0
ข้าวนีงะตะพันธุ์โคชิฮิคาริอันโด่งดัง มีความลับแห่งความอร่อยคือการที่ต้นข้าวถูกปกคลุมด้วยหิมะละลาย ซึ่งเต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องเหล้าสาเก และอาหารทะเลที่ทั้งสดและมีคุณภาพจากชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น
นีงะตะ – อาณาจักรข้าวแห่งญี่ปุ่น
ข้าวพันธุ์ “โคชิฮิคาริ” ของนีงะตะโด่งดังด้วยกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม และรสหวานที่ฟุ้งกระจายทันทีเมื่อเข้าปาก ถ้าได้มาที่นี่ต้องห้ามพลาดชิมข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย เพื่อที่จะชูรสชาติของข้าวให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ผู้คนท้องถิ่นเลยพัฒนาเมนูเครื่องเคียงออกมามากมาย และด้านล่างนี้เป็นบางส่วนที่กองบรรณธิการอยากแนะนำ
1. คากุระนัมบัง มิโสะ
¥650 / Asahi Shouzi
คากุระนัมบัง คือพริกชนิดหนึ่งที่ถูกเปรียบให้เหมือนกับหน้ากากคากุระ มาจากย่านนากาโอกะ มิโสะที่มีเบสจากผักนี้เป็นเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมที่เหมาะกับข้าวที่สุด
2. ไข่ปลาปักเป้าดอง
¥1,944 / Sudakasuke Shoten
หลังจากที่หมักในเกลือ 2 ปี และในรำข้าวอีก 1 ปี ไข่ปลาปักเป้าที่ถูกล้างพิษออกแล้วก็จะเริ่มมีรสหวาน เป็นอาหารที่ชาวซาโดะเฝ้ารักษากันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ แม้ว่าสมัยก่อนทุกบ้านจะมีสูตรแตกต่างกันออกไป ปัจจุบันเหลือเพียงร้านเดียวเท่านั้นที่ยังคงสืบทอดมรดกนี้เรื่อยมา
3. ก้างปลาแซลมอนในโชยุ
¥1,037/Kikkawa
ประวัติศาสตร์การกินปลาแซลมอนในเมืองมุราคามิมีมายาวนานตั้งแต่สมัยเฮอัน (794 – 1185) และมีมากกว่า 100 วิธีการปรุงในท้องถิ่น ไม่เพียงแค่เนื้อปลา แต่ทั้งหนัง ก้าง และเครื่องในถูกใช้เป็นวัตถุดิบทั้งหมด ก้างปลาแซลมอนที่ถูกปรุงในโชยุและมิริน เป็นตัวอย่างในการใช้ของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างคุ้มค่ามากที่สุด
ลิ้มรสข้าวในอีกรูปแบบ
“Iwappara Matsu-en-don” เป็นร้านอาหารโดยเจ้าของผู้เป็นชาวนาในท้องถิ่น คุณเจ้าของมีความตั้งใจที่จะใช้ข้าวโคชิฮิคาริและแป้งในการทำขนมปังเบเกิลข้าวกล้อง นำมาประกบกันเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่มีแค่ที่นี่เท่านั้น สอดไส้ด้วยผักสดๆและไก่หมักชิ้นโต ออกมาเป็นเมนูที่ไม่เหมือนใคร
Iwappara Matsu-en-don
เวลาทำการ: 10:00 – 14:00 น. (L.O. 14:00 น.) / 17:00 – 21:00 น. (L.O. 21:00 น.) หยุดวันพฤหัส
การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Iwappara Ski Resort (รถไฟสาย JR Joetsu)
ที่อยู่: 2F Pisute Yuzawa Building, 252-2 Tsuchidaru, Yuzawa, Minamiuonuma, Niigata
เว็บไซต์: miwanouen.net/iwappara.html (ภาษาญี่ปุ่น)
ใครจะไปรู้ว่าข้าวมันอร่อยขนาดนี้
“คามะเมชิ (Kamameshi)” คือข้าวหุงในหม้อเหล็กที่เรียกว่า “คามะ” เป็นเมนูดั้งเดิมของเมืองทสึบาเมะ ข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริและผักตามฤดูกาลจะถูกต้มในซุปหอมๆที่เคี่ยวจากสาหร่าย ปลาแห้ง และเห็ดชิทาเกะเพื่อดึงรสชาติของแต่ละวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด เชื่อเถอะว่าแค่กลิ่นที่หอมฟุ้งจากหม้อก็ทำให้นำลายสอได้แล้ว
Kamameshi Shogetsu
เวลาทำการ: 11:00 – 14:00 น. / 17:00 – 22:00 น. หยุดวันจันทร์
การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Nishitsubame (รถไฟสาย JR Yahiko)
ที่อยู่: 227 Sakuramachi, Tsubame, Niigata
เว็บไซต์: tsubame-kankou.jp/buy_eat/ (ภาษาญี่ปุ่น)
อาหารทะเลสดๆ ที่ ซากานะ โนะ อาเมะโยโกะ
ท่าเรือประมงเทระโดมาริในเมืองนากาโอกะตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น ที่นี่โด่งดังด้วยร้านอาหารทะเลที่ตั้งเรียงรายบนทางหลวงหมายเลข 402 ไม่เพียงแค่ปลาท้องถิ่นหลากหลายชนิดที่ซากานะ โนะ อาเมะโยโกะ แต่ยังมีอาหารทะเลจากทั่วประเทศนำเข้ามาที่นี่ทุกวัน เมนูที่ควรต้องลองมีทั้งข้าวหน้าทะเล อาหารทะเลย่าง และบันยะจิรุ ที่แปลตรงตัวได้ว่า “ซุปแห่งบ้านชาวประมง”
เวลาทำการ: 8:30 – 17:00 น. (เปิดก่อนเวลา 30 นาทีในวันอาทิตย์)
การเดินทาง: นั่งรถบัสปลายทาง Sakaimachi หรือ Oonotsumi 60 นาทีจากสถานี Nagaoka (รถไฟ Joetsu Shinkansen) ลงที่ป้าย Sakana-no-ichiba-dori
เว็บไซต์: enjoyniigata.com/en/detail/page/detail/5113
บันยะจิรุคืออะไร?
มีที่มาจากชาวประมงตามบ้านพักชาวประมง (บันยะ) ที่ทำขึ้นมาให้อิ่มท้อง ซุปหน้าตาแสนอบอุ่นนี้ประกอบไปด้วยปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักตามฤดูกาล ปู และมิโสะเพื่อเพิ่มรสชาติ
อาหารทะเลเสียบไม้อันชุ่มฉ่ำ
เชฟในญี่ปุ่นมักจะนึกถึงอาหารทะเลของอิสึโมะซากิ ปลาเสียบไม้ไผ่ย่างริมหาดแบบนี้เรียกว่า “ฮามะยากิ” เป็นเมนูท้องถิ่นที่ปัจจุบันส่วนใหญ่จะถูกขายในร่มหมดแล้ว แต่ก่อนใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาปลาที่จับมาได้สดๆ ซุ้มขายฮามะยากิเคยมีอยู่ทั่วไปตามชายหาด เมื่อไขมันส่วนเกินเยิ้มออกมาแล้ว อาหารทะเลเสียบไม้ก็จะมันน้อยลง อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปัจจุบันเหลืออยู่ไม่กี่ร้านแล้วที่ยังขายฮามะยากิแบบนี้
Ishii Seafood Shop
เวลาทำการ: 8:00 – 17:00 น. (หรือจนกว่าของจะหมด)
ที่อยู่: 475 Hagurocho, Izumozaki, Santo, Niigata
การเดินทาง: นั่งรถบัส 50 นาทีจากสถานี Nagaoka (รถไฟ Joetsu Shinkansen) หรือนั่งรถบัส 10 นาทีจากสถานี Izumozaki (รถไฟสาย JR Echigo)
เว็บไซต์: hamayaki.biz/index.html (ภาษาญี่ปุ่น)
ของฝาก
ขนมเฉพาะที่นีงะตะ
“คะเซ็น – โจกิ (Kasen – Jouki)” เป็นขนมชื่อดังที่มีเฉพาะในนีงะตะเท่านั้น ทำจากครีมถั่วแดงห่อหุ้มด้วยแพนเค้กน้ำตาลทรายนุ่มฟู ขนมชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นมานานกว่า 30 ปี เหมือนเป็นเพชรเม็ดโตที่ซ่อนอยู่ท่ามกลางขนมหวานหลากหลายทั่วญี่ปุ่น
หาซื้อได้ที่ : Niigata Confectionary Workshop Saikatei ทั่วจังหวัดนีงะตะ
เว็บไซต์ : www.saikatei.net (ภาษาญี่ปุ่น)
ข้าวเกรียบรูปโอนิกิริ
ข้าวเกรียบจากข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริที่ถูกทำให้มีรูปทรงเหมือนโอนิกิริ ช่วงปีหลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ทั้งหมดมี 5 รสชาติด้วยกัน : งาและเกลือ, บ๊วยและใบชิโสะ, ขิง – วนิลา, โอนิกิริ และช็อคโกแลต นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังได้กลิ่นหอมของข้าวที่เกินห้ามใจ เหมาะสำหรับการเป็นของฝาก หรือไม่ก็ซื้อทานเองนี่แหละ
หาซื้อได้ที่ : LE POELON BIS
เว็บไซต์ : www.le-poelon-bis.com (ภาษาญี่ปุ่น)
ความภูมิใจของนีงะตะ เครื่องเหล็กจากทสึบาเมะ – ซันโจ
ทสึบาเมะ – ซันโจ (Tsubame – Sanjo) เป็นพื้นที่ที่โด่งดังไปทั่วประเทศจากงานฝีมือประเภทเครื่องเหล็ก เทคนิคดั้งเดิมที่ใช้ในการตีเครื่องทองแดงซุยกิของเมืองทสึบาเมะ และวะคุกิ (ตะปูญี่ปุ่น) ของเมืองซันโจ ปัจจุบันได้นำมาใช้ในการผลิตเครื่องครัวและผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันจากเหล็ก ความสวยงามและใช้ได้จริงเป็นผลงานจากฝีมืออันแม่นยำที่สั่งสมมานาน
หาซื้อได้ที่ : TSUBAMESANJO Regional Industries Promotion Center และ “TSUBAMESANJO Wing” (Tourism Product Center ที่สถานี Tsubamesanjo)
เว็บไซต์ : www.tsjiba.or.jp/kankou/english/index.html
www.tsubamesanjo.jp/wing/index.html (ภาษาญี่ปุ่น)
