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台灣人愛吃鍋，日本人也不惶多讓。每到冬天，日本超市總是充斥各種口味的鍋底，從什錦鍋、壽喜鍋、海鮮鍋到口感濃郁的肥腸鍋，應有盡有。居酒屋、速食餐廳也會順應推出季節鍋物，搶攻消費者市場。
話說，你知道日本人最愛吃什麼鍋嗎?
壽喜鍋征服日本人的味蕾
根據去年公布的一項網路調查，壽喜燒（すき焼き，Sukiyaki）榮登排行榜冠軍，成為近兩成的受訪者的首選。壽喜燒連續稱霸九年，理由無非是「極具特別感」、「家人都很愛」，以及「鹹甜湯汁熬煮出的牛肉與生雞蛋很搭」。韓風泡菜鍋則緊追在後名列第二，肥腸鍋、涮涮鍋和什錦鍋也相當有人氣。
壽喜鍋怎麼做? 哪些元素不可少?
據說，江戶時期的農夫曾用鋤頭(すき)替代鐵板來燒炙(焼き)魚、豆腐，為すき焼き的由來。隨著時代演進，壽喜燒吃法越來越多元；儘管如此，正統壽喜燒仍不脫離以下元素：
- 鍋具為扁平淺鍋
- 以牛脂取代沙拉油等油類
- 採用高級薄切牛肉、青蔥、白菜、茼蒿、豆腐、蒟蒻、菇類和生雞蛋等食材
- 醬汁又鹹又甜，以醬油、砂糖和味醂等調味料
壽喜鍋是日本飲食西化象徵
神戶「月下亭」開業於1869年（明治2年），為日本最早的壽喜燒專門店。此時正好是日本西化運動的開端，原本不怎麼吃肉的大和民族為了強健體魄，由20歲的明治天皇帶頭吃肉喝牛奶。牛肉料理因此逐漸普及，牛鍋也成了開化的象徵。
時至今日，舉凡家族聚會、節慶祭典，日本人都喜歡吃壽喜燒慶祝。以我家為例，每當老公升遷、小孩入學時，身為家庭主婦的我就會到超市購買一大盤霜降牛肉、新鮮蔬菜，晚上擺出一桌壽喜燒饗宴。下次有特別節慶時，不妨用壽喜燒取代蛋糕，別有一番風味。
一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。
