因大自然的恩賜,讓東北地區孕育出許多珍貴且美味的食材,美食結合傳統風俗習慣,創造出獨一無二的飲食文化,值得我們細細品味。

千變萬化的鮭魚料理 @新潟縣村上市

據說,村上市從平安時代就有食用鮭魚的習慣,當地出產的鮭魚還曾上奉給京都的朝廷,可謂為「極品」。這裡的鮭魚吃法上百種,不只魚肉,連魚皮、魚鰓和內臟都會拿來做成料理,絲毫不浪費,這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。販售鹽漬鮭魚的老店「きっかわ」亦開設餐廳,提供各式鮭魚珍饈,征服饕客的味蕾。

千年鮭 井筒屋
營業時間:9:00-16:00(用餐時間11:00-16:00)
交通方式:JR「村上」站步行約20分鐘,或開車約7分鐘
地址:新潟縣村上市小町1-12
網站https://www.murakamiidutsuya.com/ (日文)

人氣直升的村上牛 @新潟縣村上市

日本和牛品牌種類繁多,許多是只有當地人才知道的美味。最近,地方品牌逐漸嶄露頭角,新潟縣的村上牛便是其一。其實,新潟縣另外擁有「新潟和牛」的品牌,但因村上牛為黑毛和牛A4等級以上,所以備受青睞。村上牛肉質鮮嫩,美味再入口的瞬間,包覆舌尖,令人回味無窮。

料亭 能登新
營業時間:【午餐】11:30-14:00/【晚餐】17:00-23:00
交通方式:JR「村上」站步行15分鐘,或開車約7分鐘
地址:新潟縣村上市飯野2-1-9
網址http://notoshin.com/ (日文)

女兒節限定的雛菓子 @山形縣鶴岡市

受到北前船寄港的影響,京都的雛文化也流傳到日本海沿岸的東北地區,其中包括了山形縣鶴岡市。每到女兒節擺設雛人形時,當地人習慣在雛人形台前放上代表吉祥的雛菓子,不僅色彩鮮豔還可食用,想一嘗這些可愛的雛菓子,不妨在3月女兒節的時候走訪一遭。

住吉屋菓子鋪
營業時間:8:00-19:00
交通方式:JR「鶴岡」站開車4分鐘
地址:山形縣鶴岡市上畑町10-1

口感溫潤的白石溫麵 @宮城縣白石市

白石溫麵的特色在於製作過程,以鹽水替代油,創造出溫和的口感。此外,麵條長度較短且方便食用。據傳,是江戶時代有位孝子為了生病的父親,積極尋找食療方式。徬徨之際,他獲得僧人指點,而做出了這道健康料理。溫潤麵條入口,立即有種被療癒的感覺,清爽口感正好符合現代人的清淡飲食習慣。

奧州街道うーめん番所
營業時間:【餐廳】11:00-17:00/【商店】9:00-17:00
定休日:周四、12月31日和1月1日
交通方式:JR東北本線「白石」站開車5分鐘、JR東北新幹線「白石藏王」站開車10分鐘
地點:宮城縣白石市西益岡町2-3
網站http://umenbansho.com/index.php (日文)

一關‧平泉地區特有的年糕文化 @岩手縣一關市

過去伊達藩治理一關‧平泉地區時,流傳下來的「もち文化」(年糕文化)至今仍保留在居民的生活之中。超過300種的年糕料理,無疑是當地人積年累月的生活智慧。近年,傳創意十足的業者推出一口年糕套餐,讓遊客一次就吃得到白蘿蔔泥、紅豆或毛豆泥等多種口味,滿足大眾對年糕料理的好奇心。

藏元レストラン せきのいち
營業時間:【午餐】11:00-14:00/【晚餐為預約制】17:00-21:00
定休日:周二
交通方式:JR「一關」站步行10分鐘
地址:岩手縣一關市田村町5-42
網址http://sekinoichi.co.jp/cuisine/ (日文)

色彩繽紛的冰淇淋 @秋田縣

一到夏天,秋田縣內的道路旁常見老太太頂著陽傘,在路邊販賣色彩繽紛的冰淇淋,這就是秋田縣夏天的風景詩之一「ババヘラ」(Babahera)。日文裡,前面兩個字指的是老太太,後面兩個字則是抹刀。老太太熟練地將粉紅草莓、黃色香蕉冰淇淋塑造成玫瑰花的造型,甚是可愛,若有機會夏天造訪秋田縣不妨嘗一嘗。

 

 

 

 

「ババヘラ」冰淇淋
網址http://babahera.net/index.html (日文)

編輯の一押し

 

奶油盒子  from 福島
「奶油盒子」是福島縣郡山市人從小吃到大的甜食。厚切吐司上塗抹一層厚厚的白色鮮奶油,扎實地咬下,一種樸實卻令人安心的美味頓時在口中擴散開來,幸福的美味讓人不自覺地嘴角上揚。

 

 

しょっつる魚露  from 秋田
說到秋田縣就不能不提日本叉牙魚「ハタハタ」(又寫作鰰,是秋田縣沿海才捕抓得到的魚)。當地業者利用這種珍貴的魚,製成日本三大魚露之一的「しょっつる」。日本叉牙魚和天日鹽一起發酵,歷經3年的熟成,精萃出珍貴的魚露,可添加於一般料理,增加層次感與風味。

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