ซูชิ - ค้นหาผล

วันนี้ทีมงาน WAttention มุ่งหน้าไปที่ Sushi-Nova ร้านซูชิแห่งใหม่ที่เปิดทำการตั้งแต่เดือนกันยายนปีที่แล้ว โดยมหาวิทยาลัย United Nations ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Aoyama-dori ที่นี่นำไอเดีย kaiten sushi หรือซูชิสายพานหมุนมาพัฒนาต่อยอด โดยการใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยในการเสิร์ฟซูชิได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่สั่งการผ่านจอแบบทัชสกรีนเท่านั้น ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่เฉพาะซูชิที่สดและอร่อยเสิร์ฟบนสายพานเท่านั้น แต่ยังมีชุดอาหารกลางวันที่ราคาไม่แพงแถมยังคุ้มคุณภาพอีกด้วย ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 800 – 1,500 เยน หากคุณเป็นคนชอบรับประทานปลาไหล หรือ...

อาหารและเครื่องดื่มพบกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ ทั้งร้านกินดื่มแบบอิซากายะ ราเมงรสเลิศ ซูชิชั้นเยี่ยม ของหวานสุดอร่อย และอื่นๆวัฒนธรรม | สถานที่ | อาหารและเครื่องดื่ม | ธรรมชาติ | ประสบการณ์ | ช้อปปิ้ง

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยกิจกรรมที่โทโฮคุ นี่เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนท้องถิ่นต่างยุ่งกับการถนอมอาหารไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและโหดร้ายที่รออยู่ข้างหน้า ขอเชิญชวนให้ผู้เยี่ยมชมมาลิ้มลองรสชาติของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ยุระที่เมืองซึรุโอกะ ท่าเรือประมงที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดยะมะงะตะ ได้พัฒนาหลากหลายวิธีในการถนอมปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือการทาด้วยกากจากการกลั่นเหล้าและซอสมิโสะ ผู้คนท้องถิ่นกล่าวกันว่าปลาแซลมอนอร่อยเป็นพิเศษในระหว่างช่วงวางไข่ และพวกเขาแนะนำให้รับประทานตั้งแต่หัวไปจนถึงหาง นอกเหนือไปจากการกินแบบดิบๆ และการกินกับซูชิแล้ว คุณยังสามารถย่างกับเกลือ หมักกับซอสถั่วเหลืองและต้มในซอสหวานของญี่ปุ่นได้ด้วย นีงะตะที่เมืองมุระคะมิ มีชื่อเสียงด้านอาหารจากปลาแซลมอนมาตั้งแต่ยุคเอโดะ มีธรรมเนียมในการแขวนปลาแซลมอนหมักเกลือไว้บนชายคาบ้านในช่วงต้นเดือนธันวาคม ลมแห้งและเย็นที่ทะลักเข้ามาในฤดูหนาวดูดความชื้น ทำให้ปลาแซลมอนหมักเกลือแห้งสนิท มอบรสสัมผัสที่เข้มข้นลึกล้ำ ภาพของปลาแซลมอนนับพันถูกแขวนยื่นออกมาจากบ้านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในฤดูหนาวนั้นน่าตื่นตะลึงจริงๆ ปลาแซนด์ฟิชญี่ปุ่นเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปในฤดูหนาวเช่นกัน ปลาชนิดนี้ถูกขนานนามว่า “ปลาพระเจ้า” แห่งคาบสมุทร โองะ ว่ายไปยังจังหวัดอะคิตะเพื่อวางไข่ในเดือนธันวาคม...

ปลูกด้วยอุณหภูมิเฉลี่ย 24.5 องศา ด้วยแสงแดดทอดส่องหล่อเลี้ยง และอุณหภูมิที่แปรผันตามกลางวันกลางคืน ทำให้กลายเป็นข้าวชั้นเยี่ยม ทำไมข้าวนีงะตะจึงเป็นข้าวอันดับ 1 ปลูกในนาข้าวที่อยู่ในพื้นที่สูงที่สุดในญี่ปุ่น: "ข้าว Uonuma Koshihikari" ได้รับขนาดนามให้เป็นข้าวเกรด A ติดต่อกันถึง เป็นข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในโตเกียว เคล็ดลับการหุงข้าวนีงะตะแบบไม่ต้องใช้หม้อหุง รากฐานของอาหารญี่ปุ่น การปลูกข้าวถือเป็นเกษตรกรรมที่ช่วยเลี้ยงดูคนญี่ปุ่นมากว่า 2,400 ปีมาแล้ว จนทำให้ที่ญี่ปุ่นมีการนำข้าวไปปรุงเป็นเมนูอาหารอันมีเอกลักษณ์มากมายหลายเมนูซึ่งรสชาติเป็นเยี่ยม ในปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมเหล่านี้ได้แพร่ขยายเป็นกระแสไปทั่วโลก และปัจจัยของความอร่อยนี้ก็คือการใช้ข้าวคุณภาพดีที่มีรสชาติเยี่ยม แน่นอนว่าหากข้าวคุณภาพไม่ดี ก็จะทำให้อาหารอย่างซูชิรสชาติเพี้ยนไปด้วย ข้าวจึงเป็นตัวเอกประจำโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ครั้งหน้าเมื่อทานอาหารญี่ปุ่น...

  จังหวัดนีงะตะแหล่งอุดมสมบูรณ์   สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว ข้าวสวยร้อนๆเสิร์ฟในถ้วยเป็นอาหารที่สามารถสร้างความอบอุ่นทางจิตใจได้เลยทีเดียว และคุณก็สามารถสัมผัสความอร่อยที่เต็มอิ่มไปด้วยความสุขเช่นนี้ได้เหมือนกัน เพียงแค่มาเยือนจังหวัดนีงะตะ แหล่งปลูกข้าวชื่อดังในญี่ปุ่น จังหวัดนีงะตะตั้งอยู่ทางทะเลญี่ปุ่นซึ่งไม่ไกลจากโตเกียว เพียงแค่เดินทางโดยรถไฟชินคันเซนแค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น ด้วยปัจจัยความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติ ทำให้นีงะตะกลายเป็นแหล่งผลิตข้าวที่สำคัญของญี่ปุ่น ข้าวที่ชาวนาปลูกและดูแลอย่างทะนุถนอมเป็นปีจนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยว เป็นสิ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมอาหาร เอกลักษณ์ และวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี มาลิ้มรสข้าวปั้นที่ทำจากข้าวนีงะตะสุดเลื่องชื่อกัน หากได้มาสัมผัสความอร่อยของข้าวนีงะตะในรูปแบบของข้าวปั้น ที่Fukushimaya Tasting Market รับรอบว่าจะต้องติดใจแน่ๆ พร้อมสามารถศึกษาข้อมูลและชมรูปภาพจนน้ำลายสอกันได้ที่นี่ด้วย AKIHABARA UDX (open area) 4-5 มีนาคม...

วิธีสัมผัสประสบการณ์แบบญี่ปุ่น ภาวะเงินเยนอ่อนค่าถือเป็นโอกาสอันดีให้ได้สำรวจประเทศญี่ปุ่น ประเทศแห่งความแตกต่างและความขัดแย้งในตัวเอง รวมทั้งลิ้มลองความแปลกใหม่ที่ไม่จํากัดเพียงการชิมอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตในชั้นใต้ดินของห้าง เก็บเรื่องราวน่าประทับใจกลับไปฝากเพื่อนฝูงที่บ้านเกิดด้วยการสัมผัสประสบการณ์แบบ ‘Wa (ญี่ปุ่น)’ ที่จะพาคุณไปลิ้มรสวัฒนธรรมน่าหลงใหลของญี่ปุ่น ทั้งแบบดั้งเดิมและสมัย ใหม่ ตั้งแต่การทำโซบะไปจนถึงเมดคาเฟ่ แม้กระทั้งร้านดื่มแบบอิซากายะ เราได้รวบรวมหลากหลายวิธีที่จะลิ้มลอง สัมผัส และพิสูจน์ประเทศญี่ปุ่นด้วยตัวคุณเองมาให้แล้ว รับรองว่าจะเป็นความทรงจำที่ประทับอยู่ในใจไปอีกแสนนาน อย่ามัวรอช้า รีบไปกันเลยดีกว่า ท้าพิสูจน์การเป็นโซบะมาสเตอร์ Edo Tokyo Soba no Kai (เอโดะ โตเกียว โซบะโนะไค) ชื่นชอบบะหมี่โซบะ...

เอาใจคุณแม่หรือญาติผู้ใหญ่คนโปรดด้วยเครื่องสำอางใบไม้สีทองหรือเชื่อมสายใยในครอบครัวด้วยการนำเสนอรสชาติจากกินซ่าอันนำสมัยหรือเอโดะแบบโบราณด้วยการเลือกซื้อขนมและของว่างได้ที่นี่ เส็ปปุกุ โมนากะ ขนมที่ดีสำหรับท้อง เส็ปปุกุ โมนากะ (เวเฟอร์แซนด์วิช) มีรูปลักษณ์ชวนเพลิดเพลินสายตาสำหรับคนชอบถั่วแดงกวน จริงๆแล้วถูกออกแบบมาให้คล้ายกับหน้าท้องที่แยกออกของซามูไรผู้ฆ่าตัวตายตามธรรมเนียม(เส็ปปุกุ หรือก็คือการคว้านท้องนั่นเอง) ณ ที่ตั้งของร้านขนมญี่ปุ่นแห่งนี้นั่นเอง ลองสร้างความเพลิดเพลินให้กับครอบครัวด้วยการเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบุชิโดของชาวญี่ปุ่นหรือวิถีซามูไรขณะรับประทานขนมอันรุ่งโรจน์เหล่านี้ดูสิ ชินโชโด (Shinshodoh) ที่อยู่:ชินบาชิ 4-27-2 มินาโตะ เวลาเปิดให้บริการ: จันทร์-ศุกร์ 9:00น.-20:00น. เสาร์ 9:00น.-17:00น. ปิดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เว็บไซต์: http://www.shinshodoh.co.jp/index.htm (ภาษาญี่ปุ่น) ถุงเท้าลายซูชิ อาหารสำหรับฝ่าเท้า ซูชิเหล่านี้มีไว้สำหรับฝ่าเท้าโดยเฉพาะ ถุงเท้าหน้าตาตลกมองแล้วเหมือนซูชิของจริงจนนึกอยากเอานิ้วเท้าจุ่มลงไปในซอสถั่วเหลืองเลยทีเดียว เอคิวท์ อุเอโนะ (ecute UENO) ที่อยู่:...

หาซื้อโอะมิยาเกะหรือของฝากให้สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องน่าปวดหัว คุณอาจประหยัดเวลาแต่ เปลืองค่าใช้จ่ายในการตัดใจซื้อของบางอย่างที่สนามบินแต่แบบนั้นจะเพียงพอให้ญาติสนิทมิตรสหายได้รับรู้รสชาติและสัมผัสถึงความเป็นญี่ปุ่นได้หรือ? กองบรรณาธิการภาคสนามจัดทำรายการของฝากจากโตเกียว มาให้คุณแล้วรับรองว่ากระทั่งคนในท้องถิ่นยังอยากซื้อกลับบ้านเลยทีเดียว สินค้าลิมิตเต็ดที่ไม่เคยจํากัดจํานวน ญี่ปุ่นได้พัฒนาศิลปะการแปลงความทรงจำเป็นสินค้าจนถึงขั้นสมบูรณ์แบบแล้ว สินค้าแทบทุกชนิดถูกทำเป็นเวอร์ชั่นลิมิตเต็ด ไม่ว่าจะเป็นขนม พวงกุญแจ ตุ๊กตา และของกระจุกกระจิกสำหรับดึงดูดทุกความในใจ ดังนั้นของฝากน่าซื้อในโตเกียวก็น่าจะเป็นเค้ก(ในแพ็คเกจสวยงาม)อย่างนั้นสินะ? แต่ระวังให้ดีพอไปดูของฝากร้านอื่นต่อ คุณมักรู้สึกว่าของร้านนั้นสวยกว่า (หรือไม่ก็ เฮือก!! ราคาถูกกว่า) นักท่องเที่ยวที่เคยมาครั้งแรกอาจมึนงงกับของฝากที่มีมากมายจนชวนสับสนและแพ็คเกจดึงดูดสายตา จนอาจเผลอซื้อเยอะเกินไปหรือไม่ก็ประวิงเวลาไม่ซื้อจนกว่าจะเจอ “อันที่ใช่” และสุดท้ายต้องตระหนักว่าได้เวลาขึ้นเครื่องบินหรือรถไฟแล้ว ไม่มีเวลา ให้กลับไปร้านนั้นอีกต่อไป สัมผัสความเป็นโตเกียวในปัจจุบันและเอโดะในอดีต สำหรับนักท่องเที่ยวแล้ว เวลาและเงินที่มี(หรือไม่มี)ถือเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุด จึงควรวางแผนล่วงหน้าในการเลือกซื้อนานาของฝาก อันจะถ่ายทอดความเป็นโตเกียวในปัจุจบันและเอโดะในอดีต เราทำลิสต์ของฝากต่างๆไว้เรียบร้อยแล้ว...

ถ้าคุณเคยทานซูชิแล้วหละก็ เรามั่นใจว่าคุณต้องรู้จักวาซาบิสีเขียวที่ทานคู่กันเป็นแน่ แต่คุณรู้หรือไม่เขาปลูกวาซาบิกันอย่างไร วันนี้เราจะพาคุณไปชมไร่วาซาบิที่อยู่ทางเหนือของเมืองMatsumotoห่างขึ้นไปประมาณ 32 กิโลเมตร ไร่นี้มีพื้นที่ประมาณ94ไร่ มีอายุกว่า100ปี นับตั้งแต่เริ่มทำไร่นี้ในปี ค.ศ. 1915 ด้วยสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวย มีแหล่งน้ำสะอาดไหลจากเทือกเขาแอล์ปญี่ปุ่นจึงทำให้กลายเป็นพื้นที่ที่เหมาะแก่การปลูกวาซาบิเป็นอย่างมาก วาซาบิคือรากไม้รูปร่างตะปุ่มตะป่ำที่ค่อนข้างเจริญเติบโตยาก ถ้าใบของมันเสียหายก็จะทำให้กระบวนการเจริญเติบโตช้าลงไปด้วย นอกจากนี้ยังต้องคอยดูแลให้รากดูดซึมน้ำให้มากพอ กระบวนการเจริญเติบโตนี้จะกินเวลากว่า 3 ปี และนี่ก็คือเหตุผลว่าทำไมวาซาบิถึงมีราคาแพง แต่สำหรับคนที่ตกหลุมรักวาซาบิแล้ว ไม่ว่าจะต้องรอนานขนาดไหนหรือเสียสตางค์มากเท่าไรก็คุ้มค่า ในช่วงหน้าร้อนอันมีแสงแดดแรงเช่นนี้ เกษตรกรจะนำผ้ามาคลุมวาซาบิไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดทำลายใบวาซาบิ ที่ไร่วาซาบิ...

หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เรามักนึกถึงอาหารประเภทข้าว ประเภทเส้นซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี แต่คุณทราบไหมว่าขนมปังก็เป็นอาหารขึ้นชื่อไม่แพ้กัน ขนมปังเริ่มเป็นที่แพร่หลายตั้งแต่ต้นสมัยเมจิ (ค.ศ. 1868‐1912) ขนมปังกลายมาเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ จนไปถึงมีการประยุกต์นำบะหมี่มาใส่เป็นไส้ด้วย เดิมทีชาวโปรตุเกสเริ่มนำขนมปังเข้ามาเผยแพร่ในญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่16 แต่กลับเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในศตวรรษที่19 ในช่วง　 100 ปีที่ผ่านมามีการพัฒนาขนมปังในแบบญี่ปุ่นมากขึ้น ทั้งไส้ขนมปังและแซนด์วิชที่มีเอกลักษณ์ จนคุณต้องประหลาดใจว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ได้มีแค่ซูชิ เทมปุระ ราเมง โดยเฉพาะ kashipan หรือขนมปังแบบหวานซึ่งโดดเด่นกว่าขนมปังแบบเดิมๆจนอยากลองสักชิ้น นี่คือขนมปังและแซนด์วิชทั้ง 6 ชนิดที่ไม่ควรพลาด (มีจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นเท่านั้น) 1. Anpan...