頁，恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖！日本》臉書粉絲頁 《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者：郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年，玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校（東京分校）法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理，更積極鑽研日式料理，不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理，都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間，甚或至今，依舊時常走進日本當地的家庭，跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理，並將所學集結成冊，廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊，不斷往返台日，促成無數的料理教學交流活動，致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中，對和風洋食的愛好逐日加深，促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/ 作者：郭靜黛 JOYCE/出版：悅知文化 購書請至 誠品 博客來 金石堂 momo

日本資深雜誌編輯江弘毅的新書《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》，7月10日正式出版。在地人才知道的美味店家和背後故事，以及最道地、 最「大阪」的吃法，都在書裡告訴你。《挖！日本》帶你搶先閱讀！ ＊閱讀完別忘參加抽獎活動，詳情請見網頁最下方。                作者：江 弘毅 1958年生於岸和田市。曾任雜誌『Meets Regional』總編、編輯群140B董事兼編集負責人。並以每日新聞大阪總社晚報連戴的『味濃、味淡、都是這條街才有的味道』為主，接二連三於『dancyu』『料理通信』『甜辣筆記』（暫譯，あまから手帖）等雜誌，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等網站上發表多篇文章 主要著作有『所謂「街的」─好吃燒店就是這條街的學校』（暫譯，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(講談社現代新書)、『街場的大阪論』（暫譯，街場の大阪論）(新潮文庫)、『有次和菜刀』（暫譯，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫囂 因為誰都不講，所以我先說』（暫譯，K氏の遠吠え　誰も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。 在地美食街─ 大阪 ‧ 北新地 本文及圖片摘錄自：《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》作者◎江弘毅／出版◎橙實文化 從我開始以美食為主軸，一路編輯一路寫作出書至今，差不多有30年之久；其中長達25年的時間都在堂島與中之島一帶。現在的辦公室則是位在堂島2丁目，過了四橋筋馬上就到了北新地，因此北新地就成了日常生活最熟悉的地方。 北新地如同夜市，這裡的店家多到數不完，九成以上的店鋪上至高級俱樂部，下至庶民美食；其他則是藥妝店、食材販賣店、花店以及便利商店等等。 每天晚上都去北新地報到的人可不少。認識我的人都知道，我幾乎每天都到北新地吃烏龍麵或蕎麥麵配啤酒，直到深夜再慢慢走去小酒館吃宵夜，最後搭計程車回到位於西宮市的住家。 我的同事S先生通常只有休假時會去北新地，而我正好恰恰相反，只要有進公司就一定會去店家報到。稿子寫著寫著就中午了，也該是去吃午餐的時候了。這一帶的午餐選擇非常多。堂島地下街（ドーチカ），在單人涮涮鍋店「newKOBE」（P ‧ 27）的旁邊有「印第安咖哩」（インデアンカレー），堂島AVANZA（アバンザ）的地下街也有「鶴之巢（鶴のす）」。 也因為『大阪每日新聞』就位在堂島A V A N Z A 這棟大廈裡，因此每天總會湧入許多用餐人潮。其實這一帶已經與2000 年那時候的樣貌完全不同了，雖然「鶴之巢」的店面也重新裝潢過了，但只要吃著盛裝在金屬餐盤上的蛋包飯，腦海就會浮現記憶中那些懷舊建築以及地下劇場的點滴。雖然這裡林立不少「俄羅斯料理」的餐館招牌，但通常都只賣俄羅斯炸餃子與羅宋湯，算是比較特殊的風味餐廳。 昨天我在阪急梅田站附近吃午餐。從阪急梅田地下街往南走約10分鐘，穿過站前第三大廈朝北新地方向，有間西式餐廳「山守屋」（P．40），我在那裡享用了美味的咖哩飯。 我長年以編寫庶民美食為主，雖然「這附近最好吃的大阪燒、烏龍麵、生魚片與各類西餐」的評比，早就集結成冊為『源自「美食餐廳」的大阪論』（暫譯，「うまいもん屋」からの大阪論）一書，但若從沒去過北區與南區咖哩專賣店的話，那麼還是想推薦山守屋以及位於南區東清水町「明治軒」的料理「咖哩的舌頭」。我個人是比較偏好西式咖哩。 離開山守屋之後回公司的路上，我會延著非棋盤式規劃的道路，以之字型路線慢慢散步回去。 邊看著堂島SAMBOA（P ‧ 48）開門營業，邊步行回去。只要稍微站在吧台前，就看得到平常靠立牆邊，營業時才放到吧台前的椅子；每每都可以看到店家在午餐時間過後，整理清掃環境的景象。這間店在創業歷史有80年之久的北新地，可說是首屈一指的酒吧；第三代店長鍵澤秀都先生總是固定在下午一點左右到店裡，親手把店面打理得乾乾淨淨。店長說：「其實酒吧的工作內容，有一半就是打掃作業」。 今天我決定吃「黑門榮」（黒門さかえ）（P‧37）細烏龍麵的A定食。從公司出發的話，穿過堂島中通道，過四筋橋之後直直走；這個路口的紅綠燈足足有2分鐘之久，可以慢慢走。 我從來沒有過「吃什麼都好」的念頭，步出公司之後便會開始思考要吃哪間，往往黑門榮的店門就這麼開了；然後常常也是忘了中午已經去過，晚上又跑去小酌，常常出現一天光顧兩次的狀況。店裡每道都很好吃，烏龍麵就不用多說了：滾煮90秒的細烏龍麵條，湯汁則是以鯖魚、鹿肉及沙丁魚等多種頂極食材，削成薄片熬煮濾出的精華，是嚐一口就知道的夢幻美味。 因為是早已吃慣的烏龍麵湯頭，如果哪天突然覺得味道好像有點不一樣，我想那應該是自己身體狀況不佳所致，也算是長久吃下來學到的經驗吧。 大多數的人應該就跟我一樣，午餐只是生活中的例行公事；對於總是東走西走去找午餐吃的人而言，北新地或許是很適合的一條美食街。 「分享你的大阪美食！」讀者抽獎活動 《挖！日本》邀請大家分享大阪私房美食，上傳照片並標上地點就有機會參與抽獎，共有5個中獎機會！獎品包含《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》2本和和風小禮(忍者托特包和御守組)３份（上述禮物隨機送出恕不指定） ・活動期間：即日起至2018年8月10日 23:59 ・參加辦法：①「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁按讚 ②閱讀上面新書摘錄文章 ③至「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁活動區貼文下方，分享你在旅程中所拍攝的大阪美食照片，並標明店家名稱。 ＊留言需設為公開且不可事後刪除 ・注意事項： 1.小編會從完成正確活動步驟者中，抽出5位幸運讀者（禮物隨機送出恕不指定）。 2.中獎公布後，將以臉書訊息連絡得獎者，得獎者需以私訊提供姓名、電話與地址，以便我們郵寄禮物 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利，如有任何變更，將公布於粉絲頁，恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖！日本》臉書粉絲頁 新書資訊請上「橙實文化」新書特報 及參與 出版社抽獎活動 書還看不過癮嗎？購書請至博客來 金石堂網路書店 誠品網路書店 讀冊網路書店

  春季賞櫻想必是很多人到日本的必訪行程，每年到這個季節，整個日本就像變成了被施了魔法一般，不只是公園和花園，就連街道上也都染上了粉紅。櫻花的花期短，平均來說約在10天左右，如果遇上適合的氣候可能延長至2週，但如果遇上大雨可能少於10天，也因為這麼稀有，才會吸引大批賞櫻人潮，因此出發前更要事先安排好旅程。 想要了解首次開花、滿開和花謝的時間，可以參考每年公布的「賞櫻預測」，WAttention根據「櫻花開花預測2018網站」所提供的最新預測，為您整理了各地開花時間地圖，您也可以參考日本氣象協會或是日本氣象株式會社所提供的資料。 2018年賞櫻預測 由於日本地理環境的關係，櫻前線（櫻花盛開的時間）於1月起從最南端的沖繩北上，4月底5月初抵達北海道。換言之，如果你想要你想要欣賞日本各地的櫻花，可以從沖繩出發，隨著櫻前線一路往北，3個月中可以將各地櫻花美景盡收眼底。我們為您整理了日本各地櫻花盛開時間和賞櫻的最佳景點，不妨現在就開始規劃賞櫻行程吧！ 1. 沖繩那霸：與儀公園 A post shared by ひらたし。 (@mana3imi) on Feb 26, 2016 at 7:15am PST //www.instagram.com/embed.js 沖繩是全日本中櫻花最早盛開的地區，櫻花在1月就開始開花。在沖繩，到處都可以見到櫻花樹，大多是緋紅色的寒緋櫻，而不是大家熟知的淡粉紅色的染井吉野櫻。如果有機會到沖繩的主要城市那霸，可以選擇到與儀公園賞櫻，將可見到400株櫻花樹沿著河岸綻放的美景。 此外，那霸的末吉公園和漫湖公園也是著名的賞櫻地點，或者你也可以前往位在今歸仁今歸村的「今歸仁城跡」，不但可以賞櫻，同時還能欣賞海景。另外，在名護市的名護中央公園內，長達2公里的遊覽步道兩旁開滿了寒緋櫻，相當值得一遊。 2. 九州鹿兒島：吉野公園 開花日期：3月19日，滿開日期：3月26日 A post shared by muhaimin ali (@zanggo1605) on Apr 15, 2017 at 9:57pm PDT //www.instagram.com/embed.js 鹿兒島位在日本南方，櫻花多在3月開花，其中最推薦的賞櫻地點是吉野公園。超過30公頃的公園內，種植超過600棵染井吉野櫻，從園內的瞭望台還可以眺望著名的「櫻島」。吉野公園開放到5點且免費入場，而在櫻花季之外，公園內也有其他花卉依季節盛開，一年四季都很適合造訪。 3. 九州福岡：福岡城跡・舞鶴公園 開花日期：3月19日，滿開日期：3月25日 福岡城跡就位在舞鶴公園中，在江戶時代曾是九州最大的城，現在則成為著名觀光景點，特別在春季時當1000株櫻花盛開，更是最佳的賞櫻地點。你可以登上觀景台，從高處俯瞰福岡城跡開滿櫻花的壯觀景象。 舞鶴公園一般是24小時開放且免費入場。若想觀賞3月29日到4月8日所舉行「城壁櫻花點燈秀」，需要另外購買門票入內，活動和購票資訊可以參考福岡城櫻花祭網頁。 4.廣島：廣島城 開花日期：3月23日，滿開日期：3月30日 在旅遊中，當你造訪觀光景點還能同時欣賞季節特有的景色，可說是一件很幸運的事，就像如果在春季造訪著名的廣島城，可以欣賞到450株櫻花樹盛開的美景，感受廣島城的另一種面貌。如果只進到園區內，可以免費入內，但如果想要參觀天守，則需要購買370日圓的門票。廣島城不同設施的關門時間不同，要特別注意參觀時間。 廣島縣也有其他著名的賞櫻景點，像是「和平紀念公園」和宮島的「縮景園」，都很值得造訪，不妨也安排到賞櫻行程中。 5.靜岡：島田市家山櫻花隧道 開花日期：3月19日，滿開日期：3月26日 靜岡縣的島田市家山櫻花隧道，兩旁種滿了吉野櫻，可以搭乘舊式蒸氣火車沿途賞櫻，體驗懷舊氣氛，火車會從新金谷站出發，約1個小時20分鐘的車程，最後抵達千頭站。這條路線相當受到歡迎，因此最好可以提早預約，票價則是依距離而定，詳細資訊可參考大井道鐵路網頁。或者也可以參加3月25日到4月9日所舉行的「川根櫻花祭」，祭典期間可以欣賞櫻花點燈秀。 6.京都：清水寺 開花日期：3月23日，滿開日期：3月30日 京都是日本歷史和文化的重鎮，四季皆有浪漫美麗之處，櫻花季更是不在話下。在京都，各處的公園、花園、寺廟和觀光景點都是賞櫻景點，但是否需要購買門票視各個地點而定，不過多數是免費的。你可以為自己安排一趟小旅程，邊拍照邊探訪寺廟或聯合國教科文組織認定的文化遺產，同時也欣賞淡粉色的櫻花。在京都的景點之中，清水寺是絕對不能錯過的景點。由於清水寺位在峭壁旁，不但可以俯瞰京都，還能欣賞絕景。清水寺四周樹林環繞，也種植許多櫻花樹。到了這裡，你可以租借一套和服或是浴衣，換裝後再開始你的旅程，更能體驗春季賞櫻的氣氛。 由於清水寺受到來自國內外的旅客歡迎而人潮不斷，但因此錯過清水寺就太可惜了，不妨多留一點時間在這個景點。如果在日落前抵達清水寺，也可以多留一會欣賞櫻花點燈秀。詳細資訊請參考清水寺網站。 7. 奈良：奈良公園 開花日期：3月24日，滿開日期：3月30日 範圍廣闊的奈良公園內有多處賞櫻景點，種滿山櫻、奈良八重櫻、奈良九重櫻等多種櫻花，共有約1700株。園內的東大寺、興福寺和奈良博物館等，也都是著名的觀光景點。奈良公園最有名的，莫過於自然放養的鹿群。入園不需要門票，所以不妨花些零錢買小鹿仙貝，邊賞櫻邊喂鹿，絕對是其他地方沒有的體驗！ 8.大阪：毛馬櫻之宮公園 開花日期：3月22日，滿開日期：3月29日 毛馬櫻之宮公園是大阪、甚至是全日本著名的賞櫻景點。公園內有將近5千棵櫻花樹，沿著大川河岸兩旁綻放。園內寬廣，你可以在公園內野餐，也可以沿著河岸散步或是搭乘遊船賞櫻。毛馬櫻之宮公園２４小時免費開放，到了晚間還會點上燈光，不妨選擇這個時段欣賞櫻花在燈光照射下的美麗景緻。如果時間允許的話，還可以到不遠處的大阪城欣賞落櫻，滿地的花瓣好似鋪成了一條粉紅地毯，相當浪漫。 位在附近的造幣局櫻花大道（桜の通り抜け），兩旁種滿1百多種的櫻花樹，櫻花盛開後就像一條粉紅色隧道。造幣局每年都會在櫻花季特別開放一週讓遊客欣賞櫻花，今年的開放時間是4月11日到4月17日（平日上午10點到晚上9點，假日上午9點到晚上9點），有計劃到大阪的旅客，可以把握這個難得的機會！詳細資訊可參考造幣局網頁。 9.東京：上野恩賜公園 開花日期：3月22日，滿開日期：3月29日 東京是座相當適合賞櫻的城市，不論在公園、寺院甚或是郊區，都可以看到道路兩旁盛開的櫻花樹，而上野恩賜公園則是著名的賞櫻景點。廣闊的公園中，你可以漫步欣賞風景，或是停下腳步邊野餐邊賞櫻，也可嚐嚐小攤所販賣的日式小吃。除此之外，園內還有寬永寺等寺廟，或是東京國立博物館等多個景點也可造訪。上野恩賜公園相當受到歡迎，為了避開賞櫻人潮，最好早點去找位置。別忘了今年東京的櫻花開得比較早，千萬別錯過時間了！ 10.金澤：金澤城公園 開花日期：3月30日，滿開日期：4月4日 金澤當地最著名的名勝莫過於金澤城，和其他名城不一樣的是，金澤城因火災等原因曾多次重建，而且沒有天守。公園內有近400棵櫻花樹，到了晚上還會點上燈光，讓櫻花顯得更加美麗。公園從上午7點開放至晚上6點，入園不需要費用，但若想進入城內參觀，則需要購買門票310日圓。金澤公園附近的兼六園原是江戶時代大名（諸侯）的庭園，和水戶偕樂園、岡山後樂園並稱為日本三大名園，也是不可錯過的賞櫻景點。更多金澤賞櫻資訊請參考金澤旅遊資訊。 11. 青森：弘前城 開花日期：3月23日，滿開日期：3月27日 越往北走，氣溫逐漸降低，櫻花的開花日期也跟著往後推移，東北的櫻花多在4月以後才開花。今年青森的櫻花預計在4月24日開花，4月28日才會盛開。青森最佳的賞櫻地點是弘前城公園，園內種滿了染井吉野櫻，這可是日本最古老櫻花品種，已經有130年歷史，另外還有八重櫻、垂枝櫻等約50種品種、共2600棵櫻花樹。櫻花樹沿著護城河兩旁而種，當掉落的花瓣佈滿河面，彷彿鋪上了粉紅色的地毯，好不夢幻。可以搭乘遊船近距離欣賞，到了晚間，園內還會點起燈光，更增添神秘氣氛 12.北海道札幌：莫埃來沼公園 開花日期：3月30日，滿開日期：5月4日 北海道是全日本最後欣賞櫻花的地區，在主要城市札幌，櫻花預計在4月最後一天開花，並在5月4日全開。北海道廣闊的自然景觀一向著名，但我們推薦您到莫埃來沼公園。這座廣闊的公園建在填海而成的新生地上，園內有不少幾何形狀的山丘、 雕術品和建築物，尤其園內有一座「櫻花之林」，種了蝦夷山櫻、霞櫻和千島櫻等約2600棵櫻花樹。公園開放時間為上午7點到晚上10點（最後入園時間為9點），不需門票免費入內。前往時可以從札幌市區搭乘巴士直達公園，交通相當方便。更多相關資訊請參考莫埃來沼公園網站。 挖！日本忍者 Zoria April除了寫文章也寫詩，並熱衷於攝影。如果你在東京看到正在拍設牆面的人，可能就是她。Zoria也喜歡時尚，並喜歡和朋友一同品嚐咖啡，尤其偏好景觀咖啡館。閱讀作者更多文章 ｜...