Wednesday, November 13, 2019

3-อาหาร

เพลิดเพลินไปกับอาหารญี่ปุ่นอันหลากหลาย ทั้งร้านกินดื่มแบบอิซากายะ ราเมงรสเลิศ ซูชิชั้นเยี่ยม ของหวานสุดอร่อย และอื่นๆอีกมากมาย

ไปเที่ยวมิอุระ・มิซากิ เมนูปลามากุโระสดๆ ทิวทัศน์สวยงาม และคาวาสึซากุระที่ดูได้แค่ช่วงนี้เท่านั้น

ออกเดินทางกับ Misaki Maguro Day Trip Ticket สำหรับใครที่มาโตเกียวอยู่บ่อยๆ แล้วอยากชมธรรมชาติบ้าง ทานอาหารทะเลอร่อยๆ บ้าง ต้องลองมาเที่ยวที่ท่าเรือมิอุระ・มิซากิ ที่อยู่ทางใต้สุดของคาบสมุทรมิอุระ ที่ท่าเรือมิซากิมีเมนูจากปลามากุโระมากมายใช้เลือกชิม แถมวิวมหาสมุทรให้ชมอย่างเพลินใจ ไม่เพียงแค่นี้ บนชายฝั่งมิอุระยังเป็นที่ตั้งของต้นคาวาสึซากุระและดอกนาโนะฮานะ เมื่อรถไฟวิ่งผ่านจะกลายเป็นวิวที่สวยเหมือนภาพวาด ครั้งนี้กองบรรณาธิการจะมาแนะนำเคล็ดลับว่าเที่ยวอย่างไรให้ประหยัด และยังสนุกได้สุดเหวี่ยง ท่าเรือมิซากิตั้งอยู่ที่เมืองมิอุระ จังหวัดคานะกะวะ นั่งรถไฟจากตัวเมืองหรือชินากาวะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ก็จะมาถึงแหล่งปลามากุโระ - ท่าเรือมิซากิ ก่อนหน้านั้นจะพบกับเกาะโจกะชิมะที่อยู่ทางใต้สุดของคาบสมุทรมิอุระ ทางภูมิศาสตร์เกาะโจกะชิมะเป็นเขื่อนกันคลื่นทะเลโดยธรรมชาติ ประกอบกับปลาหลากหลายชนิดในบริเวณท่าเรือมิซากิ ที่นี่จึงเป็นหนึ่งในแหล่งที่จับปลามากุโระได้มากที่สุดในญี่ปุ่น เรียกได้ว่าถ้าแวะมาที่นี่แล้วไม่ได้ทานมากุโระก็เหมือนยังมาไม่ถึง “Misaki Maguro Day Trip Ticket”...

บริเวณ Togakushi: ประวัติศาสตร์แห่งนินจาปกคลุมธรรมชาติอันน่าทึ่ง

ศาลเจ้า Togakushi Jinja ตำมรอยตำนานอันลึกลับและสถานที่อันศักดิ์สิทธิ์ ศาลเจ้า Togakushi ประกอบด้วยศาลเจ้า 5 แห่งซึ่งตั้งอยู่บนตีนภูเขาโทงาคุชิ เทวตำนานของญี่ปุ่นกล่าวว่า ตอนที่เทพธิดาแห่งดวงอาทิตย์ "Amaterasu" ซ่อนตัวอยู่ในถ้ำเพราะความโศกเศร้า โลกก็ตกอยู่ในความมืดมิด เทพองค์อื่นๆ พยายามล่อเธอออกมา จนในที่สุดก็สามารถเหวี่ยงประตูหินทิ้งไปได้สำเร็จ จุดที่ประตูหินตกลงไปกลายเป็นภูเขาโทงาคุชิ (ความหมายตรงตัวคือ "ประตูแห่งการซ่อนตัว") ดวงอาทิตย์จึงกลับสู่โลกของเราด้วยประการฉะนี้ ไม่ว่าเทวตำนานจะจริงหรือไม่ ที่นี่ก็มีการบูชาทวยเทพผู้ปรากฏในเรื่องราวอยู่ดี เรียกได้ว่าเทวตำนานนี้ หรือที่มีชื่อว่า “Ama no Iwato Hiraki” (ตำนวนแห่การเปิดประตูถ้ำหิน) ช่วยเพิ่มมนต์เสน่ห์ให้กับโทงาคุชิ คลิกเพื่อดูสถานที่ท่องเที่ยวจากแผนที่ ศำลเจ้ำ Togakushi ทั้ง 5 1....

บริเวณ Matsushiro: เมืองประวัติศาสตร์ของซามูไรและปราสาทอันทรงพลัง

ถ้าสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ยิ่งต้องมาเยือนที่เมืองนะงะโนะ เพราะในย่านประวัติศาสตร์นี้เราจะได้เจอทั้งนินจาและซามูไรเหมือนในเกมหรือมังงะ แต่กลับเป็นตัวจริงเสียงจริงที่เล่นอย่างสมบทบาท Matsushiro ประชันหน้ากับแม่น้ำและมีภูเขาเป็นพื้นหลัง จึงเป็นจุดยุทธศาสตร์ที่มั่นคงมาตั้งแต่ยุคสงครามในศตวรรษที่ 16 หลังรัฐบาลโชกุนโตกุกาวะนำความสงบและมั่นคงมาสู่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง กองทัพซานาดะ - ซึ่งมีนักรบที่แข็งแกร่งที่สุด ถูกส่งมายัง Matsushiro และได้ปกครองอาณาเขตมากว่า 200 ปี ในปัจจุบันที่นี่กลายเป็นเมืองเล็กๆ ที่ยังหลงเหลือบ้านของซามูไรและร่องรอยอดีตให้ทุกคนได้มาหวนนึกถึง คลิกเพื่อดูสถานที่ท่องเที่ยวจากแผนที่ บริเวณปราสาทมัตสึชิโระ ปราสาทมัตสึชิโระถูกเผาทำลายและมีการสร้างขึ้นใหม่ในภายหลัง จะได้เห็นว่าเมืองปราสาทแห่งนี้ประกอบขึ้นด้วยหินกว่า 100,000 ก้อนอยู่รอบปราสาทมัตสึชิโระ สามารถเดินเยี่ยมชมประตูปราสาท สะพานไม้ กำแพงหิน กำแพงดิน และคูน้ำรอบปราสาทที่สวยงามได้ เวลาทำการ: 9:00-17:00 น. ค่าเข้า: ฟรี การเดินทาง: 30 นาที โดยรถบัส...

บริเวณสถานี Nagano: ศูนย์รวมแห่งวัฒนธรรม วัดอันงดงาม และสถานที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์

วัด Zenkoji ดึงดูดนั่งท่องเที่ยวมากมายที่อยากเรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่นโบราณ ท่ามกลางหุบเขาอันร่มรื่นจะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณจากผู้คนที่มาสักการะเป็นประจำ ตั้งแต่ 1,400 ปีก่อน เมื่อวัดนี้ถูกค้นพบตัววัดที่เป็นไม้แกะสลักสวยงามเป็นสัญลักษณ์แห่งการยอมรับและเป็นที่รู้จักว่าเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับนักแสวงบุญมากหน้าหลายตามาต้ังแต่ยุคเฮอัน วัด Zenkoji เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และตำนาน วัด Zenkoji เป็นวัดพุทธที่เก่าแก่มาก มีการสักการะบูชาสืบต่อกัน มาหลายต่อหลายรุ่นเป็นเวลากว่า 1,400 ปี กล่าวกันว่า พระพุทธรูปซึ่งประดิษฐานอยู่ที่นี่นั้น เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และยัง ไม่เคยมีใครได้รับอนุญาตให้เข้าชม จึงเป็นที่รู้จักในนามของ “พระพุทธรูปลับ” ถนนปูหินซึ่งนำสู่ตัววัดนั้นเรียงรายไปด้วยร้าน จำหน่ายของที่ระลึก ร้านโซบะ และที่พักแรมของวัดเพื่อให้บริการ ผู้ที่มาสักการะและนักท่องเที่ยว วัด Zenkoji ดึงดูดผู้มาเยือน มากมายจากทั่วประเทศและทั่วโลก คลิกเพื่อดูสถานที่ท่องเที่ยวจากแผนที่ มีไกด์นำเที่ยวให้บริการฟรี มีไกด์นำเที่ยวให้บริการฟรีสำหรับผู้สนใจเรียนรู้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และภูมิหลังทางวัฒนธรรมของนะงะโนะและวัด...

รสชาติของท้องทะเล

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยกิจกรรมที่โทโฮคุ นี่เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนท้องถิ่นต่างยุ่งกับการถนอมอาหารไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและโหดร้ายที่รออยู่ข้างหน้า ขอเชิญชวนให้ผู้เยี่ยมชมมาลิ้มลองรสชาติของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ยุระที่เมืองซึรุโอกะ ท่าเรือประมงที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดยะมะงะตะ ได้พัฒนาหลากหลายวิธีในการถนอมปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือการทาด้วยกากจากการกลั่นเหล้าและซอสมิโสะ ผู้คนท้องถิ่นกล่าวกันว่าปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษในระหว่างช่วงวางไข่ และพวกเขาแนะนำให้รับประทานตั้งแต่หัวไปจนถึงหาง นอกเหนือไปจากการกินแบบดิบๆ และการกินกับซูชิแล้ว คุณยังสามารถย่างกับเกลือ หมักกับซอสถั่วเหลืองและต้มในซอสหวานของญี่ปุ่นได้ด้วย นีงะตะที่เมืองมุระคะมิ มีชื่อเสียงด้านอาหารจากปลาแซลมอนมาตั้งแต่ยุคเอโดะ มีธรรมเนียมในการแขวนปลาแซลมอนหมักเกลือไว้บนชายคาบ้านในช่วงต้นเดือนธันวาคม ลมแห้งและเย็นที่ทะลักเข้ามาในฤดูหนาวดูดความชื้น ทำให้ปลาแซลมอนหมักเกลือแห้งสนิท มอบรสสัมผัสที่เข้มข้นลึกล้ำ ภาพของปลาแซลมอนนับพันถูกแขวนยื่นออกมาจากบ้านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในฤดูหนาวนั้นน่าตื่นตะลึงจริงๆ ปลาแซนด์ฟิชญี่ปุ่นเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปในฤดูหนาวเช่นกัน ปลาชนิดนี้ถูกขนานนามว่า “ปลาพระเจ้า” แห่งคาบสมุทร โองะ ว่ายไปยังจังหวัดอะคิตะเพื่อวางไข่ในเดือนธันวาคม ปลาแซนด์ฟิชญี่ปุ่น (Hatahata) หมักเกลือนั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในฤดูหนาว ผู้คนที่อะคิตะย่างมันกับเกลือ ต้มในหม้อไฟ แล้วรับประทานกับสาหร่ายทะเล อาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องลิ้มชิมรสให้ได้เมื่อมาเยือนโทโฮคุ! มุระคะมิ นั่งรถไฟสายธรรมดาสาย JR Uetsu...

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

ชิมรสผลไม้ที่ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงของโทโฮคุได้ด้วยการนั่งรถไฟที่ท่องผ่านป่าหลากสีในฤดูใบไม้ร่วง ลงที่สถานี Furukawa สาย Tohoku Shinkansen แล้วขึ้นรถไฟสาย Riku-East รถไฟสายนี้วิ่งผ่านหมู่บ้านน้ำพุร้อนนารุโกะ (Naruko) ซึ่งมีประวัติศาสตร์กว่า 1000 ปี นารุโกะมีหมู่น้ำพุร้อนถึงห้ากลุ่ม – นารุโกะ, อีสต์ นารุโกะ, นะคะยะมะไดระ, คะวะทะบิ, โอนิโคะเบะ – และเป็นที่ตั้งของช่องเขานารุโกะ ช่องเขาที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในภูมิภาคโทโฮคุ จากสถานี Naruko-Onsen รถไฟแล่นไปตามแม่น้ำอะระโอะงะวะ ก่อนจะไต่ขึ้นอย่างช้าๆ ไปยังช่องเขานารุโกะ ที่ซึ่งใบไม้หลากสีสันแต่งแต้มหน้าผาในฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในเส้นทางรถไฟที่มีทัศนียภาพงดงามที่สุดในญี่ปุ่น (ฤดูชมใบไม้เปลี่ยนสีนั้นเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมไปจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน) คะมิโนะยะมะ สถานี Kaminoyama-Onsen เส้น...

รวงข้าวสีทอง

เมื่อไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น คุณอาจประหลาดใจกับประเภทของข้าวที่มีวางจำหน่ายอยู่มากมาย “ข้าวญี่ปุ่น” (Japonica rice) เป็นที่รู้จักในด้านความเหนียวและความหวาน ภูมิภาคโทโฮคุเป็นพื้นที่เพาะปลูกข้าวที่เป็นที่นิยมมาตั้งแต่ในอดีต และมีชื่อเสียงว่ามีข้าวอร่อยหลากหลายสายพันธุ์คุณภาพเยี่ยม ในฤดูหนาว จังหวัดโทโฮคุถูกปกคลุมด้วยหิมะที่ตกหนัก เมืองที่อยู่ริมทะเล รวมไปถึงนีงะตะ อะคิตะ และยะมะงะตะล้วนประสบกับสภาวะอากาศโหดร้ายจากทะเล ทันทีที่ฤดูใบไม้ผลิมาถึง น้ำที่ละลายจากหิมะไหลรวมกันลงไปยังแม่น้ำขนาดใหญ่และชำระล้างทุ่งนาที่สร้างขึ้นบนทุ่งกว้าง เนื่องจากปรากฏการณ์ลมเฟิห์น ซึ่งคือลมแห้งพัดลงมายังภูเขา อุณหภูมิในช่วงเที่ยงจึงสูงมาก แต่เย็นลงในช่วงเย็น ดังนั้น การผลิตข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ชนิดนี้จึงเกิดขึ้นได้ เมืองซากาตะเป็นยุ้งฉางสำหรับเก็บข้าวมาอย่างยาวนาน และโกดัง “ซังเคียว โซโคะ” (Sankyo Soko) ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1893 ก็ยังคงใช้งานอยู่จนถึงปัจจุบัน ในเดือนตุลาคม เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวใกล้มาถึง รวงข้าวสีทองพลิ้วไหวไปกับสายลม และทัศนียภาพที่เป็นตัวแทนของประเทศญี่ปุ่นก็แผ่ไปทั่วภูมิภาค ชมเสี้ยวหนึ่งของทิวทัศน์เปี่ยมเสน่ห์จากรถไฟธรรมดาหรือรถไฟชินคันเซ็น...

ดินแดนแห่งแอปเปิ้ล

ภูเขาอิวากิ หรือที่เรียกว่า “ทสึงะรุ ฟูจิ” (ทสึงะรุเป็นภาษาญี่ปุ่นโบราณของอะโอโมริ) ตั้งอยู่ในอะโอโมริ จังหวัดฮอนชู ที่ปลายยอดทางเหนือสุดของประเทศญี่ปุ่น เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา ถือเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับสีสันหลากหลายของธารน้ำจากภูเขาโออิระเสะ รวมทั้งแอปเปิ้ลแดงที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์อย่างที่เชิงเขา แอปเปิ้ลญี่ปุ่นมีชื่อเสียงว่าลูกใหญ่และไม่มีตำหนิ การเพาะปลูกแอปเปิ้ลในจังหวัดอะโอโมริเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่สมัยการปฏิรูปยุคเมจิโดยเหล่าซามูไรที่ตกงาน ในปี 1875 ภูมิภาคนี้ ซึ่งยังไม่เคยถูกใช้เพื่อการเพาะปลูกมาก่อนนั้น ได้รับตัวอย่างแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์มาจากตะวันตก ซามูไรผู้สูญเสียสถานะทางสังคม แลกเปลี่ยนดาบคะทะนะ (katana ดาบมีคมเพียงด้านเดียว) ของพวกเขากับกรรไกรแต่งกิ่งไม้ และเทคนิคเซนเท (sentei การตัดกิ่งไม้) ดังนั้นอะโอโมริจึงกลายมาเป็นพื้นที่ที่ดีที่สุดในการผลิต แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสุกงอมเหล่านี้ข้ามผ่านสภาพภูมิอากาศโหดร้าย ทั้งหิมะที่ตกลงมาเป็นปริมาณมาก และความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรุนแรงระหว่างกลางวันและกลางคืน มอบความกลมกล่อมลงตัวระหว่างความหวานและความเปรี้ยว ทำให้พวกมันมีรสชาติเข้มข้น หลังจากดูแลแอปเปิ้ลอย่างใส่ใจ ตะกร้าสานจากไม้ไผ่ที่ยืดหยุ่น...

ลืมราเม็งไปซะ! ที่ญี่ปุ่นมีเส้นอร่อยๆ อีกเพียบ

วังโคะ โซบะ เส้นโซบะพวกนี้ทำมาเพื่อนักกินโดยเฉาะ! กินหมดแล้วก็ซ้อนชามของคุณให้สูงขึ้นไปอีก แล้วแข่งกับเพื่อนๆ ว่าใครจะเป็นเจ้าแห้งเส้นตัวจริง เพราะเสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ ก็เลยกินได้หมดอย่างรวดเร็ว เป้าหมายยอดนิยมของนักกินจุก็คือการกินโซบะชามเล็กๆ เหล่านี้ให้ครบ 100 ชาม จาจา เม็ง เมนูนี้ใช้บะหมี่เส้นแบนที่ทำมาจากถั่วเหลืองกับแป้งสาลี จานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งใน “สามเส้นผู้ยิ่งใหญ่แห่งโมริโอกะ” คุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของมันก็คือซอสมิโสะ ซึ่งจะใช้สูตรที่ต่างกันไปในแต่ละร้าน จะทานคู่กับผักหลากหลายชนิดอย่างเพลิดเพลิน แล้วปิดท้ายด้วยการผสมซอสมิโสะที่เหลือของคุณเข้ากับซุปไข่สูตรพิเศษก็ย่อมได้ เนงิ โซบะ ถ้าคุณไม่มั่นใจในทักษะการใช้ตะเกียบแล้วล่ะก็ จานนี้นี่แหละเหมาะกับคุณสุดๆ! เส้นโซบะเสิร์ฟมากับต้นหอมญี่ปุ่นโค้งยาว ซึ่งเป็นของเด่นจากโอจิ-จุคุ ในจังหวัดฟุคุชิมะ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถกินต้นหอมที่ใช้ตักเส้นเข้าไปพร้อมๆ กันกับโซบะของคุณได้เลย! อินะนิวะ อุด้ง เส้นบะหมี่ที่ไม่ธรรมดานี้ไม่เหมือนใครจริงๆ เส้นอุดังอินะนิวะบางกว่าเส้นอุด้งแบบธรรมดา มันวาวกว่าเส้นราเม็ง และมักทำด้วยมือ อุด้งแบบนี้เคี้ยวหนึบ ทำให้ได้รสสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมมันจึงได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งใน...

พาเที่ยวร้านสะดวกซื้อ: โอนิกิริบอกนิสัย

สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการออกไปปิกนิกกลางแจ้ง หรือกินมื้อกลางวันแบบเร็วๆ ที่โต๊ะทำงาน ข้าวปั้น โอนิกิริ หรือ โอมุสึบิ เป็นของที่ทั้งตอบโจทย์ กินสะดวก และยังบรรจุรสชาติไว้อย่างครบถ้วน มันอยู่ในมื้ออาหารของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน จนมีคำกล่าวว่า เราสามารถบอกถึงบุคลิกของแต่ละคนได้จากการเลือกโอนิกิริของคนคนนั้นเลยทีเดียว! เพราะเหตุผลที่ว่ามานี้ ร้านคอนบินิ (ร้านสะดวกซื้อ) ชั้นยอดทุกที่ในญี่ปุ่น จึงอุทิศชั้นวางอย่างน้อย 1 ชั้นให้กับโอนิกิริหลากหลายแบบ ต่อไปนี้เป็นชนิดต่างๆ ของโอนิกิริ และบุคลิกของคนที่ชื่นชอบโอนิกิริแต่ละแบบ 1.  鮭 แซลมอนย่าง แซลมอนย่างเกลือจากนั้นนำมาบด ไส้นี้ควรจะปรุงรสมาอย่างกลมกล่อมและไม่แห้ง คนที่ชอบไส้นี้มักจะทำสิ่งต่างๆ อย่างช้าๆ ไม่รีบร้อน พวกเขายังเป็นคนแน่วแน่ มุ่งมั่นและยึดมั่นในหลักการด้วย 2. ツナマヨ ทูน่ามายองเนส บางทีไส้นี้ก็เรียกว่า シーチキン...