Thursday, October 24, 2019

東西文化交織的美味:日本洋食

說到日本料理,大家隨口都能舉出幾個。「炸豬排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、可樂餅…」,這些我們熟悉的日本美食,其實應該稱為日本洋食。「洋食」運用了西式料理的烹飪方式,卻又增添了日本料理的精緻和食材,不但成為日本家庭餐桌上常出現的佳餚,甚至在其他國家也大受歡迎。 料理資歷將近30年的料理講師Joyce,以自己童年對洋食的回憶出發,介紹每道料理的食材和作法的同時,也介紹料理背後的文化和歷史。想要更了解日本洋食嗎?《挖!日本》邀你一起進入洋食的美味世界! *閱讀完別忘參加讀者贈書活動,詳情請見網頁下方。 日本洋食的出現和發展 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 炸豬排 蛋包飯 日本洋食的出現和發展 日本對外的接觸始於西元1543年,當時,葡萄牙人登陸日本南端的種子島,葡萄牙人為日本帶來手槍、基督教、麵包,與此同時,基督教傳教士進入日本。在當時,身為日本戰國時代的政治領導人物、並且也是基督徒的織田信長(1534∼1582),以九州為據點,發展所謂的南蠻貿易(註1),並且讓葡萄牙的傳教士進駐平戶與長崎兩地,由於傳教士進駐的關係而帶來南蠻料理與食材,計有麵包、紅酒、長崎蛋糕、南瓜、西瓜、玉米、馬鈴薯與辣椒。為了這些南蠻料理,日本人開始畜養豬、牛、雞等以供應南蠻料理使用。西元1587年,豐臣秀吉針對傳教士發佈驅逐令,1614年德川家康發佈基督教禁教令,從這時期開始,葡萄牙或西班牙人如果於日本上岸,僅只限於平戶與長崎兩港口活動,而後1624年更禁止西班牙商船往來,日本自此進入鎖國時代。 十五世紀末開始至十八世紀中葉的鎖國時代,西元1639年,江戶幕府正式斷絕與葡萄牙的友好關係,雖然鎖國時代持續兩百多年,但還有特別指定地與荷蘭、中國商船貿易往來。鎖國時代,美國屢屢與日本接觸,希望有商業貿易來往,但不得其門而入,直至1853年,美國海軍艦隊長驅直入江戶灣,被迫簽署日美友好通商條約。從這一年開始,日本鎖國臣時代結束,與世界各國多有來往,隨著開放的港口,計有橫濱、函館、長崎等,西洋料理於此時從主要港口逐漸擴展,被日本人認識。鎖國時代結束後十年,1863年(江戶文久3年、清同治2年,日本第一家西洋料理—良林亭,於長崎開業,草創人為草野丈吉。(註2) 在這之後,迎來了明治時代,為了日本全國國力的提升與進步,全面進行「西化」過程,也就是所謂的「明治維新」政策。此時,日本政府明確地朝西洋化程度邁進是全方位的,例如不再穿和服、男子剪掉長髮不再綁髻,女子也可以穿褲裝、洋裝的流行、異國文化的嚮往等,西洋料理更是大舉入侵,這是西洋料理影響日本長久以來的和食文化,進而產生質變的因素之一。 明治初期因為追求西化,再加上對法國料理的嚮往,日本人開始高度學習烹調並品嚐西方料理,和食飲食於此時因接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激,便結合西洋料理的飲食革命大舉開展。西洋料理被日本人改造,除了引進西洋食材,更將西洋料理的食用方式與味道改成日本人喜歡且習慣的模式,如使用筷子、利用味噌與醬油調味、與米飯搭配等等,這些重組改造構築奠定了今日洋食的風貌。 推動西洋料理的兩大主要因素,除了上述的明治維新運動之外,另一個則是大日本帝國海軍的建立。明治3年(1870年),帝國海軍完全仿傚英國海軍制度建立,從槍砲設備至人員編制均學習英國海軍形式而規範,初期,許多海軍官兵得了腳氣病身亡,當時的海軍軍醫高木兼寬推斷腳氣病與飲食相關,於是,拿掉日本人喜愛的米食料理,以麥飯及英國海軍經常食用的馬鈴薯、咖哩等取代,腳氣病便幾乎不曾發生。這一成功的飲食改革,使得馬鈴薯與咖哩從海軍開始流行,帶動西洋料理結合日本和食,進化成日本洋食的重大因素之二。 西洋料理進入日本後,漸漸發展成現今的洋食.「洋食」 兩個字在日文中為漢字(讀音:YoShoKu),洋食在日文中並不是指西洋料理,而是以西洋料理為雛形,根據當時民情、或每個時期進口可取得的食材、或日本本國所生產的食材、調味料、飲食習慣與在地口味等等,長時間演進變化, 而成為日本獨有的一派料理。以中文來解釋日本洋食,可以說「洋食」是日式西餐,絕不等於任一國家、或概論的西洋料理。深遠影響日本洋食的,主要是法國料理。西元1615 年,仙台藩主伊達政宗派遣慶長遣歐使節支倉常長, 到達法國南部, 這是歷史有紀錄以來,日本人第一次與法國接觸。1870 年(日本明治3年、清朝同治9年),明治政府宣布法國料理為正式餐點(日文:正餐せいさん),1913 年,秋山德藏從法國修業返日,並到任宮內廳主廚長,成為天皇御廚。對當時的日本人來說,因為被政府訂定為正式餐點,法國料理廚師又是御廚,種種因素使得日本人對法式料理產生無限嚮往與憧憬,當時,法國料理在所有西洋料理中地位最高,因此,也間接影響日本洋食的發展。 註1:南蠻為當時葡萄牙、西班牙之稱呼。 註2:良林亭原址目前改名為自由亭,保持原來古典建築樣式,已經不賣西式料理,而是一間咖啡廳。 和食、洋食、西洋料理? 日本人的料理思維 二〇一三年底,日本「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產。這裡所指的「和食」,日文發音為Washoku,是指約從奈良時代禁肉令開始所產生的飲食變化、及至之後的平安時代,貴族飲食的興起至江戶時代,這一千兩百年的日本飲食傳承至今的食物烹調與品嚐方式。最基本的是我們常見到的一汁三菜模式,或是日本各地傳統的地方料理,如長野縣的烤餅(oyaki)山梨縣的什錦烏龍鍋麵(houto)(註3)、過年的節慶料理(osechi)等等,這些都規範於所謂的「和食」。 洋食,日文發音Yoshoku,則如前篇所言,是日本式西餐。對日本人而言,日本洋食與西洋料理是完全不相同、分屬不同領域的料理。西洋料理為所有外國料理的通稱,如法國料理、義大利料理、美國料理等等,這些泛稱為西洋料理,至於亞洲其他國家料理對日本人來說,就直接稱為台灣料理、泰國料理等,以國家或地方做為區別。 註3:山梨縣的名產「餺飥」,發音為(houto)。更多資訊請看此 常見的洋食菜色 炸豬排 豚カツ 明治維新時期,日本政府鼓勵人民吃肉,但牛肉貴重,所以民間部分餐廳開始食用豬肉。大片豬排炸出的美味,除了滿足大口吃肉的想望,更因為酥脆的外皮讓人不知不覺地吃了很多。 在沒有鹹酥雞、炸雞的年歲中,媽媽在日本料理店吃到炸豬排後,回家也能做得有模有樣,盤子上放了白飯,豬排置旁,然後使用番茄醬畫出圖案,這樣的擺盤方式在小時候看到時,簡直比童話故事中的糖果屋還要吸引人。 母親沒有上過任何料理課,食譜書千百年來只有一本,也就是那時代家家戶戶都有的傅培梅食譜。可母親很少翻看食譜,每次她吃到新料理,就會回家做,味道八九不離十。小時候不覺得媽媽這樣是一種才情,天真地以為大家都這樣,因為我也是如此做料理的。直到後來,跟許多學生接觸,才終了解,上帝給每個人一份特別的禮物,只是打開禮物的時間不同,拿到禮物之後的造化更是看每個人到了岔路口時的選擇了。 日本的炸豬排,起初是由銀座的「煉瓦亭」所推出的小牛肉排骨開始的,旁置高麗菜絲、淋日式烏醋、搭配麵包食用。因為銷售不如預期,後來改用豬肉、並且與米飯一起供餐,沒想到大受歡迎,就此誕生「豬肉排骨」。自此訂定出日本洋食中豬排飯的最初模式,豬肉排骨從一開始在淺平底鍋煎炸,慢慢進化成使用更厚的豬肉排、於深鍋內以天婦羅技巧油炸,這些改變,使得炸豬排成為日本特有的美食。 母親當年做的炸豬排就屬於昭和初期還是豬肉排骨系的款式,媽媽的豬肉排骨也在我的平成年代變化成現在所看到的炸豬排,母女兩代的食物傳遞如同豬排從昭和到平成的轉變! 蛋包飯 オムライス 蛋包飯(半熟蛋包款) 並不一定是特別的日子、或富有意義的一餐,偶爾,母親會「宣布」:「今天要做蛋包飯」。那一天,在小學校上課的我,會叮嚀自己,下課後不要像往常一樣,邊玩耍邊回家,跟妹妹會合後,我們會加快腳步,想像著蛋包飯正在家裡等著我們。當然,現實沒有那麼美好,母親是忙碌的職業婦女,是爸爸的幫手,還要操持家務,照顧四個小孩,所以,回到家之後,我們也幫忙父親的工作,那些不需要細巧與力氣的工作,都是我們的小工作,然後,報償便是吃到心心念念的蛋包飯。 回想小時候吃到的「新潮料理」,意外的都是日本洋食,而其中,最常出現的是被母親稱為「炒紅飯」的番茄醬炒飯。媽媽的炒紅飯來自於蛋包飯,蛋包飯最要緊的是蛋包下的主角—蕃茄醬炒飯,母親管它叫「炒紅飯」。比起蛋包飯,我們更常吃到炒紅飯,只要是做「炒紅飯」的日子,那天的飯量要煮得比平日多,她心血來潮時,才會多煎了蛋皮,變成蛋包飯。 蛋包飯的主角 蛋包飯乍看之下,第一眼總是那漂亮金黃色的蛋皮,但實際上,蛋包飯的主角是美麗蛋皮下的番茄醬炒飯。要把番茄醬炒飯做得好並不容易,炒飯要好吃,第一要點是鐵鍋,因為溫度高,可以把米飯內的澱粉質在高溫下糊化、又因為高溫使米粒因外表乾燥而粒粒分明。但是番茄醬甜度高,容易在高溫下燒焦,若膽子不夠大怕燒焦而放得少,味道自然不夠豐厚;怕燒焦而翻炒不到位即起鍋,則失了鑊氣;番茄醬放多了,造成米飯濕黏也不及格。在高溫下掌握番茄醬的比例與快速翻炒,才能做出香氣十足、不濕不黏、漫著番茄香氣的酸甜風味番茄醬炒飯,這樣的炒飯搭配雞蛋變得溫潤。一盤簡單的蛋包飯,需要料理者的許多心機與算計。 蛋包飯(一般款) 在日本,第一個做出蛋包飯的是大阪的北極星餐廳,當時的蛋包飯型式跟現今看到的完全不同,是把蛋加入飯中一起炒製、水份也較多。而做出漂亮的薄蛋皮包捲番茄雞肉炒飯的,則是東京的煉瓦亭。現在的蛋包飯主要分為兩派,一派為東京煉瓦亭版本的薄蛋皮包起炒飯,另一種則是將半熟蛋包置於炒飯上,這是日本橋的たいめいけん為了《蒲公英》這部電影於西元1985年所發明的。做這款蛋捲是使用歐姆蛋的技巧,控制蛋的熟度非常嚴格,只能控制在五、六分熟的狀態,煎捲成橄欖形後,放於飯上。端到客人面前時,才以小刀往中間一劃,讓半熟的蛋包分別從兩邊落下,這戲劇性的一刻,總讓食客興奮。我也曾於上課時教學生,一個、一個,帶著每個人的手煎出歐姆蛋,然後讓大家自己劃刀,同學們劃刀時,總非常開心,這種蛋包飯適合宴客,而且一定賓主盡歡呢! 分享你最想品嘗的洋食,就有機會獲得《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》! ・活動期間:2019年9月19日至9月29日 23:59(台灣時間) ・參加辦法:①閱讀上面新書摘錄文章。②至「WAttention挖!日本」臉書粉絲頁貼文下方,分享你最喜歡的日本洋食料理並告訴我們為什麼。 ・注意事項: 1.小編會抽出2位幸運讀者,贈送《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》一本!(寄件地址限台灣) 2.中獎公布後,將以臉書訊息連絡得獎者,得獎者需以私訊提供姓名、Email, 電話與地址,以便我們郵寄贈書。 3.主辦單位保留隨時修改、變更、對本活動之所有事宜做出最終解釋及裁決權、以及終止本活動的權利,如有任何變更,將公布於粉絲頁,恕不另行個別通知。 活動詳情請上《挖!日本》臉書粉絲頁 《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》 作者:郭靜黛JOYCE 料理資歷近30年,玩味廚房料理教室主理人兼講師。 2011年 前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理。2014年 取得Le Cordon Bleu Pâtisserie 藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書。 除了精擅的義法料理,更積極鑽研日式料理,不管是京都家常菜おばんざい, 或是日本各地的鄉土料理,都透過各種方式與交流精進廚藝。始於2014年旅居日本期間,甚或至今,依舊時常走進日本當地的家庭,跟著日本媽媽或是料理家學習家庭料理,並將所學集結成冊,廣受好評。近年來為了讓料理視野更為遼闊,不斷往返台日,促成無數的料理教學交流活動,致力於推廣日本料理文化不遺餘力。頻繁造訪日本的過程中,對和風洋食的愛好逐日加深,促成這本書的誕生。 本文摘自《老派洋食:漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理》/ 作者:郭靜黛 JOYCE/出版:悅知文化 購書請至 誠品 博客來 金石堂 momo

我的日本私房推薦#12 Kayo(櫻桃小丸子的故鄉 靜岡篇)

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! Kayo 高雄人,因父親工作常常出差靜岡,與靜岡結下不解之緣,立志成為最了解靜岡的外國人。靜岡縣立大學研究所碩士畢業後,在靜岡就職。任職於靜岡鐵道期間,與觀光單位致力推廣靜岡觀光,負責企畫並設計旅遊商品。策畫與接待部落客採訪團,並擔任小編。現任職於東京的外國旅客訪日旅遊電商平台,假日返回靜岡充電,透過粉絲專頁持續分享資訊給正要出發的旅人,也與去過靜岡的旅人一起懷念靜岡的美好。 粉絲專頁: 台灣人の1人靜岡案內所 1.櫻桃小丸子主題館、小丸子生活圈散策 尋找清水國民偶像 「櫻桃小丸子主題館」是靜岡的熱門景點,館內場景以1970年代清水鎮(現為清水區)為背景,呈現櫻桃一家生活和小丸子與3年4班同學們的故事,內容主要圍繞在生活小事和日本文化上,雖然簡單,卻更能貼近觀眾的心。粉絲還可以在清水區尋找小丸子的足跡,如小丸子就讀的入江小學,JR「清水」站前銀座商店街的清水七夕祭典,以及2015年電影《櫻桃小丸子:來自義大利的少年》中曾出現的巴川水燈籠祭,都是不可錯過的景點。 櫻桃小丸子主題館 www.chibimarukochan-land.com/?page_id=6102 2.日本平、久能山東照宮 眺望富士山懷幽古之情 「日本平」位於靜岡縣中部有度山北側的丘陵地帶,隔駿河灣與伊豆半島遙相對望。日本神話中,日本武尊平定天下時曾從這裡眺望四方,因而得名。隔著廣闊青翠的茶園,從不同角度眺望富士山有百般風味,日落後還可欣賞曾獲選為「日本夜景遺產」的絕景。天氣好的時候,從吟望台遠眺富士山,更是堪稱一絕。由日本平搭乘纜車約5分鐘即可抵達久能山,探訪超過4百年歷史的久能山東照宮,此處也是幕府將軍德川家康長眠之地。 日本平 www.nihondairakankou.com/(日文) 3.大井川鐵道 搭觀光鐵道遊靜岡 與台灣阿里山森林鐵路締結為姐妹鐵路的「大井川鐵道」,是目前日本唯一超過300天以上運行SL蒸汽火車的鐵道公司。SL蒸汽火車從「新金谷」站行駛到「千頭」站,沿途穿梭於高低山谷,時而奔馳在鐵橋上、櫻花隧道、紅葉山谷間,車外盡是美不勝收的靜岡茶園風光。途中的奧大井湖上車站,設置在跨越長島水壩的人造湖―接岨湖上的兩座奥大井彩虹大橋中間。從水庫湖中半島凸出的無人車站遠望,像是浮在湖面上,彷若身處仙境,增添幾分神祕感。 大井川鐵道 oigawa-railway.co.jp/tcn/ 4.靜岡煮 獨門秘方烹調的關東煮 獨特祕傳滷汁與作法,靜岡煮與眾不同的特色僅在靜岡品嘗得到!靜岡煮有別於一般人熟知的關東煮,使用濃口醬油、牛筋豬腸等內臟類熬煮成黑黝黝的湯底,是最大的特色。各家店鋪的湯頭都是祕辛,皆具獨家美味。Kayo推薦青葉橫丁的おばちゃん靜岡煮,一腳踏進青葉橫丁,就像日劇中會出現的情景一樣,從外到內,散發出滿滿的昭和深夜食堂氛圍。 おばちゃん靜岡煮 odenya-obachan.com 本文及圖片摘錄自《靜岡喔嗨唷!》作者◎Kayo/出版◎太雅出版社 「WAttention 挖!日本」第27期 讀者贈書活動 Kayo的作品《靜岡喔嗨唷!》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2019年6月30日前,前往wattention.com/tw/mustdo/填寫問卷,即可參加抽獎。我們將於2019年7月中抽出中獎名單,並以電子郵件與得獎者聯絡寄送(寄送地址限台灣)   更多精彩專欄都在「WAttention 挖!日本」第27期 索取地點:https://goo.gl/lSytth

日本的靈魂食物-拉麵

拉麵為日本具代表性的國民美食,隨便找個日本人來問:「什麼食物最有療癒效果?」, 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵),或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉( 指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 的貨真價實拉麵,都在日本飲食文化中扮演重要的角色。 這道國民美食源自中國,由商人經由橫濱、神戶等港都傳入日本。二次大戰後,因物質缺乏,當時的拉麵配料不如今日豐富,但仍被視為營養食糧。在紐約大學任教的歷史學家喬治・索爾特(George Solt)在《拉麵:一麵入魂的國民料理發展史》書中便提到,拉麵之所以可以風靡一世,原因在於其符合時代的需求,且出現在對的時間。 日本於19世紀末、20世紀初快速工業化與都市化,許多在都市討生活的工人對飲食提出特別的要求,不僅要量多還要快。拉麵正好符合上述條件,廚房只要熬一大鍋湯底,就能供應一整天,客人點餐後,只要下麵、加湯就能輕鬆上桌。二次大戰後白米難求,黑市裡開始出現大量用美國進口小麥粉製作的食物,包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒。這些食物含油量高,使用大蒜提香,因此被稱為「精力料理」,這個說法至今仍十分常見。 隨著日本民眾生活愈趨富裕,平價餐廳開始供應拉麵,泡麵人氣也驟升。在1970年代,許多上班族放下成功事業,開起拉麵店當廚師。到了1980年代,拉麵成為流行新趨勢,拉麵專門店逐漸取代流動麵攤、簡易餐館,價格因此提高不少。為了吃一碗拉麵,大家不惜大排長龍,日本各地也推出具當地特色的拉麵,吸引拉麵粉絲全國跑透透。誠如索爾特所言,「拉麵廚師成為日本流行文化的亮點,不僅常出現在電視上還撰寫哲學短文。與此同時,拉麵粉絲開始蓋起博物館、活躍於網路論壇」。 時至今日,全球各地都可見拉麵店的芳蹤,拉麵已是平價、時尚的日本代表美食。拉麵結合傳統、藝術和當代文化,為美食界最閃耀的一顆星。 拉麵美味的三大秘密 ❶湯底 THE BROTH 湯底通常以雞骨或豚骨為主,搭配昆布、鰹魚粉、小魚乾或蝦等食材一起熬煮,可分為豚骨雞湯、豚骨海鮮兩種。鹽巴、醬油、味噌和麻油則是增加湯底風味的調味料。經過長時間熬煮後,湯底吸收所有食材精華,美味無比。 豚骨 鰹魚粉 雞骨 小魚乾 ❷ 麵體 THE NOODLES 麵體大致分為捲麵(波浪狀)、直麵兩種,再依厚度不同細分,有細長麵(九州)、細捲麵跟普通捲麵(北海道)。只要控制好水溫、下麵的時間,就能煮出像義大利麵一樣彈牙的麵,而且不會有鹼水的刺鼻味。 細長麵 普通捲麵 粗捲麵 ❸ 配料 THE TOPPINGS 拉麵的經典配料包括叉燒肉、溏心蛋、綠蔥、筍乾和魚板等,配料也因湯底而異,舉例來說味噌拉麵少不了的玉米,正是因為玉米的自然甜味可與味噌相輔相成。至於叉燒肉或滷豬肉塊,店家都偏好保留一些肥度,讓客人體驗入口即化的美味。 蔥花 海苔 木耳 叉燒肉 味玉 (指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 筍乾 【其他常見配料】 替玉 (指加麵) 紅薑絲 芝麻 日本酸菜 豆芽菜 日本地方拉麵圖鑑 日本拉麵百百種,所謂「地方拉麵」便是指各縣市的特色拉麵,讓我們一起深入了解吧! *點擊下方按鈕前往了解各地區拉麵 北海道①②③ 東北地區④⑤⑥⑦ 關東地區⑧ 中部地區⑨⑩ 近畿地區⑪ 四國地區⑫ 中國地區⑬⑭ 九州地區⑮⑯⑰ 沖繩縣⑱ 北海道 HOKKAIDO ①旭川拉麵 ②函館拉麵 ③札幌拉麵 ①旭川拉麵 海鮮與豚骨的混合湯底,主要以醬油味為主,沾附湯汁的中細捲麵令人一口接一口。 ②函館拉麵 鹽味湯底加上直麵跟雞肉球,飄散濃濃的中國風味! ③札幌拉麵 以中華炒鍋將湯底和蔬菜一起炒出美味,搭配奶油、玉米、蔥花與海鮮的味噌拉麵,禦寒功能無敵。 東北地區 TOHOKU ④酒田拉麵 ⑤山形冷拉麵 ⑥喜多方拉麵 ⑦新潟拉麵 ④酒田拉麵 醬油調味的湯底,口味清爽,獨具海鮮風味。麵體為手工製作,有時還會搭配餛飩一起食用。 ⑤山形冷拉麵 這道拉麵不僅是吃冷的,還使用牛湯底與豬內臟當配料,相當獨特。 ⑥喜多方拉麵 豚骨、雞骨和小魚乾熬煮出的湯底,加上清淡醬油調味而成,搭配彈牙的粗平捲麵,讓喜多方拉麵備受歡迎。 ⑦新潟拉麵 可分為5種:燕三条(豬背脂醬油)、三条(咖哩)、長岡(生薑醬油)、清爽(醬油)和濃厚味噌。 関東地區 KANTO + 中部地區 CHUBU ⑧東京拉麵 ⑨富山黑拉麵 ⑩飛驒高山拉麵 ⑧東京拉麵 東京拉麵使用醬油、豚骨與雞骨高湯與細捲麵,適合初次嘗試拉麵的人食用。 ⑨富山黑拉麵 喝一口黑色的湯底就會發現,濃厚雞湯與胡椒搭配得絕妙無比。 ⑩飛驒高山拉麵 使用日本人喜愛的鰹魚醬油做湯底,搭配細捲麵,美味不在話下。 近畿地區 KINKI +四國地區 SHIKOKU+中國地區CHUGOKU ⑪和歌山拉麵 ⑫ 德島拉麵 ⑬尾道拉麵 ⑭廣島拉麵 ⑪和歌山拉麵 當地稱之為中華拉麵,以醬油與豚骨長時間熬煮後,形成濃郁湯底。 ⑫ 德島拉麵 湯底混合醬油、豚骨且細分「黑、白、黃」三種,分別代表豚骨濃口味、淡口味醬油以及中華風清湯,再以生雞蛋和豬五花肉當配料。 ⑬尾道拉麵 利用雞骨、豚骨和小魚乾熬煮的透明醬油湯底浮著豬背脂,因為脂肪隔熱,即使吃到最後一口湯麵也還是溫熱的。 ⑭廣島拉麵 濃稠豚骨和海鮮的混合湯底,加上偏軟、普通厚度麵體,風格獨具。 九州地區 KYUSHU+沖繩縣 OKINAWA ⑮博多拉麵 ⑯熊本拉麵 ⑰鹿兒島拉麵 ⑱沖繩麵 ⑮博多拉麵 白色豚骨湯底與直麵,加上海苔、蔥花、黑木耳和叉燒肉,再以大蒜泥調味,令人食指大動! ⑯熊本拉麵 粗麵、大蒜與雞骨、豚骨熬煮而成的湯底完美結合,賦予熊本拉麵獨一無二的美味。 ⑰鹿兒島拉麵 跟其他九州地區的拉麵比起來,因使用雞骨、豚骨和蔬菜熬煮而成,口味較清淡。 ⑱沖繩麵 像烏龍麵一樣粗厚的麵體,淋上豚骨與海帶熬煮的高湯後,加上三層肉等食材,為日本極具特色的美食。 日本必嘗三大拉麵 『札幌拉麵』 這道誕生於北國的美食使用味噌湯底,搭配甜玉米、高麗菜和奶油,吃下一碗保證你能擋禦風寒。 『博多拉麵』 博多拉麵標榜使用細心熬煮的豚骨高湯,搭配細長且咬勁十足的麵體,值得一試! 『喜多方拉麵』 喜多方拉麵湯底以豚骨、雞骨和小魚乾熬煮,再以清淡醬油調味,搭配粗平捲麵,讓人一吃上癮! 熱門新口味 二郎系拉麵 一碗拉麵鋪上大量蔬菜、肉片和大蒜等配料,不僅重口味且份量絕非凡人等級!

日本元氣溫泉:桐屋旅館

店貓坐鎮 擁有天然湧泉的老舖旅館 長野縣野澤溫泉 桐屋旅館 野澤溫泉位於長野縣北部,這裡擁有30多處天然湧泉,在日本相當罕見,其中最具代表性的湧泉為麻釜湧泉。村民們會利用其溫泉水來煮在地的野澤菜、各式蔬菜以及溫泉蛋,因此在當地被視為是村落的廚房。來到這邊,可以感受到村民們自古以來守護著野澤溫泉的心意。 相隔麻釜湧泉不遠的桐屋旅館,創業於明治21年,本館為3層樓的數寄屋(註1)建築,是當地頗具人氣的老舖旅館。館內擁有2處從地下自然湧出的自家湧泉,泉質屬於鹼性溫泉,對肌膚的刺激性較低,可以聞到些許的硫磺味,入浴後肌膚會變得更加細緻滑嫩。浴池雖然不算大,但仍舒適有餘。以老舖旅館來說,設備雖然稱不上豪華,但也不至於讓你覺得不夠整潔。 晚膳提供鯉魚洗(註2)、笹壽司(註3)、以及信州黃金鬥雞(註4)火鍋等料理。若想出去外頭吃,旅館人員也會親切地介紹周邊的餐廳給你。樸素中帶著溫馨,恰到好處的款待,加上整潔舒適的環境,每次造訪都能讓你更加地愛上這家旅館。此外,這裡還有隻可愛的店貓,幸運的話,牠還會帶你進房間,喜歡貓咪的你一定要住上一晚。 註1: 日本傳統建築形式之一,指的是依喜好( 如茶道、花道等) 打造的家。 註2: 料理時用冷水沖洗緊實魚肉的鯉魚生魚片料理。 註3: 信州飯山地方的鄉土料理,天然竹葉上放置醋飯跟山菜等再用力擠壓成型的壽司。 註4: 信州的品牌雞種,調理後的肉質呈金黃色而得其名。 桐屋旅館 地址:長野縣下高井郡野澤溫泉村大宇豐鄉8714 - 2 | 電話: 0269-85-2020 交通方式:從北陸新幹線「飯山」站轉乘「野澤溫泉Liner」巴士約25分鐘 費用:旅館住宿方案一晚附兩餐從13,000日圓起,一晚附早餐從10,000日圓起;冬季價格為一晚附兩餐從16,200日圓起,一晚附早餐從13,000日圓起 | 網站:kiriya.jp(日文) 溫泉作家 ⻄村理惠(りえ) 畢業於東京大學教育學部。日本溫泉地域學會理事。以大自然的療效為主題,在日本各大報章雜誌撰寫溫泉報導,已有 25年以上經驗,對台灣的溫泉也很感興趣。 BLOG:http://ameblo.jp/rierienishi/

日本唯一「難關突破」神社 安宅住吉神社鎮守加賀國海陸要衝

歷史悠久的安宅住吉神社,相傳創建於西元782年,主要祭祀住吉三前大神明。自古往來北陸地區的旅人必來參拜,並祈求開運除厄、交通安全、結緣等神恩,這裡的神明也被認為是指引人生方向的神明和難關突破的守護神。 坐落石川縣(舊稱加賀國)安宅、二堂山上的安宅住吉神社,東鄰靈峰白山,西靠日本海,因位於北陸地區的海陸交通要衝,當時往來安宅港的人必定會到此參拜。神社最為人所知的逸聞便是日本平安時代末期的武士源義經一行人在此突破邊界防守,順利逃往岩手縣平泉一帶,這段故事讓安宅住吉神社成為日本唯一可以祈願「難關突破」的神社。   歷史美談 成就神社之名 腹地約1萬2000坪廣的安宅住吉神社,松林繁茂,莊嚴肅穆。這座「難關突破」神社,由來可回溯到平安時代。源平合戰之後,得勢的源賴朝追捕胞弟源義經和家臣弁慶一行人。在前往奧州(現今岩手縣一帶)途中,經過加賀國(現今石川縣)安宅之關時,為掩人耳目,逃亡中的義經等人扮成化緣的僧侶,但差點被守將冨樫泰家發現。千鈞一髮之際,弁慶急中生智,將手中白紙裝成是化緣簿,高聲朗讀,並且鞭打義經以證明他為自己的使從,雖然冨樫有所察覺但仍放走他們。義經等人則在嚴密的守備下順利突破難關,逃過一劫,因此安宅住吉神社的神明被視為難關突破的靈神。這段故事也被後世傳唱,成為歌舞伎著名的「勸進帳」一劇。 通往社殿的表參道林蔭蒼鬱,一旁有一棵名為「弁慶逆植之松」的松樹,據說是弁慶順利通關後,歡喜之餘將松樹倒植於此,為神社增添些許神話氛圍。社殿前方設有唱讀化緣簿的弁慶銅像,位於神社後方的安宅之關原址附近另有源義經、弁慶和冨樫等人的銅像,以及介紹歌舞伎勸進帳的故事館,走一趟這裡,就能從戲劇的角度了解這段智仁勇的軼事。 神話傳世 神龜石祈願長壽 面向社殿左側有一尊「神龜石」,背後故事值得一提。據說,以前有一隻大龜突然游上岸,由於住吉神明的差使正是烏龜,當地信徒發現後立即獻上御神酒再讓牠回到海中,反覆數日之後,才察覺到大龜應是想找神明,因而為牠帶路,沒想到,到了神明跟前,大龜一動也不動,隔日便成了石龜,永遠似奉住吉神明。此後,便相傳只要在龜背上依左、右、左的順序撫摸三下後,再到神前祈願參拜,就能招福、延年益壽。安宅住吉神社不僅是受信徒景仰的神社,也傳承了日本歷史上一段永世留傳的美談。遇到人生難關時,不妨到日本唯一的「難關突破」神社參拜求福,或許會有意想不到的效果!

歷史文化之城─小松市 食在有趣

石川縣小松市緊鄰日本海,平安時代(794-1185) 為加賀國首都,進入江戶時代(1603-1868) 後,因往返北海道和大阪之間的「北前船」停靠而繁榮一時。小松市的飲食文化深受北前船影響,只要從美食下手,就能領會小松市深厚的歷史文化底蘊。 [youtube https://www.youtube.com/watch?v=hkxe-1xBoww] 北前船運來的飲食文化 江戶時代中期到明治時代,「北前船」運行於日本海、瀨戶內海沿岸,促進了北海道和大阪之間的物流,也影響了沿岸停靠港的文化發展。曾是停靠站之一的小松市,引進昆布、砂糖和鯡魚等食材,發展出各種醃製和發酵食品,有300 年以上歷史的小松烏龍麵也因此倍加美味,成為在地特色飲食。 發酵食品 發酵食品為小松市不可或缺的美味,種類豐富多樣。早期跑船時,為延長食物保存期限,衍生出以米糠和鹽醃製鯡魚、沙丁魚或河豚等海味,也有將糖、海鮮食材一起熬煮的「佃煮」( 或稱甜烹海味),以及過去只有在新年才吃得到的「蘿蔔壽司」。 すみげん 地址:石川縣小松市三日市町9 網站:www.sumigen.co.jp (日文) 小松烏龍麵 北前船從北海道南運的昆布,改變了日本飲食文化,以昆布熬煮的湯底成為日本料理的原點。在藩政時代用來進貢的小松烏龍麵,也在昆布湯底的加持下美味升級,連俳聖松尾芭蕉到此一遊也不忘品嘗,是深具代表性的地方美食。 【主要特徵】 ~小松市產的麵條 ~使用白山水系的水 ~使用昆布、四破魚、鯖魚等食材熬煮湯底 ~使用在地現產食材 道の駅こまつ木場潟 地址:石川縣小松市蓮代寺町ケ2番2 網址:www.michinoeki-kibagata.com (日文) 美味的小松番茄 小松番茄口感軟嫩,酸甜適中,因大多為溫室栽培,所以養份都凝縮在果肉裡,味道特別濃郁鮮美。在小松市可以享受咖哩或是甜點等以小松番茄精心製作的番茄料理。 茶道文化體現於生活 加賀藩領主代代學習茶道,第三代領主前田利常隱居小松城後,仍致力維護茶道文化,使之普及於市井之間,這是茶文化深根小松之主因。此外,隨著茶道文化而盛行的精緻菓子,日後受佛教傳入影響,轉變成吉祥菓子、祝賀菓子,漸漸滲透民眾日常生活。   加賀茶 小松市過去是茶葉主要產地,為加賀藩的茶文化發展的推手。儘管現在小松不再產茶,但經營超過360年的茶鋪仍堅守崗位,販售百年銘茶。       和菓子 加賀一帶的和菓子偏甜,據說是因為當地濕度高,為提高保存性才添加較多的糖。另有一說是,北前船運送來的「和三盆糖」過於昂貴,市井小民買不起,只好使用大量砂糖仿造高級和菓子的味道。     何謂九谷燒? 「九谷燒」是石川縣的傳統工藝,主要產地為小松市和金澤等地,特色是善用被稱為「九谷五彩」的黃、綠、深藍、紫與紅色等顏色。九谷燒常用來盛裝茶懷石或宴席料理,以招待賓客。     精進料理的待客之道 北陸地區曾有「真宗王國」之稱,該地居民大多信奉淨土真宗,為感念親鸞聖人的遺德,每年10月到11月定期舉辦「報恩講」法會。法會現場會準備三菜一湯的齋菜,招待參加的信徒,這些「報恩講料理」也間接影響當地的家庭料理。 那谷寺 精進料理 那古寺的歷史長達1300年,俳聖松尾芭蕉曾造訪並吟唱俳句,讚嘆眼前的「奇岩遊仙境」。到此除了參拜祈願、飽覽絕景之外,也可以吃到精進料理,其中的芝麻豆腐美味可口,值得一試。 網站:www.natadera.com/CN 下榻生雲 品北陸美食 生雲位於那谷寺和靈山「白山」之間,提供住宿、寺院修行體驗等服務。除了品味精進料理,這裡還有使用北陸新鮮食材製作的料理,建議下榻訪客用緩慢步調和美食來療癒身心。 網站:www.ikumo-hakusan.jp (日文) 湯之國森林 體驗傳統工藝魅力 加賀傳統工藝村「湯之國森林」腹地約13 萬坪,園內隨處可見傳統茅葺房屋,別具思古之幽情。這裡是少數可以體驗到九谷燒上釉或貼金箔等工藝的設施,不妨來感受傳統工藝的魅力吧。 營業時間:9:00-16:30(黃金周與夏季營業至17:00) 入場費用:4歲以上兒童330日圓、國高中生440日圓、成人540日圓 網站:yunokuni.jp/mori/?lang=tw 赤穗谷溫泉 品嘗野味料理 「野味料理」指的是打獵捕獲的山豬、鹿、熊等野生動物調理而成的料理,是小松市的在地隱藏版美食,喜歡嘗鮮的你不妨來挑戰看看! 網站:www.akahodani.com (日文) 瀧之原農場 體驗慢活   慢活其實很簡單,只要到瀧之原町體驗農業、享受原鄉之美,然後在傳統土藏倉庫改建的Guest House 住上一晚,細細品嘗隔壁咖啡廳以當地食材製作的美食。 網站:takigaharafarm.com (日文)

我的日本私房推薦#9 朵米(Domi)(帶愛犬同遊日本絕景篇)

日本無論何時都暗藏驚喜。來看看日本達人們的私房推薦,帶你玩得更深度! 朵米(Domi) 旅遊網站文字記者,目前居住在墾丁。 喜歡大自然和小動物,也喜歡好吃的東西。 18歲那一年,誤打誤撞跑到加拿大旅居一年,開啟了對背包旅行的熱忱,喜歡深度旅遊,爬過幾座火山,也騎單車到處看看,有時候則醉倒在東京街頭。 「窮得只剩一個背包 ONE BACKPACK」 Blog:domi-wang.blogspot.tw Facebook:facebook.com/onebackpack Instagram:dw_081 1 美原高原 (長野縣) 與巧比穿越積雪登高望見山巒美景 美原地勢較高,氣溫相對較低,即使晴空萬里,仍得穿著大衣禦寒。高原上有許多處積雪未融,我與巧比穿越了入口處的積雪,沿著草原間窄小的木棧道行走,放眼望去,四周草原連綿而無止境,雖然冬季景色看上去較為乾枯,仍舊令人嘆為觀止。站在高原之上,我就像是渺小的一粒沙,四面八方全是連綿的山巒,不遠處雪白綿長得彷彿沒有盡頭的日本阿爾卑斯山脈清晰可見,美得很不真實。 美原高原http://www.utsukushi2034.jp/(日文) 2 荒川水壩 (山梨縣) 沿著群山圍繞的水壩散步欣賞峽谷 荒川水壩被群山圍繞,風景十分優美,原本打算步行上去,走了一小段路才發現距離比地圖上看起來還要遙遠數倍,在豔陽高照的日子裡牽著巧比走這麼遠的路可不是個好主意,只好折返改為開車上山。水壩的景色相當壯麗,蒼翠的山巒倒映在深藍色的湖面上,由高處欣賞峽谷也有另外一種風情,我將車停在水壩的入口處,與巧比沿著水壩旁的道路散步,悠閒地欣賞眼前的美景。 荒川水壩 https://www.yamanashi-kankou.jp/viewpoint/pub/pvp047. html (日文) 3 愛犬休息站 (靜岡縣) 讓巧比休息用餐充飽電後再上路 在往返伊東半島東側城崎海岸的路途中,有間招牌很大的「愛犬休息站」。這是一間歡迎寵物入內的主題休息站,有室內外的狗狗遊戲場,也有提供餐點,同時販賣各式各樣的寵物用品。我挑選了一些零食與寵物用品給巧比,也幫巧比跟自己各點了餐。難得可以吃到肉丸的巧比,幾乎是用光速狼吞虎嚥地將盤子裡的食物給吃光光。 愛犬休息站https://www.welovedogs.jp/station/(日文) 4 丸山千枚田 (三重縣) 駕車兜風前往日本梯田百選美景 在三重縣和歌山縣的交界處,有一處很美的梯田,叫作「丸山千枚田」。上千塊大大小小的梯田被蒼翠的群山環繞,遠方山頭雲霧朦朧,很有一種隱世之村的味道。隨著農業人口下降,這座梯田也曾面臨勞動力不足的問題,不過在地方人士的努力之下,實施了梯田認養的制度,每年開放一定的名額讓都市居民認養,除了可以得到米以外,也可以體驗各式各樣的農作活動,藉由這樣的方式來復興千枚田,這美麗的風光因此得以保存下來。 丸山千枚田 https://www.kankomie.or.jp/tw/spot/detail_2234.html 本文圖片來源:《跟你一起看風景:一人一犬的日本公路冒險》作者◎朵米/出版◎大雁文化提供 「WAttention 挖!日本」第24期 讀者贈書活動 朵米的作品《跟你一起看風景:一人一犬的日本公路冒險》共有兩個名額提供給讀者朋友參加抽獎。請於2018年9月30日前至http://www.wattention.com/tw/mustdo 填寫問卷,即可參加抽獎。我們將於2018年10月中抽出中獎名單,並以電子郵件與得獎者聯絡寄送(寄送地址限台灣)。 更多精彩專欄都在「WAttention 挖!日本」第24期 索取地點:https://goo.gl/lSytth

2018春季賞櫻預測 日本各地最佳賞櫻點推薦

  春季賞櫻想必是很多人到日本的必訪行程,每年到這個季節,整個日本就像變成了被施了魔法一般,不只是公園和花園,就連街道上也都染上了粉紅。櫻花的花期短,平均來說約在10天左右,如果遇上適合的氣候可能延長至2週,但如果遇上大雨可能少於10天,也因為這麼稀有,才會吸引大批賞櫻人潮,因此出發前更要事先安排好旅程。 想要了解首次開花、滿開和花謝的時間,可以參考每年公布的「賞櫻預測」,WAttention根據「櫻花開花預測2018網站」所提供的最新預測,為您整理了各地開花時間地圖,您也可以參考日本氣象協會或是日本氣象株式會社所提供的資料。 2018年賞櫻預測 由於日本地理環境的關係,櫻前線(櫻花盛開的時間)於1月起從最南端的沖繩北上,4月底5月初抵達北海道。換言之,如果你想要你想要欣賞日本各地的櫻花,可以從沖繩出發,隨著櫻前線一路往北,3個月中可以將各地櫻花美景盡收眼底。我們為您整理了日本各地櫻花盛開時間和賞櫻的最佳景點,不妨現在就開始規劃賞櫻行程吧! 1. 沖繩那霸:與儀公園 A post shared by ひらたし。 (@mana3imi) on Feb 26, 2016 at 7:15am PST //www.instagram.com/embed.js 沖繩是全日本中櫻花最早盛開的地區,櫻花在1月就開始開花。在沖繩,到處都可以見到櫻花樹,大多是緋紅色的寒緋櫻,而不是大家熟知的淡粉紅色的染井吉野櫻。如果有機會到沖繩的主要城市那霸,可以選擇到與儀公園賞櫻,將可見到400株櫻花樹沿著河岸綻放的美景。 此外,那霸的末吉公園和漫湖公園也是著名的賞櫻地點,或者你也可以前往位在今歸仁今歸村的「今歸仁城跡」,不但可以賞櫻,同時還能欣賞海景。另外,在名護市的名護中央公園內,長達2公里的遊覽步道兩旁開滿了寒緋櫻,相當值得一遊。 2. 九州鹿兒島:吉野公園 開花日期:3月19日,滿開日期:3月26日 A post shared by muhaimin ali (@zanggo1605) on Apr 15, 2017 at 9:57pm PDT //www.instagram.com/embed.js 鹿兒島位在日本南方,櫻花多在3月開花,其中最推薦的賞櫻地點是吉野公園。超過30公頃的公園內,種植超過600棵染井吉野櫻,從園內的瞭望台還可以眺望著名的「櫻島」。吉野公園開放到5點且免費入場,而在櫻花季之外,公園內也有其他花卉依季節盛開,一年四季都很適合造訪。 3. 九州福岡:福岡城跡・舞鶴公園 開花日期:3月19日,滿開日期:3月25日 福岡城跡就位在舞鶴公園中,在江戶時代曾是九州最大的城,現在則成為著名觀光景點,特別在春季時當1000株櫻花盛開,更是最佳的賞櫻地點。你可以登上觀景台,從高處俯瞰福岡城跡開滿櫻花的壯觀景象。 舞鶴公園一般是24小時開放且免費入場。若想觀賞3月29日到4月8日所舉行「城壁櫻花點燈秀」,需要另外購買門票入內,活動和購票資訊可以參考福岡城櫻花祭網頁。 4.廣島:廣島城 開花日期:3月23日,滿開日期:3月30日 在旅遊中,當你造訪觀光景點還能同時欣賞季節特有的景色,可說是一件很幸運的事,就像如果在春季造訪著名的廣島城,可以欣賞到450株櫻花樹盛開的美景,感受廣島城的另一種面貌。如果只進到園區內,可以免費入內,但如果想要參觀天守,則需要購買370日圓的門票。廣島城不同設施的關門時間不同,要特別注意參觀時間。 廣島縣也有其他著名的賞櫻景點,像是「和平紀念公園」和宮島的「縮景園」,都很值得造訪,不妨也安排到賞櫻行程中。 5.靜岡:島田市家山櫻花隧道 開花日期:3月19日,滿開日期:3月26日 靜岡縣的島田市家山櫻花隧道,兩旁種滿了吉野櫻,可以搭乘舊式蒸氣火車沿途賞櫻,體驗懷舊氣氛,火車會從新金谷站出發,約1個小時20分鐘的車程,最後抵達千頭站。這條路線相當受到歡迎,因此最好可以提早預約,票價則是依距離而定,詳細資訊可參考大井道鐵路網頁。或者也可以參加3月25日到4月9日所舉行的「川根櫻花祭」,祭典期間可以欣賞櫻花點燈秀。 6.京都:清水寺 開花日期:3月23日,滿開日期:3月30日 京都是日本歷史和文化的重鎮,四季皆有浪漫美麗之處,櫻花季更是不在話下。在京都,各處的公園、花園、寺廟和觀光景點都是賞櫻景點,但是否需要購買門票視各個地點而定,不過多數是免費的。你可以為自己安排一趟小旅程,邊拍照邊探訪寺廟或聯合國教科文組織認定的文化遺產,同時也欣賞淡粉色的櫻花。在京都的景點之中,清水寺是絕對不能錯過的景點。由於清水寺位在峭壁旁,不但可以俯瞰京都,還能欣賞絕景。清水寺四周樹林環繞,也種植許多櫻花樹。到了這裡,你可以租借一套和服或是浴衣,換裝後再開始你的旅程,更能體驗春季賞櫻的氣氛。 由於清水寺受到來自國內外的旅客歡迎而人潮不斷,但因此錯過清水寺就太可惜了,不妨多留一點時間在這個景點。如果在日落前抵達清水寺,也可以多留一會欣賞櫻花點燈秀。詳細資訊請參考清水寺網站。 7. 奈良:奈良公園 開花日期:3月24日,滿開日期:3月30日 範圍廣闊的奈良公園內有多處賞櫻景點,種滿山櫻、奈良八重櫻、奈良九重櫻等多種櫻花,共有約1700株。園內的東大寺、興福寺和奈良博物館等,也都是著名的觀光景點。奈良公園最有名的,莫過於自然放養的鹿群。入園不需要門票,所以不妨花些零錢買小鹿仙貝,邊賞櫻邊喂鹿,絕對是其他地方沒有的體驗! 8.大阪:毛馬櫻之宮公園 開花日期:3月22日,滿開日期:3月29日 毛馬櫻之宮公園是大阪、甚至是全日本著名的賞櫻景點。公園內有將近5千棵櫻花樹,沿著大川河岸兩旁綻放。園內寬廣,你可以在公園內野餐,也可以沿著河岸散步或是搭乘遊船賞櫻。毛馬櫻之宮公園24小時免費開放,到了晚間還會點上燈光,不妨選擇這個時段欣賞櫻花在燈光照射下的美麗景緻。如果時間允許的話,還可以到不遠處的大阪城欣賞落櫻,滿地的花瓣好似鋪成了一條粉紅地毯,相當浪漫。 位在附近的造幣局櫻花大道(桜の通り抜け),兩旁種滿1百多種的櫻花樹,櫻花盛開後就像一條粉紅色隧道。造幣局每年都會在櫻花季特別開放一週讓遊客欣賞櫻花,今年的開放時間是4月11日到4月17日(平日上午10點到晚上9點,假日上午9點到晚上9點),有計劃到大阪的旅客,可以把握這個難得的機會!詳細資訊可參考造幣局網頁。 9.東京:上野恩賜公園 開花日期:3月22日,滿開日期:3月29日 東京是座相當適合賞櫻的城市,不論在公園、寺院甚或是郊區,都可以看到道路兩旁盛開的櫻花樹,而上野恩賜公園則是著名的賞櫻景點。廣闊的公園中,你可以漫步欣賞風景,或是停下腳步邊野餐邊賞櫻,也可嚐嚐小攤所販賣的日式小吃。除此之外,園內還有寬永寺等寺廟,或是東京國立博物館等多個景點也可造訪。上野恩賜公園相當受到歡迎,為了避開賞櫻人潮,最好早點去找位置。別忘了今年東京的櫻花開得比較早,千萬別錯過時間了! 10.金澤:金澤城公園 開花日期:3月30日,滿開日期:4月4日 金澤當地最著名的名勝莫過於金澤城,和其他名城不一樣的是,金澤城因火災等原因曾多次重建,而且沒有天守。公園內有近400棵櫻花樹,到了晚上還會點上燈光,讓櫻花顯得更加美麗。公園從上午7點開放至晚上6點,入園不需要費用,但若想進入城內參觀,則需要購買門票310日圓。金澤公園附近的兼六園原是江戶時代大名(諸侯)的庭園,和水戶偕樂園、岡山後樂園並稱為日本三大名園,也是不可錯過的賞櫻景點。更多金澤賞櫻資訊請參考金澤旅遊資訊。 11. 青森:弘前城 開花日期:3月23日,滿開日期:3月27日 越往北走,氣溫逐漸降低,櫻花的開花日期也跟著往後推移,東北的櫻花多在4月以後才開花。今年青森的櫻花預計在4月24日開花,4月28日才會盛開。青森最佳的賞櫻地點是弘前城公園,園內種滿了染井吉野櫻,這可是日本最古老櫻花品種,已經有130年歷史,另外還有八重櫻、垂枝櫻等約50種品種、共2600棵櫻花樹。櫻花樹沿著護城河兩旁而種,當掉落的花瓣佈滿河面,彷彿鋪上了粉紅色的地毯,好不夢幻。可以搭乘遊船近距離欣賞,到了晚間,園內還會點起燈光,更增添神秘氣氛 12.北海道札幌:莫埃來沼公園 開花日期:3月30日,滿開日期:5月4日 北海道是全日本最後欣賞櫻花的地區,在主要城市札幌,櫻花預計在4月最後一天開花,並在5月4日全開。北海道廣闊的自然景觀一向著名,但我們推薦您到莫埃來沼公園。這座廣闊的公園建在填海而成的新生地上,園內有不少幾何形狀的山丘、 雕術品和建築物,尤其園內有一座「櫻花之林」,種了蝦夷山櫻、霞櫻和千島櫻等約2600棵櫻花樹。公園開放時間為上午7點到晚上10點(最後入園時間為9點),不需門票免費入內。前往時可以從札幌市區搭乘巴士直達公園,交通相當方便。更多相關資訊請參考莫埃來沼公園網站。 挖!日本忍者 Zoria April除了寫文章也寫詩,並熱衷於攝影。如果你在東京看到正在拍設牆面的人,可能就是她。Zoria也喜歡時尚,並喜歡和朋友一同品嚐咖啡,尤其偏好景觀咖啡館。閱讀作者更多文章 |...

松本必訪景點攻略

松本市是長野縣的第二大城市,自古以來是松本城的城下町,因此保留了許多歷史和當地的文化特色,跟著WAttention的腳步,一同前往松本市親自體驗! 松本城 松本城是日本最古老的城廓,歷史長達400年,與姬路城、彥根城、犬山城和松江城並列為國寶五城。松本城建於平地並非高山上,從松本站步行15分鐘就能抵達。護城河圍繞著黑色城廓,襯著高聳的日本阿爾卑斯山,美景如詩如畫,尤其是櫻花滿開的季節更是值得一看。 繩手通商店街 繩手通商店街位於松本城對面,沿著女鳥羽川而建,這條河曾是武士屋敷和平民住宅區的界線。因為女鳥羽川曾是青蛙的棲息地,所以以青蛙作為當地的吉祥物,甚至蓋了一間專門祭祀青蛙的寺廟。到此一遊時,不妨一邊品嚐鯛魚燒,一邊逛街選購紀念品。 松本市美術館 根據一項美國美術館的調查,2014年全世界最受歡迎的藝術家是草間彌生。這位前衛流行藝術家於1929年在松本出生,他的作品可以在松本市美術館的常設展中欣賞。波卡圓點是草間彌生常用的圖案,據說連安迪沃荷也深受她的作品影響。來到長野,不妨藉此機會欣賞日本知名現代藝術家的裝置藝術,一同進入草間彌生的幻想世界。松本市美術館現在正舉辦草間彌生常設展,展期至 2018年2月18日為止。 湧泉口 松本地區天然泉水豐沛,自江戶時代開始被拿來當飲用水,也作為滅火之用。到了當地不妨嘗試一下新鮮礦泉水,不同的泉源會有不同的味道喔! 松本也以酒吧聞名,而且酒吧還提供五花八門的酒品。Main Bar Coat提供300多種蘇格蘭、日本威士忌,熱愛威士忌的朋友千萬不能錯過。 中町通商店街 中町通地區的屋舍皆為黑白傳統建物,整修後成為酒吧(像是Main Bar Coat)、咖啡店、紀念品店、餐廳等,濃厚懷舊氛圍值得一訪。

從松本市出發 當日來回必訪景點攻略

對外國旅客來說,松本市最知名的景點大概就是歷史長達400年、被列為日本國寶的松本城。但是松本還有很多地方可值得一探究竟。就讓WAttention來為您介紹從松本市出發,一日往返可以前往的景點! 乘鞍岳 從松本搭乘公車或火車約15分鐘,就能抵達日本百名山「乘鞍岳」。乘鞍岳標高3,026公尺,是北日本阿爾卑斯山的第三高峰。這裡也是知名賞楓景點,大部分的遊客會搭公車登頂,然後再走下山,到下一個公車站搭車。 奈良井宿 奈良井宿是位於木曾谷的木造「宿場」,位於連接江戶與京都的古道上。奈良井宿是早期長途跋涉的旅人過夜的休息站,若想體驗穿越時光,回到200年前的話,可以下榻這裡的旅館。老街上有些店家亦販售「御燒」等鄉土料理或紀念品。在這裡,所有屋舍以特殊角度建構而成,不會相互重疊,因此從側邊看,每棟房舍清晰可見。從松本出發,搭乘JR中央線約45分鐘即可抵達奈良井宿。 上高地 上高地自然美景如畫,被譽日本的瑞士阿爾卑斯山。上高地位於松本城西方51公里的地方,有不同難度的登山步道可選擇,最短的只要一小時內就能完成,不妨來此呼吸高山新鮮空氣、品嚐淡水魚,也可選擇下榻國家公園內的住宿設施,大啖香魚、岩魚等魚類料理。要特別注意的是,自用小客車不能進入國家公園境內,必須搭乘公車或計程車。
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