Saturday, February 22, 2020

3-美食

用舌尖漫遊日本,各式特色居酒屋、拉麵攤、壽司亭、甜點小舖等你來發掘。

Another 3 Hours Trip :原宿・表参道

東京不僅融合傳統與創新,更是多元文化兼容並蓄的城市。你可以在原宿追逐風靡世界的「Kawaii」文化的足跡,或到一旁的表參道,感受寬敞道路兩旁,國際精品旗艦店林立的奢華氣氛,而巷弄間又別有一番天地,不管是要找潮流名店或是品味藝術、挖掘地方魅力或傳統文化特色……,這裡應有盡有,值得你一訪再訪! 岡本太郎紀念館 Taro Okamoto Memorial Museum 岡本太郎為1970年大阪萬國博覽會打造的「太陽之塔」,前衛的設計至今仍為人津津樂道。他居住了近50年的工作室成為展出他創作世界觀的紀念館,入內即可看見許多獨一無二的雕刻作品陳列,包準讓你不禁沉醉在岡本太郎的世界。 營業時間: 10:00-18:00 休息日: 周二(如遇假日則會開館)、12/28-1/4和其他檢修日 費用: 小學生310日圓、一般成人620日圓 交通方式: 各線 「表參道」站步行約8分鐘 地址: 京都港區南青山6-1-19 網站:taro-okamoto.or.jp (日文)   ふくい南青山291 FUKUI MINAMIAOYAMA 291 想在東京都心感受日本地方特色,就不能錯過他們的特產直銷店。「ふくい南青山291」是福井縣在東京開設的特產直銷店,販售當地產的日本酒、食材和工藝品,還有恐龍博士坐鎮歡迎大家,只要推開宛如任意門的大門,就能瞬間讓你移動到福井縣! 營業時間: 11:00- 19:00 交通方式: 各線「表參道」站B3出口步行約5分鐘 地址: 東京都港區南青山5-4-41グラッセリア青山内 網站: fukui.291ma.jp/aoyama/ (日文) シティショップ CITY SHOP 設計簡約的輕食餐廳,坐落在許多時尚人士來往的表參道巷弄間,店內提供時下流行的健康蔬食和輕食,不僅有15種以上的蔬菜可以選擇,你還可以隨喜好添加配菜、自由搭配出獨一無二的餐點。這裡也提供外帶服務,帶著美食到公園享用也是另一種享受 營業時間:11:00-21:30(最後點餐時間21:00) 交通方式: 各線「表參道」站B3出口步行約5分鐘 地址: 東京都港區南青山5-4-41 網站:https://fukui.291ma.jp/aoyama/(日文) メゾンエイブル カフェロンロン MAISON ABLE Cafe Ron Ron 日本首家迴轉甜點專賣店,一走進店內就被粉嫩色調的設計和迴轉台上造型精緻可愛的點心吸引目光。店內提供約25種甜點和10種三明治、漢堡等鹹口味點心,供客人吃到飽,其中還有搭配貓咪造型餅的馬卡龍等,可以滿足甜點控的味也可以征服愛貓人士的心。 營業時間:11:00-19:00(最後點餐時間18:00) 費用: 【女性】 2,100日圓、 【男性】2,400日圓、【6歲以上未滿12歲兒童】1,700日圓,以上費用包括40分鐘甜點、飲料吃到飽和原創飲料瓶一個【未就學兒童】500日圓,僅包含40分鐘甜點吃到飽,飲料需另付費 *無法事先預約 地址: 東京都澀谷區神宮前6-7-15 網站:cafe-ronron.com (日文) キャットストリート Cat Street  過去流經此地的澀谷川,因1964年東京奧運而實施河川加蓋,如今成為舊澀谷川遊步道,並且有個可愛的暱稱「Cat Street」。沿途兩側有時髦的服飾、雜貨店和餐飲店林立,愜意的氣氛,    正好呼應了河川遊步道的歷史餘韻。 地址: 東京都澀谷區神宮前   デザインフェスタギャラリー DESIGN FESTA GALLERY 為了藝術家專門打造的藝廊展示空間,就坐落在原宿的巷弄間,其中西館外牆架設黑色鐵 管,設計感十足。每個藝術家各自展示了專屬 自己的原創作品,風格取向截然不同,走進館...

雪國新潟的大自然與人文藝術巡禮 感受「SNOWART」魅力

日本利用藝術造村的方式,促使地區再生的成功案例之一,正是從2000年開始,每三年舉辦一次的「越後妻有大地藝術祭」。去年(2018年)剛舉辦第7屆的藝術祭活動,為期51天,吸引超過54萬人次造訪。山間農村的聚落之間,設置許多來自世界各地的藝術家創作的地景藝術作品。融合當地自然景觀的人文藝術,再加上當地農村特色,讓新潟縣十日町市和津南町兩地曾經落沒的鄉村聚落,因為藝術的加持,成為許多觀光客嚮往的旅遊目的地。 第7屆的「大地藝術祭」雖然已經落幕了,但從過去到現在累積超過200件的恆久常設藝術創作仍留在原地,即使在非藝術祭期間造訪也能欣賞到這些作品。尤其當時序進入冬天後,屬於豪雪地帶的十日町市和津南町,在白雪覆蓋之下,讓這個藝術原鄉有了截然不同的景色。雖然為避免受到冰雪的損壞,部分作品會暫時另外收藏,但仍有不少作品矗立在白靄靄的雪地中,為原本有些寂寥的冬景,增添些許活力。 想在嚴冬中盡興享受藝術和當地的雪國文化,建議可以參加主辦單位推出的「SNOWART」2天1夜或是當日來回的套裝行程,其中還包括可以和當地居民進行交流,品味「雪見御膳」等活動,讓你可以感受與眾不同的熱情款待。 越後妻有大地藝術祭2019冬 SNOWART(※2019年活動已結束) 網站:www.echigo-tsumari.jp/calendar/event_2019winter (日文) 光之館 從日本傳統家屋窺見光影的藝術關係 這次《挖!日本》編輯部應邀參加「SNOWART」2天1夜的套裝行程,首先走訪有「光的藝術家」之稱的美國藝術家詹姆斯‧特瑞爾(James Turrell)於2000年舉辦第1屆越後妻有大地藝術祭時打造的作品《光之館House of Light》,看他如何利用光線的自然變化和室內的光影轉換,結合當地豐富多元的自然景觀。 [youtube https://www.youtube.com/watch?v=XUYJDSBEtIY] 事實上,此一創作發想於日本小說家谷崎潤一郎的著作《陰翳禮讚》,谷崎在書中提到過去因環境的關係日本傳統家屋的空間陰暗,但人們在其中發現了美學,又為了使之更美而利用的陰暗。詹姆斯‧特瑞爾在《光之館》中便結合了自然光影和自己創作的光纖照明作品,呈現出他的世界觀中光影與家屋的關係。這裡同時也是一座可供旅客下榻的住宿設施,和室「Outside In」可移動式的屋頂,讓住宿者可以隨著時間推移欣賞天空的變化。浴室「Light Bath」則利用光纖照明讓整個空間充滿奇幻氛圍,在此泡澡享受應該別有一番趣味。即使不住在此,也可以入內參觀,欣賞藝術家演繹的日本傳統家屋之美。 光之館 House of Light 交通方式:JR飯山線、北越急行北北線「十日町」站,開車約15分鐘 地址:新潟縣十日町市上野甲2891 網站:hikarinoyakata.com (日文) 農舞台 展示農耕文化與當代藝術交相作用的藝術火花 欣賞完《光之館House of Light》之後,我們驅車前往位於松代町的「農舞台」,道路兩側堆積著厚厚的白雪,當地人告訴我們今年冬天的降雪量算少的,不過映入眼簾的雪景已經足以讓我們這些出身於亞熱帶國家的人沉迷不已。同行的芝山小姐還特別告訴我們因為當地有時一晚就積雪超過數十公分,完全覆蓋道路,所以道路兩旁插著細細的塑膠杆,其實是用來告知用路人道路的位置和寬度,同時也可以知道雪積多高。下次大家走訪雪國時不妨注意一下是不是也可以看到這些塑膠杆。 「農舞台」是一座連結農耕文化與當代藝術的綜合文化設施,建築物本身是由荷蘭的藝術團隊MVRDV打造,也是大地藝術祭的作品之一。館內分別展示著日本藝術家河口龍夫的《關係─黑板的教室》以及法國藝術家Jean-Luc Vilmouth《Café Relfet》等多項作品,且周邊也可以欣賞到草間彌生的《花咲ける妻有》和俄籍藝術家Ilya & Emilia Kabakov的作品《棚田》等作品。如果想欣賞到大地藝術祭的代表之作,到此準沒錯! 雖然因為冬天的關係,沒機會欣賞到《花咲ける妻有》和《棚田》等作品,但仍有其他藝術創作值得細細品味。Jean-Luc Vilmouth的《Café Relfet》就設置在館內的「里山食堂」內,他請當地居民費時1年,透過自家窗戶拍下四季景觀,再精選照片裝飾在食堂照明旁,透過鏡面桌子倒映出松代的自然風光,讓你可以一邊品嘗當地新鮮食材調理而成的美味料理,一邊欣賞美景。 另一個有趣的作品是日本藝術家河口龍夫的《關係─黑板的教室》,整個空間都是由黑板打造而成,所以你可以在教室的任何一處用粉筆寫下文字或是塗鴉,而且每個書桌的抽屜還隱藏了另一個藝術創作,打開抽屜又是別有洞天,相當有趣。此外,食堂和黑板教室之間的空間,則為出版印刷的相關展示,希望參加者可以進一步認識藝術書籍的創作,如果時間充裕的話,還可以在此親自體驗平版印刷的樂趣。 「SNOWART」活動期間,僅在2月23日至24日和3月2日至3日,在農舞台附近的山丘上舉辦「里山Snow Activity」,不僅可以體驗滑雪盆,還可以跟著當地嚮導,一起穿著傳統的稻草編織的雪鞋探險,或是參與日本藝術家的創作《雪に立つ生命の木》,穿上稻草雪鞋在雪原上留下足跡,畫出一幅生命之樹。另外僅有在3月2日至3日間才體驗得到的「山ぞりまつり」則是不能錯過的刺激遊戲。坐在木頭上由人力拉動,在雪地上滑行,讓人忍不住驚聲尖叫。據說是因為以前當地利用積雪,將伐木運出,因此藝術家和居民特別創作了這個與地緣歷史緊密結合的遊戲,有機會一定要挑戰看看! 農舞台 開館時間:10:00-17:00(最終入舘時間16:30) 休館日:周三 交通方式:北越急行北北線「松代」站南口步行約1分鐘 地址:新潟縣十日町市松代3743-1 網站:www.echigo-tsumari.jp/facility/base/nohbutai (日文) ※「里山Snow Activity」體驗,如果持有「越後妻有2019冬SNOWART通票」的話就無需另外支付 入場費用。入場費成人500日圓、中小學生300日圓、幼兒免費 越後妻有里山現代美術館KINARE  邀你來作客 除了農舞台之外,越後妻有大地藝術祭另一種重要的據點就是由知名建築設計師原廣司設計的「越後妻有里山現代美術館KINARE」,位於十日町市中心的「KINARE」是一座結合藝術展覽空間、咖啡廳和溫泉設施的綜合文化設施,其原文為「キナーレ」,是當地的方言,有「請來這裡」的意思。 建築物本身最大的特色是在中庭設置水池,可以映射出天空和建築物本身的景色,但阿根廷藝術家Leandro Erlich再施以魔法,讓人從2樓眺望,更可驚見建築物的鏡像上多了幾層重疊反射,這正是Leandro Erlich創作的《Palimpsest:空の池》。雖然冬季期間無緣見到這項作品,但站在2樓眺望現在覆蓋著雪的中庭,多少可以想像出水中倒影的景色會讓人多麼驚艷。 今年的「SNOWART」活動期間,館內以「雪あそび博覧会」為主題展出藝術家船井美佐的作品《Super Nova-星の夜 雪の朝 世界は反転する》的創作溜滑梯,還有YORIKO的《越後妻有コラボ甘味屋台》,有機會可以跟藝術家一起製作當地傳統的吉祥菓子「チンコロ(Chinkoro)」,利用米粉捏出迷你尺寸的動植物或是人偶等多項作品。 除此之外,館內的常設展更是值得一看,像是比利時藝術家Carsten Höller利用紅白藍三色打造旋轉通道,挑戰穿越通道的人的平衡感的創作《Rolling...

日本的靈魂食物-拉麵

拉麵為日本具代表性的國民美食,隨便找個日本人來問:「什麼食物最有療癒效果?」, 答案肯定包括拉麵。不論是杯麵( 泡麵),或鋪上筍乾、叉燒肉、蔥花和味玉( 指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 的貨真價實拉麵,都在日本飲食文化中扮演重要的角色。 這道國民美食源自中國,由商人經由橫濱、神戶等港都傳入日本。二次大戰後,因物質缺乏,當時的拉麵配料不如今日豐富,但仍被視為營養食糧。在紐約大學任教的歷史學家喬治・索爾特(George Solt)在《拉麵:一麵入魂的國民料理發展史》書中便提到,拉麵之所以可以風靡一世,原因在於其符合時代的需求,且出現在對的時間。 日本於19世紀末、20世紀初快速工業化與都市化,許多在都市討生活的工人對飲食提出特別的要求,不僅要量多還要快。拉麵正好符合上述條件,廚房只要熬一大鍋湯底,就能供應一整天,客人點餐後,只要下麵、加湯就能輕鬆上桌。二次大戰後白米難求,黑市裡開始出現大量用美國進口小麥粉製作的食物,包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒。這些食物含油量高,使用大蒜提香,因此被稱為「精力料理」,這個說法至今仍十分常見。 隨著日本民眾生活愈趨富裕,平價餐廳開始供應拉麵,泡麵人氣也驟升。在1970年代,許多上班族放下成功事業,開起拉麵店當廚師。到了1980年代,拉麵成為流行新趨勢,拉麵專門店逐漸取代流動麵攤、簡易餐館,價格因此提高不少。為了吃一碗拉麵,大家不惜大排長龍,日本各地也推出具當地特色的拉麵,吸引拉麵粉絲全國跑透透。誠如索爾特所言,「拉麵廚師成為日本流行文化的亮點,不僅常出現在電視上還撰寫哲學短文。與此同時,拉麵粉絲開始蓋起博物館、活躍於網路論壇」。 時至今日,全球各地都可見拉麵店的芳蹤,拉麵已是平價、時尚的日本代表美食。拉麵結合傳統、藝術和當代文化,為美食界最閃耀的一顆星。 拉麵美味的三大秘密 ❶湯底 THE BROTH 湯底通常以雞骨或豚骨為主,搭配昆布、鰹魚粉、小魚乾或蝦等食材一起熬煮,可分為豚骨雞湯、豚骨海鮮兩種。鹽巴、醬油、味噌和麻油則是增加湯底風味的調味料。經過長時間熬煮後,湯底吸收所有食材精華,美味無比。 豚骨 鰹魚粉 雞骨 小魚乾 ❷ 麵體 THE NOODLES 麵體大致分為捲麵(波浪狀)、直麵兩種,再依厚度不同細分,有細長麵(九州)、細捲麵跟普通捲麵(北海道)。只要控制好水溫、下麵的時間,就能煮出像義大利麵一樣彈牙的麵,而且不會有鹼水的刺鼻味。 細長麵 普通捲麵 粗捲麵 ❸ 配料 THE TOPPINGS 拉麵的經典配料包括叉燒肉、溏心蛋、綠蔥、筍乾和魚板等,配料也因湯底而異,舉例來說味噌拉麵少不了的玉米,正是因為玉米的自然甜味可與味噌相輔相成。至於叉燒肉或滷豬肉塊,店家都偏好保留一些肥度,讓客人體驗入口即化的美味。 蔥花 海苔 木耳 叉燒肉 味玉 (指調味半熟蛋,或稱日式溏心蛋) 筍乾 【其他常見配料】 替玉 (指加麵) 紅薑絲 芝麻 日本酸菜 豆芽菜 日本地方拉麵圖鑑 日本拉麵百百種,所謂「地方拉麵」便是指各縣市的特色拉麵,讓我們一起深入了解吧! *點擊下方按鈕前往了解各地區拉麵 北海道①②③ 東北地區④⑤⑥⑦ 關東地區⑧ 中部地區⑨⑩ 近畿地區⑪ 四國地區⑫ 中國地區⑬⑭ 九州地區⑮⑯⑰ 沖繩縣⑱ 北海道 HOKKAIDO ①旭川拉麵 ②函館拉麵 ③札幌拉麵 ①旭川拉麵 海鮮與豚骨的混合湯底,主要以醬油味為主,沾附湯汁的中細捲麵令人一口接一口。 ②函館拉麵 鹽味湯底加上直麵跟雞肉球,飄散濃濃的中國風味! ③札幌拉麵 以中華炒鍋將湯底和蔬菜一起炒出美味,搭配奶油、玉米、蔥花與海鮮的味噌拉麵,禦寒功能無敵。 東北地區 TOHOKU ④酒田拉麵 ⑤山形冷拉麵 ⑥喜多方拉麵 ⑦新潟拉麵 ④酒田拉麵 醬油調味的湯底,口味清爽,獨具海鮮風味。麵體為手工製作,有時還會搭配餛飩一起食用。 ⑤山形冷拉麵 這道拉麵不僅是吃冷的,還使用牛湯底與豬內臟當配料,相當獨特。 ⑥喜多方拉麵 豚骨、雞骨和小魚乾熬煮出的湯底,加上清淡醬油調味而成,搭配彈牙的粗平捲麵,讓喜多方拉麵備受歡迎。 ⑦新潟拉麵 可分為5種:燕三条(豬背脂醬油)、三条(咖哩)、長岡(生薑醬油)、清爽(醬油)和濃厚味噌。 関東地區 KANTO + 中部地區 CHUBU ⑧東京拉麵 ⑨富山黑拉麵 ⑩飛驒高山拉麵 ⑧東京拉麵 東京拉麵使用醬油、豚骨與雞骨高湯與細捲麵,適合初次嘗試拉麵的人食用。 ⑨富山黑拉麵 喝一口黑色的湯底就會發現,濃厚雞湯與胡椒搭配得絕妙無比。 ⑩飛驒高山拉麵 使用日本人喜愛的鰹魚醬油做湯底,搭配細捲麵,美味不在話下。 近畿地區 KINKI +四國地區 SHIKOKU+中國地區CHUGOKU ⑪和歌山拉麵 ⑫ 德島拉麵 ⑬尾道拉麵 ⑭廣島拉麵 ⑪和歌山拉麵 當地稱之為中華拉麵,以醬油與豚骨長時間熬煮後,形成濃郁湯底。 ⑫ 德島拉麵 湯底混合醬油、豚骨且細分「黑、白、黃」三種,分別代表豚骨濃口味、淡口味醬油以及中華風清湯,再以生雞蛋和豬五花肉當配料。 ⑬尾道拉麵 利用雞骨、豚骨和小魚乾熬煮的透明醬油湯底浮著豬背脂,因為脂肪隔熱,即使吃到最後一口湯麵也還是溫熱的。 ⑭廣島拉麵 濃稠豚骨和海鮮的混合湯底,加上偏軟、普通厚度麵體,風格獨具。 九州地區 KYUSHU+沖繩縣 OKINAWA ⑮博多拉麵 ⑯熊本拉麵 ⑰鹿兒島拉麵 ⑱沖繩麵 ⑮博多拉麵 白色豚骨湯底與直麵,加上海苔、蔥花、黑木耳和叉燒肉,再以大蒜泥調味,令人食指大動! ⑯熊本拉麵 粗麵、大蒜與雞骨、豚骨熬煮而成的湯底完美結合,賦予熊本拉麵獨一無二的美味。 ⑰鹿兒島拉麵 跟其他九州地區的拉麵比起來,因使用雞骨、豚骨和蔬菜熬煮而成,口味較清淡。 ⑱沖繩麵 像烏龍麵一樣粗厚的麵體,淋上豚骨與海帶熬煮的高湯後,加上三層肉等食材,為日本極具特色的美食。 日本必嘗三大拉麵 『札幌拉麵』 這道誕生於北國的美食使用味噌湯底,搭配甜玉米、高麗菜和奶油,吃下一碗保證你能擋禦風寒。 『博多拉麵』 博多拉麵標榜使用細心熬煮的豚骨高湯,搭配細長且咬勁十足的麵體,值得一試! 『喜多方拉麵』 喜多方拉麵湯底以豚骨、雞骨和小魚乾熬煮,再以清淡醬油調味,搭配粗平捲麵,讓人一吃上癮! 熱門新口味 二郎系拉麵 一碗拉麵鋪上大量蔬菜、肉片和大蒜等配料,不僅重口味且份量絕非凡人等級!

饕客天堂:伊勢丹新宿地下美食街

日文裡,「デパ地下(Depachika)」是「デパート」(百貨公司)和「地下」(地下室)的縮寫。乍看之下,這個字好像只是在講一個地點而已,不過深入了解後會發現,其涵義遠遠過字面上的意義,「デパ地下」(地下美食街)絕非一般百貨超市而已。 坐落於新宿中心、摩天大樓之間,擁有像是都市綠洲一般的屋頂花園的伊勢丹新宿店,其地下美食街不僅販售五花八門的美食,還有各式熟食,讓消費者可以帶回家享用。美食選擇之多樣,遠遠超過普通餐廳等級,能滿足男女老幼的挑剔味蕾。 前進新鮮超市,搜尋異國水果 走訪伊勢丹新宿店地下美食街,也可以找到新鮮蔬果賣場,除了各式季節性農產品,也有許多罕見品種。展示的水果就像珠寶一樣被工作人員捧在手心,包裝得晶瑩剔透。水果專員隨時歡迎客人提問,就算是語言不通,伊勢丹新宿店也有電話口譯服務可以利用。 日式炸雞塊怎麼吃也吃不膩? 在「旨の膳」,你可以找到日本獨有的炸雞塊,共有5種以上不同口味任君挑選。非常推薦醬油米麴口味,或鹽巴米麴調味的炸雞塊。此外,用甜醋、青蔥跟辣椒做成的青蔥南蠻,還有非油炸雞塊也是美味一絕。泰式風味炸雞塊(附辣椒),其做法看似簡單,但風味獨具,魅力無窮。 米麴368日圓(100克) 鹽巴米麴292日圓(100克)/伊藤和四五郎 雞三和 青蔥南蠻351日圓(100克)/柿安Dining 非油炸雞塊756日圓(5塊)/美味升級One and only 泰式風味362日圓(100克)/芒果Tree Deli 便當的寶庫「旨の膳」 「旨の膳」的嚴選便當就像是一盒精緻的巧克力,不只好看也好吃,以下是《挖!日本》編輯部精選伊勢丹新宿店地下美食街的必嘗便當。 嚴選食材 一次享受 你是否也曾在便當櫃前猶豫不決,不知道該買那一個好?為了解決消費者的煩惱,許多日式便當配菜採少量多樣,像這裡的招牌便當是由12顆迷你御飯糰構成,並使用新潟縣越光米等嚴選食材,絕不容錯過。★花筏十二季1,000日圓/穗の香 古法調味的生機飲食 龜戶升本提供多款色彩繽紛且講究生機飲食的養生便當,除了味道無可挑剔之外,堅持日式傳統做法也是吸引客戶的秘訣。★和正食便當1,350日圓/龜戶 升本 健康養生兼顧美味 此便當所含蔬菜為一天建議攝取量的一半,結合了健康與美味。店家堅持使用質量俱佳的當季蔬菜,讓蔬菜一躍成為主角,雞肉與肉丸亦毫不遜色,為最稱職的配角。★蔬菜沙拉便當1,080日圓/RF1 到「粹の座」喝一杯日本酒 「粹の座」提供日本各地頂級日本酒,喜歡品酒的朋友不妨試試。店家定期進貨,保證讓客人喝到最新鮮的酒品,冷飲或常溫飲用皆可。此外,店內設有專區,每周介紹不同的新酒,想了解哪種酒最適合自己的話,不妨諮詢駐店專員。 飲酒過量,有害健康 伊勢丹新宿店營業時間:10:30-20:00地址:東京都新宿區新宿3-14-1網站:www.isetan.co.jp/int 蕎麥麵:江戶美食首號強棒 日式烤鰻魚和蒲燒的歷史 日本炸物美食 壽司的演化史 一口咬下美食歷史與文化

粉嫩櫻花綻放迎客~福島縣豬苗代町

福島縣豬苗代町位於福島縣中心,北倚磐梯山,南鄰豬苗代湖,明媚風光最是迷人。從東京出發搭新幹線只需 2 個小時,就能抵達這個淳樸鄉鎮,體驗日本鄉間風情。 走訪蕎麥之鄉,大啖蕎麥美食 豬苗代町又被稱為蕎麥之鄉,因夏季日夜溫差大、冬季豪雪之故,空氣清晰且水源清澈,加上絕佳氣候和土壤條件,讓這裡成為東日本數一數二的蕎麥盛產地。豬苗代町的蕎麥麵文化淵遠流長,早期只有在喜慶場合才吃得到的「祝言蕎麥麵」,在此也能品味。店家用雞肉、牛蒡熬煮出層次豐富的湯頭,再搭配 Q 彈滑溜的蕎麥麵,美味絕倫。 いわはし館 營業時間:11:00-15:30(12月1日至3月31日營業時間 11:00-14:30,周三定休 ) 交通方式:JR 磐越西線「翁島」站或「豬苗代」站開車 5 分鐘或步行約 35 分鐘 地址:福島縣耶麻郡豬苗代町三ツ和字村西 65 網站:www.inawashiro.or.jp/meal/iwahashi ( 日文 ) 美味薄皮饅頭甜上心 柏屋創業超過 160 年以上,好手藝代代相傳,明星商品「薄皮饅頭」使用黑糖風味的薄皮,搭配甜味適中的紅豆餡製成,和東京的志ほせ饅頭、岡山的大手饅頭並稱日本三大饅頭。薄皮饅頭過去是奧州街道旅人的點心,如今則是到福島縣一遊,必嘗的美味銘菓和必買伴手禮。 磐梯高原柏屋 營業時間:10:00-17:00 交通方式:JR 磐越西線「豬苗代」站步行約 25 分鐘或開車約 6 分鐘 地址:福島縣耶麻郡豬苗代町字梨木西 53-1 網站:www.usukawa.co.jp ( 日文 ) 親近大自然,發現嬌嫩櫻花 秋元發電所附近的山路植有成排的櫻花樹,春風吹拂時,盛開櫻花把蜿蜒山路變成一條粉紅隧道。山嵐風光加上櫻花點綴,自然美景衍然而成。這段櫻花山路亦被稱為「名家之櫻」,是當地人才知道的賞櫻秘境。不遠處的「昭和之森」亦有八重櫻、染井吉野櫻等櫻花可欣賞,之後不妨登上高台眺望豬苗代湖,感受大自然的恩賜。 名家之櫻 交通方式:JR 磐越西線「豬苗代」站轉乘巴士至「酸川橋」站下車步行約 15 分鐘 網站:www.bandaisan.or.jp/entry.html?id=86774 ( 日文 ) 昭和之森 開園期間:4月14日至11月25日 (...

中播磨拍照景點大公開

不管你是專業攝影師,或是用智慧型手機隨手拍照留念,中播磨到處都有符合你喜好的拍照絕景。盡情在這找出你喜歡的景點吧! 姫路市 世界遺產 姬路城 好古園 D. 姬路市立美術館 E. 姬路文學館 書寫山圓教寺 F. 兵庫縣立歷史博物館 A. 姬路市 書寫之里・美術工藝館 B. 富栖之里 C. 彌勒寺 家島 家島的海鮮 家島不思議之石 更多資訊,請查詢「姬路觀光會展工作室」網站 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 福崎町 福崎町立神崎郡歷史民俗資料館 柳田國男誕生地 大麥仁之館 神積寺 日光寺 金剛城寺 G. 應聖寺 H. 七種瀑布 I. 七種山 大庄屋三木家宅邸 河童河太郎與河次郎,天狗 辻川界隈 更多資訊,請查詢「福崎町觀光協會」網站(日文) 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 市川町 J. 市川町 向日葵花田 K. 鹽谷十三佛種子板碑群 L. 笠形寺 笠形神社 仙人瀑布 笠形山 參觀高爾夫球桿工廠 鶴居城 更多資訊,請查詢「市川町觀光協會」網站(日文) 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 神河町 M. 砥峰自然交流館 峰山高原度假村 N. 神崎農村公園約德爾之森 O. Green Echo 笠形 P. 峰山高原 砥峰高原 千峰 扁妙瀑布 不動瀑布 足尾瀑布 梅花藻 奧豬篠梯田 Q. 新野水車 R. 福本遺跡 砥峰高原祭 越智川 更多資訊,請查詢「神河町觀光協會」網站(日文) 前往下方地圖參閱推薦景點資訊 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1a1eFACoE8-W_IBLFIwH0KMzIC6aR9ojM&w=640&h=480] *點開地圖左側,在地圖上尋找推薦景點! 中播磨 首頁 ...

中播磨:探訪奇幻國度日本的鄉野異聞

「像姬路城這種主要的觀光景點,早就去過了⋯⋯」,如果這樣想的話,就可能會錯過姬路其他許多極富魅力之處。以瀨戶內海上的1.家島諸島為起點,來趟發掘日本奇幻之旅,探索中播磨地區超過1,300年歷史與民俗,認識當地的鄉野傳說。此外,提到日本的次文化,大家腦海中第一個浮現的可能是「精靈寶可夢」或「妖怪手錶」,不過在中播磨出沒的,可是自上古時代就存在,如假包換的真正妖怪!就讓我們一起上山下海,發掘日本的神秘之處吧!*點選文章中標示數字之推薦景點,前往下方地圖參閱更多資訊。 姬路市:首位天皇賜名的家島諸島 家島神社 (左) 家島上的狹窄小巷(右) 前往家島諸島的交通方式,主要是藉由換乘各島之間的交通船,也就是所謂的「跳島航線」。從JR「姬路」站搭乘巴士抵達姬路港後換乘船隻,在風平浪靜的瀨戶內海上,享受約20分鐘左右的愜意船旅。「家島」這個名字,其實是遠在2,600多年前,由日本史上第一位天皇──神武天皇所賜。旅程就從與天皇有淵源的2.家島神社開始,一一探訪「3.家島不思議之石」等特殊景點。島上的外圍道路可供汽車行駛,但須注意到處都是狹窄的陡坡。能在生氣蓬勃的港都品嘗新鮮的海產,實為一大樂事。 福崎町:處處驚喜的妖怪之鄉 4. 妖怪長凳 距離姬路市約15公里之遠的福崎町,相傳是聚集許多妖怪的地方。自古以來,說到日本的妖怪,就非「河童」莫屬,而河童能有現在家喻戶曉的地位,則要歸功於出身此地,具代表性的日本民俗學者柳田國男,正是因為他四處收集妖怪的傳說並編纂成書,這些故事才得以流傳下來。在福崎町處處都能見到妖怪的蹤跡,不只在福崎町5.辻川山公園水池中可能發現突然現身的詭異河童,從車站到公園的步道上,還有9座妖怪長凳,想打卡賺讚的人絕對不能錯過。這些造型說不上可愛,甚至過於逼真的妖怪,為當地帶來不少話題。如果還想更深入了解這個城鎮的歷史及文化,不妨走一趟擁有茅茸屋頂的古民宅「6.柳田國男誕生地」,或是前往外觀為明治時代建成的西洋建築「神崎郡歷史民俗資料館」,絕對會讓你滿載而歸。 七種山登山道 推薦美食:糯麥麵(もち麦/ mochi-mugi) 「既不是烏龍麵,也不是蕎麥麵⋯」,有著奇妙口感的 7.糯麥麵 是福崎郡道地的鄉土料理。糯麥之館除了廣為人知的糯麥麵以外,還能品嘗到各式各樣福崎產的糯麥餐點。 地址:兵庫県神崎郡福崎町西田原1022-4 市川町:平靜的森林與眾神居住之山 從市川町眺望群山(左),笠形神社(右) 富士山在日本人心目中,富士山如同神祇,而在市川町則有個別名為「播磨富士」的 8.笠形山。笠形山的山腰上,有一座據傳已有1,300多年歷史的 9.笠形神社,讓這個地方更添些許的神聖氛圍。從入口的鳥居到神社步行約需1小時,而且只有陡峭的登山道可走,但本殿精緻的雕飾,可以媲美知名的日光東照宮,絕對讓你感到不虛此行。在陡峭的參道盡頭,坐落在蒼鬱杉木林中的神社,儼然就是眾神居住的神聖之處。 延伸景點:仙人瀑布 這個高約35公尺的瀑布,隱藏著神秘的傳說。瀑布名稱的由來有兩種說法:一種是在江戶時代,姬路藩藩主為了祈雨,下令上千農民前往祭拜,所以稱這裡為千人瀑布(註)。另一種說法則是由於自古就有仙人(天狗)居住在此處,因而稱作10.仙人瀑布。註:在日文中「千」與「仙」發音相同。 地址:兵庫縣神崎郡市川町上牛尾 神河町:群山包圍的名水 梅花藻(左),扁妙瀑布(右) 河童性好乾淨水源,因此若聽到河童出沒的傳聞,就可知道當地有著豐沛的潔淨水源。神河町坐擁5處名水及5道瀑布而聞名遐邇。嚴冬中,高低落差達65公尺的扁妙瀑布會結凍為冰瀑;初夏時,流貫境內的河流河面上,則會綻放出像是雪白梅花一般的梅花藻,這是只有在名水之鄉才能目睹的珍奇景象。想尋訪名水,建議利用自行車當代步工具,從位於神河町北端的 11.新田故鄉村到「越知川名水街道」,都可以直接騎自行車前往。 [googlemaps https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1Pq-pGs9HnSru0kcSSlv-Tc9zV0UIfioG&w=640&h=480] *點開地圖左側,在地圖上尋找推薦景點! 中播磨 首頁 推薦行程 A 兵庫縣中播磨縣民中心提供

大啖和牛選這味 來自沖繩的絕品美食

在沖繩得天獨厚的環境裡飼育的品牌和牛中,尤以「沖繩和牛」跟「石垣牛」細密分布的油花和軟嫩多汁的肉質,造就恰到好處的美味,吸引許多饕客不惜遠赴沖繩,大快朵頤一番。現在就跟著《挖!日本》編輯部一起探究這個來自沖繩的美味秘密! 沖繩和牛~擁有絕美油脂紋路的美味食材~ 「沖繩和牛」是指在沖繩縣境內出生、飼養的品牌肉牛。沖繩牛農特別講究肥育管理,嚴選富含礦物質的土壤環境,以優良粗飼料餵養牛隻。繁殖農場費盡心力養育每一頭牛,滿8個月到10個月大小的小牛經過拍賣售出後,在肥育農場精密的健康管理之下,成長至20個月大後再出貨。 沖繩和牛的油脂紋理分明,吃起來入口即化且略帶甘甜,油花分布較少的瘦肉則味道濃郁,口感富有層次。雖然在日本和牛品牌眾多,但沖繩和牛受歡迎程度逐年攀升,堪稱和牛界的明日之星。沖繩和牛因產量有限,想「一嘗究竟」的饕客,親訪沖繩就有機會可以大快朵頤。 產地:沖繩縣 | 品種:黑毛和種 石垣牛~南國自傲的高級牛肉~ 石垣牛是指限定在石垣島上生產飼育的品牌和牛,境內的石垣牛牛農大多採繁殖、肥育一條龍方式經營,在小牛成長階段,一年餵養5次粗飼料(含礦物質的牧草、甘蔗葉等),進入肥育期後細心照料,投注百分百的愛心,產出令消費者吃得安心的石垣牛。重達600至800公斤的成牛出貨時,會依據日本食肉分級協會的準則將屠體分為「特選」(步留等級A•B/肉質等級5•4等級)和「銘產」(步留等級A•B/肉質等級3•2等級)兩種等級,並發予石垣牛標籤認證,而JA石垣牛品牌推進委員會也會頒發JA石垣牛專用認定證明書給銷售店鋪。 肥育過程中,石垣牛的主要飼料為穀物,因穀物是形成大理石紋油脂的要素之一,故石垣牛的油花分布均勻,吃起來不但柔軟多汁,滑嫩香醇且風味獨特,越咀嚼越能吃出南國牛肉特有的甜味。石垣牛主要都在石垣島內地產地消,若想一嘗石垣牛的美味,建議親自走訪石垣島。 產地:沖繩縣石垣市 ( 八重山群島內 ) | 品種:黑毛和種 ※此文中介紹的石垣牛為經過JAおきなわ認證的JA石垣牛。 〔關於和牛分級〕 和牛等級分為A1~A5、B1~B5和C1~C5等級,A5為最頂級和牛,全世界無不為之瘋狂!其判定標準為:以A-C等級來區分步留等級(精肉率),和使用數字1-5來細分四個肉質評斷項目:油花分布(脂肪的細緻程度)、肉品的顏色和亮度、緊實度和紋理,以及光澤和脂肪的品質。 〔和牛美味三大關鍵〕 【食感】分布均勻的油花是肉質軟嫩多汁的關鍵,也是日本和牛的特色。 【風味】如大理石般油脂紋路含高濃度油酸,因油酸熔點較低,大約攝氏20 度就能入口即化。和牛紅肉含胺基酸,因此吃得出一種天然甜味,為和牛特有的鮮味(umami)。 【香氣】「和牛香」宛若蜜桃或椰子果香,咀嚼和牛時香氣在口中慢慢擴散,故又稱「咀嚼香」。加熱至攝氏80度時,散發出的香氣最為強烈。一旦煮出和牛香後,這股香氣便會鎖在肉裡,就算冷掉香味依然濃郁。 和牛美味吃法 和牛的毎個部位都有最適烹調、料理方法,以襯托其優良肉質,唯有精通每個部位的特色,才能進階成為美食行家。 壽喜燒 壽喜燒的料理溫度大約在攝氏80度左右,正好能煮出和牛特有的香氣。建議使用肩膀和背部之間的肩里肌肉,較能嘗到細膩、軟嫩適中的極品肉質。 沙朗牛排 這道料理使用後腰脊部位的肉,是最受歡迎的部位,肉質細緻加上均勻油花,吃得到甘甜的鮮味和多汁口感,令人一吃上癮。後腰脊部位的肉也適合用於壽喜燒和涮涮鍋。 燒肉及牛丼 牛腩排是指牛的胸部,這部位豐潤多汁,不僅適合拿來燒烤,只要薄切燉煮再配上洋蔥,就是層次豐富的高級牛丼。牛腩也適合用來調理各式料理。   小編小提醒:購買沖繩和牛時請認證以下和牛品牌標誌

青森縣奧入瀨溪流─欣賞溪流之美 探索苔蘚的微觀世界

青森縣位於本州最北端,可分為靠日本海的「津輕・西海岸」、面陸奧灣的「青森・八甲田・十和田」,以及東鄰太平洋的「縣南・下北」等地區。奧入瀨溪流隸屬十和田湖國立公園,正位於「青森・八甲田 ・ 十和田」地區。 十和田湖是一座位於青森縣、秋田縣交界處的火山口湖,約在 20 萬年前因火山噴發形成,奧入瀨溪流則是唯一從此流出的河川,全長約 14 公里。從上游「子之口」到下游「燒山」,沿岸景觀不盡相同,各有千秋。上游有「銚子大 瀑布」、「白絲瀑布」等多座瀑布;「雲井之流」至「三亂之流」之間的中游則是欣賞溪流的熱門場所,許多奧入瀨溪流的觀光行程皆集中在此;「三亂之流」至「燒山」之間的下游有豐富山林景觀,山毛櫸林間的靜謐小道最是迷人。 用你喜歡的方式 享受奧入瀨溪流 星野集團 奧入瀨溪流飯店 奧入瀨溪流館 三亂之流 阿修羅之流 雲井瀑布 白銀之流 銚子大瀑布 十和田湖 欣賞奧入瀨溪流的方式最推薦從下游開始,慢慢逆行而上,沿路欣賞湍急的溪流撞擊岩塊濺起的陣陣水花,還有從林葉間灑落而下的陽光輝映出閃爍光芒。無論是散步、騎自行車或是開車兜風,都能看到奧入瀨溪流的風情萬種。這裡也有多種動物以此為家,像是日本長鬃山羊、狐狸和熊。此外,近年賞鳥也是人氣戶外活動之一,特別是春季林木嫩葉初生之時,視野最是廣闊,不僅適合賞鳥,也能從遠處欣賞瀑布一瀉而下的壯麗景觀。奧入瀨溪流釣魚體驗亦不容錯過,置身溪流之中,更能感受奧入瀨溪流的魅力。 除了上述活動之外,觀察奧入瀨溪流的苔蘚散步行程也因日本近年掀起的苔蘚風潮而深受遊客的喜愛。苔蘚喜歡生長在潮濕且有陽光的環境,常見於日式庭園或是山林。奧入瀨溪流的岸邊樹幹或是河中岩石大多依附著一層綠色的苔蘚,蓬勃生氣「蘚」而易見。 透過放大鏡 窺視苔蘚微觀世界 體驗苔蘚散步最佳的季節為春季到秋季,雖然冬天也可看到苔蘚被凍在水滴裡的晶瑩剔透模樣,但此時大部分地區都被白雪覆蓋,相對少了一些觀察苔蘚的樂趣。若是夏天造訪,更能體會苔蘚的魅力,尤其在雨後天晴時,手拿放大鏡觀察苔蘚吸飽水分,舒展開來的模樣,你應該也會驚訝於這個大小不超過 10 公分的微小植物,在這個小小世界裡多麼地多變化。透過放大鏡直接感受苔蘚不凡的生命力,相信也會讓你意外地沉迷其中。 「雲井瀑布」到「白銀之流」之間距離不到 500 公尺,但一邊聽著自然嚮導員的解說,一邊拿著放大鏡觀察苔蘚,不知不覺也花了 2 個多小時沉浸在苔蘚的世界。同行的自然嚮導員表示,不論是苔蘚散步,或其他奧入瀨溪流的體驗活動的共通點就是要大家慢慢地享受奧入瀨溪流,細細觀察周邊的生態。 「燒山」附近的奧入瀨溪流館則提供自行車租借、苔球製作體驗等多元活動,若你下榻的旅館沒有提供此類活動,不妨走訪奧入瀨溪流館,選擇用自己喜歡的方式探索享受奧入瀨溪流。 奧入瀨溪流館 營業時間:9:00-16:30 交通方式:十和田觀光電鐵巴士「奧入瀨溪流館」前下車,或搭乘JR 東北巴士至「燒山」下車步行 3 分鐘 地址:青森縣十和田市奧瀨字櫪久保 183 網站:www.oirase.or.jp/keiryu/keiryu.htm ( 日文 ) 奧入瀨溪畔的慢活享受 「星野集團 奧入瀨溪流飯店」緊鄰奧入瀨溪流畔,可以滿足你想進一步認識奧入瀨溪流神秘生態的好奇心。飯店不僅提供各式各樣體驗活動,館內更有「溪流露天溫泉」,可以一邊泡湯一邊欣賞湍急溪流,房客可以免費參加「溪流清晨咖啡」活動,在奧入瀨溪畔喝一杯咖啡醒腦,或到溪畔露台品味早餐,聆聽溪流聲。每天還有森林學校講堂定時開講,聽自然嚮導員分享奧入瀨溪流的魅力。著迷於苔蘚植物的朋友,可選擇入住苔蘚主題房,品嘗苔蘚主題餐,再到「Lounge 森林神話」吃個「苔蘚球冰淇淋」,透過五官盡興感受苔蘚魅力,療癒身心。 星野集團 奧入瀨溪流飯店 交通方式:自青森機場、JR「青森」站或「八戶」站搭乘免費接駁巴士至飯店 ( 需事先預約 ) 地址:青森縣十和田市奧瀨字櫪久保 231 網站:www.oirase-keiryuu.jp/ch/

凜然而立的櫻花之美~岩手縣盛岡市

僅需 2 個小時左右新幹線,就可從東京直達盛岡市,這座位於岩手山山麓的古城。盛岡市過去為人潮熙攘的城下町,現今城市街貌仍可見新舊交融,別有一番風味。市內矗立一棵 360 年的櫻花樹,見證著盛岡從江戶到近代的發展。 歷史悠久的傳統零食雜貨店 創業 125 年的關口屋菓子鋪歷史悠久,店內提供傳統點心、零食,樸素之味是許多在地人的兒時記憶。口味多樣的「燒酒糖」最具特色,將熬煮過的砂糖加上酒與調味,糖果入口後,流出白蘭地或是燒酒、抹茶或葡萄等口味的糖漿,概念類似現在常見的威士忌酒心巧克力。 營業時間:8:30-17:30 定休日:周日 交通方式:JR「盛岡」站步行約 26 分鐘 地址:岩手縣盛岡市神明町 2-3 網站:www.sekiguchiyakashiho.info ( 日文 ) 走訪傳統文化主題園區,動手現烤南部仙貝 「盛岡手工藝村」聚集了許多當地傳統工藝和文化設施,園內僅有傳統農家建築可參觀,還能體驗手作陶器、印染物和木工,甚至動手現烤岩手縣知名的南部仙貝。拿捏好翻烤的時間,就能烤出美味,剛烤好的仙貝口感較軟,香氣四溢。 營業時間:8:40-17:00 定休日:12 月 29 日至1月 3 日免費入園,烤仙貝體驗費用:100 日圓 交通方式:JR「盛岡」站轉乘巴士約30分鐘至「盛岡手づくり村前」下車 地址:岩手縣盛岡市繁字尾入野 64-102 網站:visitiwate.com/zh-tw/article/4739 數百年仍凜然而立的石割櫻 盛岡地方裁判所位於江戶時代「北家」宅邸原址,「北家」為治理地方的望族,是南部藩御三家之一。多年來物換星移,但 360 年前就生長在巨石中的江戶彼岸櫻,每到春季依然開出粉白嬌巧的櫻花。 看似纖細柔弱的櫻花,在重達 420 噸的巨石中夾縫求生,不僅展現強韌的生命力,也鼓舞了賞櫻客。 交通方式:JR「盛岡」站轉乘公車約 5 分鐘,於「中央通一丁目」站下車,步行約 1 分鐘 地址:岩手縣盛岡市內丸 9-1( 盛岡地方裁判所前 ) 網站:visitiwate.com/zh-tw/article/4714 名城石垣與櫻花競演的春景 盛岡城跡公園坐落於盛岡城遺跡原址。明治時代頒布廢藩制縣後,城內大部分建築損壞,城郭荒廢一時,直至百年前才由當地有志人士重新整備。從完整保留的石垣,後人仍可窺見古城的風華。腹地內 250 棵櫻花盛開的景色映襯歷史悠久的石垣,呈現沉靜優雅之美。 交通方式:JR「盛岡」站開車約 5...
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