Sunday, December 15, 2019

อาหารและเครื่องดื่ม

พบกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ ทั้งร้านกินดื่มแบบอิซากายะ ราเมงรสเลิศ ซูชิชั้นเยี่ยม ของหวานสุดอร่อย และอื่นๆ

ไปเที่ยวมิอุระ・มิซากิ เมนูปลามากุโระสดๆ ทิวทัศน์สวยงาม และคาวาสึซากุระที่ดูได้แค่ช่วงนี้เท่านั้น

ออกเดินทางกับ Misaki Maguro Day Trip Ticket สำหรับใครที่มาโตเกียวอยู่บ่อยๆ แล้วอยากชมธรรมชาติบ้าง ทานอาหารทะเลอร่อยๆ บ้าง ต้องลองมาเที่ยวที่ท่าเรือมิอุระ・มิซากิ ที่อยู่ทางใต้สุดของคาบสมุทรมิอุระ ที่ท่าเรือมิซากิมีเมนูจากปลามากุโระมากมายใช้เลือกชิม แถมวิวมหาสมุทรให้ชมอย่างเพลินใจ ไม่เพียงแค่นี้ บนชายฝั่งมิอุระยังเป็นที่ตั้งของต้นคาวาสึซากุระและดอกนาโนะฮานะ เมื่อรถไฟวิ่งผ่านจะกลายเป็นวิวที่สวยเหมือนภาพวาด ครั้งนี้กองบรรณาธิการจะมาแนะนำเคล็ดลับว่าเที่ยวอย่างไรให้ประหยัด และยังสนุกได้สุดเหวี่ยง ท่าเรือมิซากิตั้งอยู่ที่เมืองมิอุระ จังหวัดคานะกะวะ นั่งรถไฟจากตัวเมืองหรือชินากาวะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ก็จะมาถึงแหล่งปลามากุโระ -...

บริเวณ Togakushi: ประวัติศาสตร์แห่งนินจาปกคลุมธรรมชาติอันน่าทึ่ง

ศาลเจ้า Togakushi Jinja ตำมรอยตำนานอันลึกลับและสถานที่อันศักดิ์สิทธิ์ ศาลเจ้า Togakushi ประกอบด้วยศาลเจ้า 5 แห่งซึ่งตั้งอยู่บนตีนภูเขาโทงาคุชิ เทวตำนานของญี่ปุ่นกล่าวว่า ตอนที่เทพธิดาแห่งดวงอาทิตย์ "Amaterasu" ซ่อนตัวอยู่ในถ้ำเพราะความโศกเศร้า โลกก็ตกอยู่ในความมืดมิด เทพองค์อื่นๆ พยายามล่อเธอออกมา จนในที่สุดก็สามารถเหวี่ยงประตูหินทิ้งไปได้สำเร็จ จุดที่ประตูหินตกลงไปกลายเป็นภูเขาโทงาคุชิ (ความหมายตรงตัวคือ "ประตูแห่งการซ่อนตัว") ดวงอาทิตย์จึงกลับสู่โลกของเราด้วยประการฉะนี้ ไม่ว่าเทวตำนานจะจริงหรือไม่ ที่นี่ก็มีการบูชาทวยเทพผู้ปรากฏในเรื่องราวอยู่ดี เรียกได้ว่าเทวตำนานนี้ หรือที่มีชื่อว่า “Ama...

บริเวณ Matsushiro: เมืองประวัติศาสตร์ของซามูไรและปราสาทอันทรงพลัง

ถ้าสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ยิ่งต้องมาเยือนที่เมืองนะงะโนะ เพราะในย่านประวัติศาสตร์นี้เราจะได้เจอทั้งนินจาและซามูไรเหมือนในเกมหรือมังงะ แต่กลับเป็นตัวจริงเสียงจริงที่เล่นอย่างสมบทบาท Matsushiro ประชันหน้ากับแม่น้ำและมีภูเขาเป็นพื้นหลัง จึงเป็นจุดยุทธศาสตร์ที่มั่นคงมาตั้งแต่ยุคสงครามในศตวรรษที่ 16 หลังรัฐบาลโชกุนโตกุกาวะนำความสงบและมั่นคงมาสู่ประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง กองทัพซานาดะ - ซึ่งมีนักรบที่แข็งแกร่งที่สุด ถูกส่งมายัง Matsushiro และได้ปกครองอาณาเขตมากว่า 200 ปี ในปัจจุบันที่นี่กลายเป็นเมืองเล็กๆ ที่ยังหลงเหลือบ้านของซามูไรและร่องรอยอดีตให้ทุกคนได้มาหวนนึกถึง คลิกเพื่อดูสถานที่ท่องเที่ยวจากแผนที่ บริเวณปราสาทมัตสึชิโระ ปราสาทมัตสึชิโระถูกเผาทำลายและมีการสร้างขึ้นใหม่ในภายหลัง จะได้เห็นว่าเมืองปราสาทแห่งนี้ประกอบขึ้นด้วยหินกว่า 100,000 ก้อนอยู่รอบปราสาทมัตสึชิโระ สามารถเดินเยี่ยมชมประตูปราสาท...

บริเวณสถานี Nagano: ศูนย์รวมแห่งวัฒนธรรม วัดอันงดงาม และสถานที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์

วัด Zenkoji ดึงดูดนั่งท่องเที่ยวมากมายที่อยากเรียนรู้วัฒนธรรมญี่ปุ่นโบราณ ท่ามกลางหุบเขาอันร่มรื่นจะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณจากผู้คนที่มาสักการะเป็นประจำ ตั้งแต่ 1,400 ปีก่อน เมื่อวัดนี้ถูกค้นพบตัววัดที่เป็นไม้แกะสลักสวยงามเป็นสัญลักษณ์แห่งการยอมรับและเป็นที่รู้จักว่าเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับนักแสวงบุญมากหน้าหลายตามาต้ังแต่ยุคเฮอัน วัด Zenkoji เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และตำนาน วัด Zenkoji เป็นวัดพุทธที่เก่าแก่มาก มีการสักการะบูชาสืบต่อกัน มาหลายต่อหลายรุ่นเป็นเวลากว่า 1,400 ปี กล่าวกันว่า พระพุทธรูปซึ่งประดิษฐานอยู่ที่นี่นั้น เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และยัง ไม่เคยมีใครได้รับอนุญาตให้เข้าชม จึงเป็นที่รู้จักในนามของ “พระพุทธรูปลับ” ถนนปูหินซึ่งนำสู่ตัววัดนั้นเรียงรายไปด้วยร้าน...

รสชาติของท้องทะเล

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยกิจกรรมที่โทโฮคุ นี่เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนท้องถิ่นต่างยุ่งกับการถนอมอาหารไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและโหดร้ายที่รออยู่ข้างหน้า ขอเชิญชวนให้ผู้เยี่ยมชมมาลิ้มลองรสชาติของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ยุระที่เมืองซึรุโอกะ ท่าเรือประมงที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดยะมะงะตะ ได้พัฒนาหลากหลายวิธีในการถนอมปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือการทาด้วยกากจากการกลั่นเหล้าและซอสมิโสะ ผู้คนท้องถิ่นกล่าวกันว่าปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษในระหว่างช่วงวางไข่ และพวกเขาแนะนำให้รับประทานตั้งแต่หัวไปจนถึงหาง นอกเหนือไปจากการกินแบบดิบๆ และการกินกับซูชิแล้ว คุณยังสามารถย่างกับเกลือ หมักกับซอสถั่วเหลืองและต้มในซอสหวานของญี่ปุ่นได้ด้วย นีงะตะที่เมืองมุระคะมิ มีชื่อเสียงด้านอาหารจากปลาแซลมอนมาตั้งแต่ยุคเอโดะ มีธรรมเนียมในการแขวนปลาแซลมอนหมักเกลือไว้บนชายคาบ้านในช่วงต้นเดือนธันวาคม ลมแห้งและเย็นที่ทะลักเข้ามาในฤดูหนาวดูดความชื้น ทำให้ปลาแซลมอนหมักเกลือแห้งสนิท มอบรสสัมผัสที่เข้มข้นลึกล้ำ ภาพของปลาแซลมอนนับพันถูกแขวนยื่นออกมาจากบ้านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในฤดูหนาวนั้นน่าตื่นตะลึงจริงๆ ปลาแซนด์ฟิชญี่ปุ่นเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปในฤดูหนาวเช่นกัน ปลาชนิดนี้ถูกขนานนามว่า “ปลาพระเจ้า” แห่งคาบสมุทร โองะ ว่ายไปยังจังหวัดอะคิตะเพื่อวางไข่ในเดือนธันวาคม...

ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

ชิมรสผลไม้ที่ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงของโทโฮคุได้ด้วยการนั่งรถไฟที่ท่องผ่านป่าหลากสีในฤดูใบไม้ร่วง ลงที่สถานี Furukawa สาย Tohoku Shinkansen แล้วขึ้นรถไฟสาย Riku-East รถไฟสายนี้วิ่งผ่านหมู่บ้านน้ำพุร้อนนารุโกะ (Naruko) ซึ่งมีประวัติศาสตร์กว่า 1000 ปี นารุโกะมีหมู่น้ำพุร้อนถึงห้ากลุ่ม – นารุโกะ, อีสต์ นารุโกะ, นะคะยะมะไดระ, คะวะทะบิ, โอนิโคะเบะ – และเป็นที่ตั้งของช่องเขานารุโกะ ช่องเขาที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในภูมิภาคโทโฮคุ...

รวงข้าวสีทอง

เมื่อไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น คุณอาจประหลาดใจกับประเภทของข้าวที่มีวางจำหน่ายอยู่มากมาย “ข้าวญี่ปุ่น” (Japonica rice) เป็นที่รู้จักในด้านความเหนียวและความหวาน ภูมิภาคโทโฮคุเป็นพื้นที่เพาะปลูกข้าวที่เป็นที่นิยมมาตั้งแต่ในอดีต และมีชื่อเสียงว่ามีข้าวอร่อยหลากหลายสายพันธุ์คุณภาพเยี่ยม ในฤดูหนาว จังหวัดโทโฮคุถูกปกคลุมด้วยหิมะที่ตกหนัก เมืองที่อยู่ริมทะเล รวมไปถึงนีงะตะ อะคิตะ และยะมะงะตะล้วนประสบกับสภาวะอากาศโหดร้ายจากทะเล ทันทีที่ฤดูใบไม้ผลิมาถึง น้ำที่ละลายจากหิมะไหลรวมกันลงไปยังแม่น้ำขนาดใหญ่และชำระล้างทุ่งนาที่สร้างขึ้นบนทุ่งกว้าง เนื่องจากปรากฏการณ์ลมเฟิห์น ซึ่งคือลมแห้งพัดลงมายังภูเขา อุณหภูมิในช่วงเที่ยงจึงสูงมาก แต่เย็นลงในช่วงเย็น ดังนั้น การผลิตข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ชนิดนี้จึงเกิดขึ้นได้ เมืองซากาตะเป็นยุ้งฉางสำหรับเก็บข้าวมาอย่างยาวนาน และโกดัง “ซังเคียว...

ดินแดนแห่งแอปเปิ้ล

ภูเขาอิวากิ หรือที่เรียกว่า “ทสึงะรุ ฟูจิ” (ทสึงะรุเป็นภาษาญี่ปุ่นโบราณของอะโอโมริ) ตั้งอยู่ในอะโอโมริ จังหวัดฮอนชู ที่ปลายยอดทางเหนือสุดของประเทศญี่ปุ่น เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา ถือเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับสีสันหลากหลายของธารน้ำจากภูเขาโออิระเสะ รวมทั้งแอปเปิ้ลแดงที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์อย่างที่เชิงเขา แอปเปิ้ลญี่ปุ่นมีชื่อเสียงว่าลูกใหญ่และไม่มีตำหนิ การเพาะปลูกแอปเปิ้ลในจังหวัดอะโอโมริเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่สมัยการปฏิรูปยุคเมจิโดยเหล่าซามูไรที่ตกงาน ในปี 1875 ภูมิภาคนี้ ซึ่งยังไม่เคยถูกใช้เพื่อการเพาะปลูกมาก่อนนั้น ได้รับตัวอย่างแอปเปิ้ลสามสายพันธุ์มาจากตะวันตก ซามูไรผู้สูญเสียสถานะทางสังคม แลกเปลี่ยนดาบคะทะนะ (katana ดาบมีคมเพียงด้านเดียว) ของพวกเขากับกรรไกรแต่งกิ่งไม้ และเทคนิคเซนเท...

ลืมราเม็งไปซะ! ที่ญี่ปุ่นมีเส้นอร่อยๆ อีกเพียบ

วังโคะ โซบะ เส้นโซบะพวกนี้ทำมาเพื่อนักกินโดยเฉาะ! กินหมดแล้วก็ซ้อนชามของคุณให้สูงขึ้นไปอีก แล้วแข่งกับเพื่อนๆ ว่าใครจะเป็นเจ้าแห้งเส้นตัวจริง เพราะเสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ ก็เลยกินได้หมดอย่างรวดเร็ว เป้าหมายยอดนิยมของนักกินจุก็คือการกินโซบะชามเล็กๆ เหล่านี้ให้ครบ 100 ชาม จาจา เม็ง เมนูนี้ใช้บะหมี่เส้นแบนที่ทำมาจากถั่วเหลืองกับแป้งสาลี จานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งใน “สามเส้นผู้ยิ่งใหญ่แห่งโมริโอกะ” คุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของมันก็คือซอสมิโสะ ซึ่งจะใช้สูตรที่ต่างกันไปในแต่ละร้าน จะทานคู่กับผักหลากหลายชนิดอย่างเพลิดเพลิน แล้วปิดท้ายด้วยการผสมซอสมิโสะที่เหลือของคุณเข้ากับซุปไข่สูตรพิเศษก็ย่อมได้ เนงิ โซบะ ถ้าคุณไม่มั่นใจในทักษะการใช้ตะเกียบแล้วล่ะก็ จานนี้นี่แหละเหมาะกับคุณสุดๆ! เส้นโซบะเสิร์ฟมากับต้นหอมญี่ปุ่นโค้งยาว ซึ่งเป็นของเด่นจากโอจิ-จุคุ ในจังหวัดฟุคุชิมะ เพื่อเพิ่มรสชาติ...

พาเที่ยวร้านสะดวกซื้อ: โอนิกิริบอกนิสัย

สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการออกไปปิกนิกกลางแจ้ง หรือกินมื้อกลางวันแบบเร็วๆ ที่โต๊ะทำงาน ข้าวปั้น โอนิกิริ หรือ โอมุสึบิ เป็นของที่ทั้งตอบโจทย์ กินสะดวก และยังบรรจุรสชาติไว้อย่างครบถ้วน มันอยู่ในมื้ออาหารของชาวญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน จนมีคำกล่าวว่า เราสามารถบอกถึงบุคลิกของแต่ละคนได้จากการเลือกโอนิกิริของคนคนนั้นเลยทีเดียว! เพราะเหตุผลที่ว่ามานี้ ร้านคอนบินิ (ร้านสะดวกซื้อ) ชั้นยอดทุกที่ในญี่ปุ่น จึงอุทิศชั้นวางอย่างน้อย 1 ชั้นให้กับโอนิกิริหลากหลายแบบ ต่อไปนี้เป็นชนิดต่างๆ ของโอนิกิริ และบุคลิกของคนที่ชื่นชอบโอนิกิริแต่ละแบบ 1.  鮭...

เปิดประสบการณ์ใช้ชีวิตแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

นอกจากความตื่นเต้นคึกคักแล้ว เมืองไซตะมะยังเต็มไปด้วยมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมซึ่งจะได้ค้นพบระหว่างเดินเล่นหรือทัศนาจร ไม่มีที่ใดจะเพลิดเพลินกับขนบธรรมเนียมอันลุ่มลึกและมีสีสันของญี่ปุ่นยิ่งไปกว่าที่นี่แล้ว ศาลเจ้ามุซาชิอิจิโนะมิยะ ฮิคาวะ [googlemaps https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d3231.2445104677345!2d139.62770491526538!3d35.91651468014019!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x6018c147ffcd80df%3A0x3e27069d9d126211!2sHikawa+Shrine!5e0!3m2!1ses!2sjp!4v1487819904756&w=350&h=300] หนึ่งในศาลเจ้าเก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2 พันปีชื่อ"อิจิโนะมิยะ" ก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นศาลเจ้าระดับสุดยอดในบริเวณมุซาชิ เป็นที่มาของชื่อเขตโอมิยะนั่นเองที่อยู่:1-407 ทาคาฮานะโจ, เขตโอมิยะ,เมืองไซตะมะ, จังหวัดไซตะมะ วิธีเดินทาง:เดินประมาณ 15 นาทีจากทางออกทิศตะวันออกของสถานี JR Omiya และสถานี Kita Omiya สาย Tobu Noda Line ข้าวเกรียบทำมือ Kobayashi ข้าวเกรียบทำด้วยมือเหล่านี้มีประวัติยาวนานกว่า...

อาหารยอดฮิตประจำฤดูหนาวแบบญี่ปุ่น

ที่ญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับอาหารประจำฤดูกาลมาก จะเห็นได้ว่าเมื่อร้านอาหารเริ่มเปลี่ยนเมนู จะรู้ได้เลยว่าถึงช่วงเปลี่ยนฤดูแล้ว สำหรับน่าหนาวแบบนี้ คนญี่ปุ่นเขาทานอะไรกับ ไปดูกันเลย Yakiimo (มันเผา) ถ้าคุณได้มีโอกาสมาสัมผัสบรรยากาศในฤดูหนาวที่ญี่ปุ่น คุณก็จะเห็นร้านขายมันเผาเรียงรายตามข้างทาง และหากคุณเห็นร้านที่กำลังเผามันให้เห็นแบบสดๆ ขอบอกเลยว่าคุณโชคดีมาก โดยปกติแล้วเขาจะใช้มันหวานมาทำมันเผากัน แต่บางร้านก็ใช้มันชนิดอื่นๆมาทำ ซึ่งทำให้เราได้ลิ้มรสความอร่อยหลายรูปแบบ โดยจะนำมันห่อกระดาษฟอยล์แล้วเผาทั้งลูก เหมาะกับการทานเป็นอาหารว่างในวันที่อาการหนาว แถมยังได้ลิ้มรสอร่อยของเนื้อมันและเปลือกอันหอมและกรอบจากการเผา Nikuman (ซาลาเปา) ซาลาเปาไส้หมูอาหารยอดฮิตที่สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี แต่เป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษในช่วงหน้าหนาว ซาลาเปานี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เมื่อยามทานร้อนๆจะหอมอร่อย แถมยังทานง่ายอีกด้วย แถมยังให้ความอุ่นจนอาจเรียกได้ว่าเป็นฮีตเตอร์พกพาแบบมีไส้ก็ว่าได้ นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้ง่ายทั้งตามร้านขายข้างทางหรือร้านสะดวกซื้อก็มีจำหน่าย นอกจากNikuman...

คาเฟ่ Totoro สุดน่ารักใจกลางโตเกียว

ย่าน Shimokitazawa ถือเป็นย่านเต็มไปด้วยเสน่ห์ที่ มีร้านที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แอบหลบซ่อนอยู่ อย่างร้านคาเฟ่ขนาดย่อมบรรยากาศน่ารักอย่าง Shiro-Hige´s Cream Puff Factory ดึงดูดลูกค้าด้วยการนำเสนอขนมครีมพัฟและคุกกี้ด้วยรูปลักษณ์อันไม่อาจห้ามใจได้ อย่างตัวการ์ตูนจากหนังเรื่อง “My Neighbor Totoro”. ทางเข้าของร้านตกแต่งด้วยป้ายมีลวดลาย Totoro พร้อมทั้งให้บรรยากาศเสมือนบ้านอันอบอุ่นพร้อมต้อนรับอย่างเป็นมิตร ที่ชั้นหนึ่งของร้าน จะจัดเป็นบริเวณบริการแบบซื้อกลับบ้าน โดยจำหน่ายทั้งขนมคุกกี้และครีมพัฟ ปกติที่ร้านจะจำหน่ายครีมพัฟสอดไส้ครีม 2 รสชาติ คือรสคัสตาร์ดครีมสดและรสช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีรสพิเศษที่จำหน่ายตามแต่ละช่วงอีกด้วย ได้แก่ รสครีมคาราเมลกล้วย...

ตามรอยนินจา ณ Togakushi, Nagano 3

อิ่มท้องแบบนินจา TOGAKUSHISOBA YAMAGUCHIYA ระหว่างทางลงเขา เราแวะทานTogakushi Sobaซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของนะงะโนะ มาทริปนินจาทั้งที รับรองว่าไม่ใช่โซบะทั่วไปแน่นอน เพราะร้านนี้มีเมนู Ninja Soba ซึ่งได้แรงบันดาลในมาจากนินจา เป็นโซบะแบบเย็นที่โรยหน้าด้วยไชเท้าฝอยเหมือนควันที่นินจาใช้พลางกาย นอกจากนี้เทมปุระเป็นรูปดาวกระจายด้วยน่ารักสุดๆ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่ววอลนัทเพิ่มความอร่อย นอกจากนี้ยังมีเมนูKunoichi Soba (นินจาโซบะสำหรับคุณผู้หญิง) ด้วยซึ่งคล้ายกับNinja Soba แต่เพิ่มเติมคือมีของหวานเสิร์ฟในเซตเอาใจบรรดาสาวๆแบบสุดๆ ที่เรียกเมนูนี้ว่า Ninja Soba ไม่ใช่เพียงเพราะว่าให้ความรู้สึกถึงคอนเซ็ปต์นินจาเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่คุณยามากุจิ (เจ้าของร้าน)...