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新潟產的米、蔬菜和山珍海味是許多饕客的最愛，還有別具地方特色的5大拉麵等美食，要你聞香下馬。結合新潟特色的土產，也是採買回家當紀念的好選擇！
【新潟縣】
新潟 5 大拉麵 風味各有魅力
新潟縣因地域文化不同，衍生出許多別具特色的拉麵，像是三条市「咖哩拉麵」和燕市「背脂拉麵」都與當地職人文化有關。此外，新潟市「清淡醬油拉麵」相傳是因露天攤販煮麵不便，故調製出不用長時間熬煮的香郁拉麵。長岡市「生薑醬油拉麵」則正好可以為冬季極寒的長岡市民暖胃。新潟市西蒲區「濃厚味噌拉麵」搭配清湯的組合，可以加湯稀釋食用，類似沾麵的吃法相當特別。有機會到新潟玩，千萬別錯過新潟5大拉麵。
【村上市】
品味極致的村上牛
日本和牛品牌眾多，新潟縣除了有「新潟和牛」以外，村上市、關川村和胎內市等地飼育的黑毛和牛「村上牛」更因其A4等級以上的肉質，大受歡迎。鮮嫩的肉質，鮮嫩且微帶甘甜鮮味，入口即化且齒頰留香，成為近年頗受青睞的品牌牛肉。村上牛產量偏少，因此被許多饕客視為夢幻牛肉，有機會造訪村上市，一定要品味村上牛料理，才不虛此行。
料亭 能登新
營業時間：11:30-14:00(最後點餐時間13:30)、17:00-23:00(最後點餐時間22:00)
交通方式：JR羽越本線「村上」站步行約15分鐘
地址：新潟縣村上市飯野2-1-9
網站：notoshin.com (日文)
【柏崎市】
鯛魚鮮味全部集於一碗
柏崎市海岸線綿長，為谷灣(又稱為溺灣)海岸，是魚貝類等水生物豐富的水域。當地鯛魚的漁獲量在新潟縣內名列前茅，因此有許多餐廳提供鯛魚料理。當地「鯛魚茶泡飯」曾獲得「全國地方丼飯選手權」優勝。炸鯛魚片、鮭魚卵和紫菜等海味十足的食材豪邁地舖在鯛魚飯上，再加入鯛魚高湯即完成。嘗一口，海洋的鮮味馬上在口中擴散開來，令人回味無窮。
鯛魚茶泡飯
網站：www.uwatt.com/ml/tw/gourmet/
新潟限定銘菓隱藏的美味
新潟縣內限定的點心「河川蒸氣」，其名來自於過去運行於信濃川和阿賀野川水系，並促進新潟經濟、文化發展的蒸汽船。黑糖風味的外皮，口感鬆軟，內餡為店家特製的和風紅豆奶油餡，兩者的完美結合，讓這款在新潟縣內暢銷30多年的點心，被視為日本眾多名產點心中被隱藏的美味。有機會到新潟時，當然不能錯過這一味！
哪裡買：新潟縣內各地「新潟菓子工房 菜菓亭」分店
網站：www.saikatei.net (日文)
飯糰造型米菓米香漫溢
以越光米粉製成的米菓，造型宛如飯糰一般可愛，是近年人氣不斷竄升的伴手禮。業者推出芝麻鹽、紫蘇梅、生薑香草、烤飯糰和巧克力飯糰等特色口味，不僅美味，更吃得到米香，送禮自用兩相宜。
哪裡買：LE POÊLON BIS
網站：www.le-poelon-bis.com (日文)
新潟雪國的招牌辣醬寒作里
妙高特產的辣椒醬「寒作里」，可加在味噌湯或是湯麵裡都能增添辛辣風味，是當地人餐桌上不可或缺的一味。寒作里的製作過程相當特別，需先將鹽漬的辣椒撒在雪地上，藉由白雪吸取辣椒本身的氣味後，去除多餘的鹽分，讓辣椒變得更加溫順。最後加上米麴、柚子等香料，3年熟成後才食用，是費時又費工的傳統調味料。
哪裡買：新潟縣內名產店或各地區各大賣場
網站：kanzuri.com (日文)
金屬加工品 看見燕三職人的匠心
燕三条地區是日本著名的金屬加工品產地。當地職人將燕市製作「鎚起銅器」和三条市的「和釘」傳統技藝，延伸到金屬餐具、廚具等居家生活品，打造出精緻且實用性兼具的商品，深受世界各地消費者的青睞。從金屬保溫杯、廚刀、刀叉餐具到吸管、指甲剪等小物，處處可見職人們的匠心巧思。
哪裡買：燕三条地場產業振興中心、燕三条站觀光物產中心「燕三条Wing」
網站：www.tsjiba.or.jp/kankou/index.html (日文)
www.tsubamesanjo.jp/wing/index.html (日文)
自己動手做 新潟傳統好味道─ 竹葉糰子
網站：www.dangoya.com (日文)
