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石川縣小松市緊鄰日本海，平安時代(794-1185) 為加賀國首都，進入江戶時代(1603-1868) 後，因往返北海道和大阪之間的「北前船」停靠而繁榮一時。小松市的飲食文化深受北前船影響，只要從美食下手，就能領會小松市深厚的歷史文化底蘊。
北前船運來的飲食文化
江戶時代中期到明治時代，「北前船」運行於日本海、瀨戶內海沿岸，促進了北海道和大阪之間的物流，也影響了沿岸停靠港的文化發展。曾是停靠站之一的小松市，引進昆布、砂糖和鯡魚等食材，發展出各種醃製和發酵食品，有300 年以上歷史的小松烏龍麵也因此倍加美味，成為在地特色飲食。
發酵食品
發酵食品為小松市不可或缺的美味，種類豐富多樣。早期跑船時，為延長食物保存期限，衍生出以米糠和鹽醃製鯡魚、沙丁魚或河豚等海味，也有將糖、海鮮食材一起熬煮的「佃煮」( 或稱甜烹海味)，以及過去只有在新年才吃得到的「蘿蔔壽司」。
すみげん
地址：石川縣小松市三日市町9
網站：www.sumigen.co.jp (日文)
小松烏龍麵
北前船從北海道南運的昆布，改變了日本飲食文化，以昆布熬煮的湯底成為日本料理的原點。在藩政時代用來進貢的小松烏龍麵，也在昆布湯底的加持下美味升級，連俳聖松尾芭蕉到此一遊也不忘品嘗，是深具代表性的地方美食。
【主要特徵】
- 小松市產的麵條
- 使用白山水系的水
- 使用昆布、四破魚、鯖魚等食材熬煮湯底
- 使用在地現產食材
道の駅こまつ木場潟
地址：石川縣小松市蓮代寺町ケ2番2
網址：www.michinoeki-kibagata.com (日文)
美味的小松番茄
小松番茄口感軟嫩，酸甜適中，因大多為溫室栽培，所以養份都凝縮在果肉裡，味道特別濃郁鮮美。在小松市可以享受咖哩或是甜點等以小松番茄精心製作的番茄料理。
茶道文化體現於生活
加賀藩領主代代學習茶道，第三代領主前田利常隱居小松城後，仍致力維護茶道文化，使之普及於市井之間，這是茶文化深根小松之主因。此外，隨著茶道文化而盛行的精緻菓子，日後受佛教傳入影響，轉變成吉祥菓子、祝賀菓子，漸漸滲透民眾日常生活。
加賀茶
小松市過去是茶葉主要產地，為加賀藩的茶文化發展的推手。儘管現在小松不再產茶，但經營超過360年的茶鋪仍堅守崗位，販售百年銘茶。
和菓子
加賀一帶的和菓子偏甜，據說是因為當地濕度高，為提高保存性才添加較多的糖。另有一說是，北前船運送來的「和三盆糖」過於昂貴，市井小民買不起，只好使用大量砂糖仿造高級和菓子的味道。
何謂九谷燒？
「九谷燒」是石川縣的傳統工藝，主要產地為小松市和金澤等地，特色是善用被稱為「九谷五彩」的黃、綠、深藍、紫與紅色等顏色。九谷燒常用來盛裝茶懷石或宴席料理，以招待賓客。
精進料理的待客之道
北陸地區曾有「真宗王國」之稱，該地居民大多信奉淨土真宗，為感念親鸞聖人的遺德，每年10月到11月定期舉辦「報恩講」法會。法會現場會準備三菜一湯的齋菜，招待參加的信徒，這些「報恩講料理」也間接影響當地的家庭料理。
那谷寺 精進料理
北陸地區曾有「真宗王國」之稱，該地居民大多信奉淨土真宗，為感念親鸞聖人的遺德，每年10月到11月定期舉辦「報恩講」法會。法會現場會準備三菜一湯的齋菜，招待參加的信徒，這些「報恩講料理」也間接影響當地的家庭料理。
下榻生雲 品北陸美食
生雲位於那谷寺和靈山「白山」之間，提供住宿、寺院修行體驗等服務。除了品味精進料理，這裡還有使用北陸新鮮食材製作的料理，建議下榻訪客用緩慢步調和美食來療癒身心。
網站：www.ikumo-hakusan.jp (日文)
湯之國森林 體驗傳統工藝魅力
加賀傳統工藝村「湯之國森林」腹地約13 萬坪，園內隨處可見傳統茅葺房屋，別具思古之幽情。這裡是少數可以體驗到九谷燒上釉或貼金箔等工藝的設施，不妨來感受傳統工藝的魅力吧。
營業時間：9：00-16：30(黃金周與夏季營業至17：00)
入場費用：4歲以上兒童330日圓、國高中生440日圓、成人540日圓
網站：yunokuni.jp/mori/?lang=tw
赤穗谷溫泉 品嘗野味料理
「野味料理」指的是打獵捕獲的山豬、鹿、熊等野生動物調理而成的料理，是小松市的在地隱藏版美食，喜歡嘗鮮的你不妨來挑戰看看！
網站：www.akahodani.com (日文)
瀧之原農場 體驗慢活
慢活其實很簡單，只要到瀧之原町體驗農業、享受原鄉之美，然後在傳統土藏倉庫改建的Guest House 住上一晚，細細品嘗隔壁咖啡廳以當地食材製作的美食。
網站：takigaharafarm.com (日文)
