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深受日本人喜愛的鰻魚料理
日本人十分狂愛鰻魚料理，每到「土用丑日」（註），便利超商、超市熟食區就會出現大量的鰻魚便當，而且往往上架沒多久就被搶購一空。其實，鰻魚最肥美的季節是秋末冬初，因為此時鰻魚準備洄游到大海產卵，體內脂肪含量高。可惜的是，現在日本市售鰻魚大多是中國進口的養殖貨，野生鰻已成稀世珍寶，只佔了市場的5%左右。
註：一年有4次土用丑日，日本人多在夏季土用丑日食用鰻魚料理。每年土用丑日的日期不同，多大在7月下旬至8月上旬之間。
一魚多吃的鰻魚料理
鰻魚既然是秋冬的當令食材，那為何日本人喜歡在夏天吃鰻魚? 據說在江戶時期，有些鰻魚店家為了改善委靡不振的夏季業績，姑且推出吃鰻魚可防中暑的廣告，沒想無心插柳柳成蔭，形成夏天吃鰻魚補身的文化。
日本全年都能吃到養殖鰻魚，除了最常見的蒲燒鰻作法，還因為地區不同，形成各地特有的鄉土美食。我的日本老公愛吃鰻魚，只要有機會，就算價格再貴、店家再遠，也一定會帶全家去吃看看。因此，身為小跟班的我看過、嘗過不少種鰻魚料理，以下是幾種常見的作法，近似台灣一魚多吃的概念，鰻魚從頭到腳，從內到外，都能全部享用。
日本鰻魚料理之①：白燒鰻魚
相較於在魚上刷蒲燒醬，白燒是什麼調味都不加。新鮮鰻魚經過烤蒸烤的反覆手續後，直接搭配日式芥末、蘿蔔泥或薑絲醬油食用，吃起來相當爽口。
日本鰻魚料理之②：鰻魚蛋捲
在玉子燒裡包著蒲燒或白燒鰻魚，為日本人氣下酒菜，也有人拿來當便當菜。
日本鰻魚料理之③：炸魚骨
將鰻魚魚骨切成小姆指一樣的長度後，下油鍋炸到酥脆，為靜岡縣特產。日本老公說，魚骨含豐富鈣質，日本小孩從小就開始食用，許多鰻魚專賣店會分裝成袋裝來賣。
日本鰻魚料理之④：鰻魚吸物
將鰻魚的胃、腎臟和腸子等內臟洗淨後，添加時蔬、海鮮，再倒高湯熬煮成清淡湯品，常常搭配鰻魚蓋飯一起食用。
日本鰻魚料理之⑤：鰻魚魚頭豆腐
鰻魚頭和木棉豆腐、青蔥、味琳、砂糖等調味料一起燉熬入味，為大阪的鄉土料理。
喜歡吃鰻魚的讀者，下次不妨嘗試蒲燒鰻之外的其他種類的日本鰻魚料理，想必可為你帶來新的味覺體驗！
一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。
