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記得剛來日本的時候，有一天突然很想吃台式蔥蛋，於是手刀跑到附近的小超市，隨便抓了一把蔥跟一盒蛋，再衝回廚房準備大展身手。不過，切蔥時覺得不太對勁，心裡不斷嘀咕：「這條蔥的直徑怎麼這麼大，而且怎麼切都切不到深綠的地方，根本就不像台灣的蔥啊」。
白蔥 VS 青蔥
後來才知道，原來日本的蔥分為白蔥、青蔥兩大類，長相不同、味道也完全不一樣。
基本上，關東地區(包括北海道、東北)以粗大「白蔥」為主，關西地區(近畿、四國、九州等地)以細長「青蔥」為主。顧名思義，前者白色部分占了整體的一半以上，後者則相反。檢視拉麵、烏龍麵、蕎麥麵上撒的蔥末就會發現，關東以淺色白蔥絲為主，關西則是深綠青蔥。
為什麼會這樣呢？
適合白蔥和青蔥的料理方法
據說，蔥原產於中國，華北和東北地區因寒冷而盛產白蔥，華南地區氣候溫暖宜人，故能種出鮮綠的青蔥。中國蔥在奈良時代傳入日本，白蔥到關東落地生根，青蔥留在關西安身立命。有趣的是，根據日本全國農業協同組合聯合會(JA全農)，愛知縣的「越津蔥」剛好青白部份各占了50%，因此該地區被視為青蔥、白蔥的交界地。
從營養面來看，青蔥綠色部分因接受太陽照射，含有豐富的鈣質、維他命，味道濃郁，適合拿來炒菜、提味。最為人所知的品種有「九条蔥」、「萬能蔥」。反觀，白蔥大部分都埋在土裡面，有促進食慾、溫暖身體的效果，加熱後會釋放出甜味，適合拿來當火鍋料、串烤肉串。
喜歡蔥的朋友，日本每年舉行全國蔥高峰會，邀請民眾品嘗不同的品種，今年(編按:本文於2018年刊登)11月3日到4日在新潟車站附近舉行，有空可以去看看喔！
一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。
