初心者的山形紀行#4：山形定番美食

Jul / 27 / 2016

用味蕾記錄旅程的定番美食
據統計山形的櫻桃與西洋梨收穫量皆佔了全日本7成以上，而中華拉麵與蒟蒻的消費量更是全日本第一。那造訪山形到底該怎麼吃呢？不妨先來看看安柏的美味清單吧！

山形的庶民美味板蕎麥&中華拉麵

位於山形縣天童市的百年老店「水車蕎麥麵」，以淺木箱做為容器提供相當特別，店家至今仍堅持以石臼研磨製作，為的就是要是讓食客品嚐到蕎麥原有的味道及香氣。除了手作的彈牙蕎麥麵外，更延伸變化出了將略粗的中華麵條加入蕎麥湯頭的創意吃法「鳥中華（雞肉拉麵）」，以雞骨高湯、柴魚精華加上蕎麥和風沾汁所提煉的湯頭，不鹹不膩清爽好食，相當受到山形縣民的歡迎，更成為店內最暢銷的菜單之一！

水車蕎麥麵（水車生そば）
地址：山形縣天童市鎌田本町1-3-26
交通方式：JR「天童」站步行約10分鐘
營業時間：11:00～23:00
網址：http://www.suisyasoba.com

 小編有話說！
最愛吃拉麵的山形縣民! 
與一般北海道味增拉麵、福岡豚骨拉麵，擁有明確地域性口味的拉麵不同，山形縣沒有所謂的山形拉麵，而是使用中華拉麵，再搭配上縣內各自發展的特色口味。除了此次介紹的鳥中華（村山地區）之外，另外還有雞內臟拉麵（最上地區）、馬肉叉燒拉麵（置賜地區）等等具有當地特色的拉麵，相當有趣。

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水果界的公主櫻桃

山形縣內所栽培的櫻桃品種繁多，其中以有櫻桃之王之稱的「佐藤錦」最為有名，據說還曾在拍賣會上喊價到一顆1,700 yen呢！其果肉爽口皮薄汁多的口感，絕對是來到山形必吃的水果之一。即使非櫻桃產季造訪也不需要感到可惜，琳琅滿目的櫻桃商品也能讓你在一年四季中都能品嚐到櫻桃的好滋味！

牛奶蛋糕（おしどりミルクケーキ）
以牛奶為材料所製成的山形的長年代表零食，口感像牛奶糖般滑順香濃，含有豐富鈣質就像直接吃進牛奶一般，在山形各地皆能買到。

顛覆想像蒟蒻創意料理

位於上山溫泉車站的「丹野蒟蒻番所」所販賣的蒟蒻，使用來自源自地底200公尺，含有豐富鈣的鹼性天然水製作出的蒟蒻相當美味，是在地山形人相當推薦的老店。來到這裡，建議一定要點份賞心悅目的蒟蒻懷石料理套餐，因為經過廚師的巧手料理後，蒟蒻的彈牙口感表現的更加優秀！此外，蒟蒻具有熱量低與富含大量可溶性纖維的特性，就算大吃一頓也輕鬆無負擔。

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