將根菜加進雞肉燉煮的高湯,再加上烤過的麻糬與鴨兒芹所製成的雜煮

在日本的新年第一天,家家戶戶都有吃雜煮的習慣。所謂的雜煮是,將年糕餅加入日本清湯或是醬油口味、味噌口味、白味噌口味等湯底而成的年糕湯,依各地風俗民情與農穫不同,日本各地皆發展出屬於地方性的獨特風味,但即使各地的雜煮口味有所不同,加入多樣蔬菜的習慣則未曾改變。

其實1月1日吃的食物,原本應該要在12月31日準備的,因為每個月的第一天是從晝夜開始,經過夜晚的重置,在隔天一早以雜煮作為第一餐,為的是讓身體容易吸收。此外,雜煮中所含的大量蔬菜,也含有多元接納的意義。從食用雜煮的習慣,便可發現前人早就懂得如何取用多樣性的素材與生活結合,注重飲食與健康的智慧呢。

在新年的第一天食用年神所隱藏的年糕,據說可以帶來能量。此外,年神的地位與祭祖的重要性擁有同樣地位,可見在這天食用雜煮有深遠的意義。


作者:井戶理惠子
畢業於國學院大學。研究領域為日本傳統風俗及知識,以及其生活應用。現為多摩美術大學兼任講師。

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