1.0WAttentionhttps://wattention.com/twchanghttps://wattention.com/tw/author/chang/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="J0rHfJjtYB"><a href="https://wattention.com/tw/wtn30-must-eat-food/">《挖！日本》Vol.30發行紀念特集: PART3 推薦這一味</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://wattention.com/tw/wtn30-must-eat-food/embed/#?secret=J0rHfJjtYB" width="600" height="338" title="“《挖！日本》Vol.30發行紀念特集: PART3 推薦這一味” — WAttention" data-secret="J0rHfJjtYB" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://i0.wp.com/wattention.com/tw/wp-content/uploads/2020/01/JAPAN_SURVEY_TW30-part3-3.png?fit=1162%2C765&ssl=11162765根據日本觀光廳2017年的調查顯示，台灣旅客旅行日本期間滿意度最高的飲食為「拉麵」，逐次才是 「肉料理」、「魚料理」、「壽司」和其他日本料理等，而這次的「挖！日本大調查」中，正好拉麵也是最多讀者推薦的美食，其次為和牛、蕎麥麵、壽司、烏龍麵和生魚片，與觀光廳的調查結果不謀而合。愛吃也懂吃的台灣人究竟喜歡日本料理的哪些魅力呢？就讓客座編輯代替大家發聲一下！ 1 拉麵 發源自中國的拉麵經過改良，成為日本具代表性的國民美食，備受世界各地的饕客青睞。如今在日本飲食文化中占一席之地的拉麵，因每個地區的氣候、文化不同，也衍生出各式各樣的地方拉麵，從北海道的札幌拉麵，到九州的博多拉麵，湯頭、麵體皆不同，箇中的奧妙唯有嘗過才知道！ 客座編輯 郭志豪 推薦 「拉麵可以說是體現各地文化的食物了，融合當地特產的蔬菜，搭配地域性的用餐習慣，使得拉麵風味多變，總能找到一碗讓自己流連忘返的專屬拉麵，像是輕井澤超人氣雞白湯拉麵 錦，或是九州一蘭豚骨拉麵都相當推薦。」 照片為讀者提供 2 和牛 油花分布成大理石紋，擁有軟嫩肉質，入口即化，這正是和牛得以風靡世界的原因。品味和牛的關鍵在於辨識其步留等級(精肉率)、油花分布(脂肪的細緻程度)、肉質與油花的緊實程度、色澤光澤和亮度，被認定為A5等級的和牛，可以說是擁有最極究的美味，像大家耳熟能詳的神戶牛、松阪牛和近江牛等皆是日本頂級品牌和牛。 客座編輯 rsf 推薦 「之前在彥根城附近舉辦的活動，有機會品嘗了近江牛便當。牛肉煎煮得恰到好處，加上脂肪分布均勻、細膩的肉質充分吸收了薑汁燒烤醬，讓口味更富層次，搭配白米飯，讓我在乍暖還寒的櫻花季，品嘗到了溫暖又幸福的滋味。」 照片為示意圖 照片為示意圖 Previous Next 3 蕎麥麵 蕎麥麵是江戶四大美食之一，蕎麥磨製的粉末製成麵體，搭配以醬油為底的醬汁和蔥花、蘿蔔泥、山葵等佐料，清爽可口的美味，正好符合近年來健康意識抬頭的飲食趨勢，因此不只日本，世界各地也開始注意到這道日本傳統美 食。蕎麥麵的飲食文化也因地域而異，像是有三大蕎麥麵之稱的島根縣割子蕎麥麵、長野縣的戶隱蕎麥麵和岩手縣的碗子蕎麥麵，都各具特色。 客座編輯 rsf 推薦 「位在出雲大社入口處對面的出雲田中屋，是連日本人也排隊等進場的美食店，推薦店家的三色割子蕎麥麵，如果想加乘一下出雲神社的戀愛能量，也可以加點一份「結緣蕎麥善哉」，結緣蕎麥麵和愛心狀的蕎麥糰子搭配甜而不膩的紅豆湯，給人滿滿的幸福感。」 照片為讀者提供 照片為讀者提供 Previous Next 4 壽司 從東京搭乘新幹線前往山形，僅需3個小時左右即可抵達。山形縣的櫻桃產量占日本全國7成左右，是名符其實的「櫻桃之鄉」。不僅如此，壯麗山嵐和綿延流長的河川，交織出的自然美景，更是征服了不少觀光客，其中尤以橫跨山形和宮城縣的藏王連峰的御釜和樹冰最是值得一訪。 客座編輯 happykid4fun二寶媽 推薦 「日本的壽司新鮮便宜，即使是當地的超市賣場或平價的迴轉壽司店，只要花小小就能大大滿足，相當推薦！」 5 生魚片(刺身) 日本的漁獲資源豐富，各式各樣的海鮮食材都可以被拿來做成的生魚片，蘸上醬油和山葵等配醬，可以吃得到食材最原始且最純粹的味道。除了生鮮魚獲的刺身料理之外，偶爾也可見到馬肉、牛肉和雞肉等新鮮肉類食材做成的刺身料理。據傳在醬油出現前，刺身的原型是將生魚細切後加上醋調味食用，後來醬油出現且普及於世，才改為現在的蘸醬油的吃法。 客座編輯 吼～C ge 推薦 「生魚片是日本的代表美食之一，食材的鮮度一吃馬上就知道。之前有機會品嘗了河豚生魚片，口感有別於傳統生魚片，河豚肉多了一種Ｑ彈感，而且像菊花綻放一般的擺盤，也讓人覺得賞心悅目。」 照片為讀者提供 照片為讀者提供 Previous Next 5 烏龍麵 […]