一碗丼飯無限可能

Jul / 19 / 2021

丼飯的歷史與文化

西元前500到西元1300年代這段期間，可以稱之為丼飯發展的黎明期。在稻米、水耕技術從中國傳入日本，農業技術愈趨發達，雖然丼飯還沒誕生，但白飯配菜已相當普遍。

丼飯的根源可回溯到「芳飯」，在室町時代(1336-1573)，日本人衍生出把白飯當底，在飯上鋪蔬菜、淋高湯的吃法。到了江戶時代(1603-1868) ，都市化日趨明顯，丼飯也開始出現明確的定義。當時政府致力現代化，不僅傳統文化，連飲食習慣也大受衝擊。在商業消費活躍的背景下，出現了鰻魚丼飯，有人認為這是現代丼飯最早的雛型。然而，當時也流行吃天婦羅，因此也有人認為天丼(天婦羅丼飯)才是丼飯的先驅。

此後，丼飯越來越多元化，特別是在1860至1970年代，從明治時代到大正時代這段時間，日本致力西化，飲食習慣和料理方式也變得多樣化。大家所熟知的牛丼於1890年代登場，而親子丼和豬排丼分別於1891年、1920年出現，丼飯文化快速成形，被大眾所接受，成為主食之一，雖然戰爭時期丼飯停滯發展，但是戰後又活躍起來，牛排丼在1950年代躍上美食版面，之後，海鮮丼也成為新寵。

如今，拜全球化之賜，丼飯名聲享譽國際，不過，丼飯仍不斷成長，現在不僅有新口味，也有創新的懷舊丼飯，不同縣市更發展出別具地方特色的丼飯。對日本人而言，白飯是不可或缺的靈魂食物。熱騰騰白飯上，鋪蓋不同食材，絕妙搭配所創造出的口感、風味就是丼飯的精隨所在。白飯、配料的組合無限大，足以挑戰你的想像！一起來探索丼飯的無限可能吧！