1.0WAttentionhttps://wattention.com/twchanghttps://wattention.com/tw/author/chang/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ucYqzK7Sir"><a href="https://wattention.com/tw/so-cheese/">平安時代的起司蛋糕</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://wattention.com/tw/so-cheese/embed/#?secret=ucYqzK7Sir" width="600" height="338" title="“平安時代的起司蛋糕” — WAttention" data-secret="ucYqzK7Sir" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://i0.wp.com/wattention.com/tw/wp-content/uploads/2020/03/so.jpg?fit=900%2C617&ssl=1900617新型肺炎疫情一發不可收拾，停課在家的小朋友悶到發慌，日本家庭主婦更是焦頭爛額，除了忙不完的家事，還要彩衣娛「子」。在此背景下，居家親子活動大受歡迎，其中一項廣受好評的節目便是大手牽小手，一起做「蘇」。 「蘇」出現於七世紀的飛鳥時代，最早從絲路傳到日本，為京都、奈良貴族的專屬高級食材，具有美容、養身的功效。根據關西大學博物館學藝員佐藤健太郎，到了奈良、平安時代，朝廷每三到六年一次還會向地方徵收「蘇」。為了趕上過年，牧場大多在11月左右開始作業，好把新鮮的「蘇」送進宮裡。 日本人氣食譜網站Cookpad表示，今年三月上旬左右，「蘇」的檢索量突然暴增。連推特也出現「#蘇チャレンジ」(挑戰[做]蘇)、「#蘇を作る」(做蘇)等主題。除了作法不難之外，停課後全國營養午餐的鮮奶無處消化，這也是「蘇」一夕爆紅的原因。 「蘇」的食材只有一個: 鮮奶。根據平安時代古書《延喜式》，「熬煮生乳一斗(約18公升)，可得蘇一升(1.8公升)」。翻譯成白話就是把鮮奶加熱，慢慢熬煮到原體積的1/10，這樣就成功了。想在家試作的朋友，以下是我在網路上看到的作法，不妨參考。 1. 將150-250毫升的鮮奶倒入平底鍋，小火加熱的同時要不斷攪拌，以免燒焦。 2. 約半小時後，水份蒸發慢慢成形，質地如麵團般鬆軟。 3. 取出後用保鮮膜包住，捲成長條壽司狀。 4. 放入冰箱一小時，切片成餅乾大小食用。 若把「蘇」比喻成古代的起司蛋糕，一點也不為過。「蘇」看似樸實無華，但起司味濃郁，適合搭配熱茶、咖啡食用。關西地區因歷史悠久，當地仍有牧場製作販售「蘇」，像是位於奈良縣西井牧場的牛奶工坊，以後若有機會到日本不妨買來嘗嘗。   一位住在日本鄉下的新手媽媽，例行公事除了推嬰兒車散步，買菜煮飯之外，還有利用小孩睡覺的空檔，記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯，不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦，每天上網找尋減肥方法，吸收新聞資訊，努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章