1.0WAttentionhttps://wattention.com/twwakanrisyauser-twhttps://wattention.com/tw/author/wakanrisyauser-tw/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="SjYCr8HomJ"><a href="https://wattention.com/tw/book-osaka-gourmet/">吃美食還是要問在地人才知道</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://wattention.com/tw/book-osaka-gourmet/embed/#?secret=SjYCr8HomJ" width="600" height="338" title="“吃美食還是要問在地人才知道” — WAttention" data-secret="SjYCr8HomJ" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://i0.wp.com/wattention.com/tw/wp-content/uploads/2018/07/041-3.jpg?fit=800%2C532&ssl=1800532日本資深雜誌編輯江弘毅的新書《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》，7月10日正式出版。在地人才知道的美味店家和背後故事，以及最道地、 最「大阪」的吃法，都在書裡告訴你。《挖！日本》帶你搶先閱讀！ ＊閱讀完別忘參加抽獎活動，詳情請見網頁最下方。                作者：江 弘毅 1958年生於岸和田市。曾任雜誌『Meets Regional』總編、編輯群140B董事兼編集負責人。並以每日新聞大阪總社晚報連戴的『味濃、味淡、都是這條街才有的味道』為主，接二連三於『dancyu』『料理通信』『甜辣筆記』（暫譯，あまから手帖）等雜誌，以及『mishimagazine』（ミシマガジン）『dressing』『gurutabi』（ぐるたび）等網站上發表多篇文章 主要著作有『所謂「街的」─好吃燒店就是這條街的學校』（暫譯，「街的」ということ-お好み焼き屋は街の学校だ』）(講談社現代新書)、『街場的大阪論』（暫譯，街場の大阪論）(新潮文庫)、『有次和菜刀』（暫譯，有次と庖丁）(新潮社)、『K氏的叫囂 因為誰都不講，所以我先說』（暫譯，K氏の遠吠え　誰も言わへんから言うときます）(mishima社)等等。   在地美食街─ 大阪 ‧ 北新地 本文及圖片摘錄自：《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》作者◎江弘毅／出版◎橙實文化 從我開始以美食為主軸，一路編輯一路寫作出書至今，差不多有30年之久；其中長達25年的時間都在堂島與中之島一帶。現在的辦公室則是位在堂島2丁目，過了四橋筋馬上就到了北新地，因此北新地就成了日常生活最熟悉的地方。 北新地如同夜市，這裡的店家多到數不完，九成以上的店鋪上至高級俱樂部，下至庶民美食；其他則是藥妝店、食材販賣店、花店以及便利商店等等。 每天晚上都去北新地報到的人可不少。認識我的人都知道，我幾乎每天都到北新地吃烏龍麵或蕎麥麵配啤酒，直到深夜再慢慢走去小酒館吃宵夜，最後搭計程車回到位於西宮市的住家。 我的同事S先生通常只有休假時會去北新地，而我正好恰恰相反，只要有進公司就一定會去店家報到。稿子寫著寫著就中午了，也該是去吃午餐的時候了。這一帶的午餐選擇非常多。堂島地下街（ドーチカ），在單人涮涮鍋店「newKOBE」（P ‧ 27）的旁邊有「印第安咖哩」（インデアンカレー），堂島AVANZA（アバンザ）的地下街也有「鶴之巢（鶴のす）」。 也因為『大阪每日新聞』就位在堂島A V A N Z A 這棟大廈裡，因此每天總會湧入許多用餐人潮。其實這一帶已經與2000 年那時候的樣貌完全不同了，雖然「鶴之巢」的店面也重新裝潢過了，但只要吃著盛裝在金屬餐盤上的蛋包飯，腦海就會浮現記憶中那些懷舊建築以及地下劇場的點滴。雖然這裡林立不少「俄羅斯料理」的餐館招牌，但通常都只賣俄羅斯炸餃子與羅宋湯，算是比較特殊的風味餐廳。 昨天我在阪急梅田站附近吃午餐。從阪急梅田地下街往南走約10分鐘，穿過站前第三大廈朝北新地方向，有間西式餐廳「山守屋」（P．40），我在那裡享用了美味的咖哩飯。 我長年以編寫庶民美食為主，雖然「這附近最好吃的大阪燒、烏龍麵、生魚片與各類西餐」的評比，早就集結成冊為『源自「美食餐廳」的大阪論』（暫譯，「うまいもん屋」からの大阪論）一書，但若從沒去過北區與南區咖哩專賣店的話，那麼還是想推薦山守屋以及位於南區東清水町「明治軒」的料理「咖哩的舌頭」。我個人是比較偏好西式咖哩。 離開山守屋之後回公司的路上，我會延著非棋盤式規劃的道路，以之字型路線慢慢散步回去。 邊看著堂島SAMBOA（P ‧ 48）開門營業，邊步行回去。只要稍微站在吧台前，就看得到平常靠立牆邊，營業時才放到吧台前的椅子；每每都可以看到店家在午餐時間過後，整理清掃環境的景象。這間店在創業歷史有80年之久的北新地，可說是首屈一指的酒吧；第三代店長鍵澤秀都先生總是固定在下午一點左右到店裡，親手把店面打理得乾乾淨淨。店長說：「其實酒吧的工作內容，有一半就是打掃作業」。 今天我決定吃「黑門榮」（黒門さかえ）（P‧37）細烏龍麵的A定食。從公司出發的話，穿過堂島中通道，過四筋橋之後直直走；這個路口的紅綠燈足足有2分鐘之久，可以慢慢走。 我從來沒有過「吃什麼都好」的念頭，步出公司之後便會開始思考要吃哪間，往往黑門榮的店門就這麼開了；然後常常也是忘了中午已經去過，晚上又跑去小酌，常常出現一天光顧兩次的狀況。店裡每道都很好吃，烏龍麵就不用多說了：滾煮90秒的細烏龍麵條，湯汁則是以鯖魚、鹿肉及沙丁魚等多種頂極食材，削成薄片熬煮濾出的精華，是嚐一口就知道的夢幻美味。 因為是早已吃慣的烏龍麵湯頭，如果哪天突然覺得味道好像有點不一樣，我想那應該是自己身體狀況不佳所致，也算是長久吃下來學到的經驗吧。 大多數的人應該就跟我一樣，午餐只是生活中的例行公事；對於總是東走西走去找午餐吃的人而言，北新地或許是很適合的一條美食街。 「分享你的大阪美食！」讀者抽獎活動 《挖！日本》邀請大家分享大阪私房美食，上傳照片並標上地點就有機會參與抽獎，共有5個中獎機會！獎品包含《大阪。職人。酒食：漫步大阪街區的59種美味》2本和和風小禮(忍者托特包和御守組)３份（上述禮物隨機送出恕不指定） ・活動期間：即日起至2018年8月10日 23:59 ・參加辦法：①「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁按讚 ②閱讀上面新書摘錄文章 ③至「WAttention挖！日本」臉書粉絲頁活動區貼文下方，分享你在旅程中所拍攝的大阪美食照片，並標明店家名稱。 ＊留言需設為公開且不可事後刪除 ・注意事項： 1.小編會從完成正確活動步驟者中，抽出5位幸運讀者（禮物隨機送出恕不指定）。 […]