1.0WAttentionhttps://wattention.com/twchanghttps://wattention.com/tw/author/chang/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="dL6bpk1gP8"><a href="https://wattention.com/tw/wtn28-a-bite-of-niigata/">吃喝玩樂發現新潟：舌尖上的饗宴</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://wattention.com/tw/wtn28-a-bite-of-niigata/embed/#?secret=dL6bpk1gP8" width="600" height="338" title="“吃喝玩樂發現新潟：舌尖上的饗宴” — WAttention" data-secret="dL6bpk1gP8" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://i0.wp.com/wattention.com/tw/wp-content/uploads/2019/08/NIIGATA_TW2853.jpg?fit=800%2C533&ssl=1800533春夏之際高山積雪融化，成為灌溉大地的養分，讓新潟產的稻米聞名遐邇，尤以「越光米」最負盛名，另外還有多種日本銘酒皆出產於此，且新潟鄰靠日本海，海產豐富堪稱海味天堂。 米香四溢的稻米之鄉 新潟縣的越光米香甜Q黏，越嚼越甘甜，在日本眾多稻米品牌中占有絕佳的人氣。到此一遊時，絕不能錯過享受白米飯的機會，熱騰騰、香噴噴的美味經驗，包準讓你臣服。新潟縣內每個地方自有特色小菜或鄉土佳餚，可以和白米飯搭配，交織出和諧的美味交響曲。 推薦1：神樂南蠻味噌 650日圓/朝日商事株式會社「神樂南蠻」是長岡市的傳統蔬菜，是一種相當辣的辣椒，因外觀看起來近似神樂面具因而得名。神樂南蠻味噌自古以來為當地的鄉土料理之一，甜辣的口味配上白飯，讓人忍不住一碗接著一碗。 推薦2：河豚卵巢粕漬 1,944日圓/須田嘉助商店佐渡島的傳統珍味「河豚卵巢粕漬」，是將含劇毒的河豚卵巢和鹽巴以1：5的比例醃製2年以上，除去毒效之後，再以酒粕醃製1年以上，等鹹味消去甘味自然而生。相傳在江戶時代，佐渡島的家家戶戶都會製作，如今島上只剩一家業者製作販售。傳統珍餚和白飯的組合，意外絕配！ 推薦3：醬煮鮭魚骨 1,037日圓/きっかわ(Kikkawa)相傳村上市自平安時代就有食用鮭魚的習慣，進而衍生出上百種吃法，不只魚肉，連魚皮、魚骨和內臟都可以拿來料理，完全不浪費，這也是當地人對鮭魚表達敬意的方式。這道醬煮鮭魚骨便是將帶肉的骨頭以醬油、味醂等調味熬煮製成。軟嫩的魚骨帶點甜鹹味，非常下飯。 還有這種選擇 稻農直營的餐廳「岩原まつえんどん」，推出使用自家栽種的越光玄米和日本國產小麥粉，加上酵母製成的玄米貝果漢堡，搭配新鮮蔬菜和用特製醬料醃製的雞肉排，美味滿分。 岩原まつえんどん營業時間：10:00-14:00(最後點餐時間14:00),17:00-21:00(最後點餐時間21:00)定休日：周四交通方式：JR上越線「岩原滑雪場前」站步行10分鐘地址：新潟縣湯澤町土樽252-2ピステ湯澤2F網站：miwanouen.net/iwappara.html (日文) 只需一口就讓人銷魂的釜飯 釜飯是燕市的傳統料理，越光米、時令食材加上嚴選天然昆布、鰹魚粉和椎茸等菇類熬煮的高湯，放入釜鍋內蒸煮，一掀開蓋子便能聞到撲鼻飯香，令人垂涎三尺。吃一口調味勻稱的釜飯，銷魂的美味齒頰留香。 釜めし 松月營業時間：11:00-14:00、17:00-22:00定休日：周一交通方式：JR彌彥線「西燕」站步行約10分鐘地址：新潟縣燕市櫻町227網站：tsubame-kankou.jp/buy_eat/ (日文) 到鮮魚阿美橫丁大啖海鮮 Previous Next 長岡市的寺泊緊鄰日本海，為知名漁港。海產店沿著402號國道路肩櫛比鱗次，又稱「鮮魚阿美橫丁」。這裡販售當地捕捉的海鮮，也有來自日本各地的生鮮魚蝦，吃得到最美味的海鮮丼飯、別具特色的海鮮串烤，以及漁師料理「番屋汁」，光看陳列在店外的美食就足以讓人垂涎欲滴。 營業時間：8：30-17：00(周日提早30分鐘開始)交通方式：上越新幹線「長岡」站搭乘前往坂井町或大野積方向的巴士約60分鐘，於「魚の市場通り」下車網站：enjoyniigata.com/tc/detail/page/detail/3322 什麼是番屋汁 是指以前漁師在海邊小屋經常煮來填飽肚子的料理，也被稱為「番屋鍋」。鍋內除了有魚塊，也會添加當季蔬菜和螃蟹，並用味噌調味熬煮，鮮甜美味自然不在話下！ 嘗鮮特色炭烤串 出雲崎町的生鮮魚獲品質佳，是許多專業廚師認可的夢幻食材。當地最具特色的美食就屬「浜焼き(hamayaki)」。竹籤串魚後，直接在沙灘上燒烤，據傳是以前主要的保存食品，現在則改在室內炭烤。過去「浜焼き」店家四處可見，如今僅剩數家仍販售這個傳統的味道。經過燒烤處理後，食材裡多餘的水分和脂肪減少，美味更加凝縮，值得一嘗。 石井鮮魚店營業時間：8:00-17:00(或售完為止)交通方式：上越新幹線「長岡」站搭乘巴士約50分鐘或自JR越後線「出雲崎」站轉乘巴士約10分鐘地址：新潟縣出雲崎町羽黑町475網站：hamayaki.biz/index.html (日文) 造訪越後日本酒的寶庫 新潟縣(昔稱越後國)內有90個日本酒釀造廠，數量之多為日本之最，想細細品味新潟的日本酒，就不能錯過「越後の酒博物館 ぽんしゅ館」。這裡堪稱是日本酒的主題樂園，提供500日圓試飲服務。此外，在越後湯澤站的ぽんしゅ館內還設有日本酒溫泉，要你用五官感受越後日本酒的極致魅力。 越後の酒博物館 ぽんしゅ館 新潟驛店網站：www.ponshukan-niigata.com (日文) 越後の酒博物館 ぽんしゅ館 越後湯澤驛店網站：www.ponshukan.com (日文) 暢飲日本酒的觀光列車 Previous Next 由JR東日本營運的觀光列車「越乃Shu＊Kura號」以新潟的日本酒為主題，提供前所未有的乘車享受。除了在車上享用餐點、試飲新潟縣銘酒之外，現場還有爵士音樂演奏與日本酒相關活動，遊客可以一邊欣賞車窗外的絕美景致，一邊享受至高的飲酒樂趣，讓作為移動手段的鐵道之旅，變得更加有趣。 網站：https://www.jreast.co.jp/tc/joyful/shukura.html*注意：「越乃Shu＊Kura號」 1號車廂為「View旅遊商品」，請至東京或新宿等地JR東日本旅行服務中心或就近的旅行服務中心(View Plaza)購買 深入認識日本酒 新潟縣內的日本酒釀造廠數量傲視全國，且年間清酒的出貨量位居日本第3位，是一大酒鄉。想進一步認識日本酒的話，不妨親訪釀造廠一探究竟。2020年創立將滿百年的朝日酒造，採用科技的方式管理歷代相傳的釀酒技術，打造頂級美酒不遺餘力。若於釀酒期間(10月至4月下旬)造訪，還可以完整參觀日本酒的釀造過程。 朝日酒造交通方式：JR信越本線「來迎寺」站步行約15分鐘 地址：新潟縣長岡市朝日880-1網站：www.asahi-shuzo.co.jp (日文)*60分鐘酒藏參觀見學(10月至4月下旬)需事先預約 飲酒過量，有害健康 吃喝玩樂 發現新潟 […]