1.0WAttentionhttps://wattention.com/twchanghttps://wattention.com/tw/author/chang/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ywCTKsNWLg"><a href="https://wattention.com/tw/toast/">關西生吐司席捲日本美食版圖</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://wattention.com/tw/toast/embed/#?secret=ywCTKsNWLg" width="600" height="338" title="“關西生吐司席捲日本美食版圖” — WAttention" data-secret="ywCTKsNWLg" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://i0.wp.com/wattention.com/tw/wp-content/uploads/2020/05/3395878_m.jpg?fit=1280%2C720&ssl=11280720朋友說，最近一間日本關西高級生吐司店進軍台北，成為麵包界新寵，在疫情延燒的非常時期，美食慰藉了不少日本迷的藍色憂鬱。 我家附近也有一間日本關西知名「熟成生吐司」專賣店，標榜「伊勢神宮外宮奉納」註，確切意思不是一看就能懂，但給人一種很厲害的感覺。於是，有一天我決定買來嘗嘗。這條近900日圓的生吐司拿起來沉甸甸，一口咬下卻像輕盈爽口，質地綿密卻不油膩，這樣的美食難怪吸引絡繹不絕的人潮。 註：伊勢神宮的外宮「豐受大神宮」中，恭奉掌管食物和穀物的豐受大神。在外宮奉納祭典中，食品或餐廳業者會將自己所生產的食品或料理供奉給豐受大神，並在神前宣誓將秉持良心和誠信製作食品以及今後的目標。儀式完成後，伊勢商工會議所則會發給奉納者「奉納證明書」，而所奉納的產品則可掛上奉納證標示。 日本人喜歡吃吐司，這段歷史要從江戶時代說起。 其實最早的日本吐司不是出現在關西，而是關東開始的，當時也不稱為生吐司。1860年代初期，英國人傅羅伯・克拉克(Robert Clark)在橫濱開了一間麵包店，專賣給外國水手。當時的麵包即是今天日語裡的「食パン」，意思為「主食用麵包」。這間店後來由他的日本徒弟打木彥太郎繼承，並改名為ウチキパン，至今仍在橫濱元町營業，因此橫濱被稱視為日本白吐司的發源地，這項美食也此開始傳開來。 日本市售的白吐司按厚度販售，一條土司切成4等份(30mm)到12等份(10mm)不等，迎合了每個人的口感喜好。關東人喜歡薄切，關西人則對厚切情有獨鍾。以我家千葉出身的老公為例，他是8等份的死忠粉絲，搬到關西後，遍找不到薄切的吐司，讓他懊惱許久。 此外，日本白吐司亦分成「山型」和「角型」兩種形狀。白吐司誕生於英國，當時的模具沒有蓋，故烘烤過程表面隆起，形狀像山丘。幾年後，英國吐司飄洋過海到了美洲，美國鐵路公司普魯曼(Pullman)為模具加了蓋，並在車廂販四方型吐司。現在，美國超市販售的白吐司也大多是正正方方、有稜有角的。 回到生吐司的話題，「生」強調的是一種入口即化的口感，因此形狀不拘，有「山型」，也有「角型」，超市買到的是片裝，專賣店、麵包店則大多以「斤」計價，每公斤從400日圓到800日圓不等。 擁有「高級「生」食パン（高級生吐司）」註冊商標的麵包店乃が美來自關西大阪，他們表示，店內的明星商品不含添加物、雞蛋，僅使用特調麵粉、乳製品、砂糖、乳瑪琳、牛油、蜂蜜、鹽巴、酵母和水，成分簡單味道卻令人回味無窮，誰說美食一定要複雜呢。 最近幾年，生吐司專賣店如雨後春筍般開張，不僅是在關西，各地城市或鄉下都有其足跡，可說豐富了日本的美食版圖，也增加不少訪日台人的期待。 一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章