《挖!日本》編輯部嚴選 私の東北:「食Gourmet」

因大自然的恩賜,讓東北地區孕育出許多珍貴且美味的食材,美食結合傳統風俗習慣,創造出獨一無二的飲食文化,值得我們細細品味。 千變萬化的鮭魚料理 @新潟縣村上市 據說,村上市從平安時代就有食用鮭魚的習慣,當地出產的鮭魚還曾上奉給京都的朝廷,可謂為「極品」。這裡的鮭魚吃法上百種,不只魚肉,連魚皮、魚鰓和內臟都會拿來做成料理,絲毫不浪費,這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。販售鹽漬鮭魚的老店「きっかわ」亦開設餐廳,提供各式鮭魚珍饈,征服饕客的味蕾。 千年鮭 井筒屋 營業時間:9:00-16:00(用餐時間11:00-16:00) 交通方式:JR「村上」站步行約20分鐘,或開車約7分鐘 地址:新潟縣村上市小町1-12 網站:https://www.murakamiidutsuya.com/ (日文) 人氣直升的村上牛 @新潟縣村上市 日本和牛品牌種類繁多,許多是只有當地人才知道的美味。最近,地方品牌逐漸嶄露頭角,新潟縣的村上牛便是其一。其實,新潟縣另外擁有「新潟和牛」的品牌,但因村上牛為黑毛和牛A4等級以上,所以備受青睞。村上牛肉質鮮嫩,美味再入口的瞬間,包覆舌尖,令人回味無窮。 料亭 能登新 營業時間:【午餐】11:30-14:00/【晚餐】17:00-23:00 交通方式:JR「村上」站步行15分鐘,或開車約7分鐘 地址:新潟縣村上市飯野2-1-9 網址:http://notoshin.com/ (日文) 女兒節限定的雛菓子 @山形縣鶴岡市 受到北前船寄港的影響,京都的雛文化也流傳到日本海沿岸的東北地區,其中包括了山形縣鶴岡市。每到女兒節擺設雛人形時,當地人習慣在雛人形台前放上代表吉祥的雛菓子,不僅色彩鮮豔還可食用,想一嘗這些可愛的雛菓子,不妨在3月女兒節的時候走訪一遭。 住吉屋菓子鋪 營業時間:8:00-19:00 交通方式:JR「鶴岡」站開車4分鐘 地址:山形縣鶴岡市上畑町10-1 口感溫潤的白石溫麵 @宮城縣白石市 白石溫麵的特色在於製作過程,以鹽水替代油,創造出溫和的口感。此外,麵條長度較短且方便食用。據傳,是江戶時代有位孝子為了生病的父親,積極尋找食療方式。徬徨之際,他獲得僧人指點,而做出了這道健康料理。溫潤麵條入口,立即有種被療癒的感覺,清爽口感正好符合現代人的清淡飲食習慣。 奧州街道うーめん番所 營業時間:【餐廳】11:00-17:00/【商店】9:00-17:00 定休日:周四、12月31日和1月1日 交通方式:JR東北本線「白石」站開車5分鐘、JR東北新幹線「白石藏王」站開車10分鐘 地點:宮城縣白石市西益岡町2-3 網站:http://umenbansho.com/index.php (日文) 一關‧平泉地區特有的年糕文化 @岩手縣一關市 過去伊達藩治理一關‧平泉地區時,流傳下來的「もち文化」(年糕文化)至今仍保留在居民的生活之中。超過300種的年糕料理,無疑是當地人積年累月的生活智慧。近年,傳創意十足的業者推出一口年糕套餐,讓遊客一次就吃得到白蘿蔔泥、紅豆或毛豆泥等多種口味,滿足大眾對年糕料理的好奇心。 藏元レストラン せきのいち 營業時間:【午餐】11:00-14:00/【晚餐為預約制】17:00-21:00 定休日:周二 交通方式:JR「一關」站步行10分鐘 地址:岩手縣一關市田村町5-42 網址:http://sekinoichi.co.jp/cuisine/ (日文) 色彩繽紛的冰淇淋 @秋田縣 一到夏天,秋田縣內的道路旁常見老太太頂著陽傘,在路邊販賣色彩繽紛的冰淇淋,這就是秋田縣夏天的風景詩之一「ババヘラ」(Babahera)。日文裡,前面兩個字指的是老太太,後面兩個字則是抹刀。老太太熟練地將粉紅草莓、黃色香蕉冰淇淋塑造成玫瑰花的造型,甚是可愛,若有機會夏天造訪秋田縣不妨嘗一嘗。         「ババヘラ」冰淇淋 網址:http://babahera.net/index.html (日文) 編輯の一押し   奶油盒子  from 福島 「奶油盒子」是福島縣郡山市人從小吃到大的甜食。厚切吐司上塗抹一層厚厚的白色鮮奶油,扎實地咬下,一種樸實卻令人安心的美味頓時在口中擴散開來,幸福的美味讓人不自覺地嘴角上揚。     しょっつる魚露  from 秋田 說到秋田縣就不能不提日本叉牙魚「ハタハタ」(又寫作鰰,是秋田縣沿海才捕抓得到的魚)。當地業者利用這種珍貴的魚,製成日本三大魚露之一的「しょっつる」。日本叉牙魚和天日鹽一起發酵,歷經3年的熟成,精萃出珍貴的魚露,可添加於一般料理,增加層次感與風味。

《挖!日本》編輯部嚴選 私の東北:「賞Sightseeing」

東北地區的蔥鬱林景,神秘也令人心生嚮往。跟我們一起觀賞大自然的鬼斧神工,探索自然的奧秘吧! 遊松島一周 盡享日本三景名勝魅力  @宮城縣宮城郡 散落在宮城縣松島灣內的島嶼約260座,不僅奇形怪狀且大小各異,號稱是「日本三景」之一。隨著季節變換,夏日綠意或深秋楓紅,將碧海藍天點綴得如詩如畫,連日本知名的俳句詩聖松尾巴蕉都曾寫下俳句,驚嘆這裡的仙境。乘船往返塩釜和松島的途中,便可近距離飽覽日本三景之一的絕美風光。 Marine Gate塩釜 交通方式:JR仙石線「本塩釜」站步行10分鐘 地址:宮城縣塩竈市港町1-4-1 網站:https://www.marubun-kisen.com/index.php (日文) 走訪出羽三山 開啟悟道之旅 @山形縣 出羽三山是聳立於山形縣中央的羽黑山、月山和湯殿山的總稱。這裡自然林木高聳入天,是日本頗富盛名的修行聖地之一。如欲登山探訪,可以從最簡單的羽黑山登山步道開始,全程約1.7公里,花約90分鐘就能登頂。途中經過著名的羽黑山五重塔和2,446段石階步道,兩旁盡是樹齡約350到500年的高聳杉木,只要親訪此地,就知道為何這裡能獲得米其林日本綠色指南三顆星的殊榮。   羽黑山登山 交通方式:從JR「鶴岡」站搭乘往羽黑山頂的巴士,約50分鐘 網站:https://www.tsuruokakanko.com/( 日文) 乘坐Resort白神號 前進世界自然遺產 @秋田縣‧青森縣 位在秋田縣和青森縣兩縣之間的世界自然遺產白神山地,擁有總面積超過13萬公頃的山毛櫸原始林,其中一部分被世界教科文組織認定為世界自然遺產。想要前進白神山地可以從秋田縣或是從青森縣出發,搭乘五能線、乘坐Resort白神號,在與碧藍海岸線平行的鐵道上,前進雄偉山林,飽覽山水風光,大自然的原始魅力,在此完整呈現。 五能線‧Resort白神號 網站:https://www.jreast.co.jp/tc/joyful/shirakami.html 奧入瀨溪流 原始林景魅力無窮 @青森縣十和田市 從十和田湖子之口到燒山,綿延14公里的奧入瀨溪流,沿途盡是瀑布與奇石,千變萬化,讓人百看不厭。夏日的蔥鬱林景或秋日楓紅,都是奧入瀨溪流的迷人景色。遊客可以在遊步道上漫步,或騎乘自行車徜徉在原始山林間,用自己的速度,感受奧入瀨溪流的魅力。你會發現這個被日本政府指定為國家特別景觀和天然紀念物的溪流,有著無法言喻的魅力。 奧入瀨溪流 網站:http://www.tcn-aomori.com/scenery-005.html

櫻花與春花互比嬌豔

東北地區的春天十分短暫,櫻花盛開之後,其他春季花卉也緊接著朵朵 綻開。只要有一朵花開始綻放,不用多久,眼前就會形成一片彩色花海。 櫻花與春花互比嬌豔,這場競演秀千萬不能錯過。 阿賀野川連結被群山包圍的會津地區,與緊鄰日本海的新潟縣,過去曾因水運興盛一時,現在則以「阿賀野川渡船」聞名,成為人氣觀光景點。 坐落於阿賀野川附近的咲花溫泉,泉水呈現翡翠綠的色澤,擁有弱鹼性、硫磺泉和硫酸塩泉等特性,是為人所知的美肌溫泉。阿賀野川岸邊則設有名為「咲花きなせ堤河床」的木造甲板休憩區,可以在花吹雪的景致下,一邊享用「河床便當」,一邊欣賞阿賀野川之美。 交通:從 JR 磐越西線「咲花」站步行 7 分鐘 地址:新潟縣五泉市佐取 網址: https://enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3536 櫻花和鬱金香 ~五泉市鬱金香節 在所有的春季花卉裡,鬱金香的人氣僅次於櫻花。大正時代 (1912-1926 ) 時期,新潟縣率先種植鬱金香球根,從此以後,新潟縣為成為全日本最大的鬱金香產地。每年 4月中旬到下旬,五泉市會舉辦鬱金香祭,150 萬朵鮮艷鬱金香開滿會場,令人驚艷。 交通:從 JR 磐越西線「五泉」站開車,約 20 鐘 地址:新潟縣五泉市一本杉地區鬱金香花田 網址: https://enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3536  油菜花與櫻花 ~大崎鳴子溫泉油菜花祭 油菜花沒有華麗的外觀,卻是最適合日本春天田園景色的花卉。油菜花的鮮黃,搭配澄澈藍天、山間的綠意盎然與銀白融雪,以及粉紅嬌豔的櫻花,形成一幅完美的日本春景。 位於宮城縣鳴子溫泉鄉的川渡溫泉,是當地最早開湯的溫泉,街上有多間傳統日式木造旅館,為閑靜的田園景色增添懷舊復古情懷。每年4 月下旬,當地會舉辦「大崎鳴子溫泉油菜花祭」,從川渡溫泉附近的河岸邊,就可以欣賞到油菜花和櫻花同時綻放競演的絕景。 交通方式:陸羽東線「川渡溫泉」站開車約 5 分鐘 地址:宮城縣大崎市鳴子溫泉川渡 網址: http://tw.naruko.gr.jp/

日本元氣溫泉:湯濱溫泉

與自然融成一體的油燈旅館 宮城縣湯濱溫泉 三浦旅館 在日本約有超過3100個溫泉地,其中有幾間溫泉旅館是打著燈籠營業,沒有電的。今天要像讀者們介紹的三浦旅館就是其中一間,開著車道路到下車徒步10分鐘,經過小溪進入森林便能看到。這裡是與自然融為一體的天然SPA,讓心情得以放鬆。這裡的溫泉飄散著硫磺的香氣,乳白色的溫泉湯使肌膚變的更加滑嫩,到了夜晚,亮起燈籠,回到最原始的自己與大自然回為一體,是其他溫泉旅館所沒有的體驗,建議大家有機會一定要去體驗看看。三浦旅館提供的料理簡單,樸實中帶有地元栗駒山的美味,像是山菜,溪魚、蕎麥等等,像是早餐就能品嘗到由主人一早摘的水芹所做成的沙拉。由喜愛山林的夫婦所經營的,冬季因為下雪的關係,整個冬天是沒有營業的,來到這裡,可以享受到完全被自然包圍的氛圍,沒有電沒有電視,原始風味。 三浦旅館 地址:宮城縣栗原市花山字澤岳山1-11 交通方式:東北新幹線くりこま高原駅 搭乘計程車約1小時30分鐘 費用:一人一晚附早晚餐8,000日圓(冬季休業11月下旬~4月下旬左右) 網站:http://yubama.info