我的影片清單!

在新冠狀肺炎疫情蔓延下,做好個人防護措施已成為全球的日常。隨著確診人數的下降,我們又能逐漸踏出戶外,我也透過瀏覽免費的NHK WORLD-JAPAN網站,在包羅萬象的資訊裡抽絲剝繭,深入了解日本在地飲食與文化,尋找新的靈感。

Watchlist #1

日本之旅 –石垣島: 展望未來

影片長度:28分鐘, 2022年3月31日為止有效

艾瑞克・范・萊茵在石垣島的私人旅宿開幕在即,卻碰上新冠肺炎疫情延燒,觀光產業進入寒冬。為了尋找商業靈感,艾瑞克跟其他經營者碰面,了解他們如何在疫情中求生存。

石垣島是副熱帶氣候的度假天堂,每年平均有150萬觀光客遠道而來。

艾瑞克首先造訪的是一間居酒屋,這裡的老闆靠著當地居民的消費和提供外帶服務以維持營收,避免裁員。老闆樂觀面對難關,將門可羅雀的狀況視為改建店面進而提升服務品質的契機。

超前部署—居酒屋正在進行裝修,讓客人用餐時能保持安全距離。

接下來,艾瑞克訪問了飯店業者赤城陽子。她也因為疫情的衝擊在營運上做了調整。她非常重視細節,像是要求工作人員戴口罩時也要微笑,以傳達日本待客之道,這點讓我印象深刻。

雖然飯店在經營上困難重重,但看到像赤城一樣的飯店從業人員們依然保持敬業態度,致力傳達待客之道,實在令人稱賞。

經過碼頭時,艾瑞克發現一年一度的划船賽也因為疫情取消了。這個划船賽是石垣島Hari節(海神祭)活動之一,用以祭拜海神,近年成為觀光焦點。不過,雖然少了觀光客的參與,卻反而重新喚起在地人對於海神祭與當地宗教信仰和文化根源的關注。儘管疫情當前,當地漁夫仍努力划著龍舟,向海神致敬,祈求航海平安。

為了迎接Hari節,向傳統和神明致敬,漁夫們努力練習划龍舟。

大堀健司則是成功地將因疫情而帶來的困擾轉變為商業契機,替成長中的生態旅遊產業注入活力。艾瑞克參加了大堀所規畫的多元活動行程,內容包括健行和騎馬,這是大堀一直以來想推出的旅遊方案。

艾瑞克對於石垣島原始森林裡的豐富自然驚嘆連連。

雖然受到疫情的衝擊,石垣島的觀光產業試圖力挽狂瀾,相信未來他們之後的腳步一定會走得更穩健。

Watchlist #2

東京吃貨之旅—抹茶

影片長度:15分鐘,2023年2月24日為止有效

影片裡,大學生莎士奇婭・托倫帶領我們一起深入了解抹茶。第一站來到位於下北澤、由獲獎無數的抹茶專家經營的抹茶咖啡店。莎士奇婭品味了老闆的親手打造的招牌美食—抹茶慕斯刨冰,也品嘗了珍藏在咖啡廳地下室的抹茶粉。

下北澤茶苑 大山的招牌甜點使用3種抹茶製成,令人垂涎三尺。

接著,在影片中我們見識到茶道大師太田達的茶藝表演。全部的過程包括從欣賞珍藏藝術開始,到品嘗和菓子,以及最後飲用抹茶。

太田將莊嚴的茶道形容為主客共創的裝置藝術。

另外,影片中也可見到主廚山田力用現代觀點詮釋抹茶,以抹茶高湯代替水,製成冷製抹茶茶碗蒸。就莎士奇婭的臉部表情來看,這道富有創意、口感多元的美食一定很美味。

山田用抹茶的苦澀傳達春天的味道,並搭配新鮮海膽。

身為一個抹茶熱愛者來說,我很高興可以透過影片認識更多日本的抹茶創意美食,有機會的話,我也想實際走訪以上的景點,親自體驗一番!

作者

Yonghui

只在隔離期間下廚烘焙,暫時沉浸在線上旅遊的樂趣中。

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